楊海潮 苗新萍 （江蘇師范大學(xué) 傳媒與影視學(xué)院 221009）

近幾年，我國美食類紀(jì)錄片層出不窮，多數(shù)作品均從探訪各地美食為出發(fā)點，展現(xiàn)我國不同地區(qū)的風(fēng)土人情和文化特色，具有濃厚的歷史文化氣息。相比較高大上的創(chuàng)作思路，《人生一串》這檔網(wǎng)絡(luò)自制燒烤類紀(jì)錄片則顯得更加接地氣一些。此片將拍攝鏡頭對準(zhǔn)普通二三線城市、縣城等地的街頭巷尾，探尋犄角旮旯中的美食，用幽默詼諧的方式真實向觀眾展示每一道燒烤背后的情感故事。在充滿煙火氣的鏡頭背后，創(chuàng)作者想要帶給觀眾的是可以打動人心的、屬于每個人自己的獨特味覺體驗。

一、符合新媒體傳播特點的創(chuàng)作方式

1.B站平臺播出，提高受眾關(guān)注度

隨著網(wǎng)絡(luò)和科技的發(fā)展，新媒體紀(jì)錄片在近幾年應(yīng)運而生?！度松淮房梢苑Q得上是一部典型的新媒體紀(jì)錄片。和傳統(tǒng)的電視紀(jì)錄片相比，新媒體紀(jì)錄片在題材、內(nèi)容、剪輯、風(fēng)格等方面，會更加符合網(wǎng)絡(luò)受眾群體的審美口味。對于新媒體紀(jì)錄片，我們可以暫且定義為以新媒體平臺為播放終端的紀(jì)錄片。例如現(xiàn)在人們普遍使用的電腦、手機、平板電腦等移動終端等，人們的觀看方式正在改變，也就意味著題材多樣、內(nèi)容豐富、制作精良的紀(jì)錄片，也逐漸被更多的群體關(guān)注。尤其自《我在故宮修文物》在嗶哩嗶哩網(wǎng)站（以下簡稱B站）播出獲得轟動效應(yīng)以來，越來越多的優(yōu)秀紀(jì)錄片作品選擇在B站上播出。

《人生一串》是繼《我在故宮修文物》以來，又一個在B站播出獲得良好口碑的案例。眾所周知，B站是一個大量年輕用戶集聚的平臺，據(jù)數(shù)據(jù)顯示，該平臺月活躍用戶可達(dá)七千萬人以上。起初這是一個匯聚了眾多二次元愛好者的網(wǎng)站，發(fā)展成了用戶量如此龐大的新媒體平臺，年輕人們已經(jīng)習(xí)慣于在B站上觀看視頻、娛樂放松。

也許人們會問，年輕人怎么會喜歡看紀(jì)錄片呢？從近幾年紀(jì)錄片開始廣泛出現(xiàn)在年輕群體視野的現(xiàn)象來看，從某種意義來說，以往人們認(rèn)為年輕人不看紀(jì)錄片，其實只是因為沒有符合年輕人審美需求的作品，作品中所體現(xiàn)的內(nèi)涵和價值，沒有引起年輕群體的共鳴。其實作為當(dāng)代年輕群體，他們多為90后，95后，其價值觀和審美觀相對已經(jīng)成熟，因此他們會選擇最能打動自己的作品。而以燒烤為題材展開記錄的《人生一串》完全符合年輕人的審美需求，更貼近他們的生活，因此一播出就獲得了超過千萬的播放量。加上彈幕的大量互動，觀眾大膽地評論自己在觀看后的“品嘗”體驗，也為該片吸粉無數(shù)。通過手機、網(wǎng)絡(luò)等各種移動終端的播出，也為觀眾觀看提供了便利。

2.碎片化剪輯手法，滿足受眾多元化需求

新媒體是一個與用戶互動的平臺，觀眾不僅只會一味地接受信息，更可以參與到作品的生產(chǎn)中去。這個平臺為紀(jì)錄片帶來了更多機會，也對紀(jì)錄片的創(chuàng)作提出了更高的要求。在內(nèi)容上，要創(chuàng)作更符合觀眾審美需求的作品，作品形式也要順勢而上，創(chuàng)造符合現(xiàn)代生活節(jié)奏的紀(jì)錄片?！度松淮凡捎昧怂槠募糨嬍址?，讓觀眾在短時間內(nèi)能獲得最豐富的信息量。每一集約30分鐘的時間內(nèi)，用線性敘事的手法講述5個燒烤攤的故事，且每個故事之間獨立存在沒有關(guān)聯(lián)，邏輯上也沒有先后順序。如此一來，人們不需要花費長時間去觀看，利用等地鐵的五分鐘時間就可以了解一個燒烤攤背后的故事。每個故事的敘述簡單且有趣，沒有意味深長的解說詞，沒有宏大的敘事，每一位觀眾不需要費力思考就可以體會其中內(nèi)容。取代了傳統(tǒng)紀(jì)錄片一集長達(dá)半小時以上的解說，這種方式滿足了現(xiàn)代快速生活節(jié)奏下年輕人的觀看需求。相比較恢弘嚴(yán)肅、需要人們思索和挖掘作品背后深層含義的傳統(tǒng)紀(jì)錄片，更接地氣的《人生一串》也許就是繁忙生活中的一劑調(diào)味品，年輕人們似乎更喜歡用這種方式獲得短暫的放松。

二、平民化題材，盡顯真實“市井”

“沒有了煙火氣，人生就是一場孤獨的旅行”，片頭的這句話點明了《人生一串》的核心理念。關(guān)注平凡生活、關(guān)心普通民眾、挖掘普通人背后的生活故事，要用這種接地氣的方式凸顯和傳統(tǒng)電視紀(jì)錄片的與眾不同。《人生一串》不再選擇社會名人和歷史人物進(jìn)行介紹，而是選擇了不同燒烤攤和攤位老板的故事。他們都從普通的生活中來，觀眾們或多或少都會從他們的身上找到自己生活中的點點滴滴。這種平民化的題材選擇，無形中拉近了該片與觀眾之間的距離，在讓觀眾產(chǎn)生親切感的同時，容易引起共鳴。例如第一集中，東北燒烤店老板小軍提到自己上大學(xué)時的夢想是當(dāng)一名老板，后來做了老板發(fā)現(xiàn)生活很不容易。作為燒烤爺們，他還是選擇用俏皮和幽默面對人生。多數(shù)人的生活也和小軍一樣，有著太多的不易和無奈，但是還是要勇敢面對。有什么坎是過不去的呢，大不了吃頓燒烤，喝點啤酒，發(fā)泄完心中不快，第二天重頭再來。相信這也是能引起很多觀眾同感的經(jīng)歷。

之所以選擇燒烤攤的故事，是因為燒烤作為一種具有平民氣息的街頭美食，其中體現(xiàn)的市井味道最為突出。城市的白天節(jié)奏匆匆，夜晚人們結(jié)束了忙碌的工作，就需要用燒烤來點綴生活。和在裝修精美的高檔餐廳用餐不同，吃燒烤的地點可以在路邊、陋巷，人們可以穿著拖鞋、睡衣，隨處一坐即可大快朵頤。在燒烤的夜晚，人們喝著啤酒，聊著家鄉(xiāng)、工作和生活，鏡頭里的畫面沒有以往精心設(shè)計的美感，但卻真實展現(xiàn)了小城夜晚里燒烤攤上的市井風(fēng)貌。這樣的街邊，這樣的煙火氣，相信是許多觀眾都曾體驗過的。粗獷的火苗、燒烤店主的吆喝、食客們品嘗烤物時心滿意足的神情等等，這些絲毫沒有擺拍成分的畫面，讓觀眾看到了紀(jì)錄片創(chuàng)作者對煙火氣和市井味道的深刻理解。不同地區(qū)、不同民族的燒烤有著不同的特點，但他們都有著同一種煙火氣。選擇燒烤的人們來自不同的地方，但他們都是為了能在生活中用滿足味蕾的方式尋求放松，忘記煩惱。燒烤對于他們來說不僅代表美味，也許還代表一種寄托、代表家鄉(xiāng)的味道。燒烤攤的老板們在性格、民族和生活經(jīng)歷方面也各不相同，但他們都熱愛生活、熱愛理想，都是在為了給平凡的夜晚增添情趣。

三、俏皮幽默又不失韻味的文案創(chuàng)作

相較于普通紀(jì)錄片創(chuàng)作平鋪直敘的解說詞，《人生一串》的解說更俏皮、更顯人情味。從B站播出時滿屏的彈幕可以看出，片中精彩的解說引發(fā)了觀眾熱烈討論。首先，該片的解說詞全程站在第三者的角度展開敘述。雖然是極為普遍的解說方式，但此片卻為其增添了新的趣味。第五集開頭說道“當(dāng)扯下最后的頑筋，嗦掉手指上的油星，你啃光的是生活的壓力，獲得的是一整夜的痛快……”略帶沙啞的男性嗓音，用慵懶的語調(diào)輕描淡寫地說出了噬骨狂人的快感。這種帶有說書味道的嗓音貫穿了每一集，略微調(diào)侃的語氣、不緊不慢的語速，和以往清亮明快的配音不同，讓觀眾聽了更顯親切，處處流露出夜晚市井生活的輕松幽默。

其次，《人生一串》的解說文案給觀眾以強烈的代入感。人們對傳統(tǒng)紀(jì)錄片解說詞的看法大多都是灌輸知識和歷史，也許看完之后你會記住一些內(nèi)容，但時間長了，記憶也會消失殆盡?！度松淮冯m然也是采用了普通的線性敘事手法，但文案中“你”這個稱呼的高頻率使用，將觀眾作為畫面對面的“你”進(jìn)行交流，讓觀眾覺得仿佛自己置身于燒烤攤中，而身邊就坐著一位吃串的朋友。雖然隔著屏幕，卻好似面對面，這種強烈的代入感會讓人印象深刻。也許時間長了，你不記得片中燒烤攤的店名，不記得老板的名字，但你仍會對這種熟悉的代入感記憶猶新。

再次，從片名到解說，無時不刻都在引起觀眾的好奇。片名“比夜更黑”、“來點解藥”就是典型的例子。是什么比夜更黑？吃燒烤怎么還要解藥？和以往看了片名就知道本集內(nèi)容的紀(jì)錄片不同，《人生一串》一開始就在激起人們強烈的好奇心。接著，片中的敘述巧妙運用了設(shè)問，并隨后用自問自答的方式，再次引起觀眾的好奇和關(guān)注。在第二集《比夜更黑》片頭，“什么能讓世界上的所有生物聞風(fēng)喪膽？答案就藏在燒烤攤的笑容里?！彪S即畫面展示了烤豬眼、烤蠶蛹等燒烤中的黑暗料理，解說也跟著揭曉了答案。這種拋出問題又自行解答的方式，吊足觀眾胃口的同時，也豐富了內(nèi)容，增添了情趣，極大增強了觀眾與紀(jì)錄片之間的互動感。

優(yōu)秀的解說詞不能僅停留在幽默風(fēng)趣的階段，還應(yīng)該富有哲理，值得尋味?！度松淮窙]有跟觀眾講道理談感情，但在幽默地敘述中依然把人生的道理傳遞給了觀眾。例如第三集中，對于制作手工干豆腐的老張這樣介紹著：“老張很黑，磨出的豆?jié){很白，而他一天的作息卻沒黑沒白?！睅в姓{(diào)侃語氣的解說背后，你會明白老張工作的辛苦，明白生活不易、一切要靠自己雙手爭取的道理。燒烤攤老板介紹自己時說：“你們知道我為啥那么黑么，因為不想我的人生白過?！币痪渫嫘υ?，卻直白地道出許多人的人生理想。沒有偉大的故事，也沒有催人淚下的情感，聽完一句句簡單幽默的解說詞之后，觀眾也許會對片中人物和故事產(chǎn)生情感的同時，覺得很有啟發(fā)和共鳴。生活中最為簡單的道理，也就是如此了。因此說這部紀(jì)錄片反映的是市井人物最真實的生活和最真實的道理，一點不為過。

四、獨樹一幟的鏡頭語言

《人生一串》的鏡頭運用特征鮮明，使用了大量的特寫鏡頭，在塑造畫面沖擊力的同時，為觀眾帶來極佳的現(xiàn)場代入感。片中主要對食物和食客進(jìn)行特寫。在第二集介紹烤豬眼睛時，特寫鏡頭里，渾圓的豬眼睛直瞪著，像是還有生命一般，令人一身冷汗。眼睛被鐵簽串著擺上火烤著，直往下滴油?？臼斓呢i眼睛被送到每位食客的嘴邊，心急被眼睛爆出熱汁燙到的食客、一口咬下去湯汁從嘴中飛濺的食客等等，油亮亮的嘴唇、滿是胡茬的臉龐，在鏡頭的放大下，一切缺點都顯露無遺，但在這粗獷的燒烤面前，所有的丑陋又變得自然而和諧。雖然鏡頭前面的觀眾只能觀看，但在這充滿誘惑力的畫面營造的現(xiàn)場感面前，想不被代入其中都很難。光是看著食客們咀嚼食物的嘴，就讓人想留口水。食客們吃完了食物，觀眾仿佛也解了饞，得到了滿足。這樣的特寫鏡頭還有很多，烤架上吱吱冒油的羊腰、烤至酥脆的蠶蛹、汁水橫流的生蠔……

因此無論是題材選擇、人物介紹還是鏡頭的細(xì)節(jié)處理，《人生一串》都體現(xiàn)著濃濃的煙火氣。這種通過特寫來滿足觀眾品嘗食物欲望的方式，在帶來強烈視覺沖擊的同時，著實吸粉無數(shù)。

五、結(jié)語

科技在進(jìn)步，人們的審美水平也在不斷提高，這就對紀(jì)錄片的創(chuàng)作提出了更高要求。紀(jì)錄片《人生一串》平民化的題材選擇、俏皮幽默的敘事風(fēng)格、大膽創(chuàng)新的鏡頭塑造等等，將平凡的燒烤攤中不平凡的故事生動展現(xiàn)。隨著《人生一串》的熱播，也為日后紀(jì)錄片的創(chuàng)作者們提供了經(jīng)驗。然而，紀(jì)錄片不僅僅是記錄和傳遞信息，同時也要對人們的審美情趣和價值觀進(jìn)行正確引導(dǎo)。希望更多的年輕人能關(guān)注紀(jì)錄片的發(fā)展，讓紀(jì)錄片迎來全民關(guān)注的繁榮時代。