石美榮

（渭南市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所，陜西渭南 714000）

隨著生活水平的不斷提高，人們對(duì)食品安全的要求越來(lái)越高，食品包裝的安全問(wèn)題也越來(lái)越受到重視。在食品包裝中，紙質(zhì)包裝和塑料包裝最為常見(jiàn)，紙質(zhì)包裝具有良好的物理延展性，對(duì)環(huán)境污染較小，塑料包裝的可塑性、強(qiáng)度以及彈性等都比較強(qiáng)，在食品包裝中具有很大的優(yōu)勢(shì)。但是紙質(zhì)包裝和塑料包裝一般都會(huì)添加殺菌劑、增白劑，塑料包裝中添加助劑等，使用這些材料包裝食品時(shí)，很可能造成食品污染，對(duì)消費(fèi)者的安全造成危害。為了最大程度降低食品包裝中有毒有害物質(zhì)對(duì)人體健康的威脅，國(guó)家對(duì)食品包裝中的有毒有害物質(zhì)限量做出了明確規(guī)定，同時(shí)采取相應(yīng)的檢測(cè)技術(shù)對(duì)食品包裝材料進(jìn)行檢測(cè)，為我國(guó)的食品安全提供重要保障。

1 紙質(zhì)食品包裝材料中有害物質(zhì)的檢測(cè)技術(shù)

紙質(zhì)食品包裝材料檢測(cè)包括紙樣處理前檢測(cè)技術(shù)和紙樣做成后的檢測(cè)技術(shù)。紙樣做成前的有毒有害物質(zhì)檢測(cè)技術(shù)主要包括頂空萃取法、微波輔助萃取法、超臨界流體萃取法、高效液相色譜法等。頂空萃取法是根據(jù)靜態(tài)頂空萃取和氣味檢測(cè)與氣相色譜關(guān)聯(lián)的方式對(duì)紙樣的氣味進(jìn)行分析，從紙樣的氣味分析包裝是否含有有毒有害物質(zhì)。PVC膜是紙質(zhì)包裝常用的材料，PVC膜中含有二異丙基萘等增塑劑，可以使用微波輔助萃取法對(duì)PVC膜中的物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)。胡亞男在對(duì)色譜柱、加熱溫度和平衡時(shí)間進(jìn)行優(yōu)化的基礎(chǔ)上，利用頂空-氣相色譜法對(duì)食品包裝材料中可能含有的醇脂類(lèi)、苯類(lèi)等有機(jī)溶劑進(jìn)行了檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)該檢測(cè)方式簡(jiǎn)便，速度較快，具有良好的重現(xiàn)性，檢測(cè)靈敏度和準(zhǔn)確度也非常高。采用超臨界流體萃取法進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，其分解速度快，消耗低，能夠方便地對(duì)溶劑強(qiáng)度進(jìn)行調(diào)控，在紙樣處理前的檢測(cè)中應(yīng)用非常廣泛。紙質(zhì)食品包裝紙樣做成后的有毒有害物質(zhì)檢測(cè)技術(shù)主要包括氣相色譜法、原子吸收光譜法、放射化學(xué)法等。張九天等利用高校液相色譜法對(duì)食品接觸性紙質(zhì)包裝材料中的11種熒光增白劑 （FWA85、FWA351、FWA52、FWA184、FWA199、FWA367、FWA368、FWA378、FWA393、FWA185、FWA135） 進(jìn)行了檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)高效液相色譜法是檢測(cè)紙質(zhì)食品包裝中增白劑含量的有效方式。

2 塑料食品包裝材料中有毒有害物質(zhì)的檢測(cè)技術(shù)

塑料食品包裝的檢測(cè)項(xiàng)目包括感官、物理性能以及理化指標(biāo)，其中理化指標(biāo)檢測(cè)主要包括蒸發(fā)殘?jiān)?、脫色試?yàn)、高錳酸鉀消耗量、重金屬等，每一項(xiàng)指標(biāo)都與食品的安全性有重大關(guān)系。目前較為常用的塑料包裝中有害物質(zhì)含量檢測(cè)技術(shù)主要有氣相色譜法、氣相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用法、高效液相色譜法、高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法以及電感耦合等離子質(zhì)譜法等。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，塑料食品包裝材料中污染物的分析檢測(cè)方式成為研究重點(diǎn)。張利鋒等利用超聲提取和氣相色譜-質(zhì)譜分析法對(duì)果汁飲料包裝材料中的22種鄰苯二甲酸酯類(lèi)增塑劑含量進(jìn)行了測(cè)定，此方法操作方便快捷，檢測(cè)靈敏度高，重現(xiàn)性較好，在基層檢測(cè)機(jī)構(gòu)具有較強(qiáng)的實(shí)用性。張春云等建立了氣相色譜測(cè)定高分子食品包裝材料中抗氧化劑丁基羥基茴香醚（BHA）、特丁基對(duì)苯二酚（TBHQ） 以及二丁基羥基甲苯（BHT）的檢測(cè)方法，對(duì)高分子食品包裝材料樣品的檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)，BHA、TBHQ以及BHT在不同的材質(zhì)中均有檢出，塑料材料中的抗氧化劑含量比較少，BHT和BHA的檢出劑量為6.3 mg/kg～7.8 mg/kg，在橡膠材料食品包裝中BHA、TBHQ以及BHT三種成分均有檢出，檢出劑量為9.3 mg/kg～28.4 mg/kg。付善良等利用氣相色譜-質(zhì)譜法聯(lián)合對(duì)食品包裝膜袋中的BHA、TBHQ以及BHT抗氧化劑進(jìn)行了檢測(cè)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)3種抗氧化劑的線性范圍分別為90.7%～98.8%，RSD為1.1%～9.0%，利用氣相色譜-質(zhì)譜法對(duì)食品包裝中有毒有害物質(zhì)的檢測(cè)速度快，檢測(cè)靈敏度高，且樣品的前處理比較簡(jiǎn)單，能夠較好的重現(xiàn)樣品的成分，能同時(shí)滿足食品包裝膜袋中BHA、TBHQ以及BHT 3種抗氧化劑的測(cè)定。路楊等利用液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法對(duì)塑料包裝中的熒光增白劑OB、熒光增白劑KCB、熒光增白劑OB-1以及熒光增白劑EBF 4種熒光增白劑含量進(jìn)行了同時(shí)檢測(cè)，結(jié)果表明該檢測(cè)方法快速高效，檢測(cè)準(zhǔn)確度和靈敏度高。姜子波等利用超聲萃取結(jié)合超高效液相色譜法對(duì)食品塑料包裝中的14種紫外吸收劑和抗氧化劑進(jìn)行了檢測(cè)，此方法操作簡(jiǎn)單快捷，凈化效果好，適用于塑料食品包裝中14中紫外吸收劑和抗氧化劑的同時(shí)測(cè)定。

3 結(jié)語(yǔ)

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們對(duì)于食品安全越來(lái)越重視，對(duì)食品包裝中有毒有害物質(zhì)的危害也越來(lái)越關(guān)注。很多國(guó)家都針對(duì)食品包裝安全問(wèn)題制定了嚴(yán)格的衛(wèi)生檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，我國(guó)也一定要加強(qiáng)對(duì)食品包裝安全檢測(cè)，解決食品包裝存在的安全問(wèn)題，為我國(guó)人民的健康安全和食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展提供更大的保障。