王魯湘

（中國國家畫院，北京市，100000）

歸來瓷，已經(jīng)首展于景德鎮(zhèn)中國陶瓷博物館，遠嫁的公主終于回到了娘家；接著，歸來瓷又在“一帶一路”北京高峰論壇期間，驚艷亮相于中國國家博物館，引起轟動，觀者如潮?，F(xiàn)在，歸來瓷又來到改革開放的最前沿—深圳南山，與為中國崛起而奮力拼搏的特區(qū)人民共同重溫昔日的光榮。這樣三個城市節(jié)點的選擇，顯然蘊含著某種深意和寄托。或許，只有深入到波濤洶涌的海上絲綢之路，從中國瓷器闖蕩四海、縱橫天下的傳奇故事中，才能深刻地理解，為什么我們要把這樣一個明清外銷陶瓷的展覽，命名為“歸來”？

1 絲綢之路

兩千多年歷史縱深的絲綢之路，是從東亞腹地向東北亞，向東南亞，向南亞，向西南亞，向西亞，向東歐，向地中海，向東非，向伊比利亞半島，向阿姆斯特丹不斷延伸的一個貿(mào)易網(wǎng)絡，由此建立的海陸通道，涵蓋了歐亞舊世界和北美新世界。東方和西方兩個世界的物質(zhì)文明和精神文明都在這個網(wǎng)絡里輸送、流轉(zhuǎn)，互通有無，取長補短。

從大的方面說，通過絲綢之路，域外向中國輸送了佛教、伊斯蘭教、基督教還有拜火教，重構了中國人的精神信仰 ; 向中國輸送了科學、民主、人權、法治，深刻影響了中國的社會變遷 ; 向中國輸送了因果、報應、輪回、天堂、地獄、原罪等等觀念，改造了中國人的世界觀 ; 也向中國輸送了個人主義和自由主義，影響了中國人的價值觀。這些都在不同的歷史時期，深刻地改變了中華文化。而中國呢？也通過絲綢之路，向域外輸送了儒家和道教，輸送了理學和心學，輸送了中國化了的漢傳佛教，輸送了“四大發(fā)明”，按照馬克思的說法，中國的“四大發(fā)明”對于摧毀歐洲中世紀的堡壘，對于文藝復興起了巨大的推動作用 ; 中國還向歐洲輸送了文官制度，助推了歐洲理性主義的思潮，啟發(fā)了歐洲的啟蒙思想。

從小的方面說，通過絲綢之路，域外向中國輸入了許多新的農(nóng)作物品種，如小麥、葡萄、番茄、紅薯、辣椒、煙葉、玉米、土豆，豐富了中國人的食品結構，也使得中國人口數(shù)量得以在 16 世紀以后突破上億規(guī)模，在 18 世紀突破四億規(guī)模。而中國向域外輸出的絲綢、茶葉、瓷器，也改變了東南亞、南亞、西亞和歐洲人的生活形態(tài)。

2 絲綢之路最主要的物證

絲綢之路中中國最主要的輸出商品就是瓷器、茶葉以及絲綢。但是由于茶葉以及絲綢消耗掉了，因為瓷器具有堅硬材質(zhì)的特點，使得其變成絲綢之路中其他兩種物品所替代不了的物證。

瓷器是人類第一個通過技術手段改變自然材料理化屬性的工業(yè)制品，是 19 世紀前最高精尖的科技產(chǎn)品，是天地間唯一融合了金木水火土"五行"之氣的人工制品，是硬度、密度、耐磨度、光潔度最高的生活器具，是最早采用精細分工與流水線作業(yè)生產(chǎn)出來的產(chǎn)品，是器形、色彩、裝飾、繪畫最豐富多樣的工藝品，是改變了人類生活方式并提升了人類生活品質(zhì)的生活必需品，是美化人居環(huán)境提升生活品味的藝術品，是承載了東亞文明、西南亞文明和歐洲文明相互影響作用的 " 天下之器 "。

中國外銷瓷廣義的概念，應指所有通過貿(mào)易方式和貿(mào)易渠道銷往中國境外的中國產(chǎn)瓷器。從沉船考古與域外陶瓷考古的文物來看，唐代的越窯青瓷、邢窯白瓷、長沙窯釉下彩繪瓷，已大量外銷，宋代外銷窯口更多，主力轉(zhuǎn)移到江西和福建。中國外銷瓷狹義的概念，指明嘉靖后至清中期由景德鎮(zhèn)生產(chǎn) ( 含景德鎮(zhèn)供坯，廣州上彩的廣彩瓷 ) 的專供歐洲和美洲市場的瓷器。

廣義的外銷瓷的生產(chǎn)和貿(mào)易的歷史，貫穿唐宋元明清五朝一千年，從 8 世紀到18 世紀。狹義的外銷瓷的生產(chǎn)和貿(mào)易的歷史，從明末到清中期，約三百年。當然，清末、民國、中華人民共和國，也都有瓷器出口，甚至“文革”時期，還有景德鎮(zhèn)國營瓷廠的瓷器出口創(chuàng)匯，這些也可以說是中國外銷瓷。外銷瓷的市場范圍，從東亞到東南亞，從南亞到西亞再到東非、北非，從南歐的亞平寧半島到北歐、西歐，從墨西哥到美國，基本涵蓋了世界。因此，中國外銷瓷是第一個扮演“世界商品 "的商品。

3 海上陶瓷之路

自隋唐以來，中國的造船和航海技術日臻進步、成熟，海上交通航線開辟，海運便捷，大量的中國絲綢、茶葉、瓷器等商品源源不斷輸出海外，遠銷東南亞和中東地區(qū)，并由此轉(zhuǎn)運擴散到地中海沿岸。人們把歷史上這條連接東亞、西亞、地中海世界貿(mào)易的海上交通通道稱之為 " 海上絲綢之路 "。自宋代開始，瓷器的輸出量逐漸超過絲綢，在外銷商品中占據(jù)上風。日本學者三上次男通過對這條海上貿(mào)易通道的考古調(diào)查后認為：這是連接中世紀東西方兩個世界的陶瓷紐帶，同時又是東西方文化交流的橋梁。因此，應該被稱之為 " 陶瓷之路 "。

16 世紀以前以中國為主導的海上陶瓷之路，建立的是半個世界的貿(mào)易圈，打通了太平洋——印度洋航線，建立了以中國為中心的東南亞和東北亞貿(mào)易區(qū)。

16 世紀以后以歐洲列強為主導的海上陶瓷之路，建立的是完整的世界貿(mào)易圈，太平洋——印度洋——大西洋的全球航線打通，真正的全球化時代來臨，而中國瓷器，則充當了人類貿(mào)易史上第一件全球化商品的角色。

4 第一件全球化商品

為什么說 " 中國瓷器充當了人類貿(mào)易史上第一件全球化商品的角色 "?

美國歷史學家羅伯特?芬雷 (Robert Finlay) 在其專著《The PilgrimArt: Cultures of Porcelain in World History》中對此進行了深入的探討。

從東西方貿(mào)易的表象看，雖然從公元 7 世紀開始，瓷器即已成為國際性的貿(mào)易產(chǎn)品，但若論數(shù)量或影響力，卻不是最突出的商品。當時紡織類的交易數(shù)量更高，尤其是絲與棉。利瑪竇曾說：" 葡萄牙船最喜歡裝載的就是中國絲綢，其他任何貨物都比不上。"就東西方之間的貿(mào)易而言，不論任何時候，中國瓷的重要性始終落后于香料，18 世紀中國茶的貿(mào)易也比瓷器更具分量。但是，絲綢、香料、茶葉，走的都是單向旅程：自東而西，最后在終點被人消費使用而消失。羅伯特?芬雷說：“只有瓷器，不僅歷時長在，還在文化相互影響上發(fā)揮了核心作用?！?/p>

也就是說，瓷器不僅以其物理屬性的堅硬而獲得了時間上的長久存在，更重要的是，照羅伯特?芬雷的看法，“中國瓷對世界史研究的最大價值，在于它反映了一項規(guī)模最為龐大的文化轉(zhuǎn)型活動?！?/p>

何為“規(guī)模最為龐大的文化轉(zhuǎn)型活動”? 那就是自 16 世紀發(fā)軔的全球化過程。這個過程不僅是指東西方海上貿(mào)易通道的建立，新世界和舊世界連為一體，全球性貿(mào)易網(wǎng)初步形成，世界各地商品互通有無，這樣一個物流層面的全球化商業(yè)轉(zhuǎn)型 ;而且是指此前各個地區(qū)相對孤立發(fā)生演進的文化，開始超越地區(qū)間的封閉而開始相互影響，這種相互影響是一個“文化大循環(huán)”，也就是說，它不再是一個單向旅程，不再是一個簡單的“輸出——接受”模式，而是地區(qū)之間的文化要素彼此往復循環(huán)，互鑒互學，你追我趕，最終共同促進了世界性的文化轉(zhuǎn)型，使東方有西方，西方有東方，跨文化的交流、滲透、影響、融合，超越此前任何時代。而中國瓷器，經(jīng)羅伯特?芬雷的考察，其在“文化大循環(huán)”中所扮演的角色，超越了絲棉紡織品、茶葉、香料，而成為了核心要角。

所謂“文化大循環(huán)”，指的是一種跨文化交流現(xiàn)象，出自于甲文化地區(qū)的某一文化要素，比如藝術母題或圖案，被遠方的乙文化地區(qū)所接納擁抱，重新組合，另加詮釋，更常常遭到誤解錯譯，其間還可能被轉(zhuǎn)移到其他材質(zhì)的產(chǎn)品之上作為其全新的裝飾，然后再送回它們當初所來之處。以中國陶瓷為例：元明清三代瓷器上都有的卷草牡丹花圖案，就是從阿拉伯地區(qū)的卷草番蓮花圖案改造過來的，中國陶瓷工匠把這改造過的異國圖飾用于自家產(chǎn)品，然后又由商人運送出國，使之歸返幾代以前這些圖案的原產(chǎn)地。這一受到中國影響的紋飾版本傳到半個世界之外，又被當?shù)厮嚱衬７?，他們渾然不知這項曾經(jīng)給予中國藝匠靈感而自己正在繼而效仿的圖案，其實始于自家祖先。當這一改造過又返回的圖飾被轉(zhuǎn)用到紡織品、金屬器皿、玻璃器皿或建筑裝飾之上時，又會因材質(zhì)的不同產(chǎn)生令人頭暈目眩的變化。這就是“文化大循環(huán)”：反復地聯(lián)結、并合、再聯(lián)結、再并合……

中國瓷器之所以能夠在這樣的“文化大循環(huán)”中擔任要角，就是因為瓷器是日常生活、商業(yè)和藝術的交集點，它一身三角，同時是實用品、品和藝術收藏品。

實用品的屬性使瓷器同生活的方方面面密切相關，因而同不同地區(qū)和文化的生活習性、風土人情緊密關聯(lián)，甚至就是其生活習性與風俗的載體，所以最大限度地體現(xiàn)出區(qū)域性、地方性和民族性。

商業(yè)的屬性使瓷器在交換過程中必須受到市場需求的制約，也就是說，它的設計和生產(chǎn)要迎合市場消費者的所需所好，所以必然要接受異域文化的特殊要求，呈現(xiàn)出與本土性恰好相反的種種特性。

藝術收藏品的屬性使瓷器的種種設計和裝飾超越其實用性和功能性，成為表達審美、信仰等精神價值的載體，而成為家族傳承的收藏品。中國外銷瓷是這三個屬性最集中的表達，一身三角，使中國外銷瓷成為一項文化聚焦物，一個藝術與商業(yè)匯流的交會現(xiàn)象，一種在相當程度上將其制作者、購買者、欣賞者 ( 他們彼此很可能屬于不同的文化區(qū) ) 的風俗、信仰與心理等等精神面向，化為具象而可觀可觸的人造物品。

研究世界近代史和全球化現(xiàn)象的西方學者甚至認為，中國外銷瓷器在 14 世紀到 19 世紀的的幾百年間，比任何其他商品都要敏感地記錄了來自全球化進程的種種面向的沖擊，比如傳統(tǒng)藝術手法的不斷革新，國際貿(mào)易的順逆、摩擦和沖突，科學研究、制造技術和產(chǎn)品創(chuàng)新，精英階層的消費支出，用餐禮節(jié)的改變，飲食文化的革命，室內(nèi)設計和建筑風格的影響，裝飾圖案和服飾風格的丕變，甚至對家庭兩性關系的微妙影響，還有社會價值觀念的變化，等等，等等，中國瓷器都對它們做出了反應，同時也接受了它們的沖擊，并參與到了這一偉大的歷史變化進程中。

5 歐洲的迷戀

中國瓷器在唐代就外銷到了紅海、埃及，對當?shù)氐挠蕴债a(chǎn)生了影響。那么，中國瓷器何時抵達的歐洲呢 ? 這一直是個問題。

今日稱為“蓋涅雷斯—方特希爾瓶”的名瓶，可能是已知最早抵達歐洲的一件中國瓷器。這只白色微青的景德鎮(zhèn)瓷瓶，顯示出極少數(shù)能夠在蒙元時期抵達歐洲的瓷器，在西方世界獲得何等尊貴的價值。這只瓷瓶14世紀初取道絲綢之路來到歐洲，或許是由正前去法國阿維農(nóng)覲見羅馬教皇的景教基督徒攜往。這只素雅的影青瓷瓶被隆重裝飾，鑲嵌于銀鎏金座之上并銘有哥特體的金字，陸續(xù)成為 14、15 世紀匈牙利和那不勒斯安茹王室的珍藏。接下來又在勃艮第和日耳曼等地歷經(jīng)多主，再添加一些紋章飾記，最終落腳巴黎附近的圣克勞，進入當時全歐最尊貴的藏家法國太子路易手中。

1497 年達?伽馬自葡萄牙出發(fā)，展開他繞過非洲前往印度的劃時代之旅。葡萄牙國王曼努埃爾一世千叮萬囑，交代他務必帶回兩樣西方最渴求的東西：一是香料，二是瓷器。兩年后，歷經(jīng)疾病、饑餓，達?伽馬全船 170 人折損過半，歸來向國王呈上包括黑胡椒、肉桂、丁香在內(nèi)的數(shù)袋香料，以及一打中國瓷器。1501 年，卡布拉爾率領的第二批葡萄牙船隊，從印度洋遠航歸返里斯本。葡萄牙國王曼努埃爾一世轉(zhuǎn)告另一位歐洲君主：“瓷器、麝香、琥珀和沉香”，可自印度之東一處叫做 Malchina 的國度取得。Malchina 衍自梵語，意謂“大中國”。意大利畫家喬凡尼?貝里尼 (Giovanni Bellini，1427-1516) 于公元 1514 年創(chuàng)作油畫《諸神之宴》(The Feast of the Gods)，是這位畫家一生創(chuàng)作的最后一幅作品。畫中諸神手上的青花瓷盤體現(xiàn)了當時中國瓷器在歐洲主流社會中的尊貴定位。值得注意的是畫家創(chuàng)作此畫的 1514 年，正是葡萄牙海船抵達中國沿海，開始了歐洲國家與中國的第一次貿(mào)易。那么，《諸神之宴》圖中的青花瓷是元青花還是明青花?這些青花瓷盤來自何處 ? 通過什么途徑到達威尼斯而成為畫家的描繪對象 ? 還有比《諸神之宴》更早的描繪有中國瓷器的歐洲繪畫嗎 ? 在此之后的歐洲繪畫里，我們會大量看到，在宮廷的珠光寶氣中，在中產(chǎn)階級的廚房和客廳里，在碼頭的拍賣市場上，在靜物畫的臺布之上，都會冷不丁地瞅到中國青花瓷器那特有的鈷藍色身影和柔潤的釉光。

1517 年，葡萄牙船只抵達中國，曼努埃爾一世立刻訂了許多瓷器?，F(xiàn)知最早繪有歐式紋飾的青花瓷是一只 1520 年的寬口執(zhí)壺，圖案是古式的環(huán)狀地球儀，既代表地理大發(fā)現(xiàn)，也是國王的私人紋章。毫無疑問這是一只來圖加工的執(zhí)壺，壺形是中國的 ( 但最早的形狀可能來源于唐代的阿拉伯樣式，這又是一個“文化大循環(huán)”的例子 )，而紋飾是葡萄牙商人帶來的。中國藝匠用鈷藍畫上了環(huán)狀地球儀。顯然，這要大大早于利瑪竇神父在明萬歷年間展現(xiàn)給中國士大夫的那幅世界地圖。或許，景德鎮(zhèn)的陶瓷工匠，是最早知道地球是一個環(huán)球的中國人，也許他們什么都不知道，只是依樣畫葫蘆。

葡萄牙王室收藏的早期中國瓷器，還包括曼努埃爾一世的兒子胡安三世的一只瓷盤，上繪葡萄牙王室紋章和耶穌會會徽。他的孫子塞巴斯汀一世擁有的一只瓷碟，上繪其私人紋章和中國的獅子戲彩球紋飾。

歐洲王室較早大規(guī)模擁有中國瓷器的國王是合治西班牙與葡萄牙兩國的“東西方萬事之主”菲利普二世。他是 16 世紀中國瓷器最大的收藏家，達 3000 余件。17 世紀晚期及 18 世紀時，中國瓷器已經(jīng)風靡歐洲宮廷和貴族家庭。專門陳列中國瓷器的瓷器室的設置，成為上流社會家庭的風尚。他們還特別設計木制家具以做大件中國瓷器的器座，連中等人家也將中國瓷器的盤、碟置于墻上以為裝飾，殷實家庭都有專門擺放中國瓷盤的柜子。當壁爐開始普及到中產(chǎn)階級家庭的時候，壁爐上擺兩只中國瓷瓶成為標配，這一講究流傳至今。

最狂熱的中國瓷器迷戀者莫過于在德累斯頓的薩克森選帝侯奧古斯都二世。1717 年，他與威爾漢姆一世達成一筆交易，以薩克森部隊 600 名龍騎兵換取151 只大型中國瓷瓶，因此這些中國瓷瓶也就獲得了“龍騎兵瓶”的美名。奧古斯都二世對瓷器的狂熱喜愛驅(qū)使他投入大量人力、物力和財力，來探索瓷器制作的秘密，并最終在 1709 年獲得成功。

6 文化大循環(huán)的產(chǎn)物

在中國瓷器 " 瓷行天下 " 的數(shù)百年中，并不只是中國瓷器的優(yōu)良品質(zhì)和中國文化的魅力造就了她在世界范圍的霸氣流通。事實上，這種 " 世界商品 " 稱號的獲得以及她連續(xù)數(shù)百年暢銷的秘訣，就存在于前述的 " 文化大循環(huán) " 之中。沒有異質(zhì)文化對中國瓷器的滲透，沒有其他國家和地區(qū)持之以恒地仿制、挑戰(zhàn)和競爭，沒有對異質(zhì)文化的謙虛學習、認真對待，中國瓷器要想數(shù)百年 " 瓷行天下 " 是不可能的。

拿青花瓷來說。她是中國外銷瓷從 14 世紀一直到18 世紀暢銷不衰且唯一貫穿始終的一個品種，以至于世人想當然地認為青花瓷就是地道的中國瓷器的國粹。其實不然。

青花瓷的成熟是在元代。從傳世品和考古發(fā)掘來看，元青花瓷的市場主要是在海外。全球水域中保存了大量元代外銷瓷遺存，其中就有不少青花瓷。器型較大、制作精美的元青花器，大多保存在國外博物館、藝術館等收藏機構和私人手中。目前保存在阿德比爾寺和托普卡比宮的元代青花瓷，就是通過海上絲綢之路，由伊斯蘭國家向中國訂制的生活日用品。青白二色并不是中國傳統(tǒng)的色彩組合，而是伊斯蘭地區(qū)的傳統(tǒng)色調(diào)。元代的統(tǒng)治民族蒙古族也是尚白，對藍色并無偏好。所以，元青花瓷器的生產(chǎn)主要是外銷，外銷地區(qū)主要是伊斯蘭文化圈，包括土耳其、波斯、阿拉伯和東南亞的印尼、馬來亞。元青花的鈷料主要是來自波斯的蘇麻離青，發(fā)色濃艷清晰，少見暈染，青花瓷器的紋飾繁密精細又極富層次感，以纏枝花卉、蓮池水禽瑞獸草蟲、庭院小景等居多，少見人物形象，符合伊斯蘭教禁止用人像作裝飾的禁忌，這些紋飾在波斯陶瓷和其他工藝品上都可以找到。

元青花瓷的產(chǎn)生不是由于國內(nèi)需求或統(tǒng)治者的喜好，而是海外市場的需求。有元一代，馬背上出身的蒙古皇室始終保持著游牧民族質(zhì)樸的性格，延續(xù)著對貴重金屬器皿的喜好，質(zhì)脆易碎的瓷器是漢人的陳設和把玩的雅器，并未受到蒙古貴族的青睞。元青花是景德鎮(zhèn)制瓷技術發(fā)展到一定階段后，國外市場需求和優(yōu)質(zhì)鈷料齊備推動下的產(chǎn)物。享譽全球的元青花是中國外銷瓷的一枝奇葩，是景德鎮(zhèn)瓷業(yè)對世界陶瓷美術的杰出貢獻，但一定是在蒙元帝國的世界背景之下跨文化交流才可能產(chǎn)生的“文化大循環(huán)”現(xiàn)象。

粉彩是外來戶，法文稱為 famille rose，清代粉彩瓷被譽為中國瓷器中的“國色天香”。從雍正朝開始，粉彩就是外銷瓷的主力軍，而雍正時期的粉彩外銷瓷也是最精彩的。粉彩的出現(xiàn)使外銷瓷的色彩變得豐富，將陶瓷彩繪藝術的表現(xiàn)力推向高潮，外銷瓷品質(zhì)尤為精美，畫面內(nèi)容更趨豐富，不僅畫中國的花鳥魚蟲，仕女情愛，也畫了不少外國人訂制的男歡女愛，甚至模仿西方油畫效果，細膩精美。

在廣州畫的粉彩俗稱“廣彩”。為節(jié)約成本和提高效率，西方的商人們在廣州市場培養(yǎng)了一批畫西洋風格的瓷畫藝人。在景德鎮(zhèn)購買瓷器，送到廣州繪畫，時間當在 1760 年到 1780 年左右。廣彩是中西繪畫手法結合的產(chǎn)物，表現(xiàn)生活中真實的場景，引入西畫的明暗透視，裝飾圖案也采用西方設計的紋樣和邊飾，大量使用金彩，富麗堂皇，有濃郁的異國情調(diào)，是一種典型的混搭美學風格。

荷蘭代爾夫特青花陶也是東西方 " 文化大循環(huán) "的產(chǎn)物。

1614 年，有位荷蘭實業(yè)家獲得國會許可，設廠生產(chǎn) " 東印度 " 式的器皿，于是代爾夫特陶業(yè)開始登場。他們使用在代爾夫特南方不遠處發(fā)現(xiàn)的高質(zhì)量黏土，器內(nèi)施以透明鉛釉，外壁施錫釉再上彩繪。代爾夫特青花陶利用了中國明末清初社會動蕩，瓷器外銷受阻的歷史機遇，迅速擴大生產(chǎn)，并乘虛而入國際市場，甚至倒輸東方，由荷蘭東印度公司把它們銷往波斯、印度、東非海岸、東南亞群島和南北美洲。這些中國瓷器的仿冒品，器底常仿中國瓷的做法，也弄上一個年款。但好景不長，隨著 1684 年清朝解除海禁，景德鎮(zhèn)瓷外銷反攻，便將代爾夫特青花陶逐出了傳統(tǒng)屬于中國的各地市場。

中日在“伊萬里瓷”上的相互摹仿和市場角逐，說明挑戰(zhàn)者的出現(xiàn)是“瓷行天下”的新的動力。

豐臣秀吉出兵朝鮮，歸國時帶回朝鮮陶瓷工匠。其中一名李參評者，在有田的泉山發(fā)現(xiàn)瓷石，于 1610～ 1620 年在今佐賀縣有田町的天狗谷開窯，生產(chǎn)有田瓷器。由于有田瓷器多從伊萬里港輸出，因此在歐洲被稱為伊萬里瓷。

初期伊萬里瓷的紋樣，很多是以景德鎮(zhèn)瓷器為樣本的。甚至連款識也模仿。

17 世紀 50 年代由于明清易代，中國瓷器出口不暢，而歐洲對中國瓷器的需求仍源源不斷。由于伊萬里瓷器和景德鎮(zhèn)瓷器風格接近，所以歐洲在尋找替代品時選擇了伊萬里瓷。

大量向歐洲外銷，促使伊萬里瓷器對景德鎮(zhèn)的克拉克瓷和轉(zhuǎn)變期瓷器的歐洲樣式進行了模仿，以期更迎合歐洲人對瓷器風格的品味。

康熙收復臺灣，解除海禁，恢復海外貿(mào)易，景德鎮(zhèn)發(fā)現(xiàn)歐洲已是伊萬里瓷的天下，于是轉(zhuǎn)而模仿伊萬里瓷的風格，并最終重新奪回歐洲瓷器市場。

中日為角逐歐洲市場而在“伊萬里”風格上的循環(huán)摹仿，是瓷器這一全球化商品的有趣故事。商人逐利和商品對市場的爭奪，必然打破國界和文化的畛域，全球化的新風格、新趣味引導著一種地區(qū)性的商品超越自我，越來越分不清彼我，越來越國際化。歐洲大量的伊萬里瓷器，除非專業(yè)人士，很難分清誰是日本的，誰是中國的 ?

7 按訂單來樣生產(chǎn)

1729年開始，中國外銷瓷出口進入了按訂單加工出口的時代。根據(jù)外商提供的瓷器畫樣、種類和數(shù)量進行生產(chǎn)，這種定單加工的方式，估計在唐代長沙窯和元代景德鎮(zhèn)青花瓷的生產(chǎn)中就已經(jīng)采用，但 18 世紀30年代以后，這就成了中國外銷瓷的常規(guī)做法。

從1736年往后，荷蘭買家都是提前一年將瓷器訂單交付工廠。荷蘭東印度公司曾經(jīng)發(fā)往中國成百上千的瓷器畫樣，在海牙博物館保存著 1758 年的 7 頁畫樣原件，上面有 33 件瓷器的圖樣。這些瓷器的樣式、色彩及裝飾布局不同于中國傳統(tǒng)風格，很多瓷器樣式是仿照歐洲人熟悉的金銀器或者玻璃制品制作的，帶有巴洛克藝術風格的信息。

特別訂造的瓷器永遠是個棘手的問題，因為制作需要時間，而陶匠又很有可能弄錯了客戶關于造型和裝飾的指示。后來，索性在廣州設立工場，從景德鎮(zhèn)運來素瓷，就地加上繪畫，這不僅加快交貨時間，也大大簡化了押運員與畫工的中間環(huán)節(jié)，減少指示糾纏不清之弊。英國東印度公司職員威廉 ? 西凱(WilliamHickey) 到過珠江岸邊的一間工場，他看到長廊上列滿百多個工匠，有些工匠很老，有些只是六、七歲的孩子，都在忙于描畫和著色。

在按指定要求燒制的器皿中，也有加上徽號的紋章瓷。紋章是識別等級的一種制度，最初在歐洲戰(zhàn)爭中使用，在盔甲蓋住戰(zhàn)士臉部時作為辨認的手段。此后，裝飾在盾甲和旗幟上的盾形紋章繼續(xù)流行，超越了原先的意義，內(nèi)容和用色都有一定的標準和規(guī)定，使用在紡織品、碑石以及套裝餐具等物品上，作為家族和組織的標記。

葡萄牙人率先意識到可以在瓷器上加上專用的紋章。

受英國東印度公司取得制海權激發(fā)，對紋章瓷的需求在 1720 ～ 1830 年的100 年間達到高峰。大衛(wèi) ?霍華德 (DavidHoward) 鑒定了約 4000 件紋章瓷，還有幾千件尚待鑒定。對個別瓷器紋章的鑒定與其說是藝術歷史問題，不如說是家譜研究問題。

雖然數(shù)量較少但也被視為一個整體的紋章瓷在藝術上極有意義。紋章不只是裝飾性圖案，還具有歷史真實性，也透露了瓷器的歷史背景和可能的制造日期。在中國瓷器上畫上家族和組織的紋章，也說明中國瓷器在歐洲大家族和工商組織中曾經(jīng)具有的崇高地位。但這似乎是中國瓷器在歐洲最后的輝煌，到 18 世紀末，英國大家族都一度擁有的紋章瓷風光不再。

8 瓷器與歐洲“飲食革命”

在 18 世紀以前，木材、陶和錫是歐洲餐桌上餐具的常用材料，但富有的人和貴族能用上錫釉陶具或銀制品。由于沒有像樣的高雅的餐具，歐洲人的飲食文化和餐桌禮儀，在 18 世紀以前相對"野蠻"。

隨著 16 世紀中國瓷器的進口及其數(shù)量越來越多，形成了全新的飲食方式，并于 17 世紀末達到頂峰，產(chǎn)生了所謂 "飲食革命"，進入 18 世紀，歐洲上流社會的飲食成為一種社交活動，尤其是套裝餐具的出現(xiàn)，使餐桌禮儀變得繁瑣。

西方人認識到中國瓷器的進入，豐富了他們的日常餐具，也順應了歐洲中世紀末期飲食習慣變得較為文明的趨勢，使用成套餐具的方式開始流行。餐桌上出現(xiàn)瓷器后，促使不少用餐開始棄銀用瓷。實際上，18 世紀以前歐洲人并不用套裝餐具。套裝餐具，包括整套造型和圖案統(tǒng)一的餐具，可能還配上諸如燭臺、牛油碟和上菜盤等附件，在陶瓷生產(chǎn)中出現(xiàn)較晚。從中國進口的套裝餐具改變了歐洲餐桌的景觀，也改變了歐洲人的用餐方式。

德國人雷德侯所著《萬物》一書這樣描寫：“歐洲人為中國瓷器的品質(zhì)著迷，瓷器能按照人的意愿成型 ; 裝飾方式多樣 ; 用后極易清洗，同時又堅硬、耐用; 能發(fā)出鏗鏘聲，加之其美如玉—光滑、白凈、晶瑩，而且半透明?！比绻麤]有瓷器餐具的多樣性、系列性，歐洲現(xiàn)代菜肴的多樣性發(fā)展也許就不可能?！敖o我倒杯茶吧，艾蘭小姐，請用這樣美的中國瓷杯?！狈▏娙瞬ǖ氯R爾在《給我倒杯茶》中這樣寫道。

茶葉與瓷器是中國古代三大外銷商品中的兩種，它們彼此又是密不可分，許多瓷器就是茶具。飲茶方式的改變，催生出不同瓷茶具的創(chuàng)新，茶具成為瓷器中的一大門類。

或許是受到荷蘭東印度公司贊助啟發(fā)，1679 年有位自稱為“好茶大夫”的戴克先生寫了本《草茶良飲論》，向讀者保證喝茶可以治愈百病。他建議“不分男女，每天每時飲茶，一開始日飲十杯，然后份量遞增，只要胃容得下，腎排得出去即可。”傳教士利瑪竇、陸若漢二人認為中國人比歐洲人長壽，傳染病很少的原因之一，是中國人好飲熱茶，從早到晚從不間斷;而且瓷器表面不透水，使細菌滋生的機會減少，也直接降低了疾病發(fā)生的幾率。

歐洲飲茶之風大熾，茶葉貿(mào)易便成為中歐間的大宗貿(mào)易。但是，茶葉是體積大而質(zhì)量輕的物品，裝船后吃水太淺，極易傾覆，而且船行進的方向不易控制 ;再者，茶葉怕水浸，不能放艙底，因此壓艙是船運時必須考慮的。歐洲商人很快就想到用精美的中國瓷器來壓艙，一舉兩得。這樣，輸往歐洲的茶葉越多，進入歐洲的中國瓷器也就越多。

1984 年，哈徹爾 (M?hatcher) 發(fā)現(xiàn)并打撈的 1752年荷蘭東印度公司的海爾德馬爾森號沉船、1986 ～1996 年打撈的瑞典東印度公司在 1745 年沉沒的哥德堡號沉船，裝運的主要貨物是茶葉和瓷器，證明茶葉和瓷器是一對伴生的外貿(mào)商品。

9 “金鑲玉”

中國瓷器到達歐洲后，有一些給加上了各種裝飾。大多數(shù)加工美化瓷器出現(xiàn)在17 世紀末到 18 世紀中葉。

一些外銷瓷在歐洲被鑲嵌上貴金屬，通常用金或銀。它們往往只用作裝飾，如花式支架、飾邊或把手，但這些金屬裝飾也可能改變瓷器的功能，可以使一件裝飾瓷變得實用，或者相反，例如瓷器人像裝上貴金屬后變成燭臺。金屬鑲嵌也能保護瓷器的脆弱部分如壺嘴，或替換整個丟失的壺嘴或蓋子。最精致的鑲嵌有時還有簽名和日期，補充了瓷器到達歐洲后的歷史。

這種在中國瓷器上鑲嵌貴金屬裝飾的做法，是一種典型的“中為洋用”的文化態(tài)度。即使是已經(jīng)很華麗的中國彩瓷，在歐洲宮廷環(huán)境中，依然顯得素樸。為了同當時歐洲流行的巴洛克美學風格相適應，許多進入宮廷的中國瓷器都被穿戴上了華麗富貴的金屬“衣帽”，既保護了貴重的中國瓷器，又同歐洲宮廷風格搭調(diào)。

這種中西合璧的瓷器修飾，光大了巴洛克風格和洛可可風格在歐洲的流行，反過來也影響到中國本土的瓷器風格。人們常說乾隆風格不勝繁復，正是當時的傳教士以西方時下的流行元素影響到了“朕”。隨著龐貝古城的發(fā)現(xiàn)，古樸典雅風興起，改變了歐洲人的趣味。諸多歐洲瓷廠利用這個審美風格的改變，把中國瓷器擠出了歐洲市場，終結了幾百年來歐洲世界對中國瓷器的向往和崇拜。

10 天下之器

由于外銷瓷要適應和滿足異域文明在宗教信仰、生活習性、審美需求和實際使用功能上的種種要求，外銷瓷在器型設計、題材選擇、花樣設計、工藝施為上，都呈現(xiàn)出許多不同于國內(nèi)宮廷用瓷和民間生活用瓷的特點。其器型之千樣百態(tài)，其花色之奇異繽紛，遠遠超過了國內(nèi)宮廷用瓷和民間生活用瓷，為中國瓷器文化增添了燦爛的新章。多種文化在這里碰撞，綻放出眩目的光輝，令人嘆為觀止。中國瓷器文化如果缺失了外銷瓷這一華章，將大為遜色 ; 絲綢之路如果缺失了外銷瓷這一物證，其文明交流與互學互鑒的價值，也將無所依憑。

一千多年間，瓷器始終居于東西方文化交流的核心，在歐亞大陸進行遠距離的文化傳布，而且深入所到之處當?shù)卦械纳睢?/p>

凡有文明的地區(qū)，都有當?shù)刈陨淼闹铺諅鹘y(tǒng)。但隨著中國瓷器的到來，這些制陶傳統(tǒng)會完全改變，甚至被取而代之。從東南亞到南亞到西亞再到歐洲，無一例外。瓷器改變了世界，影響了世界，成為世界上最被廣泛模仿的產(chǎn)品，最被廣泛需求的產(chǎn)品 ; 從 7 世紀到 17 世紀，中國瓷器也是世界上最被喜愛、最被歆羨的產(chǎn)品。

相對于陶器、石器、木器、漆器、玻璃器、水晶器和金屬器，瓷器或者比之要更結實耐用，或者比之更潔凈美觀，或者比之更廉價易得，其功能性、審美性和性價比，使得瓷器一經(jīng)問世，就成為其他材質(zhì)器皿的終結者。瓷器暢通無阻地成為世界上第一個為所有人共同使用的人造產(chǎn)品，也就當之無愧地成為"天下之器"，第一個全球化商品?；蛘哒f，當 " 寰宇 " 的范圍從舊大陸擴大到新世界，亞洲商品可在歐、美取得，所謂物質(zhì)文化的 " 全球化現(xiàn)象 " 出現(xiàn)時，是什么東西有史以來第一次真正成為一項具有 " 世界性 " 身份的商品呢 ? 是中國瓷器。中國瓷器的形制、紋飾和色彩，是全球化最早也最普遍的首場展示。

從中亞到羅馬，從東南亞海域到西班牙占領的美洲，從中國口岸到歐洲各大首都和紐約，從第 9 世紀的唐朝皇帝到 19 世紀的中英鴉片戰(zhàn)爭，都貫穿著中國瓷器的東西方貿(mào)易故事。這是充滿探險、創(chuàng)業(yè)和財富的故事 ; 也是充滿劫掠、戰(zhàn)爭和沉船的故事 ; 還是充滿技術突破、藝術創(chuàng)新和跨文化交流等等內(nèi)容的故事。一句話，它是開拓世界的故事。從中國的角度來說，凡有瓷器到達之地，都是中國文化影響力所及之地，外銷瓷給中國文化的世界影響范圍劃了一個圈。從西方的角度來看，到東方尋求瓷器，則是促成全球化壯舉的偉大開篇。

“瓷行天下”的故事，就是全球化的“文化大循環(huán)”的故事。