□ 王 爽 張 爽 黃 誠 陳 棟 浙江方圓檢測集團股份有限公司

在當今社會，食品問題層出不窮，食品的監(jiān)管機制不夠完善，各種食品安全問題不斷暴露，比如違反相關規(guī)定過量使用添加劑、以次充好等問題層出不窮，嚴重降低社會對食品安全的信任度。尤其食用農(nóng)產(chǎn)品的保鮮期較短，而國家標準規(guī)定的常規(guī)食品檢測方法檢測周期較長，往往超過食用農(nóng)產(chǎn)品的保鮮期。因此，快檢技術(shù)在食品安全的應用中就顯得尤為重要，該項技術(shù)可以將目前常規(guī)的檢查方法所用時間減少約一半，采用快檢技術(shù)是當前的重要食品檢測技術(shù)之一。

快檢技術(shù)的概念

快檢技術(shù)就是指在短時間內(nèi)采用不同的方法檢測食品是否屬于正常狀態(tài)，其是否含有對人體有毒有害的添加物質(zhì)，含量是否超過相關規(guī)定的最低標準。這一系列的操作都是快檢技術(shù)的內(nèi)容。

快檢技術(shù)在食品安全管理中的應用

費用低廉，使用簡單，容易推廣

在食品檢測中，如果檢測的時間過長，不容易及時檢測發(fā)現(xiàn)食品中存在的問題，那么，食品檢測是沒有實際意義的。所以，在實際的食品檢測過程中需要及時反饋檢測的結(jié)果。快檢技術(shù)在食品檢測中的應用，有效地解決了結(jié)果不能及時反饋的問題[1]。這種方式對樣品進行處理，檢測的成本也不高，可以在短時間內(nèi)獲取檢測結(jié)果，而且對檢測人員的技術(shù)水平要求也較低，可以滿足當下生產(chǎn)企業(yè)及流通環(huán)節(jié)食品檢測的要求，這種快檢方式也更能被檢測企業(yè)所接受并推廣使用。

在重大食品安全保障中發(fā)揮重大作用

快檢技術(shù)不僅在日常的食品安全中發(fā)揮著重要作用，還能在大型的食品活動提供更多的安全保障。比如，一些國際化的大型活動，食品安全關系到整個活動的全過程，因此，對食品都需要進行安全監(jiān)測，食品批次量過大，常規(guī)檢測不能及時反饋檢測結(jié)果，采用快檢技術(shù)就是一種不錯的檢測方式。

提高檢測效率，節(jié)約成本

與傳統(tǒng)的實驗室檢測方法相比，快檢技術(shù)能夠更好地適應食品數(shù)量基數(shù)大、檢查內(nèi)容多、實驗室檢測不能在短時間內(nèi)完成的一些項目?？鞕z技術(shù)能夠在短時間內(nèi)對大量食品檢測完畢，能夠減少對設備和環(huán)境的高要求，從而在多方面減少資金使用，有效地節(jié)約了檢測成本。

快檢技術(shù)在未來食品安全檢測中的發(fā)展前景

提高快檢技術(shù)人員的數(shù)量及專業(yè)能力

隨著我國對食品監(jiān)督抽查力度的不斷增加，對食品監(jiān)管方面的要求也是越來越嚴格，這就需要對相關技術(shù)人員尤其是快檢技術(shù)人員進行嚴格的技能培訓，在未來的快檢技術(shù)發(fā)展過程中，不斷提高快檢技術(shù)人員的專業(yè)技能，是快檢技術(shù)不可缺失的重要部分。另外，對食品監(jiān)管力度的加大，也需要更多的快檢技術(shù)人員投入食品檢測行業(yè)，因此，對于人員招募方面的需求也會越來越大。所以，快檢技術(shù)在未來食品安全監(jiān)管中對人的要求越來越高。

加強快檢技術(shù)的革新

在當今互聯(lián)網(wǎng)時代，事物發(fā)展迅速，更新?lián)Q代較快，食品問題層出不窮，對快檢技術(shù)的要求也會越來越高。為了順應時代的發(fā)展，快檢技術(shù)也應不斷革新，在食品檢驗的過程中能夠更好地實現(xiàn)技術(shù)的交流，通過互聯(lián)網(wǎng)之間有效的溝通，共同享受新時代下的技術(shù)成果，對新技術(shù)進行研發(fā)，如納米技術(shù)、分子生物學技術(shù)等，這些都能夠為快檢技術(shù)提供技術(shù)儲備開拓新思路?？梢?，食品安全快檢技術(shù)能被快速、靈敏、準確的使用，在未來是一種大趨勢。

快檢技術(shù)需要相關法律法規(guī)政策的支持

在未來食品行業(yè)的發(fā)展中，國家標準體系越來越嚴格，因此，食品行業(yè)的監(jiān)管需要更多的技術(shù)支撐，從食品安全的保障依靠到食物生產(chǎn)加工等一系列完整的產(chǎn)業(yè)鏈中，需要國家出臺一系列的法規(guī)政策進行管控。所以，快檢技術(shù)在未來食品監(jiān)管中的應用，離不開國家法律法規(guī)以及相關政策的支持。這也說明，在未來我國食品安全監(jiān)管方面，仍然有很大的進步發(fā)展空間。

結(jié)語

我國在食品監(jiān)管方面仍然處于一個不斷發(fā)展和完善的階段，食品安全問題始終是重點關注的問題。由于受到多種條件的影響，部分企業(yè)在食品生產(chǎn)中存在不規(guī)范的現(xiàn)象，因此食品安全存在一定的隱患，可能會對人們的身體健康造成威脅。因此，對于食品安全問題應該引起高度重視，不斷提高檢測技術(shù)水平和檢測效率，以保障人們對食品的安全食用，為大眾提供一個安心、健康的食品市場。