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巧克力和咖啡本是舶來品，隨著改革開放和國際化速度的加快，這兩樣?xùn)|西也漸漸成為中國人生活中不可或缺的美味。不過，當你舒舒服服享用細膩絲滑的巧克力，或者一邊品嘗熱咖啡，一邊工作、學(xué)習(xí)的時候，大概不會想到，再過30年，可能巧克力和咖啡已然不復(fù)存在吧？而這絕不是危言聳聽。

根據(jù)英國哈德曼農(nóng)業(yè)研究公司的一項研究顯示，西方消費者平均每人每年要吃掉286塊巧克力棒，而其所需的原料是10棵可可樹。加之20世紀90年代以來，發(fā)展中國家開始進入巧克力市場，全球?qū)η煽肆Φ男枨笠恢痹谠黾?，而供?yīng)卻越來越跟不上。然而在不久前，美國海洋暨大氣總署給出了一個讓人不寒而栗的數(shù)據(jù)：全球變暖將導(dǎo)致30年后的地球升溫2.1攝氏度。

氣溫升高和巧克力有什么關(guān)系呢？原來，可可樹對生長環(huán)境的要求特別嚴格，它們生活在溫度高、濕度大、土壤肥沃，且全年氣溫、雨量、濕度都相對穩(wěn)定的地方。目前，全球范圍內(nèi)超過一半的可可豆都來自距離赤道南北緯約20度的熱帶雨林中。氣溫升高，除了溫度變化本身對可可樹生長會產(chǎn)生影響，還會破壞可可樹所需的高濕度環(huán)境。專家稱，到2050年，熱帶雨林將不再適合可可樹生長，可可樹種植區(qū)域需向高山區(qū)域轉(zhuǎn)移，而那些區(qū)域大多數(shù)是野生動植物保護區(qū)。對依賴可可樹發(fā)展經(jīng)濟的國家來說，在維持可可供給和拯救岌岌可危的生態(tài)系統(tǒng)之間做出抉擇，無疑是件痛苦的事。

科學(xué)家們擔(dān)憂的不僅僅是巧克力，氣候變化同樣牽動著咖啡的命運。以阿拉比卡咖啡為例，其植株適宜的生長溫度是18攝氏度至21攝氏度，如果溫度過高，會讓咖啡果實成熟得太快，導(dǎo)致風(fēng)味物質(zhì)積累不足;如果持續(xù)暴露于30攝氏度以上的高溫，又會對咖啡植株造成明顯的傷害，同時增加病蟲害的威脅。如近年來，一種名為“咖啡銹病”的植物真菌席卷了中美洲，嚴重影響了咖啡產(chǎn)量和當?shù)亟?jīng)濟。2017年9月，一份權(quán)威研究報告指出，由于氣候變化，世界各地的咖啡產(chǎn)量將減少百分之五十。

國際非營利性組織“世界咖啡研究所”報告稱，氣候變化嚴重威脅到了全球咖啡作物的生長，照此趨勢，到2050年，世界上有一半的咖啡豆將絕種，適宜咖啡生長的產(chǎn)區(qū)也將減少一半以上。越來越多種植咖啡作物的農(nóng)民，因無力抵御氣候變化帶來的打擊而放棄咖啡生產(chǎn)，這些變化都將最終影響咖啡的售價和品質(zhì)。難怪有人說，氣候問題正在使咖啡變得又貴又難喝。

那么，有沒有辦法拯救巧克力和咖啡呢？人們能想到的最直接的方法就是將可可樹和咖啡作物種植到氣候適宜的地方。在理論上，這個方法當然可行，可實際操作起來卻是異常困難。首先，要想找到氣候、土壤等條件都適合的新種植區(qū)本身就不容易，即使找到了，搬遷還意味著很多額外增加的成本。目前，全球超過百分之九十的可可樹和超過百分之六七十的咖啡作物是由自給農(nóng)場的小農(nóng)種植，他們無法為氣候變化帶來的額外成本買單。當然，人們也可以培育更具耐性的作物品種，或者用“遮陰樹”來減緩可可樹和咖啡作物受到的影響，不過，這也非一朝一夕就能看見成效的事情。

如果我們現(xiàn)在還不行動，幾十年后，我們給小輩們講故事時，就不得不“自豪”地說：“我們家土豪過，因為我們也曾在情人節(jié)買過巧克力，和戀人一起喝過星巴克咖啡?！?/p>

金衛(wèi)東薦自《知識窗》