王懷中 王建才 朱榮生 劉俊珍 劉興華 呼紅梅 黃保華（①山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所 山東 濟(jì)南 250100 ②山東省畜禽疫病防治與繁育重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 山東 濟(jì)南）

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豬場(chǎng)糞便利用的思考和對(duì)策

王懷中 王建才 朱榮生 劉俊珍 劉興華 呼紅梅 黃保華*（①山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所 山東 濟(jì)南 250100 ②山東省畜禽疫病防治與繁育重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 山東 濟(jì)南）

豬糞便是生產(chǎn)過程中的副產(chǎn)物，我國(guó)每年畜禽糞便資源總量達(dá)到38億噸，但綜合利用率僅為60%[1]。長(zhǎng)期以來豬糞便被當(dāng)作豬場(chǎng)污染源，缺乏正確的認(rèn)識(shí)，導(dǎo)致糞便不能很好的發(fā)揮其有效作用。本文從糞便的理化特性和利用對(duì)策進(jìn)行探討，為豬場(chǎng)生產(chǎn)提供借鑒。

1 豬糞便產(chǎn)生及數(shù)量

（1）糞便的產(chǎn)生食物被豬采食進(jìn)入消化道，在口腔咀嚼成為糜狀，并初步消化，進(jìn)入胃，繼續(xù)初步消化后向小腸運(yùn)送，小腸內(nèi)的消化酶，將營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解為易于吸收的成分被腸壁血管吸收，剩余的殘?jiān)M(jìn)入大腸，進(jìn)行最后的營(yíng)養(yǎng)及水分的吸收，最后剩下的食物殘?jiān)M(jìn)入大腸的乙狀結(jié)腸儲(chǔ)藏送入直腸，直腸的沖脹在傳入骶髓中樞的同時(shí)還上傳到大腦皮層的高級(jí)中樞并引起排便反射，產(chǎn)生便意，同時(shí)腹內(nèi)壓增高，肛門括約肌打開，直腸內(nèi)食物殘?jiān)懦?，即糞便排出。（2）糞便產(chǎn)生量不同豬群間糞便的日產(chǎn)生總量差異顯著，公豬糞便日產(chǎn)生量顯著大于其他豬群，哺乳仔豬糞便日產(chǎn)生量顯著小于其他豬群，公豬、母豬、哺乳仔豬、保育豬、育成豬、育肥豬排糞量平均分別為2.53kg、1.42kg、0.88kg、1.04kg、1.54kg及1.72kg[2]。

2 豬糞便性狀

（1）糞便形狀健康豬的糞便性狀一般比較柔軟，成圓的節(jié)狀，有時(shí)比較濕潤(rùn)，表面附著微薄的黏液。（2）顏色正常的糞便顏色應(yīng)為黃褐色。（3）糞便組成正常豬糞中成份主要由水、有機(jī)質(zhì)等組成，包括未消化飼料粒、氣泡、黏液、漿液、血、膿等異常物質(zhì)。其中水分約占73%，有機(jī)物約占22%，總氮0.95%，總磷0.52%，總鉀0.5%。然而糞便中的成份含量也隨豬只的生長(zhǎng)階段和季節(jié)發(fā)生變化，保育豬、育肥豬、繁殖母豬含水率平均分別為72%、74%、72%，其他成份也隨豬的生長(zhǎng)而發(fā)生變化；季節(jié)對(duì)保育豬、肥育豬和繁殖母豬糞便中成份影響顯著，保育豬糞便中有機(jī)質(zhì)含量以冬季最高，全氮含量以夏季最高，全磷以秋季最高，銅和鋅含量都以冬季最高；肥育豬階段全氮含量以夏季最高，全磷以秋季最高，銅和鋅都以秋季最高；繁殖母豬階段含水率以秋季最，全氮以夏季最高，銅和鋅都以秋季最高[3]。

3 豬糞便的價(jià)值及危害

3.1 臨床借鑒 （1）疾病鑒定疾病的鑒別診斷通常要結(jié)合流行病學(xué)、臨床癥狀、剖檢變化、實(shí)驗(yàn)室診斷等方面進(jìn)行確診，糞便的性狀作為臨床癥狀的一個(gè)重要方面，經(jīng)常被忽視。很多疾病感染前均會(huì)造成消化道功能衰退，并在一定程度上能反映機(jī)體的變化，通過初步判斷豬健康狀況，可以預(yù)知和判定豬感染疾病的類型，從而采取相對(duì)措施進(jìn)行預(yù)防和治療。若豬的糞便稀呈黃白色，無血、無臭、無黏液，多見于一般豬腹瀉；如豬先便秘后稀瀉或見血，常見于急性胃腸炎或仔豬副傷寒；糞稀如水或時(shí)稀時(shí)干，伴有較多血液和黏液，多見于豬瘟；如仔豬吃乳時(shí)糞便為灰白色，吃料時(shí)仔豬糞便為黑灰色，糞便如稀糊狀不成型，肛門松弛，糞便自流，見于豬小袋纖毛蟲病；如豬稀便帶白，并消瘦，貧血腹痛，見于豬棘頭蟲??；若豬拉灰白、淡黃色或黃綠糊狀糞，稀薄而有腥臭味，內(nèi)有氣泡為豬白痢??；若豬突然發(fā)生腹瀉，排出水樣黃色稀糞，有氣泡，有腥臭味，肛門、陰門呈紅色為仔豬黃痢??；如豬尿色淡紅，并轉(zhuǎn)成鮮紅、暗紅或黃紅色，甚至混有血塊，常見于血尿癥。（2）飼料質(zhì)量的初步鑒定不同階段豬糞便的顏色會(huì)因飼料的變化而有所改變，從淺黃到深黑色不同，根據(jù)顏色的變化可初步鑒定飼料中營(yíng)養(yǎng)成份的水平或?qū)︼暳系奈招ЧＧ嗑G飼料糞便顏色呈深褐黃色；蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)過高飼料的豬糞便呈黑褐色；高銅、腐植酸鈉等添加劑糞便呈純黑色、深黑，但黏性不高、腥臭氣味糞便。

3.2 經(jīng)濟(jì)價(jià)值 在現(xiàn)代集約規(guī)模化養(yǎng)豬中，豬糞是一項(xiàng)可觀的收入?！扒f稼一枝花，全靠糞當(dāng)家”，豬糞科學(xué)處理后，可以直接做有機(jī)肥的原料。一個(gè)年出欄萬頭商品豬的豬場(chǎng)，每天糞便產(chǎn)生量約為6t左右，按照售價(jià)40元/t計(jì)，其豬糞的年收益在8萬元以上。

3.2 豬糞的危害 （1）對(duì)環(huán)境的危害：①對(duì)氣體的污染：糞便通過厭氧細(xì)菌發(fā)酵而產(chǎn)生不良?xì)怏w，包括氨氣、硫化氫、甲烷等有害氣體，同時(shí)由于日糧中營(yíng)養(yǎng)物的不完全被吸收及豬體內(nèi)大腸桿菌的排放的共同作用下，使得豬糞散發(fā)出的氣體內(nèi)存在著濃度低但氣味顯著的胺類物質(zhì)，包括多種揮發(fā)性有機(jī)酸、醇類物質(zhì)、醛類物質(zhì)、不流動(dòng)氣體、酯類物質(zhì)、胺類物質(zhì)、硫化物、硫醇以及含氮雜環(huán)類物質(zhì)，導(dǎo)致空氣中產(chǎn)生臭味，污染舍內(nèi)氣體。②對(duì)土壤的危害：微量元素和藥物的過量添加，在豬糞中殘留比例加大，試驗(yàn)表明施用符合中國(guó)有機(jī)肥的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(NY 525-2012)的豬糞堆肥，當(dāng)豬糞堆肥被單獨(dú)作為肥源用于蔬菜地時(shí)，其可顯著增加土壤中重金屬的積累，重金屬含量隨豬糞堆肥用量和施用年限的增加而增加，連續(xù)施用豬糞堆肥3年后每公斤土壤中Cu、Zn和Cd含量分別由38.76、93.78、0.172mg增長(zhǎng)到64.87、143.52、0.196mg，比試驗(yàn)前分別提高了31.2%、27.3%和14.0%[4]；大多數(shù)獸藥抗生素很難被豬的消化系統(tǒng)吸收，多以原藥形式隨糞便排出體外，以口服形式投喂的四環(huán)素會(huì)很快地隨著糞便排放到環(huán)境中，研究表明重復(fù)施含抗生素的糞便或堆肥會(huì)使獸藥抗生素在土壤中增高，如：在試驗(yàn)田里施以含金霉素和泰樂菌素的豬糞50000L/hm2(168 kg/hm2)，在土壤中可回收到387g/hm2金霉素和202g/hm2泰樂菌素[5]。（2）疾病影響：①引發(fā)豬只感染疾?。翰【山?jīng)帶菌豬的糞便排出體外，導(dǎo)致豬糞中存在各種致病菌(如致病性大腸桿菌、沙門氏菌、傳染性胃腸炎病毒、輪狀病毒等)和蟲卵(如豬帶絳蟲、豬蛔蟲等)，據(jù)統(tǒng)計(jì)養(yǎng)殖場(chǎng)排放糞便中糞大腸菌群數(shù)平均為 2.3×106/g，超出 GB18596-2001畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染物排放標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的1000倍[5];采用發(fā)酵床養(yǎng)殖模式下豬蛔蟲測(cè)定為1283±980.3個(gè)/g、豬鞭蟲278±248.5個(gè)/g，豬球蟲325±320.5個(gè)/g，水沖圈模式下的豬蛔蟲300±160.4個(gè)/g、豬鞭蟲85±85.2個(gè)/g，豬球150±104.8個(gè)/g[6]，因此如不及時(shí)清除會(huì)造成蚊蠅孽生，污染環(huán)境、飼料、飲水等，增加疾病的傳染源，引起健康豬感染發(fā)病。②引發(fā)人體感染疾?。河捎谪i糞在生態(tài)中形成循環(huán)，使得過量的微量元素、藥物殘留、人畜共患病通過中間載體進(jìn)入人體，誘發(fā)人體感染疾病。比如食用鎘超標(biāo)食物會(huì)導(dǎo)致人的高血壓，會(huì)引起心腦血管疾病，破壞骨骼和肝腎，并引起腎衰竭和骨質(zhì)疏松，攝入過量的銅可造成中毒，包括急性銅中毒、肝豆?fàn)詈俗冃浴和蝺?nèi)膽汁淤積等病癥;而藥物殘留可導(dǎo)致人體急慢性中毒、致癌、致畸、致突、擾亂正常胃腸邋遢比例和數(shù)量及誘導(dǎo)產(chǎn)生耐藥菌株等病癥;豬糞中含的病毒、細(xì)菌和寄生蟲可引發(fā)人類感染疾病，比如輪狀病毒腸胃炎表征是嘔吐，狀腹瀉，以及低程度的發(fā)熱，沙門氏菌可引發(fā)人類食欲不振、腹脹、便秘或腹瀉等癥狀，重者可有震顫，豬帶絳蟲及豬蛔蟲均可感染人類，引起疾病。

4 糞便的清除和收集方法

4.1 人工清糞 可充分利用勞動(dòng)力資源豐富的優(yōu)勢(shì)，將糞尿分流后的干物質(zhì)通過人工收集、清掃、運(yùn)走，而尿液及沖洗水則從下水道流出，分別進(jìn)行處理，減少糞污清理過程中的用水、用電，保持了固體糞便的營(yíng)養(yǎng)物，提高有機(jī)肥肥效，降低后續(xù)糞尿處理的成本。人工清糞只需用一些清掃工具、人工清糞車等，設(shè)備簡(jiǎn)單，不用電力，一次性投資少，還可以做到糞尿分離，便于后面的糞尿處理，其缺點(diǎn)是勞動(dòng)量大，生產(chǎn)效率低。

4.2 機(jī)械清糞 利用機(jī)械將糞便清至舍外，常采用的機(jī)械設(shè)備主要有鏟式清糞機(jī)、刮板式清糞裝置和輸送帶式清糞機(jī)等幾種。其優(yōu)點(diǎn)是可以代替人力，減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率。

4.3 水沖清糞 是利用水流將糞便沖到舍外，經(jīng)排糞溝排至沉淀池或化糞池，常見的方式有噴頭水沖清糞、閘門式水沖清糞和自流式水沖清糞幾種方式。其優(yōu)點(diǎn)是設(shè)備簡(jiǎn)單，效率高，故障少，有利于場(chǎng)區(qū)衛(wèi)生，易于控制疫病傳染。

5 糞便處理方法

養(yǎng)豬場(chǎng)糞便的處理方法較多，主要包括干燥處理、好氧堆肥、沼氣發(fā)酵及飼料利用等。

5.1 干燥處理 干燥處理糞使脫水以方便使用，主要有自然干燥和高溫快速干燥。自然干燥是利用陽(yáng)光照曬畜禽糞便進(jìn)行干燥處理；高溫快速干燥則是通過干燥機(jī)進(jìn)行人工干燥，但存在烘干機(jī)排出的臭氣二次污染以及處理溫度過高導(dǎo)致肥效較差等缺點(diǎn)。

5.2 好氧堆肥 畜禽糞便中含有大量的有機(jī)物及豐富的氮、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的寶貴資源，因此對(duì)糞便進(jìn)行好氧堆肥是目前廣泛使用的處理方式。根據(jù)糞便原料和秸稈輔料的特性，根據(jù)堆肥要求的碳氮比和水分含量，對(duì)糞便和秸稈輔料按一定比例混合，并對(duì)堆體中氧氣和溫度進(jìn)行適當(dāng)控制，使糞便快速發(fā)酵生產(chǎn)有機(jī)肥。這種方法處理糞便的優(yōu)點(diǎn)在于最終產(chǎn)物臭氣少，且較干燥，容易包裝、施用，可作為土壤改良劑或有機(jī)肥料應(yīng)用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。

5.3 沼氣發(fā)酵 根據(jù)畜禽糞便中有機(jī)物含量高的特點(diǎn)，在一定的水分、溫度(35~55℃)和厭氧條件下，通過各類微生物的分解代謝，最終形成甲烷和二氧化碳等可燃性混合氣體(沼氣)，同時(shí)殺滅糞水中大腸桿菌、蠕蟲卵等。沼氣是清潔能源，可作為燃料用于家庭生活，也可進(jìn)行發(fā)電并網(wǎng)；沼渣沼液中含有氮、磷等成分，可作為肥料用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、也可用于養(yǎng)魚、作物浸種等，沼氣發(fā)酵是我國(guó)目前使用較廣泛的糞便處理方法之一。

[1] 王建才, 朱榮生, 王懷中等. 畜禽糞便重金屬污染現(xiàn)狀及生物鈍化研究進(jìn)展[J]. 山東農(nóng)業(yè)科學(xué), 2018, 50(10): 156-161.

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（2019–01–04）

S851.2+4

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1007-1733(2019)04-0035-02