馬冠生

今年的流感有點猖狂，有不少人中招。在疾病的傳播中，為什么有些人容易中招，而有些人不容易？為什么得了病有些人會很快康復，而有些人卻要持續(xù)很長時間呢？

這是因為，人的免疫力在其中發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。自身免疫力強大，就可以抵御疾病的侵襲，即使染上疾病，也康復得快；否則，就容易受到疾病的侵襲，病情也會較為嚴重，持續(xù)時間長。

人體免疫力的強弱受多種因素影響，其中，營養(yǎng)可以說是維持人體正常免疫功能的物質(zhì)基礎(chǔ)。營養(yǎng)不良會導致機體免疫系統(tǒng)功能受損，對病原體的抵抗力下降，從而促進感染的發(fā)生和發(fā)展。

與機體免疫功能關(guān)系密切的營養(yǎng)素有蛋白質(zhì)、維生素A、維生素C、維生素E、鐵、鋅和硒等多種，攝入不足就會影響到機體正常的免疫功能。例如：蛋白質(zhì)攝入不足會使皮膚和黏膜的局部免疫力下降，容易造成病原菌的繁殖和擴散，降低抗感染能力；維生素A缺乏會影響呼吸系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)等上皮細胞的完整性，增加機體對呼吸道、腸道等感染性疾病的易感性；維生素C可以增強機體的抗感染能力，它的缺乏會降低免疫系統(tǒng)功能；鐵缺乏會降低機體的抗感染能力；鋅對免疫系統(tǒng)的發(fā)育和正常免疫功能的維持有著不可忽視的作用。

人體所需要的營養(yǎng)素來自各種食物，因此，通過合理的膳食可以改善人體的免疫狀況，增強對疾病的抵抗能力，對預(yù)防疾病的發(fā)生有重要意義。

1．適量攝取含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物

動物性食物，包括瘦肉、魚、蛋、奶制品中所含的蛋白質(zhì)，豆制品中的蛋白質(zhì)都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，容易被人體充分利用。

因此，每天要適量吃一些動物性食物。《中國居民膳食指南（2016）》中建議，每天要吃畜禽肉40～75克，水產(chǎn)品40～75克，一袋奶，一個雞蛋。

2．經(jīng)常吃富含維生素A、E、C的食物

動物肝臟，包括羊肝、豬肝、雞肝、鴨肝等富含維生素A，需要經(jīng)常吃一些。

植物性食物中含有維生素A原類胡蘿卜素，它在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)換為維生素A。胡蘿卜素主要存在于深綠色或紅黃色的蔬菜和水果中，包括胡蘿卜、菠菜、芹菜、芒果、紅薯等。

植物油、植物種子的胚芽、堅果、豆類和谷類食物中含有豐富的維生素E。

新鮮的蔬菜、水果是維生素C豐富的食物來源，如鮮棗、青椒、獼猴桃、菠菜、山楂、柑橘、柚子、草莓等。

3．經(jīng)常吃富含鐵、鋅、硒的食物

動物血、肝臟、大豆、黑木耳、芝麻醬中含鐵豐富，貝殼類海產(chǎn)品、紅色肉類、動物內(nèi)臟等是鋅的良好來源。