李麗媚

自助餐是一種現(xiàn)代的、自主的就餐方式。它品種繁多、營養(yǎng)豐富、色香味俱全，以其特有的自主選擇、自由搭配的方式深受孩子們的喜愛。我園食育課程里的“自助餐”在以下幾個方面滲透對孩子的教育。

一、挖掘自助餐內(nèi)涵，培養(yǎng)幼兒動手能力

1.體驗種植過程

種植園地“苗苗成長樂園”里每班一個食材種植區(qū)，讓孩子、教師結(jié)合季節(jié)選擇食材進行種植。從種子到嫩芽、一直到蔬菜的長成，都由幼兒負責澆水、除草、施肥。教師輔助幼兒用他們自己的方式制作“植物成長日記”，孩子在天天觀察、照料、記錄植物生長的同時，感受種植的樂趣;自助餐活動前，孩子將成熟的蔬菜瓜果進行采摘、清洗，交給廚房阿姨進行加工后進食。通過讓孩子親手栽種、觀察植物的生長過程，幼兒了解到平時吃的水果、蔬菜來自于哪里，知道了食物的來之不易，也在摘菜、洗菜等勞動中體驗了豐收的喜悅。

2.能干的小幫廚活動

每逢自助餐活動，我園還開展幼兒小幫廚活動。通過讓孩子幫助廚房阿姨制作簡單的食材，體驗勞動的艱辛，感恩勞動者的勞動。在“主題自助餐”活動中也會結(jié)合特色主題巧妙地讓孩子參與進來，提高幼兒對食材的感知能力。

3.自助用餐

自助餐是幼兒最喜歡的進食形式之一。如何通過自助用餐，發(fā)揮孩子的動手能力，我們一直在思考。我園通過適當調(diào)整餐桌的擺放，營造了良好的物質(zhì)和心理環(huán)境，摒棄以往午餐環(huán)節(jié)中劃一的要求，和以保代教、過度照顧的教養(yǎng)方式等問題，挖掘自助餐活動中的有利資源和教育價值，放手讓孩子做力所能及的事，為幼兒自我服務提供機會和內(nèi)容。在自助餐中幼兒從“等待用餐”轉(zhuǎn)變成為“自助用餐”，最大限度地支持幼兒自己動手拿餐具、盛飯菜、端碗盤、品嘗食用、送餐具、維護衛(wèi)生等，從而享受、體驗自助式午餐的整個過程。幼兒也在這個過程中慢慢掌握了盛、夾、端的技巧，動作慢慢熟練，技能不斷提高，手、腳、眼的協(xié)調(diào)能力越來越好。孩子通過自主取餐、自由用餐，選擇自己喜愛的食物，從而發(fā)展了動手能力。

二、體驗自助餐的樂趣，培養(yǎng)幼兒良好的自助餐禮儀

“自助餐”因其極大的開放性和自主性，能夠讓孩子們感受不同的餐飲文化，了解簡單的膳食知識，在輕松愉快自主的環(huán)境下充分享受食物帶來的樂趣。我園重視“自助餐”中蘊含的的潛在教育價值，促進幼兒自助餐禮儀的學習，培養(yǎng)幼兒文明用餐的行為習慣。

通過與幼兒商討“自助餐進餐禮儀”，促進幼兒規(guī)則意識的養(yǎng)成，在取餐環(huán)節(jié)鼓勵幼兒做到遵守秩序，不爭搶、會謙讓和分享，知道吃多少拿多少，吃完再拿，營養(yǎng)均衡搭配，不胡吃，不浪費;同時在取餐的過程中，幼兒會使用放在兩邊的公用餐具，用完后放回原來的盤子中。進餐過程中，也做到講文明有禮貌，養(yǎng)成正確的進餐姿勢、保持小手干凈、桌面清潔不大聲喧嘩。餐后漱口、擦嘴，用餐后也能自己收拾餐具和骨盤。在自助餐活動中，孩子們學會了等待、謙讓，養(yǎng)成了文明用餐的行為習慣，體驗到了自助餐的自主與快樂，提高了自我服務意識和社會交往能力。

三、感恩教育

自助餐中幼兒親身參與了種植、幼兒小幫廚、自助用餐等活動，幼兒在各項活動中承擔部分勞動有利于其良好生活習慣在情感方面進行升華，即幼兒不僅意識到良好生活習慣關(guān)乎自身的生活質(zhì)量，亦能為別人的生活提供力所能及的幫助。在自我服務和為他人服務的過程中幼兒體驗了勞動的艱辛、收獲的喜悅。因此，教師在這個過程中的隨機教育有利于幼兒感恩廚師、教師、值日生等勞動者，學會珍惜糧食、珍惜別人的勞動成果，促進幼兒良好社會性品質(zhì)的發(fā)展。

四、家園共育

幼兒園和家庭二者必須同向、同步形成教育合力，才能有效地促進幼兒的發(fā)展。我們注重幼兒自助餐禮儀的培養(yǎng)，老師注意對幼兒進行隨機教育，使幼兒養(yǎng)成良好的進餐行為習慣。但僅僅有老師在園對孩子餐桌禮儀的培養(yǎng)是不夠的，更需要得到家長的支持與認可，為此，我們邀請了有關(guān)老師，開展《餐桌禮儀》的講座，讓家長和幼兒園一起將餐桌禮儀的培養(yǎng)滲透到日常生活中，學習在園、在家、在不同類型的餐廳就餐禮儀。

我們也積極將“幼兒小幫廚活動”延伸到幼兒家中，鼓勵家長讓孩子們在家里每月進廚房當一次小廚師幫家人做飯，有效實現(xiàn)家園共育。

責任編輯 李少杰