■食用奶酪可能降低胰島素抵抗

近日，來(lái)自阿爾伯塔大學(xué)的研究人員研究了低脂奶酪和普通奶酪對(duì)糖尿病前期大鼠體內(nèi)胰島素抵抗的影響。他們發(fā)表在《營(yíng)養(yǎng)生物化學(xué)雜志》上的研究表明，這兩種奶酪都能降低胰島素抵抗，而胰島素抵抗對(duì)維持血糖正常十分重要。

研究人員構(gòu)建了一項(xiàng)大鼠胰島素抵抗模型，這種模型與人類(lèi)有許多相似之處。他們通過(guò)給老鼠喂大量的豬油來(lái)建立這個(gè)模型。4周后，研究人員將大鼠分為3組，包括：純豬油飲食組、豬油與低脂切達(dá)奶酪飲食組以及豬油與普通切達(dá)奶酪飲食組。該試驗(yàn)控制所有飲食組都含有相同的脂肪總量，只是脂肪的來(lái)源不同（豬油和奶酪）。分組后的大鼠食用對(duì)應(yīng)的飲食8周。

8周后，研究人員發(fā)現(xiàn)，低脂和普通脂肪含量的切達(dá)奶酪都能降低大鼠的胰島素抵抗。這表明奶酪有益作用的發(fā)揮可能與脂肪含量無(wú)關(guān)，而可能與蛋白質(zhì)或鈣等其它成分相關(guān)。研究人員還研究了奶酪喂食后大鼠血液中的代謝產(chǎn)物是如何變化的，并在低脂奶酪和普通奶酪飲食組中發(fā)現(xiàn)了類(lèi)似的結(jié)果。

其實(shí)，這些造成降低胰島素抵抗的變化與一種能夠在人體中發(fā)揮多種作用的，稱(chēng)為“磷脂質(zhì)”的特殊分子有關(guān)。有趣的是，低通量磷脂質(zhì)與人類(lèi)的糖尿病和胰島素抵抗有關(guān)。試驗(yàn)中，以豬油為食的大鼠表現(xiàn)出水平較低的磷脂質(zhì)，而在攝入奶酪的大鼠體內(nèi)的表現(xiàn)則是正常的。

原文鏈接：http://www.ift.org/Food-Technology/Daily-News/2019/May/13/eating-cheesemay-reduce-insulin-resistance.aspx

（侯威）

■孕期食用堅(jiān)果可促進(jìn)兒童神經(jīng)發(fā)育

發(fā)表在《European Journal of Epidemiology》（歐洲流行病學(xué)雜志）上的一項(xiàng)研究表明，母親在懷孕前3個(gè)月的飲食中攝入富含堅(jiān)果的膳食，可能會(huì)促進(jìn)孩子的神經(jīng)發(fā)育。這項(xiàng)研究是在西班牙進(jìn)行的，包括來(lái)自阿斯圖里亞斯、圭普茲科亞、薩巴德?tīng)柡屯邆愇鱽喌?200多對(duì)母親和孩子參加了INMA研究項(xiàng)目。

多對(duì)母親在懷孕的前3個(gè)月和最后3個(gè)月完成了關(guān)于飲食習(xí)慣的問(wèn)卷調(diào)查，研究人員獲得了母親堅(jiān)果攝入量的信息。在這些兒童出生后的18個(gè)月、5年和8年分別接受了幾項(xiàng)國(guó)際認(rèn)可的標(biāo)準(zhǔn)測(cè)試，評(píng)估了他們的神經(jīng)心理發(fā)育。對(duì)上述結(jié)果的分析表明，母親在懷孕前3個(gè)月吃更多堅(jiān)果的孩子，在認(rèn)知功能、注意力和工作記憶的所有測(cè)試中都取得最好的結(jié)果。

研究人員發(fā)現(xiàn)，被研究人群中食用堅(jiān)果最多（每周平均不到3份，30克/份）的母親也能從中獲益。而這一攝入量略低于西班牙社區(qū)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的《健康飲食指南》中建議的每周平均攝入量（該《指南》建議的攝入量為每周3到7份）。

研究同時(shí)分析了母親在妊娠晚期食用堅(jiān)果的情況，研究發(fā)現(xiàn)，此階段食用堅(jiān)果與神經(jīng)心理結(jié)果的關(guān)聯(lián)較弱，甚至可以忽略不計(jì)。

該研究的作者、巴塞羅那全球健康研究所的弗洛倫斯·吉尼亞克研究員說(shuō)：“這是首次探索懷孕期間攝入堅(jiān)果對(duì)兒童神經(jīng)發(fā)育的長(zhǎng)期益處的研究，這項(xiàng)研究的堅(jiān)果包括核桃、杏仁、花生、松子和榛子。我們認(rèn)為，觀察到的有益影響可能是由于堅(jiān)果提供了高水平的葉酸和ω-3和ω-6等必需的脂肪酸。這些成分傾向于在神經(jīng)組織中積累，尤其是在大腦的額葉區(qū)域，而這些區(qū)域正是影響記憶和執(zhí)行功能的關(guān)鍵?！?/p>

原文鏈接：http://www.ift.org/Food-Technology/Daily -News/2019/May/08/nut-consumption-during-pregnancy-may-improvechildrens-neurodevelopment.aspx

（侯威）

■膳食膽固醇或雞蛋攝入不會(huì)增加中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)

一項(xiàng)發(fā)表在《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)雜志》上的東芬蘭大學(xué)的最新研究表明，中等高水平攝入膳食膽固醇或每天最多吃一個(gè)雞蛋與中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)的升高無(wú)關(guān)。此外，在APOE4表型攜帶者也未發(fā)現(xiàn)任何相關(guān)性。APOE4蛋白在芬蘭人群中非常常見(jiàn)，可影響膽固醇代謝。

與早期關(guān)于膳食膽固醇或雞蛋攝入和中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)之間關(guān)系的研究發(fā)現(xiàn)不一致。一些研究發(fā)現(xiàn)高膳食膽固醇攝入與中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)增加相關(guān)聯(lián)，而另一些研究發(fā)現(xiàn)攝入含高膽固醇的雞蛋與中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)降低存在關(guān)聯(lián)。對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，膳食膽固醇對(duì)其血清膽固醇水平所起作用非常小。然而，對(duì)于載脂蛋白E4表型的攜帶者，其膳食膽固醇對(duì)血清膽固醇水平影響大。在芬蘭，因遺傳變異呈現(xiàn)APOE4表型的概率非常高，大約三分之一的人口都是攜帶者。然而，關(guān)于高膳食膽固醇攝入與中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)之間關(guān)系的研究數(shù)據(jù)至今還沒(méi)有得到。

在1984—1989年?yáng)|芬蘭大學(xué)開(kāi)始進(jìn)行Kuopio-Ischamic心臟病危險(xiǎn)因素研究 （KIHD）時(shí)，對(duì)1950名42～60歲之間沒(méi)有心血管疾病基線診斷的男性的飲食習(xí)慣進(jìn)行了評(píng)估。參與研究的男性中有1015名為APOE表型，其中32%是已知的APOE4攜帶者。在21年的隨訪中，217名男性確診發(fā)生過(guò)中風(fēng)。研究發(fā)現(xiàn)，膳食膽固醇和雞蛋消費(fèi)與發(fā)生中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)均沒(méi)有關(guān)系，甚至在APOE4攜帶者中也沒(méi)有。

研究結(jié)果表明，適度的膽固醇或每日雞蛋消費(fèi)與發(fā)生中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)無(wú)關(guān)，即使是那些遺傳傾向于膳食膽固醇對(duì)血清膽固醇水平影響更大的人群。在最高控制組中，研究的參與者平均每日的膳食膽固醇量為520毫克，同時(shí)他們每天平均吃一個(gè)雞蛋 （約200毫克膽固醇），這意味著研究的發(fā)現(xiàn)不包含超過(guò)這些水平的人群。在這項(xiàng)研究中，大約四分之一的總膳食膽固醇消費(fèi)來(lái)自雞蛋。此外，基于研究人群在基線處沒(méi)有心血管疾病，以及研究樣本量相對(duì)較小的事實(shí)，也削弱了本研究的通用性。因此，這項(xiàng)研究的結(jié)果應(yīng)該在更大的隊(duì)列，同時(shí)也應(yīng)該包括那些被要求限制攝取膽固醇和雞蛋的患有心血管疾病的人群中進(jìn)行驗(yàn)證。

原文鏈接：https://www.sciencedaily.com/releases/2019/05/190520093448.htm

（于洋）