俞 櫻,葉 青
(鎮(zhèn)江高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校,江蘇 鎮(zhèn)江 212003)
十八大教育方針中明確提出“立德樹(shù)人”的要求。立德樹(shù)人既需要完善德育工作體系,又需要突出職業(yè)素養(yǎng)教育,扎實(shí)開(kāi)展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育。黨的十八大還提出應(yīng)該明確建立和完善競(jìng)爭(zhēng)性的市場(chǎng)體系,要更大程度、更廣泛地發(fā)揮市場(chǎng)的資源配置中的基礎(chǔ)性作用。
為貫徹落實(shí)《省政府關(guān)于加快推進(jìn)職業(yè)教育現(xiàn)代化的若干意見(jiàn)》的要求,經(jīng)省人民政府同意,決定實(shí)施江蘇省中等職業(yè)學(xué)校領(lǐng)航計(jì)劃。社團(tuán)活動(dòng)作為重要的德育途徑,在立德樹(shù)人中起不可替代的作用。
旅游管理專業(yè)是一門(mén)綜合應(yīng)用型專業(yè)。包含多門(mén)學(xué)科,且這些學(xué)科之間相互滲透、相互交叉,例如旅游學(xué)、管理學(xué)、歷史學(xué)等。各學(xué)科內(nèi)容隨著時(shí)代實(shí)際情況的變化而不斷調(diào)整。由于學(xué)科之間的滲透、交叉,牽一發(fā)而動(dòng)全身,一門(mén)學(xué)科調(diào)整,必然引發(fā)一系列的調(diào)整。所以,該專業(yè)具有專業(yè)內(nèi)容動(dòng)態(tài)化、專業(yè)綜合化、人才需求創(chuàng)新化等特點(diǎn)。不僅如此,該專業(yè)要求從業(yè)人員把理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)踐當(dāng)中,理論、實(shí)踐聯(lián)系非常緊密,所以該專業(yè)還具備理實(shí)共重的特點(diǎn)。
本校旅游管理專業(yè)成立于1984年,35年來(lái)已經(jīng)為社會(huì)輸送專業(yè)人才萬(wàn)余人,為地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)作出應(yīng)有貢獻(xiàn)?;仡欉@35年,該專業(yè)的人才培養(yǎng)方案是緊跟時(shí)代發(fā)展的變化,不斷結(jié)合實(shí)際、逐步摸索、漸漸完善的。高素質(zhì)的師資隊(duì)伍勇于創(chuàng)新,才有了今天的成績(jī)。如今已經(jīng)建立符合專業(yè)要求的立體、互通的人才培養(yǎng)體系:口徑寬闊、重視基礎(chǔ),縱向注重由淺到深的系統(tǒng)性、橫向注重各學(xué)科的滲透性。
學(xué)生根據(jù)自己的興趣和愛(ài)好,自主地、有選擇地參加社團(tuán)活動(dòng),從而發(fā)展自身的技能特長(zhǎng)。通過(guò)參加社團(tuán)活動(dòng),學(xué)生獲得更多展示自我的機(jī)會(huì),增強(qiáng)自信心和表現(xiàn)力,增強(qiáng)交往和審美能力。通過(guò)有益的社團(tuán)活動(dòng),培養(yǎng)學(xué)生的交往能力和審美能力,最重要的是培養(yǎng)學(xué)生競(jìng)爭(zhēng)與合作意識(shí)。從現(xiàn)在做起,充分把時(shí)間與機(jī)遇利用起來(lái),讓每一位同學(xué)樹(shù)立正確的人生觀、價(jià)值觀,為今后的發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。通過(guò)社團(tuán)活動(dòng),讓學(xué)生接受愛(ài)國(guó)主義教育、傳統(tǒng)美德教育、科學(xué)價(jià)值觀教育、遵守紀(jì)律教育等,全面提高學(xué)生的修養(yǎng)水平。
將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與學(xué)校社團(tuán)活動(dòng)有機(jī)結(jié)合起來(lái),使學(xué)生在每次的社團(tuán)活動(dòng)中“潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲”地激發(fā)了主觀能動(dòng)性。自覺(jué)開(kāi)展創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)的嘗試。寓教于樂(lè),學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、實(shí)踐動(dòng)力明顯優(yōu)于課堂,效果也優(yōu)于單純的理論學(xué)習(xí)。一次次的社團(tuán)活動(dòng)有成功,也有失敗。學(xué)生集體討論,不斷反思,相互啟發(fā),課堂學(xué)習(xí)的管理知識(shí)、技巧在不斷實(shí)踐中加深理解。自由開(kāi)放的社團(tuán)活動(dòng)成為課堂教育模式的有力延伸和補(bǔ)充。
學(xué)校旅游管理專業(yè)以技能型社團(tuán)為主,包括咖啡社、調(diào)酒社、導(dǎo)游社等。每個(gè)社團(tuán)都以完善實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基地彼此融通鍛煉綜合能力為目標(biāo)。濃厚創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的氛圍,將產(chǎn)、學(xué)、研融為一體,力爭(zhēng)培養(yǎng)出具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的優(yōu)秀人才。為此,我們優(yōu)化了社團(tuán)組織結(jié)構(gòu),健全規(guī)范了社團(tuán)活動(dòng)的規(guī)章,設(shè)計(jì)出滿足不同層次學(xué)生發(fā)展需求的激勵(lì)機(jī)制。并以各級(jí)各類競(jìng)賽、展示活動(dòng)來(lái)檢驗(yàn)學(xué)生的學(xué)習(xí)成效,查漏補(bǔ)缺。為了讓學(xué)生得到更盡心的專業(yè)指導(dǎo),還將指導(dǎo)教師教學(xué)成果和職稱評(píng)定等進(jìn)行有效對(duì)接。
時(shí)代要求高職學(xué)生不僅要有精湛的專業(yè)技術(shù),而且要有高尚的道德品質(zhì)和正確的人生觀、價(jià)值觀。一段時(shí)間以來(lái)的實(shí)踐證明,社團(tuán)活動(dòng)是培養(yǎng)高職生專業(yè)技能、良好的道德品質(zhì)、正確的“三觀”的重要陣地,是課堂的有益補(bǔ)充,有其自身的文化特色和存在的價(jià)值。
每一個(gè)學(xué)生都是一個(gè)獨(dú)立的個(gè)體。因?yàn)槌砷L(zhǎng)經(jīng)歷、家庭環(huán)境的不同,存在的個(gè)體差異相當(dāng)明顯。在尊重個(gè)體差異的基礎(chǔ)上,最大程度地發(fā)揮他們的長(zhǎng)處,并且還要讓他們意識(shí)到自身的不足。在校鍛煉能力的同時(shí),培養(yǎng)他們正確認(rèn)識(shí)合作與競(jìng)爭(zhēng),以縮短進(jìn)入企業(yè)后的適應(yīng)期。所以,我們應(yīng)當(dāng)搭建平臺(tái),幫助學(xué)生找到適合自身發(fā)展的前進(jìn)方向。學(xué)生社團(tuán)拓展了德育途徑,是實(shí)施德育內(nèi)容、實(shí)現(xiàn)德育目標(biāo)的重要途徑之一。
通過(guò)調(diào)整咖啡社團(tuán)組織架構(gòu)、社團(tuán)的實(shí)踐活動(dòng),大力推動(dòng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育教學(xué)的成效、體系的完整。著力培養(yǎng)學(xué)生批判性和創(chuàng)造性思維,激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)靈感,以旅游管理類專業(yè)技能型社團(tuán)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐為載體,建立“1·2·3·4”多方聯(lián)動(dòng)機(jī)制,更好地培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力和創(chuàng)業(yè)意識(shí),提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。
以咖啡社為發(fā)展平臺(tái),在社團(tuán)建立之始到社團(tuán)開(kāi)展活動(dòng),始終將培養(yǎng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力作為核心,充分發(fā)揮咖啡社創(chuàng)業(yè)實(shí)踐基地、技能查缺的積極作用。
一類是校內(nèi)資源:人員、場(chǎng)所、器材以及資金的整合。人員整合是指咖啡專業(yè)課程教師、咖啡社團(tuán)的指導(dǎo)教師以及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的課程教師的整合。以此確保培養(yǎng)鏈條的完整性和連貫性。場(chǎng)所、器材的整合是指校內(nèi)咖啡創(chuàng)業(yè)基地與課堂技能訓(xùn)練場(chǎng)所、器材整合,以實(shí)現(xiàn)教學(xué)設(shè)施的高效利用。資金整合是指學(xué)校專項(xiàng)資金與學(xué)生資金的投入與分配的約定、整合。
另一類是校外資源:包括咖啡行業(yè)大賽最新技法、行業(yè)發(fā)展最新動(dòng)態(tài)等資源,讓專業(yè)的培養(yǎng)緊密連接行業(yè)需求,并使學(xué)習(xí)效果得到實(shí)踐的檢驗(yàn)。
一是實(shí)現(xiàn)咖啡技能培養(yǎng)與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)渠道的融通;二是實(shí)現(xiàn)校內(nèi)咖啡創(chuàng)業(yè)基地和課堂技能訓(xùn)練場(chǎng)所的有效聯(lián)通;三是實(shí)現(xiàn)校內(nèi)教育目標(biāo)和校外人才需求標(biāo)準(zhǔn)的互通。
一是咖啡課程理論知識(shí)與實(shí)踐技能的驅(qū)動(dòng);二是創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育發(fā)展的驅(qū)動(dòng);三是咖啡社團(tuán)不斷發(fā)展的驅(qū)動(dòng);四是咖啡行業(yè)人才市場(chǎng)需求的驅(qū)動(dòng)。
經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的建設(shè),學(xué)校旅游管理類專業(yè)技能型社團(tuán)基本形成了完善的體系:從學(xué)生自行報(bào)名,到崗前技能、服務(wù)、管理培訓(xùn),再到社團(tuán)成員的選拔、淘汰,最后日常運(yùn)行管理的考評(píng)、績(jī)效。在一屆一屆學(xué)生老帶新的過(guò)程中,社團(tuán)得到了傳承,創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力也不斷提升。
21世紀(jì)是個(gè)需要復(fù)合型人才的世紀(jì),單一的教學(xué)觀念已不適合社會(huì)的發(fā)展。為了擴(kuò)大學(xué)生的知識(shí)范圍,豐富學(xué)生的生活,我們開(kāi)設(shè)大量社團(tuán),讓學(xué)生根據(jù)自己的意愿進(jìn)入到最適合他們的社團(tuán)。
一段時(shí)間的社團(tuán)活動(dòng)積累數(shù)據(jù)表明,學(xué)生對(duì)咖啡社團(tuán)活動(dòng)格外感興趣。在咖啡社團(tuán)的活動(dòng)中,學(xué)生能夠靈活運(yùn)用所學(xué)習(xí)的理論知識(shí),發(fā)揮自己的長(zhǎng)處,指導(dǎo)實(shí)踐。為了進(jìn)一步促進(jìn)學(xué)生的素質(zhì)發(fā)展,挖掘?qū)W生的綜合潛力,同時(shí)激發(fā)他們的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)及和團(tuán)隊(duì)合作意識(shí),學(xué)校更加重視社團(tuán)的質(zhì)量,貫徹落實(shí)領(lǐng)航計(jì)劃,選拔出最優(yōu)秀的人才,提供社會(huì)渠道讓他們鍛煉,拓寬眼界。
將咖啡店經(jīng)營(yíng)的模式引入社團(tuán),按崗位設(shè)置任務(wù)。結(jié)合學(xué)生自身的意愿、面試錄用。每個(gè)崗位的技能要求不同,工作職責(zé)不同,對(duì)人才的需求也不一樣。如果學(xué)生們不能根據(jù)自己的性格、興趣愛(ài)好,找到適合自己的崗位,工作起來(lái),會(huì)特別不順暢,更會(huì)打消很多積極性。日子久了,人的主動(dòng)性就被磨沒(méi)了。這是一個(gè)逐步淘汰的過(guò)程,也是促使學(xué)生反思自己的機(jī)遇:在充分清醒認(rèn)識(shí)自己的基礎(chǔ),作出加入的決定,才有可能堅(jiān)持;堅(jiān)持是學(xué)業(yè)、事業(yè)、人生成功的必備條件……學(xué)生收獲的決不僅僅是實(shí)際操作的技能,更重要的是對(duì)人生、世界認(rèn)知的深化,是對(duì)自身意志品質(zhì)的磨練。
許多學(xué)生因?yàn)閷W(xué)習(xí)了咖啡課程加入到了咖啡社團(tuán)。在社團(tuán)活動(dòng)了一段時(shí)間后,學(xué)生們都逐漸意識(shí)到課堂所學(xué)理論知識(shí)和現(xiàn)實(shí)經(jīng)營(yíng)的實(shí)際操作是存在差距的。一方面,找到了自身的不足,努力攻克技術(shù)上的難點(diǎn),提高服務(wù)水準(zhǔn)和產(chǎn)品品質(zhì)。另一方面,在社團(tuán)中成員之間的互動(dòng)當(dāng)中,正確認(rèn)識(shí)競(jìng)爭(zhēng)與合作的關(guān)系,形成良好的團(tuán)隊(duì)面貌。
受專業(yè)知識(shí)的限制,社團(tuán)指導(dǎo)教師并不是太精通咖啡的品控和咖啡店鋪的經(jīng)營(yíng)等方面。同時(shí),也缺乏接受市場(chǎng)檢驗(yàn)的機(jī)會(huì)。教學(xué)時(shí)只能是根據(jù)書(shū)籍教授,偏向理論,缺乏足夠的感性經(jīng)驗(yàn)。本著對(duì)學(xué)生負(fù)責(zé)、不能耽誤學(xué)生,一定要給他們創(chuàng)造實(shí)踐的機(jī)會(huì)的信念。指導(dǎo)教師利用私人關(guān)系,為咖啡社的學(xué)生搭建了去校外學(xué)習(xí)的平臺(tái)。指導(dǎo)教師帶領(lǐng)咖啡社團(tuán)去往屆畢業(yè)生自主創(chuàng)業(yè)的咖啡店,進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)觀摩、實(shí)際操作、訪談交流。不僅如此,每周末半天時(shí)間,指導(dǎo)教師還要與社團(tuán)學(xué)生一起跟著行業(yè)中的師傅實(shí)踐操作,深入鉆研技巧。實(shí)現(xiàn)師生共同成長(zhǎng)的同時(shí),也拉進(jìn)了師生間距離。學(xué)生反復(fù)跟前輩們學(xué)習(xí)、交流,更加了解咖啡市場(chǎng)行情,不僅完善了技能,也開(kāi)闊了眼界。在萬(wàn)千制作咖啡的人當(dāng)中獨(dú)樹(shù)一幟,開(kāi)始形成自己的風(fēng)格。這樣才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。前去學(xué)習(xí)的學(xué)生也時(shí)常相互溝通、相互督促,一萬(wàn)個(gè)人有一萬(wàn)種理解,相互的交流甚至爭(zhēng)論,可能會(huì)無(wú)形中促進(jìn)進(jìn)一步的提高。這些學(xué)生不負(fù)期望、不負(fù)自己,如今已經(jīng)能夠熟練制作出精良的咖啡。
接下來(lái),就是尋找各種給學(xué)生展示的機(jī)會(huì),以此增強(qiáng)學(xué)生的信心,成就感能夠有效提高學(xué)生的積極性??Х壬绺嘀魅魏献?,在主題班會(huì)課上讓學(xué)生一展身手,為應(yīng)邀來(lái)觀摩的各位老師送上一杯香氣濃郁的咖啡,獲得了老師們的交口稱贊。跟校工會(huì)合作,在“三八婦女節(jié)”的慶祝活動(dòng)上讓學(xué)生展示,抓住國(guó)際交流的機(jī)會(huì),為來(lái)本校參觀的韓國(guó)師生展示。一次次的成功,極大地增強(qiáng)了學(xué)生的信心,讓他們感覺(jué)到學(xué)有所用、學(xué)以致用。一次次的展示、一次次的成功,不僅僅磨練了學(xué)生的技能,增強(qiáng)了信心,還帶動(dòng)了文化課程的學(xué)習(xí)。深入思考后,逐漸認(rèn)識(shí)到學(xué)生全方位轉(zhuǎn)變、提升的關(guān)鍵是成功地展示改變他們內(nèi)心的自我認(rèn)知,發(fā)出由衷的一聲“原來(lái),我也可以做到”。
領(lǐng)航計(jì)劃中明確指出,扎實(shí)開(kāi)展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育,以育人為主線,面向全體學(xué)生開(kāi)展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與實(shí)踐?,F(xiàn)如今,咖啡社團(tuán)已初見(jiàn)成效。在今后的活動(dòng)中,要為學(xué)生創(chuàng)造更多的機(jī)會(huì)。結(jié)合學(xué)校實(shí)際,精心設(shè)計(jì)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程,建設(shè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的平臺(tái)和基地,使創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐活動(dòng)與專業(yè)實(shí)踐教學(xué)有機(jī)銜接?,F(xiàn)階段已經(jīng)在南山校區(qū)引入了校外企業(yè),與行業(yè)合作建立校內(nèi)創(chuàng)業(yè)孵化基地“本致咖啡館”,并對(duì)師生開(kāi)放。不僅給專研技術(shù)的學(xué)生展示的平臺(tái),更是鍛煉學(xué)生經(jīng)營(yíng)的能力,在校期間就開(kāi)始創(chuàng)業(yè)。
咖啡社還跟其他社團(tuán)合作,提高學(xué)生的綜合素養(yǎng)。跟演講社的合作,提高學(xué)生的交際能力,鍛煉學(xué)生的語(yǔ)言表達(dá)能力,使得學(xué)生在創(chuàng)業(yè)孵化基地的經(jīng)營(yíng)中能很好地與“顧客”交流。
社團(tuán)的開(kāi)展,充分體現(xiàn)了學(xué)?!懊嫦蛉w,全面育人”的素質(zhì)教育理念。多姿多彩、極具特色的社團(tuán)活動(dòng)使學(xué)生的思想道德水平不斷攀升,校園內(nèi)處處洋溢著文明、和諧、向上、融洽、友好、合作、競(jìng)爭(zhēng)的氣氛,也使我校的素質(zhì)教育真正落到了實(shí)處,教育成果輝煌喜人。
1.依托平臺(tái)的創(chuàng)新
咖啡社團(tuán)發(fā)揮了實(shí)踐基地和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育平臺(tái)的作用,彌補(bǔ)現(xiàn)有體系下重理論、輕實(shí)踐的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的不足,確保理論指導(dǎo)實(shí)踐,實(shí)踐再來(lái)驗(yàn)證,使教育鏈條更加完整。
2.路徑的創(chuàng)新
將咖啡專業(yè)技能教育和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育緊密結(jié)合,將校內(nèi)咖啡創(chuàng)業(yè)基地與課堂技能訓(xùn)練場(chǎng)所貫通,將校外人才市場(chǎng)需求作為校內(nèi)教育的目標(biāo),使校內(nèi)外資源充分發(fā)揮應(yīng)有的作用。
3.驅(qū)動(dòng)力的創(chuàng)新
以專業(yè)教學(xué)任務(wù)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育任務(wù)、咖啡社團(tuán)創(chuàng)新發(fā)展和咖啡行業(yè)人才市場(chǎng)需求為驅(qū)動(dòng)力,建立了靈活、實(shí)用的實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)機(jī)制和創(chuàng)新型人才培養(yǎng)機(jī)制。
4.教育模式的創(chuàng)新
創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與學(xué)校常規(guī)的社團(tuán)活動(dòng)融為一體,學(xué)生在實(shí)踐中激發(fā)出創(chuàng)新思維、創(chuàng)業(yè)精神和主觀能動(dòng)性。寓教于樂(lè),將管理知識(shí)、技巧和實(shí)踐從課堂教育模式延伸到更為自由開(kāi)放的咖啡社團(tuán)活動(dòng)和咖啡行業(yè)競(jìng)賽中,優(yōu)化了創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才的教育模式。
上述的活動(dòng)特色、總結(jié)出的成功經(jīng)驗(yàn),不僅僅只適用于咖啡社團(tuán),完全可以推動(dòng)其他社團(tuán)的建設(shè),為學(xué)生提供更多提升自我、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的機(jī)會(huì)。例如,烹飪專業(yè)也可以跟行業(yè)合作,建立校內(nèi)創(chuàng)業(yè)孵化基地,為師生特別是住校學(xué)生服務(wù);導(dǎo)游專業(yè)可以跟青旅等旅行社、演講社團(tuán)合作,以地陪導(dǎo)游身份,見(jiàn)習(xí)、實(shí)習(xí)的形式為游客提供實(shí)實(shí)在在的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
多年學(xué)生社團(tuán)建設(shè)的探索中,本校始終堅(jiān)持高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)、整體規(guī)劃、保證投入的原則,培育出若干設(shè)置科學(xué)、宗旨明確、特色鮮明、符合學(xué)生實(shí)際和社會(huì)需求的“精品學(xué)生杜團(tuán)”。通過(guò)開(kāi)展一系列提高技能、陶冶情操,培育職業(yè)素養(yǎng)的社團(tuán)活動(dòng),使得我校學(xué)生全面發(fā)展。時(shí)代在不斷進(jìn)步,教育要跟上時(shí)代的步伐,就不能固步自封,必須不斷進(jìn)取。
學(xué)生的社會(huì)化進(jìn)程是漫長(zhǎng)的,學(xué)生社團(tuán)能起到重要的推動(dòng)作用。當(dāng)前,職業(yè)教育蓮勃發(fā)展的大形勢(shì),為職業(yè)學(xué)校社團(tuán)建設(shè)創(chuàng)造了良好的條件。我們應(yīng)該積極行動(dòng),以全局眼光,緊跟時(shí)代步伐,積極創(chuàng)新,努力探索,推動(dòng)學(xué)生社團(tuán)建設(shè)更上一個(gè)新臺(tái)階,努力為學(xué)生的成長(zhǎng)提供更好的條件。