劉琪瑞
玉米須又稱“龍須”,味甘、淡,性平,歸膀胱、肝、膽經,有利尿消腫、清肝利膽的功效,主治水腫、小便淋瀝、黃疸、膽囊炎、膽結石、高血壓、糖尿病、乳汁不通等癥。
玉米須中含有粗纖維、粗蛋白、多糖和粗脂肪,總酚、總黃酮含量和抗氧化活性在玉米抽絲期含量最高。故而玉米須可以減小體內草酸鈣結晶的體積,防治膀胱及尿路結石:可以調節(jié)血糖,降低血脂,還具有抗痛風作用。
龍須茶 采擷綠中泛紅的幾蓬玉米須,洗凈,曬至半干,置于平底小鍋內略炒至微黃,即為具有保健功效的“龍須茶”。還可以把兩三蓬玉米須直接入鍋慢煮,待茶色微紅時,濾除絲須即成。龍須茶對高血脂、高血壓、高血糖的人群有很好的保健作用。尤其在夏秋季,龍須茶還有清熱、涼血、去燥的作用,可以祛除體內的濕熱燥火之氣。
龍須冬瓜湯 采收來新鮮的玉米須,最好是那種淡紅色的:再采摘長有一層茸毛的嫩冬瓜;準備三只新鮮的草雞蛋。做法:玉米須洗干凈,擰水,切細;冬瓜切開后掏瓤,切成薄片。油鹽蔥姜煸香,加入花椒面、胡椒面少許,適量鹽,入玉米須略煮,再入冬瓜片慢燉,雞蛋開小口輕甩進鍋,成雞蛋綹子狀,最后勾芡、濾入香醋即可。此款菜肴清鮮、微甜、爽口,食之可消熱、利水、消腫、祛燥熱。
龍須雜糧面食 將采收到的棕紅色玉米須洗凈曬干,置于平底鍋內,微火炒至干黃,用石臼搗碎,研磨成面,與高梁、糙米、蕎麥、黑豆、薏米、蓮子、山楂等雜糧面、干果面,一起和面,用以蒸饅頭、烙單餅,吃起來綿軟甜糯,可以降糖降脂、祛濕清熱、美白養(yǎng)顏。