張碩

溫度越低，越渴望吃熱騰騰的食物，比如火鍋就必不可少。不過火鍋雖美味，吃的講究也不少。其中，美味但油膩的火鍋湯究竟要不要喝，就是一個大問題。

火鍋湯能喝嗎？吃火鍋還有什么其他講究？今天，中南大學(xué)湘雅醫(yī)院給出答案，看看你吃對了沒。

火鍋湯能不能喝？

醫(yī)生并不建議大家喝火鍋湯，原因有四。

首先，不管是白湯還是辣湯，湯中油脂都很高。呈現(xiàn)出來的乳白色，其實是一顆顆小油脂。

喝小半碗火鍋湯，相當(dāng)于喝了小半碗油。消化系統(tǒng)往往難以承受，可能會出現(xiàn)胃部不適問題;而且也為長胖、血脂升高埋下了隱患。

其次，眾所周知，火鍋是高嘌呤的飲食。湯中嘌呤含量更多，會引起尿酸高。健康的人不建議多喝，日積月累的遲早引發(fā)痛風(fēng)、關(guān)節(jié)痛。而本身就有這些問題的人，最好不吃火鍋。

再者，煮的越久的火鍋湯，里邊含有的鈉、鉀、磷越多。人體需要小小一部分的這些營養(yǎng)元素，但如果攝入過量，則容易導(dǎo)致血管病變，令心臟和腎臟功能皆出現(xiàn)障礙。

最后，火鍋湯均由高溫熬制，一些心急的人可能會忍不住“趁熱喝”。這可不是好習(xí)慣，“趁熱喝”的后果可能是食道被燙傷，不幸的人吃個火鍋容易患上口腔潰瘍和食道癌。

總而言之，火鍋湯可能使血脂升高、引發(fā)痛風(fēng)，甚至致癌，可以喝一點，不能長期、大量喝。

吃火鍋容易犯哪些錯？

除了少喝火鍋湯，吃火鍋時，還必須避免做這些事。

1. 趁熱吃

可以理解你急切想吃到美食的心，但還是健康更重要。食材撈出鍋，晾涼一些再吃，口感更佳，也是健康的做法。

2. 用自己的筷子夾

吃火鍋時，請記得備一雙公筷！這是避免交叉感染的一種正確做法，衛(wèi)生一些，對你好，對他人也好。

3. 肉不熟透就吃

有人認為牛肉熟透了口感太老，于是七八分熟就夾起來吃。這也不太好，萬一這牛肉不夠干凈，有微生物和寄生蟲呢？為了自身健康著想，無論肉還是菜，充分燙熟再吃。

4. 不能吃辣偏要吃

吃辣要量力而行。

如果你本身有胃病、消化系統(tǒng)疾病，就不該吃太辣的火鍋，否則就是自找煩惱。

5. 辣火鍋與白酒并吃

別太高估自己的胃。辣的食物本身已經(jīng)很傷胃，再加上高度數(shù)的白酒，胃黏液層被傷透容易引起胃出血。

6. 熱火鍋與冰飲并吃

熱火鍋+冰飲，這冰火兩重天的滋味，非一般的胃所能承受，只提醒一句，當(dāng)心胃痙攣。

怎樣健康吃火鍋？

這才是本篇文章的重點，大家用心記住。

從健康角度來講，火鍋的正確打開方式，應(yīng)該是這樣的：

吃清湯鍋，自己制作湯底+食材，新鮮和健康都有保證;

先吃主食和蔬菜，再吃肉，是保護胃的做法，也可避免吸收太多油脂、嘌呤;

別喝火鍋湯，即使是自制的火鍋湯，經(jīng)過反復(fù)涮洗食材，里邊的雜質(zhì)多了，也并不健康;

喝酒就喝常溫啤酒，白酒就別喝啦，愛護腸胃要緊。

最后提醒大家，吃完火鍋的下一頓吃清淡點，多吃粗糧、豆類、蔬菜，解油膩，補充膳食纖維、維生素，預(yù)防消化系統(tǒng)疾病。