趙小光，趙興忠，穆建新，陳文杰，張耀文，王麗萍，張 新，拜倉(cāng)玲

(陜西省雜交油菜研究中心,陜西 楊凌 712100)

目前我國(guó)有很多小品種油料作物,如向日葵、芝麻、胡麻、油茶、紅花、紫蘇等[1]，它們含有獨(dú)特的脂肪酸成分和生理活性物質(zhì),且耐干旱、耐瘠薄,是一類適宜旱薄地種植的優(yōu)勢(shì)作物,因其具有特色和特殊用途,被稱之為特色油料作物,種植面積約占全國(guó)油料作物總面積的10%,產(chǎn)量約占油料總產(chǎn)量的5%。食用植物油是居民生活的必需品,抓好油料生產(chǎn)對(duì)于穩(wěn)定我國(guó)食用植物油市場(chǎng)、滿足消費(fèi)需求、增加農(nóng)民收入和促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有重大意義。

近年來(lái),我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格低下,油料作物種植利潤(rùn)較少,種植面積持續(xù)下滑,國(guó)內(nèi)食用植物油產(chǎn)需缺口不斷擴(kuò)大,自給率僅40%,每年需要從國(guó)外大量進(jìn)口[2]。為了推動(dòng)油料事業(yè)的發(fā)展,我國(guó)在2007年召開了促進(jìn)油料作物生產(chǎn)的會(huì)議,發(fā)布了《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于促進(jìn)油料生產(chǎn)發(fā)展的意見》，提出積極開發(fā)特色油料,因地制宜大力發(fā)展芝麻、亞麻、油葵、油茶、紫蘇等作物生產(chǎn)[3]。

紫蘇(PerillafrutescensL.Britt)又名荏子、赤蘇、紅蘇等,為唇形科紫蘇屬一年生草本植物[4],原產(chǎn)亞洲東部,有野生型和栽培型,主要生長(zhǎng)在熱帶和溫帶地區(qū),在我國(guó)已有2000多年的栽培歷史,李時(shí)珍的《本草綱目》中就有記載[5]。目前,我國(guó)紫蘇主產(chǎn)于江蘇、安徽、湖南等地,在其他20多個(gè)省份也有零星栽培,種植區(qū)域極為廣泛。我國(guó)北方主要用以生產(chǎn)食用油,而南方主要用于藥用原料,同時(shí)也用來(lái)制作香料和生活食用等[6]。研究表明,紫蘇具有保護(hù)肝臟、降壓降脂、預(yù)防血栓、促進(jìn)免疫、提高記憶力、抗炎、抗過(guò)敏、抗微生物等多種藥用功效[7],是我國(guó)衛(wèi)生部第一批規(guī)定的既是藥品又是食品的60種作物之一,在醫(yī)藥食品領(lǐng)域有著重要的開發(fā)價(jià)值[8,9]。近年來(lái),人們通過(guò)對(duì)紫蘇的活性物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分的開發(fā),將其多種用途廣泛的應(yīng)用于生活之中,使紫蘇越來(lái)越引起人們的重視[10，11]。本文在分析紫蘇利用價(jià)值和研究現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上,結(jié)合陜西自身地理、生態(tài)、經(jīng)濟(jì)、人文等資源條件,重點(diǎn)分析了陜西種植紫蘇的潛力、難點(diǎn)及解決策略,并對(duì)今后的開發(fā)利用進(jìn)行了展望,以期為紫蘇的深入研究和應(yīng)用提供參考,有效促進(jìn)陜西紫蘇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

1 紫蘇的研究現(xiàn)狀

1.1 紫蘇的種質(zhì)資源研究

目前在紫蘇屬植物的資源研究與利用上日本處于領(lǐng)先地位。Nitt等[12,13]通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，紫蘇主要分布在中國(guó)、韓國(guó)、日本、越南等亞洲東部國(guó)家,對(duì)紫蘇的生理及農(nóng)藝性狀等進(jìn)行測(cè)定及分析后,將其分成五個(gè)類群,大部分油用型紫蘇分為一個(gè)類群,藥用型紫蘇分為3個(gè)類群,野生型則成為1個(gè)類群;Lee等[14]通過(guò)分子標(biāo)記方法分析了栽培型紫蘇及其野生型的遺傳關(guān)系,證明了野生型紫蘇起源于日本,而栽培型紫蘇起源于中國(guó)和韓國(guó);Shin等[15]利用GC-MS分析方法分析了多個(gè)紫蘇品種的油脂成分及特性,篩選出了一份高α-白蘇烯的種質(zhì)資源。國(guó)內(nèi)對(duì)紫蘇的資源研究起步較晚,借鑒前人的研究基礎(chǔ)，參考小麥、油菜等常規(guī)作物的選育方法,研究人員分別建立了紫蘇的種子快速分析檢測(cè)方法和田間拷種標(biāo)準(zhǔn),并通過(guò)測(cè)定不同栽培紫蘇品種的農(nóng)藝性狀、含油率及脂肪酸組成等,結(jié)合抗病、抗倒、產(chǎn)量指標(biāo)篩選出一系列綜合經(jīng)濟(jì)性狀較好的紫蘇資源,不斷收集野生紫蘇資源,有效地豐富了紫蘇種質(zhì)基因庫(kù)[16-18]。

1.2 紫蘇的栽培研究

紫蘇的適應(yīng)性很強(qiáng),對(duì)土壤要求不嚴(yán),排水良好的沙土、壤土、粘壤土均能播種,具有耐蔭喜光的習(xí)性, 路邊坡地和溝邊地角均能良好生長(zhǎng),可與大株作物或者果樹進(jìn)行套種,有效利用了非耕地面積。因喜濕怕澇,紫蘇在水利條件不良的半干旱地區(qū)需通過(guò)育苗移栽方式進(jìn)行栽培,而在排水不良的低洼地帶則應(yīng)做好排水措施,從而保證其正常生長(zhǎng)。紫蘇為春播作物,南方在3月份播種,北方在4月份播種,地表溫度在5℃以上時(shí)紫蘇種子即可萌發(fā),芽期、苗期和花期的適宜溫度分別為18—23℃、15—25℃、26—28℃,為短日照作物[6]。孫燕玲等[19]研究了紫蘇的種植密度與產(chǎn)量的相關(guān)性,結(jié)果表明在不超過(guò)15萬(wàn)株/hm2的密度條件下,隨著密度的增加,紫蘇產(chǎn)量一直處于增加的趨勢(shì),但勞動(dòng)投入成本也在增加,故紫蘇的最佳種植密度為7萬(wàn)株/hm2;朱小平等[20]研究了不同的施氮量對(duì)紫蘇各發(fā)育時(shí)期的農(nóng)藝性狀和產(chǎn)量性狀的影響,分析了整個(gè)生育期的動(dòng)態(tài)變化趨勢(shì),最終認(rèn)為紫蘇的施氮量以75—150kg/hm2較為適宜。

1.3 紫蘇的開發(fā)產(chǎn)物研究

紫蘇葉中含有酚、醛、酮、多糖等多種活性物質(zhì),具有重要的藥用和商用價(jià)值。紫蘇葉中的酸類物質(zhì)主要活性成分為迷迭香酸,具有抗炎、抗氧化和免疫抑制等作用[21]。張?chǎng)蔚萚22]在不同發(fā)育時(shí)期對(duì)紫蘇葉片通過(guò)多種方法來(lái)提取迷迭香酸,分別確定了提取的最佳時(shí)期和方法。紫蘇葉提取的花色素苷具有良好的還原能力,對(duì)DPPH和ABTS自由基具有較強(qiáng)的清除能力[23]。胡曉丹等[24]用超聲波助提法有效地提高了紫蘇葉中花色素苷的提取率;王健等[25]利用氣相色譜—質(zhì)譜技術(shù)研究了紫蘇不同生長(zhǎng)部位的精油成分,依次鑒定出葉、梗、花蕾和籽中的不同精油組分和比例;周曉晶等[26]采用化學(xué)萃取和GC-MS法,對(duì)不同產(chǎn)源地和變種的紫蘇種子進(jìn)行了油含量及其脂肪酸組成分析,發(fā)現(xiàn)α-亞麻酸、亞油酸與油酸之間存在一定代謝轉(zhuǎn)化相關(guān)性,其中白蘇變種的含油量和α-亞麻酸含量較高;陳琳等[27]對(duì)比研究了不同壓榨方式對(duì)紫蘇油酸價(jià)和不飽和酸含量的影響,結(jié)果表明冷壓榨下紫蘇油中不飽和脂肪酸顯著高于熱榨紫蘇油。

2 紫蘇的利用價(jià)值

2.1 紫蘇的油用價(jià)值

紫蘇籽的含油量較高,出油率可達(dá)到40%—50%,其中α-亞麻酸含量高達(dá)50%—70%[5],是目前發(fā)現(xiàn)的天然植物中含量最高的。α-亞麻酸屬于ω-3脂肪酸,人體不能自我合成,必須從食物中獲取,是人體必需脂肪酸,被稱為植物界中的“腦黃金”。我國(guó)目前主要食用油中的α-亞麻酸含量普遍偏低,其中菜籽油僅10%左右。歐美等國(guó)居民飲食結(jié)構(gòu)中的ω-3脂肪酸的攝取來(lái)源主要是深海魚油,而我國(guó)深海魚油資源貧乏,加上價(jià)格昂貴,因此居民普遍存在ω-3脂肪酸攝取不足的問(wèn)題[28]。于修燭等[29]等研究發(fā)現(xiàn)α-亞麻酸在體內(nèi)通過(guò)代謝可生成EPA和DHA，EPA是體內(nèi)三烯前列腺素的前體,DHA是大腦、視網(wǎng)膜等神經(jīng)系統(tǒng)膜磷脂主要成分,它不僅能提高神經(jīng)系統(tǒng)功能,對(duì)學(xué)習(xí)記憶和行為活動(dòng)也有促進(jìn)作用。此外,α-亞麻酸還具有促進(jìn)免疫、降低血脂、預(yù)防心腦血管疾病發(fā)生等多種功效。據(jù)報(bào)道,α-亞麻酸對(duì)癌細(xì)胞也具有治療作用,有效的降低了結(jié)腸膜對(duì)腫瘤誘發(fā)物的敏感性[30],因此紫蘇的油用價(jià)值主要體現(xiàn)在食用保健功能上。

2.2 紫蘇的藥用價(jià)值

據(jù)《本草綱目》記載,紫蘇具有行氣寬中、消痰利肺、和血、溫中、止痛、定喘、安胎的功效,其葉、梗、苞、籽均可入藥[21]。隨著科技的進(jìn)步,現(xiàn)代學(xué)者對(duì)紫蘇的藥用價(jià)值進(jìn)行了更加深入和詳細(xì)的研究。首先，紫蘇具有抗菌、抗病毒的功效。郭群群等[31]發(fā)現(xiàn)紫蘇葉揮發(fā)油對(duì)革蘭陽(yáng)性菌和革蘭陰性菌均具有較強(qiáng)的抗菌作用；李國(guó)清等[32]發(fā)現(xiàn)紫蘇莖葉提取物對(duì)常見菌也具有抑制作用。其次，紫蘇具有止血的功效。劉瀏報(bào)道[33]紫蘇葉提取物能直接作用于血管,促進(jìn)血小板血栓的形成,當(dāng)血栓形成之后,能機(jī)械性堵塞傷口,從而達(dá)到止血的效果,縮短血凝時(shí)間和血漿復(fù)鈣時(shí)間。第三，紫蘇還具有抗氧化作用,其中起主要作用的活性成分為迷迭香酸。呂曉玲等[34]研究發(fā)現(xiàn)紫蘇提取物迷迭香酸具有較強(qiáng)的還原力和抗氧化性,并對(duì)脫氧核糖氧化損傷有抑制作用,其抗氧化活性比抗壞血酸的還高。此外,紫蘇還具有降血脂、抗過(guò)敏、鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛、提高免疫力等多種功效。

2.3 紫蘇的商業(yè)價(jià)值

紫蘇不僅是居民生活中的保健食用油和醫(yī)藥工業(yè)重要的原材料,它在日用化工、食品生產(chǎn)、生物農(nóng)藥等方面也同樣扮演著重要角色。紫蘇具有特異香味,全株可蒸餾提煉活性物質(zhì),主要成分為揮發(fā)油,總含量約占植株的0.5%,分別含紫蘇酮、紫蘇烯、紫蘇醛、苯丙醇、香薷酮和檸檬醛等成分,可在食用加工中作為防腐劑、甜味劑和香料等添加劑產(chǎn)品使用[35]。紫蘇鮮嫩葉片的蛋白含量高達(dá)3.84%,類胡蘿卜素含量為8mg/L,并富含人體需要的多種維生素和微量元素,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高并兼具藥用功效,作為蔬菜食用深受人們喜愛。以紫蘇為原料,人們相繼開發(fā)出了紫蘇餅、紫蘇飲料、紫蘇口服膠囊等,并且開發(fā)出亞麻酸含量85%以上的紫蘇保健油[5]。此外,紫蘇花蕾繁密、花期較長(zhǎng)、花蜜味香,適合蜜蜂采集花蜜。紫蘇榨油后的油餅富含蛋白質(zhì)和萜類物質(zhì),動(dòng)物食用具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,可作為家畜飼料[36]。紫蘇全株味香,紫葉品種可作為道路綠化和庭院美化的植物。

3 紫蘇在陜西的開發(fā)潛力

3.1 陜西氣候優(yōu)勢(shì)

陜西位于105°29′—111°15′E、31°42′—39°35′N,南北長(zhǎng)約880km,東西寬約490km,地跨北溫帶和亞熱帶,整體屬大陸季風(fēng)性氣候。由于南北延伸很長(zhǎng),所跨緯度多,所以氣候在南北之間差異較顯著,在長(zhǎng)城沿線以北為溫帶干旱半干旱氣候,陜北其他地區(qū)和關(guān)中平原為暖溫帶半濕潤(rùn)氣候,陜南盆地為北亞熱帶濕潤(rùn)氣候,山地大部份為暖溫帶濕潤(rùn)氣候[37]。溫度的分布也受緯度的影響,表現(xiàn)為由南向北逐漸降低,北部地區(qū)年平均氣溫為7—12℃,南部地區(qū)年平均氣溫為14—16℃,年平均降水量576.9mm[38]。而紫蘇主要分布在溫帶和熱帶地區(qū),生長(zhǎng)喜溫喜濕,而陜西的氣溫和降水均能滿足紫蘇的生長(zhǎng),所以全省大部分地域都適合紫蘇的種植。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在陜西北部榆林、南部安康、西部與甘肅交界處、東部與山西交界處均有農(nóng)戶零星種植。

3.2 陜西非耕地資源多

陜西耕地面積約480萬(wàn)hm2,僅占全省土地總面積的23.3%,陜西北部和中部以小麥、玉米輪播,陜南地方則為油菜和水稻輪播。近年來(lái)隨著農(nóng)產(chǎn)品效益的低下,種植主糧的平均收入約4500元/hm2,因此農(nóng)民開始選擇性地種植省工省力的作物,一年只種植小麥或水稻等一料作物。大量農(nóng)村勞動(dòng)力外出務(wù)工,許多耕地被閑置荒廢,同時(shí)伴隨著城鎮(zhèn)化建設(shè)的開展,陜西耕地面積逐年下降。陜西省山地面積為741萬(wàn)hm2,占全省土地總面積的36%;林地面積為962.6萬(wàn)hm2,占總面積的46.8%;草地面積為317.9萬(wàn)hm2,占總面積的15.4%。加上陜西坡地較多、平地較少,很難實(shí)現(xiàn)大規(guī)模的機(jī)械化農(nóng)業(yè)生產(chǎn),所以非耕地資源遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)耕地資源。這些非耕地面積基本都適宜紫蘇的種植和生長(zhǎng),在不影響糧食作物生產(chǎn)的前提下,通過(guò)開發(fā)紫蘇既能增加留守人員的收入,又能使土地功能得到充分利用。

3.3 紫蘇種植與管理簡(jiǎn)便

相比市場(chǎng)上常見的玉米、油菜等雜交品種,紫蘇為常規(guī)品種,農(nóng)戶可將當(dāng)季收獲的種子保存留作來(lái)年播種,不需要每年購(gòu)買。播種時(shí)候不需要對(duì)土地進(jìn)行深翻,只需開淺溝就行,完全可由農(nóng)村的老人、婦女等留守人員完成。紫蘇對(duì)土肥的需要較低,在較貧瘠的土地也能生長(zhǎng),施用農(nóng)家肥即可滿足需求,不需要在生長(zhǎng)旺季購(gòu)買化肥進(jìn)行追肥。施肥過(guò)多反而容易造成植株瘋長(zhǎng),在收獲季節(jié)出現(xiàn)大面積倒伏,增加收獲難度與成本。由于紫蘇具有特殊香味和多種殺菌防腐的活性成分,因此本身具有很強(qiáng)的抗病蟲能力,在陜西地區(qū)對(duì)大部分病蟲害都具有防護(hù)能力。紫蘇主要病情為銹病,由單孢銹菌屬真菌侵害所致,一般在雨季發(fā)病較重,排水不良的低洼地和種植過(guò)密、通風(fēng)透光較差的地塊也較易發(fā)病,通過(guò)合理密植和做好排水可大量減輕發(fā)病率[39]。紫蘇收獲根據(jù)不同用途分為收葉、收梗、收籽,分別在7月、9月、10月進(jìn)行,可以有效將收獲時(shí)間分散開,解決了農(nóng)村勞動(dòng)力不足的問(wèn)題。

3.4 紫蘇種植效益分析

按照目前的市場(chǎng)價(jià)格,紫蘇種子為16元/kg,平均產(chǎn)量約750kg/hm2,收入為1.2萬(wàn)元/hm2;紫蘇葉為10元/kg,平均產(chǎn)量3000kg/hm2,收入為3萬(wàn)元/hm2;紫蘇梗為1元/kg,平均產(chǎn)量7500kg/hm2,收入為7500元/hm2,所以農(nóng)民獲得的初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品總收入為4.95萬(wàn)元/hm2。如果將種子加工為紫蘇油和紫蘇膠囊,將紫蘇葉加工為蔬菜和化工原料,紫蘇的收益還要翻一番。對(duì)比種植玉米作物,種子收購(gòu)價(jià)為1.6元/kg,平均產(chǎn)量9000kg/hm2,總收入只有1.44萬(wàn)元/hm2,而玉米秸稈還需要雇傭農(nóng)機(jī)進(jìn)行粉碎和深埋。玉米從播種到收獲,平均農(nóng)機(jī)費(fèi)用約為4500元/hm2、化肥1500元/hm2、灌溉225元/hm2、種子費(fèi)450元/hm2、農(nóng)藥費(fèi)1050元/hm2,最終農(nóng)民的收益只有4650元/hm2。而且陜西地處秦嶺以北,在玉米收獲季節(jié)經(jīng)常遇到南方梅雨帶北移,極大地增加了農(nóng)民的收獲困難。

3.5 紫蘇觀光創(chuàng)收一體化

陜西的經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)主要集中在西安、寶雞、渭南等大城市及周邊地區(qū),主要以第二、三產(chǎn)業(yè)為主,而從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的第一產(chǎn)業(yè)大部分位于經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū),尤其在陜西南部的安康、漢中等地的偏僻山區(qū),由于交通不便,存在大量的貧困人口,是陜西省重點(diǎn)扶貧地區(qū),而紫蘇的種植為這些貧困山區(qū)提供了一條增加收入的有效途徑。紫蘇適應(yīng)環(huán)境能力強(qiáng)、易種植、成本低,房前屋后,山坡路邊均能正常生長(zhǎng),加上具有特殊香味,既能美化鄉(xiāng)村及庭院,又能作為經(jīng)濟(jì)作物有效提高農(nóng)民收入。紫蘇葉、莖、稈和根富含維生素與麥類蛋白、豆類蛋白,粗蛋白含量高達(dá)20%,是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的飼料,可以大力開展養(yǎng)殖業(yè)。它的觀光、油用、藥用、花用、飼用等多種功能一體化,對(duì)促進(jìn)陜西貧困地區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn),帶動(dòng)農(nóng)民積極性具有重要意義。

4 紫蘇的開發(fā)利用難點(diǎn)與解決策略

4.1 品種混亂,產(chǎn)量低,質(zhì)量不穩(wěn)定

無(wú)論在學(xué)術(shù)上還是生產(chǎn)上,紫蘇屬植物的資源利用都一直不很清晰?！吨袊?guó)藥用植物志》最早對(duì)其進(jìn)行了分類,認(rèn)為白蘇與紫蘇為同一物種的不同變種[40]。20世紀(jì)末期國(guó)內(nèi)科研工作者開始對(duì)紫蘇屬植物分類進(jìn)行了詳細(xì)研究。丁樹利等[41]研究表明,紫蘇和白蘇應(yīng)為兩種不同的植物,而耳齒蘇應(yīng)與野生紫蘇為同種植物;郭鳳根[42]等對(duì)云南境內(nèi)紫蘇種的遺傳變異進(jìn)行研究,結(jié)果表明紫蘇屬植物可分為紫蘇、回回蘇、耳齒紫蘇、野生紫蘇和白蘇5個(gè)變種,所以目前紫蘇的分類學(xué)研究結(jié)果尚存在爭(zhēng)議。農(nóng)戶收獲時(shí)都是對(duì)當(dāng)?shù)卦耘喾N或野生種進(jìn)行混收,缺乏對(duì)單一品種的辨識(shí)能力,造成紫蘇種植時(shí)品種混亂、管理單一、收獲時(shí)期集中,從而產(chǎn)量和品質(zhì)均達(dá)不到預(yù)期目的。為解決紫蘇資源混亂問(wèn)題,首先要從理論水平上解決?？蒲泄ぷ髡邔?duì)紫蘇進(jìn)行分類時(shí)既要參考傳統(tǒng)外觀形態(tài)觀察方法,還要采用先進(jìn)的實(shí)驗(yàn)室輔助手段,如同工酶蛋白分析、RAPD分子標(biāo)記[43]、細(xì)胞學(xué)核型分析等,為紫蘇屬資源的開發(fā)利用提供科學(xué)依據(jù)?；鶎愚r(nóng)技工作人員應(yīng)提高自身的學(xué)習(xí)能力和宣傳能力,幫助農(nóng)戶識(shí)別品種,介紹管理經(jīng)驗(yàn),讓農(nóng)戶科技務(wù)農(nóng)。

4.2 紫蘇種子保存技術(shù)不成熟

紫蘇籽含油量較高,不飽和脂肪酸含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他油料作物,從而使種子活力不能長(zhǎng)期維持在較高的水平。紫蘇籽常溫保存時(shí),時(shí)間愈長(zhǎng)，種子的萌發(fā)率愈低,經(jīng)過(guò)高溫處理后發(fā)芽率就更低,萌發(fā)率顯著下降[36]。雖然低溫保存可使紫蘇種子維持10年以上的萌發(fā)活力,然而目前普通農(nóng)戶家庭尚不具備低溫保存紫蘇種子的條件和意識(shí)。隨著紫蘇資源的進(jìn)一步開發(fā)利用,其種植面積將會(huì)逐漸擴(kuò)大,而如何使農(nóng)民對(duì)種植的種子放心,商家儲(chǔ)存的優(yōu)質(zhì)種子已成為眾人關(guān)注的問(wèn)題。紫蘇無(wú)論是種植還是生產(chǎn),必須保證種子的質(zhì)量,這就需要科研工作者對(duì)種子保存進(jìn)行深入研究,從源頭上為農(nóng)民和商家解決難題。

4.3 尚無(wú)適宜陜西種植的紫蘇栽培種

紫蘇起源于亞洲,在我國(guó)已有2000多年的種植歷史,但是作為小品種非主糧作物,將紫蘇作為經(jīng)濟(jì)作物進(jìn)行育種科學(xué)研究的國(guó)內(nèi)科技人員較少,主要集中在四川、重慶、貴州等西南地區(qū)。目前已選育出多個(gè)適宜當(dāng)?shù)胤N植的優(yōu)良紫蘇品種,如“奇蘇2號(hào)、奇蘇3號(hào)、川紫1號(hào)”等。由于這些地域的氣候與陜西差異較大,品種能否適應(yīng)陜西種植還需要驗(yàn)證。陜西本地種植的紫蘇多為野生種,產(chǎn)量和綜合性狀均低于審定品種，所以需要從全國(guó)各地收集栽培品種在陜西多點(diǎn)進(jìn)行引種實(shí)驗(yàn),設(shè)計(jì)不同密度和播期,從而篩選出適合陜西本地種植的紫蘇栽培品種。對(duì)陜西已有的野生種,應(yīng)采用傳統(tǒng)育種手段,通過(guò)田間觀察、拷種、計(jì)產(chǎn)、雜交等手段將其逐漸馴化,使之成為栽培品種。

4.4 機(jī)械化程度低,產(chǎn)業(yè)化規(guī)模小

目前紫蘇在我國(guó)北方有傳統(tǒng)的油用種植區(qū),在南方有藥用種植區(qū),在主產(chǎn)地均有配套的科技指導(dǎo)人員和產(chǎn)品加工部門,保證紫蘇從種到收可順利完成。而在陜西,紫蘇種植面積小且分散,農(nóng)戶種植多為自家榨油,少量為食用紫蘇葉,基層沒(méi)有具備專業(yè)知識(shí)的農(nóng)技人員,省內(nèi)也沒(méi)有專門從事紫蘇研究的科研人員,紫蘇的開發(fā)利用缺乏理論指導(dǎo)。陜西適宜紫蘇種植地域多為山地和坡地,播種和收割時(shí)機(jī)械化操作困難,若大面積承包種植,需要大量勞動(dòng)力協(xié)作。此外,陜西缺乏紫蘇榨油工廠和紫蘇活性物質(zhì)提煉部門,原材料不能就地加工,運(yùn)送外地需要增加大量的運(yùn)輸費(fèi)用。為解決這些問(wèn)題,當(dāng)?shù)卣块T需要大力支持,既要增加特色油料作物的科研經(jīng)費(fèi),培育陜西本土的紫蘇科研和農(nóng)技人員,又要鼓勵(lì)商家興辦與紫蘇開發(fā)利用配套的生產(chǎn)工廠,通過(guò)產(chǎn)品的精深加工,進(jìn)一步提高紫蘇的收益。

5 紫蘇的開發(fā)展望

紫蘇作為藥食兩用的特色油料作物,在保健用油、香料加工、藥品原料、食品原料等方面展現(xiàn)出獨(dú)有的特色[7],越來(lái)越受到人們的青睞。我國(guó)對(duì)紫蘇的研究與開發(fā)越來(lái)越重視,多個(gè)省份的農(nóng)業(yè)機(jī)構(gòu)都已建立有專門的紫蘇育種與科研部門,選育出多個(gè)適應(yīng)大規(guī)模種植且綜合性狀良好的審定品種,對(duì)紫蘇脂肪酸成分和葉片活性成分的研究也更加深入。同時(shí),下游的產(chǎn)品開發(fā)也取得一定的成就,推出多個(gè)品牌的食用紫蘇油,之后又開發(fā)出紫蘇食品、紫蘇飲料和紫蘇化妝品等。為了滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的物質(zhì)消費(fèi)需求,紫蘇的開發(fā)利用應(yīng)更加多元化,加工生產(chǎn)紫蘇精油、防腐劑、色素、調(diào)味劑等，研制止血、鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛、抗腫瘤、安胎等中成藥。近年來(lái)越來(lái)越多的紫蘇產(chǎn)品出現(xiàn)在市面上,其發(fā)展前景十分樂(lè)觀。然而,我國(guó)對(duì)紫蘇的研究和選育工作起步較晚,尤其基礎(chǔ)研究與國(guó)外差距較大,而紫蘇的商業(yè)化運(yùn)作也尚未成熟,因此紫蘇開發(fā)既要抓科研,又要抓生產(chǎn),更要抓市場(chǎng),從而不斷促進(jìn)陜西紫蘇產(chǎn)業(yè)發(fā)展。