朱碧寧

（陽(yáng)江職業(yè)技術(shù)學(xué)院，廣東陽(yáng)江 529566）

烏飯樹（Vaccinium bracteatumThunb.）屬于杜鵑花科越橘屬植物，我國(guó)祖?zhèn)麽t(yī)學(xué)中有相關(guān)記載，其明確指出：烏飯樹的根、葉、果都可以入藥，可治療疾病。在我國(guó)祖?zhèn)麽t(yī)學(xué)中，烏飯樹始載于宋朝的《開寶本草》中，其中明確記載：烏飯樹屬于枝葉類植物，味苦平，五毒，可止瀉除睡，有強(qiáng)筋益氣之功效，久服可輕身，令人不饑，可延緩衰老。烏飯樹的子又稱南燭子，不僅有強(qiáng)筋益氣的功效，而且可固精駐顏，有明目止瀉與烏須發(fā)等功效。有研究學(xué)者[1]明確指出，烏飯樹嫩枝葉醇提取物可拮抗疲勞、延緩衰老，而烏飯樹果實(shí)的提取物則可以保護(hù)人體的視力，烏飯樹樹葉的提取物則具有抗菌等作用。因此，在烏飯樹被發(fā)現(xiàn)后，有關(guān)烏飯樹的應(yīng)用研究明顯增多，有關(guān)烏飯樹葉提取物的研究也有增多，有研究學(xué)者明確指出，烏飯樹葉中含有黃酮元素（異葒草素及槲皮素等）、三萜元素（齊墩果酸及熊果酸等）、脂肪酸（亞油酸及亞麻酸等）及大量微量元素（鉀、鋅、鈣、錳、鐵、銅等）。

1 烏飯樹葉提取物的應(yīng)用

在我國(guó)具有悠久的歷史，烏飯樹葉提取物的保健功能在多個(gè)方面得到了發(fā)揮?，F(xiàn)今我國(guó)將烏飯樹葉提取物主要用作防腐劑、著色劑、調(diào)味劑。烏飯樹葉最早應(yīng)用于唐代，在我國(guó)江南地區(qū)，每到農(nóng)歷四月初八，人們便會(huì)使用烏飯樹的嫩葉汁浸漬糯米，或是用烏飯樹嫩葉煮過(guò)的水浸漬糯米，制作特色美食——烏飯。特色美食烏飯烏黑亮麗，含有龍眼香氣，能夠刺激人們的食欲，有健脾益腎的功效。再者，烏飯可以連續(xù)放置多天，也不會(huì)變質(zhì)，仍可食用。唐代《本草拾遺》與《本草綱目》中均有烏飯的相關(guān)記載，《本草綱目》更是明確指出：烏飯可利腸胃，補(bǔ)骨髓，長(zhǎng)期服用，可輕身明目，固精駐顏。由此可見(jiàn)，在唐代便有人發(fā)現(xiàn)烏飯樹葉的提取物具有防腐功能、著色功能。在我國(guó)解放前，江蘇南部以及浙江兩地仍有大量民眾使用烏飯樹葉汁制作烏飯，作為貢品，在中秋節(jié)祭月?，F(xiàn)今，我國(guó)早已明確烏飯樹葉的防腐功能，各大藥廠正在抓緊時(shí)間研制相關(guān)藥物。

烏飯樹葉的提取物還具有一定的營(yíng)養(yǎng)保健功能，在我國(guó)祖?zhèn)麽t(yī)學(xué)中，均有相關(guān)記載，《本草拾遺》指出烏飯樹葉可延緩衰老、強(qiáng)筋益氣，且《開寶本草》也有相似的描述。近年來(lái)，我國(guó)展開了深入研究，對(duì)烏飯樹葉提取物的各大功效更為明確，在藥物方面應(yīng)用烏飯樹葉提取物的概率明顯升高。比如有研究學(xué)者發(fā)現(xiàn)烏飯樹葉提取物中含有大量植物多酚，這一發(fā)現(xiàn)，直接奠定了烏飯樹葉提取物的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值。

2 烏飯樹葉提取物的制備

在制備烏飯樹葉提取物時(shí)，往往應(yīng)用溶劑提取法。蘇凱迪，姚士，李賀然，等[1]等將浙江新昌生產(chǎn)的烏飯樹葉作為制備原料，研究了烏飯樹葉的提取工藝，并明確指出在超聲頻率為59kHz狀態(tài)下，烏飯樹葉提取物的最佳制備工藝條件是：60%乙醇，液固比為10∶1，提取時(shí)間為20min，一共提取2次。該研究同時(shí)分析了烏飯樹葉提取物的抗氧化活性，研究結(jié)果顯示，烏飯樹葉提取物具有較強(qiáng)的抗氧化活性。

趙青，陳慶生，方炎明，等[2]等將安徽生產(chǎn)的烏飯樹葉作為原材料，選取干烏飯樹葉、新鮮烏飯樹葉各四份，每一份4g，在樣品中添加60mL提取溶劑，提取2h，提取一次。熱提取物的制備溫度是：水加熱100℃后回流提取，乙醇加熱80℃后回流提取。冷提取物的制備溫度是：室溫25℃后冷浸提取。根據(jù)不同的提取方式，最后獲取了8份不一致的烏飯樹葉提取物。該研究分析了烏飯樹葉提取物的化學(xué)成分與抗氧化活性，最后得出，烏飯樹葉提取物的黃酮含量比較高，但不同的制備方式，可獲取不同的黃酮含量，但與烏飯樹葉提取物的抗氧化活性不存在相關(guān)性。影響烏飯樹葉提取物抗氧化活性的成分較多，但可明確的是，新鮮烏飯樹葉應(yīng)用水熱提取后的提取物具有最強(qiáng)的抗氧化活性。

3 烏飯樹葉提取物的化學(xué)成分

從烏飯樹葉提取物的制備可以發(fā)現(xiàn)，烏飯樹葉提取物中含有大量的化學(xué)成分，其中黃酮便是最主要的成分之一。一般使用紫外分光光度法測(cè)量烏飯樹葉提取物中的黃酮含量。從陳瑞嬌[3]的研究可以看出，無(wú)論是新鮮烏飯樹葉還是干烏飯樹葉，使用水提取，所獲取的黃酮含量較少。但使用加熱回流提取，能夠獲取較高的黃酮含量，無(wú)論是新鮮葉子或是干葉子，加熱回流提取總能獲取較多的黃酮，有利于烏飯樹葉黃酮的提取。但在提取方式相同的情況下，使用乙醇提取比水提取更佳，能夠獲取更多的黃酮成分，能夠讓實(shí)驗(yàn)更為完美。但在提取方式相同情況下，現(xiàn)象烏飯樹葉的黃酮類成分提取量比干烏飯樹葉黃酮類成分提取量更多。

劉仁林，戴利燕，李莉，等[4]通過(guò) UPLC C18分析柱分析烏飯樹葉提取物的化學(xué)成分，檢測(cè)溫度是20℃，進(jìn)樣量是1 μL，流速是0.4mL/min，檢測(cè)的波長(zhǎng)是190～400nm。烏飯樹葉提取物均使用甲醇溶解，在設(shè)定好的質(zhì)譜條件下分析：霧化器溫度300℃，霧化氣體積流量8L/min，體積流量8L/min。毛細(xì)管電壓3500V，噴嘴電壓500V，掃描范圍100～1700。最后發(fā)現(xiàn)，烏飯樹葉提取物共提取18種化合物，主要有黃酮類化學(xué)成分、酚酸類化學(xué)成分、三萜類化學(xué)成分等，包括綠原酸、咖啡酸乙酯、反式對(duì)羥基桂皮酸、東莨菪素、異葒草苷、葒草苷、牡荊苷、異牡荊苷、柯伊利素、柯伊利素-7-O-β-D-葡萄糖苷、鐵冬青酸、薔薇酸、委陵菜酸、山楂酸、科羅索酸、19α-羥基熊果酸、齊墩果酸和熊果酸。但是，有研究對(duì)比干烏飯樹葉與新鮮烏飯樹葉的化學(xué)成分，該研究發(fā)現(xiàn)，不同的提取方式對(duì)烏飯樹葉化學(xué)成分有一定影響。而新鮮烏飯樹葉提取物中的部分化學(xué)成分并不穩(wěn)定，在長(zhǎng)時(shí)間放置之后或干燥后，烏飯樹葉的化學(xué)成分會(huì)發(fā)生改變，但化學(xué)成分也會(huì)變得穩(wěn)定。

4 烏飯樹葉提取物的抗氧化活性

近年來(lái)，最大的研究熱點(diǎn)是尋找安全又天然的生物抗氧化劑，相關(guān)研究非常多，有關(guān)中藥有效成分的各種研究也很多。但總結(jié)這些文獻(xiàn)能夠發(fā)現(xiàn)，黃酮類物質(zhì)與多酚類物質(zhì)是這些中藥的主要成分，黃酮類物質(zhì)的抗氧化活性已經(jīng)得到了證實(shí)。而烏飯樹葉提取物中含有大量黃酮類物質(zhì)與其他物質(zhì)，因此有研究學(xué)者提出了猜想：烏飯樹葉提取物具有較強(qiáng)的抗氧化活性。

相較于烏飯樹葉提取物化學(xué)成分的研究而言，有關(guān)烏飯樹葉提取物抗氧化活性的研究較多。滿洋，劉富康，曲映紅[5]對(duì)比分析了銀杏葉、烏飯樹葉、桑葉的抗氧化活性。該研究測(cè)定了3種物質(zhì)的DPPH自由基清除率。在測(cè)定之前，進(jìn)行了粗黃酮提取。獲取粗黃酮溶液后按照勾明玥、方敏的實(shí)驗(yàn)方法，測(cè)定DPPH自由基清除率，按照相應(yīng)的公式進(jìn)行計(jì)算，最后獲取DPPH自由基清除率。研究結(jié)果顯示，烏飯樹葉與銀杏葉的粗黃酮溶液均具有較高的抗氧化能力，是一種較好的天然抗氧化劑，值得進(jìn)一步開發(fā)應(yīng)用。

劉富康，李晞晴，楊璞，等[6]人參照多位研究學(xué)者的研究方法與研究結(jié)果，選擇新鮮的烏飯樹葉，測(cè)定烏飯樹葉提取物的抗氧化活性，分別測(cè)定了烏飯樹葉提取物的還原力、總抗氧化能力、清除DPPH自由基能力、抗脂質(zhì)過(guò)氧化能力、清除羥自由基能力。最后得出結(jié)果，烏飯樹葉提取物具有較高的抗氧化活性。筆者認(rèn)為，測(cè)定烏飯樹葉提取物的還原力，主要是因?yàn)檫€原力可有效衡量化合物的抗氧化活性。還原力能夠反應(yīng)物質(zhì)的給電子能力，而提供電子令自由基被還原則是多酚類、黃酮類化合物抗氧化的主要機(jī)制之一。烏飯樹葉提取物自身的還原力會(huì)隨著黃酮溶液濃度增加而下降，兩者存在一定關(guān)聯(lián)。但烏飯樹葉提取物自身的抗氧化能力卻會(huì)隨著黃酮溶液濃度的升高而升高。受自由基影響，生物膜的PUFA（多不飽和脂肪酸）會(huì)發(fā)生相應(yīng)的脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)。若將亞油酸當(dāng)成不飽和酸，一旦在空氣中暴露，物質(zhì)容易被氧化繼而生成過(guò)氧化物。此時(shí)，烏飯樹葉提取物的吸光值能夠間接地表明提取物自身的抗脂質(zhì)過(guò)氧化活性。羥自由基是人體中最為活潑的一種活性氧，其氧化能力非常強(qiáng)，也是對(duì)人體危害最大的一種自由基。但烏飯樹葉提取物可隨著濃度的增加，提高清除羥自由基的能力。在同濃度下，烏飯樹葉提取物的羥自由基清除能力顯著高于其他物質(zhì)。這一觀點(diǎn)與滿洋，楊璞，李睛，等[7]人的研究結(jié)果一致。再者，烏飯樹葉提取物物中的黃酮類物質(zhì)，本身就有一定的羥自由基清除能力，但該物質(zhì)的清除能力和富含酚羥基數(shù)量有一定關(guān)聯(lián)。

5 結(jié)束語(yǔ)

烏飯樹葉提取物中含有多種有效成分，且烏飯樹在我國(guó)多個(gè)區(qū)域廣泛分布，儲(chǔ)藏量非常大。無(wú)論是藥物應(yīng)用或生活應(yīng)用，均具有非常顯著的效果，而從烏飯樹葉提取物的藥理學(xué)角度分析，可以發(fā)現(xiàn)，烏飯樹葉提取物的藥用價(jià)值非常高。但相關(guān)研究并未更深入地分析烏飯樹葉提取物的藥用價(jià)值，也沒(méi)有太多有關(guān)烏飯樹葉提取物治療疾病的研究。因此，筆者認(rèn)為，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)烏飯樹葉提取物的研究，詳細(xì)分析提取物中的化學(xué)成分，在現(xiàn)有基礎(chǔ)上分析提取物的抗氧化活性，以便更好地應(yīng)用烏飯樹葉。