薄麗媛

摘要：語(yǔ)言是民族文化的載體，其中熟語(yǔ)又是語(yǔ)言的濃縮和精華，充分反映出一個(gè)民族的文化特征。飲食文化是人類文化的重要組成部分，不僅擁有物質(zhì)文化的內(nèi)涵，也擁有精神文化的精髓。運(yùn)用跨文化交際的理論，著重分析、比較中德飲食熟語(yǔ)的相同和不同之處，以及其中反映出的民族性格和文化差異，將有助于中德兩國(guó)民族文化的相互融合和共同發(fā)展，有利于雙方的跨文化交流。

關(guān)鍵詞：熟語(yǔ);飲食文化;跨文化;德語(yǔ)

一、引言

人類飲食的歷史是人類適應(yīng)自然以求得自身生存和發(fā)展的歷史，在這個(gè)歷史過(guò)程中逐漸形成了不同的飲食文化。語(yǔ)言體現(xiàn)了民族傳統(tǒng)文化的豐富內(nèi)涵。其中，熟語(yǔ)又是語(yǔ)言的濃縮和精華，用簡(jiǎn)單明快的詞語(yǔ)表達(dá)了人們的生活經(jīng)驗(yàn)或某種看法。熟語(yǔ)包括慣用語(yǔ)﹑成語(yǔ)、諺語(yǔ)、俗語(yǔ)、格言、歇后語(yǔ)等，充分反映出一個(gè)民族的風(fēng)土人情和文化背景，高度體現(xiàn)出一個(gè)民族的民族性格和價(jià)值取向。飲食熟語(yǔ)的豐富性與趣味性，將它作為一種跨文化交流的載體，更易于被大多數(shù)人理解和接受。

二、中德飲食熟語(yǔ)的共同性特點(diǎn)

在表達(dá)同一語(yǔ)義時(shí)，不同語(yǔ)言存在著用詞相同或相近之處，即表達(dá)形式相同或相似，這種無(wú)論從字面上還是從內(nèi)涵上都表達(dá)相同或相近語(yǔ)義的熟語(yǔ)，我們稱之為語(yǔ)義重合。首先，中德熟語(yǔ)有很多語(yǔ)義重合的熟語(yǔ)，體現(xiàn)了民以食為天的觀點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)了飲食的重要性。如開(kāi)門(mén)七件事;飲食男女，人之大欲;人生萬(wàn)事，吃飯第一;天不怕，地不怕，就怕鍋里沒(méi)米下等。德語(yǔ)中也有這樣的熟語(yǔ)，如Man lebt nicht，um zu essen，sondern man isst，um zu leben.（人們活著不是為了吃飯，而吃飯是為了活著）。

其次，關(guān)于飲食，人們不僅要求物質(zhì)生活上的溫飽，同時(shí)也對(duì)精神生活提出了更高的要求。很多中德熟語(yǔ)都提倡培養(yǎng)健康飲食習(xí)慣，如飯后百步走;早吃好，午吃飽，晚吃少。早餐像國(guó)王，午餐像平民，晚餐像乞丐。Essen und Trinken h?lt Leib und Seele zusammen.（吃好喝好，身心和好）。Kurz Abendbrot，macht lange Lebenszeit.（晚飯吃的少，增壽人不老）。Nach dem Mittag sitz ein Weilchen，nach dem Abendessen geh ein Meilchen.（午飯后坐著養(yǎng)神兒，晚飯后出門(mén)遛彎）。

再次，中德飲食熟語(yǔ)中的一些詞都具有相似的隱喻。在中德的熟語(yǔ)中有很多相同的食物都表達(dá)了相似的意義，具有相似的隱喻，比如酒后吐真言，im Wein liegt Wahrheit;泡湯，ins Wasser fallen;火上澆油，?l ins Feuer gie?en。

三、中德飲食熟語(yǔ)差異性的特點(diǎn)

中德兩種不同的語(yǔ)言，體現(xiàn)了典型的東方文化和西方文化，在宏觀上，整個(gè)人類文化有一定共性，但在微觀上，各自的不同的思維、價(jià)值也造成了中德熟語(yǔ)語(yǔ)義的差異。首先，形異意似。指的是兩種語(yǔ)言對(duì)同一客觀事物或思想使用不同的形式來(lái)表達(dá)，其字面義相異，內(nèi)在的比喻義或引申義相同。例如形容新事物的發(fā)展迅速漢語(yǔ)用成語(yǔ)“雨后春筍”和德語(yǔ)用成語(yǔ)“wie Pilze aus dem Boden schie?en”。漢語(yǔ)用竹筍，原因在于中國(guó)盛產(chǎn)竹，而在德國(guó)雨水多的季節(jié)，蘑菇生長(zhǎng)迅速。再如，Hunger macht rohe Bohnen sü?.（饑餓做出的糙豆也香甜）。德國(guó)有的農(nóng)村喜歡吃菜豆，Gebackene Bohnen（烤菜豆）是一道美食，而糙豆則食之無(wú)味，不得已時(shí)用來(lái)充饑。同樣的意思，漢語(yǔ)的熟語(yǔ)表示為：餓了吃糠甜如蜜。

其次，形似意異。指與同一中心詞組成的熟語(yǔ)，中心詞的字面義在兩種語(yǔ)言中是相同的，但其內(nèi)涵義十分不同。中國(guó)文化賦予“吃”這個(gè)字更多的意義，比如吃錯(cuò)藥、吃不消、吃醋、吃小灶、吃老本、吃官司、吃閑飯、吃軟飯、吃回扣、大鍋飯、鐵飯碗、吃一塹、長(zhǎng)一智。中國(guó)是一種泛食主義，體現(xiàn)了雜糅的思想，什么都吃，易中天的《閑話中國(guó)人》里介紹了，用口表示人，家有幾口人，用飯碗表示工作。而德國(guó)人對(duì)面包情有獨(dú)鐘，面包是日常飲食中的主食。德語(yǔ)中有大量和面包有關(guān)的熟語(yǔ)。如Eigenes Brot n?hrt am besten.（自己的面包最養(yǎng)人）;ein hartes Brot sein（艱苦謀生）;sein Brot verdienen（自己謀生，自食其力）;anderer leute Brot essen（吃別人的飯，受雇于人）;ein gutes Brot haben（生活寬裕）。

再次，獨(dú)自特有的熟語(yǔ)。這類的熟語(yǔ)大多與歷史事件、神話寓言和宗教信仰有關(guān)。這類熟語(yǔ)語(yǔ)義在兩種不同的語(yǔ)言中往往是此有彼無(wú)，或彼有此無(wú)的。漢語(yǔ)中很多熟語(yǔ)來(lái)自古詩(shī)詞，不為五斗米折腰、對(duì)酒當(dāng)歌、把酒問(wèn)青天等。中國(guó)人信仰佛教，因而“上帝”之類的詞語(yǔ)絕對(duì)不會(huì)出現(xiàn)在中國(guó)的熟語(yǔ)中，而代之以與佛教有關(guān)的詞語(yǔ)。如吃齋念佛。一人吃齋，十人念佛。德語(yǔ)中很多熟語(yǔ)來(lái)自古語(yǔ)和當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗習(xí)慣，德國(guó)人大多信仰基督教，《圣經(jīng)》也是德語(yǔ)熟語(yǔ)的主要來(lái)源之一。比如Am Hungertuch nagen（饑餓難耐）源于宗教節(jié)日大齋節(jié)，約公元1000年時(shí)人們通過(guò)齋戒表達(dá)贖罪懺悔之意，每逢大齋節(jié)便會(huì)在祭壇上蓋一塊布，布上會(huì)繡有紀(jì)念齋戒的圖案，到16世紀(jì)出現(xiàn)了短語(yǔ)“am Hunger n?hen”，人們認(rèn)為“n?hen”（刺繡）后來(lái)極有可能被人為替換為“nagen（咬）”，也就演變成了現(xiàn)在的“Am Hungertuch nagen”。

四、中德飲食熟語(yǔ)具有共同性和差異特點(diǎn)的原因

根據(jù)馬勒茨克《跨文化交流》一書(shū)中的觀點(diǎn)，在跨文化交際中，那些使文化之間相互區(qū)別，并給各文化的結(jié)構(gòu)性整體以獨(dú)特的輪廓特征的范疇為“結(jié)構(gòu)特征”。首先，中德飲食熟語(yǔ)具有差異性是因?yàn)閮r(jià)值觀和思維方式的不同。中國(guó)人自古以來(lái)大部分以農(nóng)耕為主，所謂“面朝黃土背朝天”，通常以谷類為主食，傾向于安居樂(lè)業(yè)、和平與安定，與自然和諧相處。德國(guó)人持征服自然的觀點(diǎn)，是因?yàn)槲鞣胶芏鄧?guó)家其祖先為狩獵民族，為了能在殘酷惡劣的環(huán)境下生存，必須善于捕獵，富于進(jìn)攻性，形成了爭(zhēng)強(qiáng)好勝和樂(lè)于冒險(xiǎn)的性格特征，飲食內(nèi)容也以肉類為主。其次，宗教也對(duì)飲食熟語(yǔ)的差異性產(chǎn)生了深刻的影響。語(yǔ)言與宗教密切相關(guān)，特別是《圣經(jīng)》對(duì)德國(guó)語(yǔ)言的影響很大。人們?cè)谌粘Ｉ钪邢矚g用圣經(jīng)中的故事及警句來(lái)表達(dá)自己的思想感情，經(jīng)過(guò)增刪與斧削，傳之后世，成為熟語(yǔ)。比如，Verbotene Früchte sind sü?.（禁果味甜。）“禁果”就來(lái)源于《圣經(jīng)》。

五、小結(jié)

俗話說(shuō)“百里不同風(fēng)，千里不同俗，萬(wàn)里不同食”。中德兩國(guó)國(guó)不同的地理環(huán)境、氣候條件、風(fēng)土人情、宗教信仰、思維方式造就了各自飲食的文化。語(yǔ)言是一種文化現(xiàn)象，是文化的重要承載者。對(duì)比是人類認(rèn)識(shí)世界的基本方法，只有通過(guò)對(duì)比事物之間的差異性才會(huì)真實(shí)的展現(xiàn)事物的本質(zhì)，也只有當(dāng)確切地掌握事物之間的差異性，才會(huì)更深刻地認(rèn)識(shí)“彼”與“此”，才會(huì)更好的指導(dǎo)實(shí)踐。通過(guò)熟語(yǔ)來(lái)研究中德的飲食文化，將有助于中德兩國(guó)民族文化的相互融合和共同發(fā)展，有利于雙方的跨文化交流。

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