蔡激揚(yáng)，朱蘭娟*，華正江

(1.杭州市氣象局，浙江 杭州 310051； 2.蕭山區(qū)氣象局，浙江 杭州 311201)

南美白對(duì)蝦是世界養(yǎng)殖蝦類產(chǎn)量最高的三大種類之一，其殼薄體肥，肉質(zhì)鮮嫩，出肉率高達(dá)65%以上，營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量和必需氨基酸指數(shù)等營養(yǎng)指標(biāo)均高于其他對(duì)蝦，深受國內(nèi)外市場歡迎。中國南美白對(duì)蝦產(chǎn)量居全球首位，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2016年中國南美白對(duì)蝦總產(chǎn)量1 672 246 t，其中海水養(yǎng)殖總產(chǎn)量933 397 t，淡水養(yǎng)殖總產(chǎn)量739 949 t，浙江海水養(yǎng)殖和淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量分別占總產(chǎn)量的3.7%和10.1%[1]。

在南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖過程中，外界環(huán)境因子的劇烈變化可導(dǎo)致對(duì)蝦產(chǎn)生應(yīng)激，造成對(duì)蝦機(jī)體功能紊亂，免疫力下降，影響生產(chǎn)性能。暴雨天氣使養(yǎng)殖池的水質(zhì)、水溫、鹽度、浮游生物等發(fā)生急劇變化，南美白對(duì)蝦易產(chǎn)生應(yīng)激，導(dǎo)致病害暴發(fā)[2-3]；高溫天氣養(yǎng)殖塘水質(zhì)極易惡化，造成南美白對(duì)蝦因缺氧而泛塘[3-4]；連陰雨天氣抑制藻類吸收養(yǎng)殖水體中的有毒離子，導(dǎo)致南美白對(duì)蝦生長環(huán)境惡化，危害其生存、生長[5]；強(qiáng)冷空氣造成水溫下降，南美白對(duì)蝦攝食停止，免疫力下降，導(dǎo)致病害暴發(fā)[6-7]。

相對(duì)于廣東、廣西、海南等對(duì)蝦養(yǎng)殖區(qū)域，浙江受到氣候的影響更為明顯，室外池塘養(yǎng)殖時(shí)間僅有5～6個(gè)月。大棚養(yǎng)殖相較于室外池塘養(yǎng)殖，一年可養(yǎng)2茬及以上，成功率更高，是未來對(duì)蝦養(yǎng)殖的發(fā)展趨勢(shì)。本文對(duì)2015—2017年杭州大洋水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司氣象及水體監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)進(jìn)行整理分析，旨在為杭州地區(qū)南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地基本信息

養(yǎng)殖基地位于杭州市蕭山圍墾區(qū)十工段閘向東3 km的杭州大洋水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司，該公司是國家南美白對(duì)蝦標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖示范基地、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部水產(chǎn)健康養(yǎng)殖示范場、浙江省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)(漁業(yè))主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)示范園，公司現(xiàn)有經(jīng)營面積118.67 hm2，其中水產(chǎn)養(yǎng)殖面積78.47 hm2。監(jiān)測(cè)設(shè)備所在的大棚養(yǎng)殖塘位于基地東南角，養(yǎng)殖塘面積1.5 hm2，東西長250 m，南北長60 m。養(yǎng)殖塘四周設(shè)置錨固梁，用于固定鋼絲拉繩，池中間設(shè)一排鍍鋅鋼管立柱，立柱高出池梗2.5 m，橫梁、拱梁采用鍍鋅鋼管，鋼絲拉繩架在橫梁上，在鋼絲繩上覆蓋薄膜，再用網(wǎng)片和絞絲繩固定，大棚兩端設(shè)置進(jìn)出門。養(yǎng)殖塘平均水深約2 m，最深處約2.5 m。每年養(yǎng)殖2茬。

1.2 監(jiān)測(cè)要素

蕭山區(qū)氣象局在杭州大洋水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司安裝了自動(dòng)氣象站和水體監(jiān)測(cè)站，水體監(jiān)測(cè)儀器安裝在養(yǎng)殖塘中間，包括溫鹽傳感器、pH值傳感器，距離水面1 m；自動(dòng)氣象站安裝在養(yǎng)殖池南面2 m，監(jiān)測(cè)的要素有溫度、濕度、降水量、氣壓、風(fēng)向、風(fēng)速等。

1.3 數(shù)據(jù)采集及分析

采集自動(dòng)氣象站和水體監(jiān)測(cè)站監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，資料時(shí)間為2015年3月23日至2017年12月31日。使用Excel 2007對(duì)原始數(shù)據(jù)進(jìn)行整理分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 試驗(yàn)場水溫變化情況分析

南美白對(duì)蝦人工養(yǎng)殖的適應(yīng)水溫范圍為15～40 ℃，最適水溫為25～32 ℃，對(duì)高溫忍受極限達(dá)43.5 ℃(漸變幅度)，水溫低于18 ℃時(shí)停止攝食，長時(shí)間處于12 ℃環(huán)境中會(huì)出現(xiàn)昏迷危險(xiǎn)狀態(tài)，9 ℃時(shí)開始出現(xiàn)死亡[8]。精養(yǎng)蝦塘和高位池的正常養(yǎng)殖季節(jié)，放苗水溫應(yīng)在22 ℃以上。

據(jù)2015—2017年杭州大洋水產(chǎn)有限公司養(yǎng)殖基地監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，3月下旬的平均氣溫、最高氣溫、最低氣溫均在20 ℃以下，但平均水溫、最高水溫在20 ℃以上，最低水溫為19.5 ℃。4月上旬開始，大棚內(nèi)的水溫上升到22 ℃以上。

3月下旬開始，隨著時(shí)間的推移，氣溫和水溫同步上升，7月下旬達(dá)到最高，之后逐步下降。3月下旬至5月上旬，水溫高于氣溫，可能是由于大棚的增溫效果；5月中旬，隨著氣溫的上升，通風(fēng)工作的增多，水溫與氣溫的溫差有所縮小；之后，隨著通風(fēng)的頻繁和覆蓋物移除，溫差越來越??；到11月下旬，隨著養(yǎng)殖季的結(jié)束，水溫和氣溫幾乎一致。

2.2 試驗(yàn)場高溫情況分析

水溫在18～30 ℃范圍內(nèi)時(shí)，南美白對(duì)蝦的采食量、餌料效率、體長、日增重隨著水溫的升高而增大；當(dāng)水溫超過30 ℃時(shí)，呈下降趨勢(shì)。水溫超過32 ℃時(shí)，應(yīng)減少餌料投放量。

2015—2017年間，各年的高溫天數(shù)差異明顯。2015年，年日最高氣溫超過35 ℃天數(shù)僅14 d，主要出現(xiàn)在7月下旬和8月上旬；而2016年和2017年，年日最高氣溫超過35 ℃的天數(shù)分別為49、51 d，2016年的高溫天數(shù)分布在6月中旬到9月上旬，而2017年主要分布在7月上旬到9月上旬。

日最高水溫超過35 ℃的天數(shù)明顯少于日最高氣溫超過35 ℃的天數(shù)，主要分布在7月中旬至8月中旬，各年出現(xiàn)的天數(shù)差異明顯。2015年日最高水溫超過35 ℃的天數(shù)僅3 d，而2016、2017年分別有16、17 d，其中7月下旬均有10 d。

水溫超過32 ℃時(shí)，南美白對(duì)蝦采食量受影響。2015年水溫超過32 ℃的天數(shù)共計(jì)15 d，主要出現(xiàn)在7月下旬和8月上旬，而2016、2017年分別有50、54 d，其中7月下旬至8月中旬日最高水溫均超過32 ℃。2017年6月下旬至7月上旬，缺少水溫測(cè)量數(shù)據(jù)，因此，2017年水溫超過32 ℃的天數(shù)多于54 d。

2.3 試驗(yàn)場低溫情況分析

2015—2017年間，水溫低于20 ℃的天數(shù)主要分布于10月中旬之后。2015年日最低水溫低于20 ℃最早出現(xiàn)在10月中旬，且只有1 d，2016、2017年出現(xiàn)在10月中旬，分別為10、6 d。11月開始，日最低水溫基本都低于20 ℃。當(dāng)水溫低于20 ℃時(shí)，應(yīng)減少南美白對(duì)蝦的投喂量。

日最低水溫低于16 ℃的時(shí)間差異較大。2015年最早出現(xiàn)在11月上旬，且只有1 d；2017年出現(xiàn)在10月中旬，且日最低水溫為16 ℃左右；2016年最早出現(xiàn)在11月上旬，有8 d。因此，南美白對(duì)蝦安全捕撈完成時(shí)間應(yīng)在10月中旬及之前，每年可根據(jù)冷空氣影響的早晚和強(qiáng)度做適當(dāng)調(diào)整。

2.4 試驗(yàn)場不同天氣情況分析

在南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖的過程中，臺(tái)風(fēng)暴雨、連陰雨、高溫、強(qiáng)冷空氣等都是影響其生長的高影響天氣。在不同天氣條件下，大棚養(yǎng)殖的水溫與氣溫變化比較如下。

2.4.1 臺(tái)風(fēng)暴雨天氣下的水溫變化

研究發(fā)現(xiàn)，在溫度突變時(shí)，水溫在18～30 ℃，南美白對(duì)蝦在48 h內(nèi)不會(huì)死亡；當(dāng)水溫由24 ℃突降到12 ℃，48 h死亡率為24%，攝食率降為0.21%；當(dāng)水溫日突變幅度為15 ℃時(shí)，在48 h內(nèi)96%的南美白對(duì)蝦死亡，4%的南美白對(duì)蝦休克，攝食率為0[9]。

2015年9月15日，受臺(tái)風(fēng)“莫蘭蒂”外圍和倒槽天氣影響，杭州大洋水產(chǎn)基地出現(xiàn)了60.4 mm的降水，達(dá)到暴雨標(biāo)準(zhǔn)。氣溫從9日13:00的32.3 ℃降到14日05:00的20.9 ℃，過程溫度變化為10.4 ℃，而水溫變化為2.6 ℃。水面1 m處的水溫變化較小，可以減少溫度突變引起的應(yīng)激反應(yīng)。

2.4.2 連陰雨天氣水溫變化

2015年7月4日至7月11日，杭州大洋水產(chǎn)有限公司所在地的自動(dòng)氣象站監(jiān)測(cè)到連續(xù)降水，蕭山氣象局本站測(cè)得的日照時(shí)數(shù)均為0，屬長連陰雨天氣。該時(shí)間段內(nèi)，氣溫和水溫的整體變化均呈先降后升，氣溫變化大于水溫變化，整個(gè)過程氣溫的變幅為12.5 ℃，水溫變幅為4.9 ℃。連陰雨初期水溫明顯高于氣溫，隨著陰雨天氣持續(xù)，水溫和氣溫逐漸接近。

2.4.3 夏季高溫天氣水溫變化

盛夏高溫季節(jié)，養(yǎng)殖池的水溫超過南美白對(duì)蝦生長的適宜溫度，水溫超過35 ℃時(shí)，影響南美白對(duì)蝦的攝食和生長。2017年7月10日至8月8日，杭州大洋水產(chǎn)有限公司所在地自動(dòng)氣象站的日最高氣溫均超過35 ℃，連續(xù)高溫天數(shù)達(dá)30 d，其中7月21—25日的日最高氣溫均超過40 ℃，24日日最高氣溫達(dá)到41.4 ℃。水溫長期維持在35 ℃上下，對(duì)南美白對(duì)蝦的進(jìn)食產(chǎn)生影響，從而影響其生長。

2.4.4 強(qiáng)冷空氣影響下的水溫變化

已有研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)水溫逐漸降低至18 ℃時(shí)(每4 h下降1 ℃),南美白對(duì)蝦出現(xiàn)死亡；水溫下降至8 ℃時(shí)，南美白對(duì)蝦停止進(jìn)食；水溫下降至4 ℃時(shí)，全部死亡。在秋季冷空氣影響下，尤其是強(qiáng)冷空氣影響下，水溫逐漸降低，影響南美白對(duì)蝦的生長。2017年10月10—12日，受北方冷空氣影響，杭州大洋水產(chǎn)有限公司所在地的自動(dòng)氣象站的日平均氣溫從28.0 ℃降至17.9 ℃，水溫呈下降趨勢(shì)，但氣溫降幅遠(yuǎn)高于水溫，氣溫下降時(shí)間早于水溫下降時(shí)間。

3 討論

根據(jù)以上研究發(fā)現(xiàn)，提出杭州地區(qū)南美白對(duì)蝦的飼養(yǎng)建議。

3.1 密切注意天氣變化，合理安排放養(yǎng)

2015—2017年，蕭山圍墾區(qū)大棚的日平均水溫連續(xù)5 d超過22 ℃的日期分別是3月30日、3月28日、4月3日，在水溫升至22 ℃以后，2015年和2017年均在回升之后降至低于22 ℃的情況，不過平均氣溫均在20 ℃以上。因此，可以從3月底開始，選擇晴朗、靜風(fēng)的天氣放苗。采取鍋爐加溫的方式，可將投苗時(shí)間提前到2月。

3.2 注意強(qiáng)冷空氣影響，及時(shí)捕撈上市

南美白對(duì)蝦對(duì)低溫較敏感，溫度降低，其身體內(nèi)酶的活性受水溫影響而下降，導(dǎo)致消化吸收能力降低，影響其生長性能，產(chǎn)生應(yīng)激性脫殼，嚴(yán)重時(shí)易導(dǎo)致死亡。在生產(chǎn)中，可通過提高池塘水位，增加水溫，來減少強(qiáng)冷空氣對(duì)南美白對(duì)蝦生長的影響。當(dāng)水溫下降到16 ℃以下時(shí)，提前捕撈上市。研究發(fā)現(xiàn)，實(shí)際生產(chǎn)中，最佳捕撈期為10月中旬前。

3.3 加強(qiáng)高影響天氣防范，及時(shí)采取應(yīng)對(duì)措施

盛夏高溫季節(jié)，天氣熱、光照強(qiáng)、水溫高、水質(zhì)差，會(huì)影響對(duì)蝦的覓食和蛻皮生長，還易造成發(fā)病死亡。南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖區(qū)出現(xiàn)水溫高于32 ℃的天數(shù)年際差異大，隨著氣候變暖，總體呈增多趨勢(shì)，需加強(qiáng)高溫天氣對(duì)南美白對(duì)蝦影響的防范。

3.4 設(shè)施大棚有利提高水溫，增加放養(yǎng)茬數(shù)

在設(shè)施大棚內(nèi)，養(yǎng)殖塘的水溫可明顯高于氣溫，有利于增加放養(yǎng)茬數(shù)，提高土地利用率，增加養(yǎng)殖效益。