董運(yùn)起 （山東省菏澤市牡丹區(qū)畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)局 274000）

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淺談菏澤市肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀制約因素及發(fā)展措施

董運(yùn)起 （山東省菏澤市牡丹區(qū)畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)局 274000）

菏澤市是魯西黃牛原產(chǎn)地，市委、市政府對(duì)畜牧業(yè)發(fā)展高度重視，為充分發(fā)揮本市區(qū)域優(yōu)勢(shì)和資源優(yōu)勢(shì)，加快肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展，搞好肉牛產(chǎn)業(yè)示范區(qū)建設(shè)，促進(jìn)肉牛產(chǎn)業(yè)振興，制定了菏澤市肉牛振興產(chǎn)業(yè)規(guī)劃。牡丹區(qū)魯西黃牛保種中心2015年獲國(guó)家農(nóng)業(yè)部國(guó)家肉牛核心育種場(chǎng)。現(xiàn)將本市肉牛產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀制約因素及發(fā)展措施綜述如下。

1 菏澤市肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 飼養(yǎng)總量有所下降，養(yǎng)殖效益穩(wěn)步提高 據(jù)統(tǒng)計(jì)，2017年底全市牛存欄51.53萬(wàn)頭。較上年減少1.5%，其中肉牛存欄46.51萬(wàn)頭，同比減少0.9%，出欄48.78萬(wàn)頭，同比增加2%。一頭繁殖母牛一年的效益達(dá)到2000元左右，肉牛短期育肥頭均純利潤(rùn)由2010年的平均500元提高的2000多元。

1.2 規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展迅速，品種結(jié)構(gòu)明顯改善 養(yǎng)牛專業(yè)戶、規(guī)模育肥場(chǎng)不斷涌現(xiàn)。目前，全市存欄50頭以上的規(guī)模牛場(chǎng)有142個(gè)，存欄肉牛100頭以上的規(guī)模場(chǎng)有24個(gè)，目前本市飼養(yǎng)的牛肉品種除了魯西黃牛外，還有夏洛萊、利木贊、西門塔爾等雜交牛，雜交牛在日增重和飼料報(bào)酬方面具有明顯優(yōu)勢(shì)。

1.3 秸稈青貯和種草養(yǎng)牛有機(jī)結(jié)合，科學(xué)解決飼草問(wèn)題 2017年全市生產(chǎn)各種作物秸稈87.5億kg，各類優(yōu)質(zhì)牧草5.66萬(wàn)畝。這些年來(lái)，玉米秸青貯技術(shù)得到了廣泛推廣，全市所有規(guī)模牛場(chǎng)都建設(shè)了永久性青貯池，有的還搞了玉米帶穗青貯，使所養(yǎng)的牛全部食用青貯飼草。秸稈青貯和種植牧草結(jié)合，科學(xué)的解決了飼草問(wèn)題，為發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)提供了物質(zhì)保障。

1.4 屠宰加工能力不斷增加 據(jù)統(tǒng)計(jì)2017年全市肉牛屠宰加工企業(yè)10家，年加工能力56萬(wàn)頭，其中年加工能力5萬(wàn)頭以上的企業(yè)有山東王光集團(tuán)、菏澤海辰食品有限公司、山東富士達(dá)食品有限公司、單縣白壽坊食品有限公司，這些企業(yè)除屠宰成牛肉分割產(chǎn)品外，有的還進(jìn)行深加工，制成燒牛肉、牛肉罐頭、牛肉丸及系列產(chǎn)品。菏澤牛肉除本地消費(fèi)外，主要銷往北京、上海等大中城的一些問(wèn)題。同時(shí)基層組織也可以邀請(qǐng)業(yè)內(nèi)有名的專家教授開(kāi)辦專業(yè)技術(shù)知識(shí)講座，通過(guò)多種方式來(lái)豐富獸醫(yī)市，轄區(qū)以外銷量占牛肉總產(chǎn)量的70%。

2 菏澤市牛肉產(chǎn)業(yè)振興的制約因素

2.1 發(fā)展肉牛優(yōu)勢(shì) 菏澤市是魯西黃牛的原產(chǎn)地，具有品質(zhì)資源優(yōu)勢(shì)，作為我國(guó)五大良種黃牛之一，魯西南黃牛以其體格高大、生長(zhǎng)發(fā)育快，肉質(zhì)好，肌纖維細(xì)，大理石狀花紋明顯，繁殖率高，遺傳性能穩(wěn)定，抗逆性強(qiáng)而著稱。通過(guò)近幾年來(lái)的選育和改良，取得了一系列的成果及效益。同時(shí)菏澤又是典型的農(nóng)業(yè)大區(qū)，養(yǎng)牛業(yè)歷史悠久，群眾素有養(yǎng)牛的傳統(tǒng)習(xí)慣并在長(zhǎng)期實(shí)踐中積累了豐富的飼養(yǎng)管理經(jīng)驗(yàn)。再加上秸稈養(yǎng)牛示范區(qū)(縣)建設(shè)，為發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)提供了技術(shù)優(yōu)勢(shì)、飼草飼料和畜產(chǎn)品加工優(yōu)勢(shì)。

2.2 制約因素 （1）能繁母牛效益較差，存欄減少，具有疾病風(fēng)險(xiǎn)和被盜風(fēng)險(xiǎn)，影響牛肉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。，一是生產(chǎn)周期長(zhǎng)、投資大、見(jiàn)效慢；二是投入產(chǎn)出比遠(yuǎn)不如飼養(yǎng)其他畜禽。（2）肉牛飼養(yǎng)還是以家庭小規(guī)模飼養(yǎng)為主，把養(yǎng)牛作為副業(yè)對(duì)待，飼養(yǎng)規(guī)模小，形不成家庭收入的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。（3）肉牛飼養(yǎng)成本提高，主要是飼料原料和犢牛價(jià)格上漲所致。（4）龍頭企業(yè)帶動(dòng)能力仍然較弱。目前肉牛產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)的產(chǎn)品大多為初加工產(chǎn)品，精深加工產(chǎn)品少，品牌產(chǎn)品不多，高附加值產(chǎn)品少，對(duì)農(nóng)戶養(yǎng)殖肉牛的帶動(dòng)性不強(qiáng)。（5）肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖水平較低，受技術(shù)、資本及肉牛自身特點(diǎn)等因素的影響，養(yǎng)殖模式和方式需要改變。（6）養(yǎng)殖影響生活環(huán)境衛(wèi)生，也是肉牛飼養(yǎng)的制約因素。

3 菏澤市肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展具體措施

3.1 健全組織領(lǐng)導(dǎo)體系，為產(chǎn)業(yè)振興提供組織保障 （1）成立專門領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)。（2）加強(qiáng)目標(biāo)考核。把肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展納入縣區(qū)政府目標(biāo)體系管理，加大檢查、考核力度，實(shí)行跟蹤問(wèn)責(zé)制度，嚴(yán)格兌現(xiàn)獎(jiǎng)懲。（3）建立有效的推進(jìn)機(jī)制。認(rèn)真落實(shí)國(guó)家和省對(duì)肉牛業(yè)的各項(xiàng)工作措施和優(yōu)惠政策，加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作調(diào)研，切實(shí)解決肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的困難和問(wèn)題。

3.2 加大宣傳力度，積極營(yíng)造振興肉牛產(chǎn)業(yè)氣氛 （1）加大對(duì)母牛飼養(yǎng)的宣傳，認(rèn)真分析其經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，不僅能發(fā)家致富，而且比外出務(wù)工更實(shí)惠，從而使更多農(nóng)民從事母牛的飼養(yǎng)和育肥。（2）加大對(duì)品種改良、肉牛育肥典型的宣傳，大力推廣先進(jìn)養(yǎng)殖技術(shù)，介紹先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)，引導(dǎo)肉牛產(chǎn)業(yè)走規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化道路。（3）加大對(duì)肉牛專業(yè)合作社、屠宰加工龍頭企業(yè)的宣傳。引導(dǎo)養(yǎng)殖戶成立專業(yè)合作社，增強(qiáng)抵抗市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力，積極打造肉牛品牌，增加養(yǎng)殖效益。（4）定期召開(kāi)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì)，推廣先進(jìn)典型經(jīng)驗(yàn)?？偨Y(jié)存在的問(wèn)題和不足，并及時(shí)采取措施加以解決。

3.3 建立財(cái)政支持體系，促進(jìn)肉牛產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展 充分發(fā)揮財(cái)政資金的引導(dǎo)作用，拉動(dòng)企業(yè)和社會(huì)各界以及信貸資金想肉牛產(chǎn)業(yè)投入。（1）加大對(duì)規(guī)模肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)規(guī)?；瘶?biāo)準(zhǔn)建設(shè)與改造項(xiàng)目的扶持力度，爭(zhēng)取國(guó)家和省里的項(xiàng)目和政策支持。（2）市縣每年都拿出一定資金用于獎(jiǎng)勵(lì)及扶持肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展。（3）積極配合協(xié)調(diào)銀行、信用聯(lián)社加大對(duì)肉牛屠宰加工企業(yè)及養(yǎng)殖戶的信貸力度，通過(guò)良種補(bǔ)貼、以獎(jiǎng)代補(bǔ)、貼息貸款的方式給予扶持。（4）實(shí)行肉牛保險(xiǎn)制度、科技人員入戶幫扶、拉長(zhǎng)肉牛加工產(chǎn)業(yè)鏈條等措施，促進(jìn)肉牛發(fā)展。

3.4 制定出臺(tái)產(chǎn)業(yè)政策，積極推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng) （1）通過(guò)政策引導(dǎo)和扶持等方式，培育具有市場(chǎng)開(kāi)拓能力、能為農(nóng)民提供服務(wù)、產(chǎn)品有競(jìng)爭(zhēng)力的龍頭企業(yè)。（2）探索龍頭企業(yè)和養(yǎng)殖小區(qū)、養(yǎng)殖大戶直接對(duì)接的模式，采取龍頭企業(yè)投資基礎(chǔ)設(shè)施建小區(qū)的方法，引導(dǎo)廣大養(yǎng)殖戶帶牛入小區(qū)。（3）積極扶持肉牛合作社、協(xié)會(huì)等農(nóng)民專業(yè)合作組織的發(fā)展，提高肉牛養(yǎng)殖組織化程度。

3.5 完善魯西黃牛良種繁育體系，抓好肉牛規(guī)模育肥 （1）加快品種改良，以魯西黃牛純種繁育為基礎(chǔ)，雜交改良為主要手段，加快良種擴(kuò)繁，加大良種推廣力度；建設(shè)一批種公牛站、肉牛良種繁育場(chǎng)和人工授精站，逐步建成現(xiàn)代肉牛繁育體系。（2）加大力度保證母牛飼養(yǎng)，加強(qiáng)基礎(chǔ)母牛供應(yīng)能力建設(shè)，形成性能優(yōu)良的基礎(chǔ)母牛群，提高育肥牛犢質(zhì)量。（3）切實(shí)抓好肉牛育肥，大力推行農(nóng)戶繁育小牛、規(guī)模化集中育肥的生產(chǎn)模式，集中生產(chǎn)要素建一批肉牛規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)和飼養(yǎng)小區(qū)，飼養(yǎng)小區(qū)建設(shè)以養(yǎng)牛專業(yè)村為基礎(chǔ)，規(guī)模育肥場(chǎng)積極吸收社會(huì)各界資金興建。

3.6 強(qiáng)化科技支撐體系，增加肉牛養(yǎng)殖效益 （1）加強(qiáng)技術(shù)攻關(guān)；（2）加強(qiáng)技術(shù)服務(wù)；（3）加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)；（4）加強(qiáng)疾病防治。

3.7 建立優(yōu)質(zhì)安全飼草料供應(yīng)體系，全面提升飼草資源利用率 配套抓好飼草飼料資源的科學(xué)開(kāi)發(fā)利用，積極推廣適合我市自然條件的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)牧草，引導(dǎo)農(nóng)戶適時(shí)收割農(nóng)作物秸稈，大力推廣秸稈青貯、氨化養(yǎng)牛，提高秸稈飼料的利用率，實(shí)現(xiàn)秸稈過(guò)腹還田，產(chǎn)肉增糧的良性循環(huán)。積極推廣安全高效的肉牛專業(yè)安全飼料添加劑和精料補(bǔ)充料，保證肉牛的育肥效益及產(chǎn)品質(zhì)量。

（2019–01–10）

S823.9+2

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1007-1733(2019)04-0053-02