張永翠 程光民 何孟蓮 徐相亭 （山東畜牧獸醫(yī)職業(yè)學(xué)院 山東 濰坊 261061）

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硒在羊生產(chǎn)中應(yīng)用的研究進(jìn)展

張永翠 程光民 何孟蓮 徐相亭*（山東畜牧獸醫(yī)職業(yè)學(xué)院 山東 濰坊 261061）

硒是動(dòng)物機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的微量元素之一，參與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)、代謝、繁殖、免疫功能的發(fā)揮。但我國(guó)約有2/3 以上地區(qū)飼料原料和牧草中硒的含量小于 0.05mg/kg，不能滿足動(dòng)物的正常生理需求[1]。導(dǎo)致動(dòng)物不能從飼料中獲取到足量的硒，引發(fā)羊的白肌病等。因此，飼料中補(bǔ)硒成為一種必要的措施。硒的化合物分為有機(jī)硒和無機(jī)硒兩大類，長(zhǎng)期以來，作為飼料中硒源的補(bǔ)充劑主要是以無機(jī)硒 ( 亞硒酸鈉 ) 為主，無機(jī)硒在使用過程中存在易氧化、毒性大、吸收利用率低、氧化其他微量元素及維生素、污染環(huán)境等缺點(diǎn)，但是使用成本相對(duì)較低。有機(jī)硒與無機(jī)硒相比，具有吸收率高、生物活性強(qiáng)、毒性低、環(huán)境污染小等優(yōu)點(diǎn)。有機(jī)硒的常見形態(tài)主要有硒代蛋氨酸、酵母硒，由于硒蛋氨酸的人工合成工藝復(fù)雜、成本高，不適用于批量生產(chǎn)實(shí)踐，所以現(xiàn)在詞料生產(chǎn)中應(yīng)用的有機(jī)硒主要是酵母硒。酵母硒是以酵母作為載體，將無機(jī)硒轉(zhuǎn)化為有機(jī)硒的發(fā)酵產(chǎn)品，酵母細(xì)胞在發(fā)酵過程中可以將無機(jī)硒轉(zhuǎn)化到細(xì)胞內(nèi)的有機(jī)分子上，形成具有較高生物活性和較低毒性的有機(jī)硒。兩種形態(tài)的硒在動(dòng)物生產(chǎn)中都發(fā)揮了重要的作用，硒在羊生產(chǎn)的作用主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1 硒與羊的抗氧化作用

（1）硒作為動(dòng)物體內(nèi)各種過氧化物酶的輔助因子，對(duì)細(xì)胞抗氧化作用有活化作用。例如，硒是構(gòu)成谷胱甘肽過氧化物酶、超氧化物歧化酶和煙酸羥化酶的成分，參與輔酶Q和輔酶A的合成，同時(shí)又是一種與電子傳遞有關(guān)的細(xì)胞色素的成分。谷胱甘肽過氧化物酶和超氧化物歧化酶可通過催化氧化還原反應(yīng)來保護(hù)細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)和功能，加強(qiáng)維生素 E 的抗氧化作用，清除自由基。Osame等[2]研究表明，缺硒和維生素Ｅ可導(dǎo)致羔羊患白肌病，使羔羊血液GPxs活性和血硒濃度顯著降低。黃玉邦等(2009)[3]在灘羊日糧中添加 0.1mg/kg 亞硒酸鈉和富硒酵母(60 d)，發(fā)現(xiàn)富硒酵母組灘羊血液 GSH-Px 和超氧化物歧化酶(SOD) 活性顯著高于亞硒酸鈉組，說明有機(jī)硒在改善抗氧化功能方面優(yōu)于無機(jī)硒。（2）武曉英等人[4]的研究表明，在基礎(chǔ)日糧中添加0.5mg/kg納米硒可顯著增高絨山羊妊娠期血清SOD、GPxs活性以及總抗氧化能力，顯著降低MDA含量，增強(qiáng)機(jī)體的抗氧化能力。秦順義等[5](2007)研究表明，有機(jī)硒(酵母硒)可提高羔羊機(jī)體硒狀態(tài)以及機(jī)體抗氧化能力的效果要優(yōu)于無機(jī)硒(亞硒酸鈉)，二者均能提高細(xì)胞因子水平和血漿 T3濃度，以及降低血漿 T4濃度，但差異不顯著。

2 硒與羊的生產(chǎn)性能

（1）硒能促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育，維持基礎(chǔ)代謝和促進(jìn)生長(zhǎng)激素的合成，在T-3和T-4共同作用下，使甲狀腺能夠維持機(jī)體正常生理代謝的功能。T-3參與生長(zhǎng)激素的生物合成，能提高胰島素的水平，促進(jìn)肌肉蛋白的合成與分解，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育。張春香的研究表明，硒的添加水平與羔羊的生長(zhǎng)和飼料的轉(zhuǎn)化率密切相關(guān)。（2）劉敏[6]在妊娠后期灘羊日糧中添加亞硒酸鈉VE、酵母硒VE及肌肉注射亞硒酸鈉VE，研究3種不同硒源對(duì)灘羊羔羊生后期生長(zhǎng)發(fā)育及體重、體尺、被毛中硒含量和成年羊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率及血清、乳液中硒水平的影響。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在缺硒地區(qū)妊娠后期的母羊日糧中添加適量酵母硒VE對(duì)羔羊生后生長(zhǎng)發(fā)育、體重、體尺增長(zhǎng)均有明顯的促進(jìn)作用，并且能提髙成年羊粗脂肪、粗蛋白質(zhì)、粗纖維表觀消化率。（3）Aghwan等[7]研究表明，0.6mg/kg酵母硒可以改善山羊的生長(zhǎng)性能、屠宰性狀和肉品質(zhì)。Juniper等[8]給綿羊羔羊飼喂歐盟(EU)允許日糧硒最大添加量10倍的酵母硒(0.4~6.63mg/kgDM)，羔羊全血硒質(zhì)量濃度最高達(dá)724ng/ml，血中硒蛋氨酸比例變化為40%~70%，顯著高于對(duì)照組10%，酵母硒組GSH-Px活性顯著高于對(duì)照組，整個(gè)試驗(yàn)期內(nèi)，各酵母硒組試驗(yàn)羔羊的生理表現(xiàn)和健康無差異，結(jié)果表明：日糧中添加10倍于EU最大允許劑量的酵母硒對(duì)羊健康、生長(zhǎng)發(fā)育和采食量沒有不利影響。

3 硒與羊的繁殖性能

大量研究證明，硒能提高動(dòng)物的繁殖性能。精液中的硒是通過 GSH-Px 的抗氧化作用來保護(hù)精子原生質(zhì)膜免受氧化損害。硒多肽隨精子的成熟而增加，精子里的硒主要存在于線粒體膜上，缺硒導(dǎo)致精細(xì)胞受損，釋放出谷草轉(zhuǎn)氨酶(GOT)，降低精子的活力，從而影響受精能力和胚胎發(fā)育。閆治川等[9]研究發(fā)現(xiàn)補(bǔ)硒可顯著提高公羊血清T、FSH濃度，但對(duì)LH和E2沒有明顯影響。楊茹潔[10]認(rèn)為，硒可促進(jìn)睪丸曲精細(xì)管、間質(zhì)組織及間質(zhì)細(xì)胞的發(fā)育，維持生殖細(xì)胞的發(fā)生和分化，與對(duì)照組相比，給基礎(chǔ)日糧中添加0.3mg/kg納米硒可顯著升高斷奶雄性山羊血清中T、FSH和LH 水平。高新中等[11]報(bào)道，妊娠前期飼糧中添加0.5mg/kg蛋氨酸硒顯著提高了絨山羊母羊血清中促卵泡生成素(FSH)含量，但對(duì)促黃體生成素(LH)含量的影響不顯著；在妊娠前期飼糧中添加不同水平的硒可顯著影響母羊血清中孕酮(P4)和雌二醇(E2)的分泌，且蛋氨酸硒的效果優(yōu)于亞硒酸鈉。Mahmound等[12]試驗(yàn)證實(shí)，在繁殖季節(jié)給公羊注射維生素Ｅ和硒可以顯著增加射精體積和精子濃度，整體提高繁殖性能。

4 硒與羊的免疫功能

（1）研究發(fā)現(xiàn)，硒能有效地提高機(jī)體的體液免疫和細(xì)胞免疫。針對(duì)細(xì)胞免疫功能的研究表明，補(bǔ)硒可使人和動(dòng)物殺傷性T細(xì)胞及NK細(xì)胞活性明顯增強(qiáng)。硒是免疫系統(tǒng)調(diào)節(jié)的重要組分，主要參與調(diào)節(jié)T淋巴細(xì)胞、B淋巴細(xì)胞及非特異性免疫的效應(yīng)細(xì)胞的功能[13]。Ｒock等[14]研究報(bào)道母羊補(bǔ)硒后及其所產(chǎn)羔羊的IgG水平均比對(duì)照組的高。該試驗(yàn)結(jié)果表明添加相同劑量的有機(jī)硒與無機(jī)硒對(duì)蒙古羊血清中IgM、IgG和IgA的含量無顯著影響，而添加高劑量的有機(jī)硒與添加無機(jī)硒相比可以顯著提高蒙古羊血清中IgM、IgG和IgA的含量，其中以添加0.6mg/kgDM時(shí)效果最好。郭元晟等[15](2015)研究結(jié)果表明，在蒙古羊日糧中添加有機(jī)硒可以顯著提高平均日增重、血清的抗氧化力及血清中免疫球蛋白的含量。（2）體液免疫的關(guān)鍵是抗體的產(chǎn)生，缺硒時(shí)會(huì)降低機(jī)體合成免疫球蛋白的功能[16]，IgG、IgA和IgM滴度下降[17]，但硒攝入過量則會(huì)抑制體液免疫功能[18]。目前關(guān)于硒對(duì)肉羊體液免疫的響的報(bào)道較少，且試驗(yàn)結(jié)果也存在一定的差異，其影響機(jī)制尚未得到定論，有待于進(jìn)一步研究。

5 硒與羊的肉品質(zhì)

硒的抗氧化作用使其具有提高畜禽肉類產(chǎn)品品質(zhì)的功能。硒通過谷胱甘肽過氧化物酶能夠有效防止脂質(zhì)過氧化，保護(hù)細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的完整性，減少細(xì)胞的損傷，從而阻止肌肉細(xì)胞液的外流，減少肌肉滲出汁液的數(shù)量，從而改善畜禽肉類的品質(zhì)。Vignola等[19]認(rèn)為，添加富硒化合物可抑制脂質(zhì)氧化的速度，對(duì)肉色的穩(wěn)定性和肉質(zhì)保存期具有明顯功效，一般富硒肉在0~4℃條件下可保存9d。其他關(guān)于硒對(duì)羊肉品質(zhì)的研究較少報(bào)道。伏映萍等[20]對(duì)灘羊肉品質(zhì)做了研究分析，得出飼糧中添加硒可提高肉的嫩度，顯著增加肉中硒的含量。理想羊肉的色澤是紅色，但肉色會(huì)因氧化慢慢變成棕色。

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（2019–01–25）

山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系羊產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)(SDAIT-10-05)

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