文│孫曉暉（吉林省長春市畜牧業(yè)管理局）

抗生素在畜禽養(yǎng)殖過程中的過量施入，會嚴重影響畜產品質量安全，危害人民的身心健康，破壞生態(tài)環(huán)境。濫用抗生素的危害正逐漸被人們所重視。2017年初，吉林省委1號文件提出了“開展無抗肉試點示范，打造畜產品安全品牌”的工作要求，吉林省畜牧業(yè)管理局指定長春市在全省率先開展“無抗”養(yǎng)殖試點工作。2017年1月17日，長春市畜牧部門在全市范圍內，選擇了4家生豬養(yǎng)殖企業(yè)，利用中草藥飼料添加劑，進行了10個批次、2萬頭生豬的對比試驗；2018年，長春市畜牧業(yè)管理局又在肉雞、蛋雞等行業(yè)進行了大量的對比試驗，均取得了顯著效果，為促進全市無抗產業(yè)的發(fā)展奠定了堅實的基地。

關于什么是“無抗”畜禽產品和“無抗”養(yǎng)殖技術，目前，全國尚未出臺相關標準。我們通過實踐，把“無抗”畜禽產品定義為：在畜禽養(yǎng)殖的全過程中，不施用任何抗菌類藥物，源頭沒有、過程不用、產品不含抗生素的畜禽產品，稱為“無抗”畜禽產品（無抗肉、無抗蛋、無抗奶等）；通過采用中草藥飼料添加劑等技術手段，生產“無抗”畜禽產品的綠色健康養(yǎng)殖技術，叫“無抗”養(yǎng)殖技術。主要做法如下。

一、高度重視，強化組織保證

長春市政府對“無抗肉”試點示范工作高度重視，把此項工作作為促進鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、深化畜牧業(yè)供給側結構性改革，推進長春市食品安全城和綠色有機農業(yè)示范市創(chuàng)建活動的重要工作來抓。在市政府下發(fā)的《長春市人民政府關于加快推進現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展的意見》文件中，明確提出了大力實施“無抗養(yǎng)殖技術推廣工程”，并把此項工程列到了十大工程之首，擺在了重中之重的位置。2018年7月，又下發(fā)了《長春市人民政府辦公廳關于深化畜牧業(yè)供給側結構性改革，大力推廣“無抗”養(yǎng)殖技術的意見》，對推進此項工作進行了具體部署和長遠謀劃。試點啟動以來，市畜牧部門多次召開會議，進行專題研究、專項部署。成立了長春市無抗養(yǎng)殖工作領導小組，下設辦公室，由市畜牧總站具體承擔試點任務。同時成立了由省內知名畜牧專家和大專院校、科研院所組成的專家團隊，全程參與跟蹤指導。在資金方面，省市兩級累計投入引導資金850萬元，保證了試點工作的順利開展。

二、嚴謹求實，試驗成效顯著

一年來，試驗團隊在4家生豬養(yǎng)殖企業(yè)，開展10個批次、2萬頭生豬的科學試驗。為全方位掌握中草藥添加劑的實際效果，相繼組織開展了育肥豬抗生素檢測及肉質試驗、促進育肥豬快速生長試驗、育肥豬消化試驗、提升僵豬弱豬成活率及生長速度試驗、提高母豬繁殖性能試驗、提高仔豬成活率及促進生長發(fā)育試驗、保育豬中藥提升免疫力試驗、后備母豬同期發(fā)情配種試驗等八個試驗。每個試驗都分試驗組和對照組，由專家牽頭、技術人員包保、記錄人員跟蹤，嚴格技術標準，掌握了大量翔實可靠的真實數(shù)據(jù)，在無抗養(yǎng)殖核心技術方面取得了重要突破。

試點生產出的豬肉，經譜尼公司對照國家和國際標準跟蹤檢驗檢測，不僅完全不含有抗生素，且營養(yǎng)指標明顯優(yōu)于對照組，其中，膽固醇較對照組降低了141毫克/千克；總氨基酸高，特別是硒的含量每100克高出對照組16.5微克，維生素B1含量高出0.07毫克/100克；重金屬鎘和鉻明顯低于對照組，且符合食品安全國家標準的要求；銅含量比較，試驗組比對照組低0.55毫克/千克；試驗組母豬平均產程為2.6小時，比對照組產程縮短16%；試驗豬料重比為3.1∶1；對照豬料重比為3.3∶1，依據(jù)生豬行情和飼料現(xiàn)行市場價格計算，出欄一頭生豬可為養(yǎng)殖戶增加收入97.1元。

綜合各項指標，經專家論證：中藥無抗養(yǎng)殖技術具有“三高一低一小一好”特點，即：生產效能高、安全性能高、肉類品質高；生產成本低；環(huán)境污染?。粦们熬昂?。2018年初開展的肉雞和蛋雞領域的實驗也取得了較好的效果，長春市畜牧總站獲省畜牧系統(tǒng)技術推廣一等獎。截至目前，已申報技術專利8個，形成無抗肉企業(yè)標準9個。

通過一年多的實踐可以證明，利用中藥添加劑專利技術，在生豬養(yǎng)殖領域實現(xiàn)“源頭無抗、過程無抗和結果無抗”是可行的。該項技術具有較強的安全性、科學性、針對性、經濟性和實效性，不僅能夠解決養(yǎng)殖過程抗生素濫用引發(fā)的安全問題，同時還可以有效改善肉類產品的口感和品質，提高養(yǎng)殖企業(yè)的經濟效益，具有很好的市場前景和應用價值。

三、加強宣傳，推廣無抗技術

在2017年和2018年兩屆農博會期間，長春市在精品畜牧業(yè)展區(qū)內規(guī)劃出固定展位，專門用于展示無抗養(yǎng)殖技術成果和推介無抗產品，請觀眾現(xiàn)場品嘗，場面十分熱烈，省市多家媒體多次予以報道。目前，市畜牧部門相繼在市內和榆樹、農安、德惠、雙陽等地舉辦無抗養(yǎng)殖技術培訓班幾十余場，取得了較好效果。同時，利用電視、報紙及網絡媒體等形式，廣泛宣傳無抗養(yǎng)殖配套技術。截至目前，《國家食品安全報》、吉林電視臺、長春電視臺、《長春日報》、新浪網、食安吉林等，相繼對長春市的無抗養(yǎng)殖試點工作進行了報道。在2017年7月農業(yè)農村部召開的東北四省區(qū)畜牧業(yè)發(fā)展座談會上，長春市作的“無抗”養(yǎng)殖部分的經驗介紹，得到了農業(yè)農村部領導的肯定。

四、夯實基礎，建設無抗基地

把基地建好是推廣“無抗”養(yǎng)殖技術的重中之重。在積極推進養(yǎng)殖企業(yè)獸用抗菌藥使用減量化行動同時，我們對無抗養(yǎng)殖基地提出了更高的要求，大力開展“無抗”養(yǎng)殖示范基地創(chuàng)建活動。2018年，我們采取基層申報、專家審評、研究確定、簽署協(xié)議、跟蹤監(jiān)測、正式掛牌等步驟，重點建設24個“無抗”養(yǎng)殖示范基地，并從政府的角度給予獎補，目前此項工作正在進行當中；到2021年，全市“無抗”養(yǎng)殖示范基地要達到100個，其中“無公害”“綠色”和“有機”“無抗”養(yǎng)殖示范基地要分別達到50%、40%和10%。

五、協(xié)同運作，成立無抗協(xié)會

2017年11月21日，在市畜牧部門的組織和推動下，經民政部門審核，長春市畜禽無抗產業(yè)協(xié)會正式成立。該協(xié)會由養(yǎng)殖企業(yè)、科研院所、大專院校、金融機構、檢測部門、屠宰企業(yè)、商業(yè)超市等12個界別組成，產業(yè)鏈條完整，在闖市場、創(chuàng)品牌等方面，發(fā)揮了重要作用。協(xié)會組建后，其主要職能遵循市場規(guī)律，“建標準、闖市場、創(chuàng)名牌”；政府相關職能部門的主要職能是“搞試點、建基地、抓監(jiān)管”，雙軌運行，共同推進畜產品質量安全和無抗養(yǎng)殖技術推廣。

六、嚴格監(jiān)管，創(chuàng)建無抗品牌

以協(xié)會和企業(yè)為主體，2018年2月6日，長春市首家無抗肉超市正式成立。同時，還將根據(jù)市場需求，遵循市場規(guī)律，按照立足長春、輻射域外的目標，分批次建立“無抗”畜禽產品超市及連鎖店，并在重點“商業(yè)商超”設立專柜進行銷售。政府有關部門也將實行最嚴格的源頭管控、過程檢測和產品監(jiān)管。建立嚴格的“無抗”畜禽產品進入超市的核準制度，開展嚴格的產地認定和產品認證，確保質量和信譽。充分利用“互聯(lián)網＋”數(shù)字平臺，建立網上“無抗”超市，拓寬“無抗”畜禽產品的影響力和知名度，讓長春市的優(yōu)質畜禽產品走上餐桌、走出長春、走向全國。

下階段，長春市將進一步加大工作力度，重點在擴大無抗試點、推廣無抗技術、建設無抗基地、設立無抗超市、創(chuàng)建無抗品牌、加強無抗宣傳、引導無抗消費等方面下工夫，為深化供給側結構性改革，確保畜產品質量安全，促進現(xiàn)代畜牧業(yè)綠色發(fā)展做出應有的貢獻。