吳才梅 陸玉芳

（貴州省黔東南州錦屏縣示范幼兒園，貴州 黔東南 556799）

進餐環(huán)節(jié)作為中班幼兒一日生活中重要的一環(huán)，其作用在傳統(tǒng)的進餐理念下，常被停滯在食物的攝入、飲食習(xí)慣養(yǎng)成等方面，而更多的隱性教育價值卻被忽視。其實，自理能力、文明禮儀、快樂表達、心理發(fā)展等進餐環(huán)節(jié)都與中班幼兒多方面的發(fā)展息息相關(guān)。

一、餐前快樂準備

（一）餐前放松游戲，營造輕松歡快氛圍

用餐活動在區(qū)域游戲評價活動后，一些幼兒的情緒還處于緊張狀態(tài)，不利于進食，因此，教師應(yīng)準備一些游戲來幫助他們舒緩情緒，調(diào)整狀態(tài)，例如教師可給幼兒講述一則笑話，或是為他們播報新聞，或是讓他們欣賞藝術(shù)作品，使他們放松心情，以便在增強幼兒食欲的同時，也為他們提供感受、表現(xiàn)、創(chuàng)造的機會。

（二）食譜介紹，刺激味蕾

保育員推來餐車后，教師圍繞食物的名稱、食物的搭配、制作方法、營養(yǎng)等主題與幼兒進行隨機的談話，色香味的誘惑放大了幼兒對食物的需求。小斌不是不能吃這道菜，只是拒絕吃，當我向他說明了菜的營養(yǎng)價值能夠幫助他更健康，不生病，還能長個子，小斌便開始呼呼地吃起來，不一會兒碗就見底了。他咧著笑容向我表達好吃。當食物與幼兒某方面相聯(lián)系時，在幼兒看來才是更美味的、充滿吸引力的。

二、愉悅進餐時光

（一）把問題拋還給幼兒，培養(yǎng)其自尊、自信

問題其實是最好的教育資源。當問題出現(xiàn)時，我們只需把真問題還給幼兒，他們便會發(fā)自內(nèi)心地尋找解決策略，內(nèi)化的主動性更具目標性，行動性，比起教師的客觀、強硬的要求要有效地多。如我們把“進餐時桌面掉飯菜”的問題拋還給幼兒。午餐時間，有小朋友報告：“老師，茉莉把米飯都弄到地上了”，只見茉莉手拿著勺子不停地在碗里轉(zhuǎn)圈，飯菜不時從碗里飛出來，這是故意搗亂還是另有隱情呢？我忍住情緒走近她，發(fā)現(xiàn)她在試圖將勺子裝滿，通過詢問后得知茉莉是想一口吃很多。于是，午飯后我將一大口的問題、使用勺子的方法交給孩子們討論，并讓幼兒們進行演示。大家討論后得出結(jié)論：“吃一點，挖一點”、“慢慢吃，不然就把地板弄臟了”，我還根據(jù)他們的建議提供了擦拭桌面的毛巾，孩子們即使不小心掉了飯菜也可以自己進行整理。

（二）考慮幼兒個性，提高進餐質(zhì)量

小宇吃飯是班級中較慢的，考慮到小燁在香蕉組吃飯速度很快，且與小宇為好友，將小燁調(diào)到蘋果組本想以快帶慢，結(jié)果小燁吃飯速度反而慢了，小宇仍舊如此。小燁屬于依賴性人格，容易受外界的影響，做事情猶豫不決，當周圍的人做事情速度快的時候，他不自覺跟隨腳步，反之亦然。在小燁旁邊我又請來了吃飯較好的小辰，一段時間后小宇和小燁都有了明顯進步。幼兒的進餐質(zhì)量不僅與自身原因相關(guān)，同伴的作用也不可小看，不同個性碰撞產(chǎn)生別樣火花，作為教師，我們要善于分辨與發(fā)現(xiàn)。

（三）以同理心正確看待邊吃飯邊說話一事

在進餐活動中，幼兒喜歡說話，相互交流或是自言自語，只要他的活動沒有妨礙其他幼兒吃飯，沒有破壞整個進餐活動，個體行為就不應(yīng)當成為紀律問題而受到束縛。吃飯不說話除了能避免幼兒嗆食灑湯，以及方便教師維持班內(nèi)秩序外，實則作用較少。芝加哥大學(xué)心理學(xué)家齊克森·默海認為：在飲食過程中，人們心情愉快，思維活躍，樂于接納新想法，富于創(chuàng)造性聯(lián)想。讓幼兒邊吃邊聊，體驗進餐的愉快，不僅有助于增進食欲，也可以為幼兒多

方面發(fā)展創(chuàng)造良好條件。進餐中壯壯和琪琪輕聲聊著喜歡吃的食物，昨天晚上吃了什么，今天菜的顏色，在規(guī)定的時間里也用完了飯。因此，教師應(yīng)正確看待幼兒吃飯說話一事，理解并尊重幼兒表達的合理需要，讓吃飯成為享受，而不是語言溝通的限制。

三、豐富的餐后活動

（一）適度放手，成就生活自理小練場

《綱要》中指出：既要高度重視和滿足幼兒受保護、受照顧的需要，又要尊重和滿足他們不斷增長的獨立要求，避免過度保護和包辦代替，鼓勵并指導(dǎo)幼兒自理、自立的嘗試。中班幼兒的生活自理能力比較薄弱，但他們很愿意動手嘗試，常聽見幼兒說：“我自己來”、“我可以”……娜娜小朋友吃完飯自覺地把碗送到了餐桶，她站在原地沒有立刻回到座位上，對著后面過來的幾位幼兒說：你們把碗給我吧！說著上前接過幾個碗放在餐桌上，然后一個個疊起來一起放入餐桶，她又喊了句：還有沒有人吃好？看到?jīng)]人后，她心滿意足地進入盥洗室進行洗手環(huán)節(jié)。由此可見，教師適度地放手，將餐后一些整理工作交給幼兒進行，如收放餐具，自取食物，擦抹桌面，整理桌椅等等，為幼兒提供自我服務(wù)和服務(wù)他人的機會，不但使幼兒能更愉快地進餐，更使他們體驗到集體生活的快樂。

（二）開設(shè)部分區(qū)域，尊重幼兒自主選擇

幼兒進餐速度不一，教師在此環(huán)節(jié)指導(dǎo)工作陷入兩難，一方面要關(guān)注進餐速度慢的幼兒，另一方面又要顧及已完成就餐，準備餐后活動的幼兒。此時，教師可以開放班級部分區(qū)域，使幼兒有事可做，以減少幼兒餐后亂跑的行為。小樂用完餐后走向了益智角落挑選了一副拼圖，等拼完后更多的小朋友也用完餐了，有的去了區(qū)域、有的把椅子搬到了中間看書、折紙。小樂把拼圖收起來，把椅子搬到好友的旁邊，兩個人交談起來。餐后時光悠閑愜意，教師引導(dǎo)幼兒選擇未玩的區(qū)域滿足他們的探索欲，亦可與好友嘮長短，講故事，亦或進行個別化學(xué)習(xí)，使幼兒身心在輕松愉悅的氛圍里得到舒展，為接下來的午睡活動做好準備。

進餐環(huán)節(jié)關(guān)系著每一位孩子的身心健康，更時時、處處透射出教師保教工作的專業(yè)水平和能力。教育要幫助兒童學(xué)會學(xué)習(xí)、學(xué)會生活，不應(yīng)限于對幼兒提供成型的觀念、知識技能，更應(yīng)該為中班幼兒提供一個充滿探索的機會，富于個性化的環(huán)境，溫馨的成長氛圍，從幼兒生長發(fā)育、情緒、行為、人際關(guān)系、個性培養(yǎng)等方面充分認識進餐環(huán)節(jié)隱含的教育價值，真正為中班幼兒創(chuàng)造一個寬松、科學(xué)的進餐環(huán)境，促進他們身心全面和諧發(fā)展。