陳 杰，王紅玉，黃金玉，賀 強(qiáng)，宋益貞

（上海美農(nóng)生物科技股份有限公司，上海 201807）

研究表明，酸化劑具有降低消化道pH、提高消化酶活性、促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收、調(diào)節(jié)消化道微生物菌群平衡、提高家禽抗應(yīng)激能力、增強(qiáng)機(jī)體抵抗力等生理功能，是一種高效無(wú)污染、無(wú)殘留的天然保健型飼料添加劑，成為抗生素替代品之一[1-7]。

研究發(fā)現(xiàn)，未經(jīng)保護(hù)的酸化劑在家禽前端消化道快速解離，其主要作用位點(diǎn)局限于嗉囊和胃中，而不能有效作用于腸道[8]。若酸化劑經(jīng)保護(hù)處理，可避免其到達(dá)胃腸道后迅速解離或被中和，使其能夠達(dá)到消化道后段[9-10]。因此，保證酸化劑過(guò)胃達(dá)到腸道的微膠囊緩釋包被技術(shù)應(yīng)運(yùn)而生。許麗惠等報(bào)道，黃羽肉雞飼糧中添加包被酸化劑0.1%、0.3%、0.5%可極顯著提高末重、體增重（P＜0.01）[11]。酸化劑在家禽上的研究報(bào)道較多，但使用效果并不穩(wěn)定、不一致。本試驗(yàn)擬研究脂質(zhì)微膠囊緩釋包被復(fù)合酸化劑對(duì)黃羽肉雞生長(zhǎng)性能、微生菌群數(shù)量和屠宰性能的影響，為生產(chǎn)中利用微膠囊緩釋包被復(fù)合酸化劑提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

脂質(zhì)微膠囊緩釋包被復(fù)合酸化劑由上海美農(nóng)生物科技股份有限公司提供，白色顆粒，其主要成分為富馬酸、甲酸鈣、丙酸鈣和苯甲酸等。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)于2017年9月～2017年12月在越南芹苴市Vemedim農(nóng)牧業(yè)有限公司的養(yǎng)殖場(chǎng)完成，試驗(yàn)期84 d。選取1日齡健康三黃雞240只，隨機(jī)分為兩組，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)20羽，各組試驗(yàn)雞初始體重差異不顯著（P＞0.05）。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)飼糧，根據(jù)越南Vemedim農(nóng)牧業(yè)有限公司養(yǎng)殖場(chǎng)的飼養(yǎng)管理、生物安全等情況推薦在基礎(chǔ)飼糧中添加包被復(fù)合酸化劑800 g·t-1。

1.3 試驗(yàn)飼糧

試驗(yàn)采用玉米-豆粕-米糠型飼糧，分為3個(gè)階段，第1階段：1～4周齡，第2階段：5～9周齡，第3階段：10～12周齡，基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

1.4 飼養(yǎng)管理

整個(gè)試驗(yàn)期采用地面墊料飼養(yǎng)，自由采食和飲水。光照程序和溫濕度控制按照商品飼養(yǎng)場(chǎng)管理規(guī)定執(zhí)行。3和18日齡接種雞傳染性法氏囊疫苗，7和21日齡接種新城疫疫苗，14和42日齡接種H5N1疫苗，10日齡接種雞痘疫苗。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平%

1.5 測(cè)定指標(biāo)

1.5.1 生長(zhǎng)性能

試驗(yàn)期間以重復(fù)為單位記錄試驗(yàn)雞的喂料量、剩余料量、初始體重和終末體重，以此計(jì)算試驗(yàn)雞的平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）和料重比（F/G）。

1.5.2 微生物菌群數(shù)量

于試驗(yàn)的第42、70日齡，各組每重復(fù)隨機(jī)選擇雞5～6只，采集泄殖腔糞便樣品（約70 g），冷藏送至越南芹苴市分析中心，采用平板計(jì)數(shù)法檢測(cè)糞便中大腸桿菌（cfu·g-1）、產(chǎn)氣莢膜梭菌（cfu·g-1）數(shù)量。大腸桿菌檢測(cè)方法參考ISO-16649-2-2001，

產(chǎn)氣莢膜梭菌檢測(cè)方法參考ISO7937:2004。

1.5.3 屠宰性能

試驗(yàn)期末，各每重復(fù)隨機(jī)選取生長(zhǎng)發(fā)育正常、體況健康、接近平均體重的試驗(yàn)雞2只進(jìn)行屠宰，宰前雞只禁食12 h，只供飲水。宰前稱活重后放血，浸燙脫毛，洗凈瀝干，進(jìn)行屠宰性能指標(biāo)的測(cè)定。屠宰率以宰前活重為分母計(jì)算，胸肌率、腿肌率以胴體重為分母計(jì)算。

1.6 統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS 20.0軟件進(jìn)行單因素方差分析（One-way ANOVA），LSD法進(jìn)行多重比較，結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示。

2 試驗(yàn)結(jié)果

2.1 飼糧中添加包被復(fù)合酸化劑對(duì)黃羽肉雞生長(zhǎng)性能的影響

飼糧中添加包被復(fù)合酸化劑對(duì)黃羽肉雞生長(zhǎng)性能的影響見(jiàn)表2、3。

由表2、3可知，1～4周齡添加包被復(fù)合酸化劑800 g·t-1組體重、日增重較對(duì)照組均有顯著提高（P＜0.05），分別提高4.36%、4.82%；FCR較對(duì)照組極顯著降低（P＜0.01），降低8.41%；對(duì)日均采食量無(wú)顯著影響（P＞0.05）。5～10周齡，包被復(fù)合酸化劑800 g·t-1組體重、日增重較對(duì)照組均顯著提高（P＜0.05），分別提高12.19%、14.82%；FCR較對(duì)照組極顯著降低（P＜0.05），降低12.17%；對(duì)日均采食量無(wú)顯著影響（P＞0.05）。11～12周齡，包被復(fù)合酸化劑800 g·t-1組體重較對(duì)照組提高8.14%；FCR較對(duì)照組降低6.57%；對(duì)平均日增重和日均采食量無(wú)顯著影響（P＞0.05）。1～12周齡，包被復(fù)合酸化劑800 g·t-1組日增重較對(duì)照組提高8.27%；FCR較對(duì)照組顯著降低（P＜0.05），降低9.68%；對(duì)日均采食量無(wú)顯著影響（P＞0.05）；死亡率較對(duì)照組降低33.33%。

2.2 飼糧中添加包被復(fù)合酸化劑對(duì)黃羽肉雞糞便中微生物菌群數(shù)量和屠宰性能的影響

飼糧中添加包被復(fù)合酸化劑對(duì)黃羽肉雞糞便中微生物菌群數(shù)量和屠宰性能的影響見(jiàn)表4、5。

由表4可知，飼糧中添加包被復(fù)合酸化劑顯著減少42日齡和70日齡糞便中大腸桿菌和產(chǎn)氣莢膜梭菌數(shù)量（P＜0.05，P＜0.01）。由表5可知，飼糧中添加包被復(fù)合酸化劑對(duì)屠宰性能無(wú)顯著影響（P＞0.05）。

表2 飼糧中添加包被復(fù)合酸化劑對(duì)黃羽肉雞生長(zhǎng)性能的影響

表3 飼糧中添加包被復(fù)合酸化劑對(duì)黃羽肉雞死亡率的影響

表4 飼糧中添加包被復(fù)合酸化劑對(duì)黃羽肉雞糞便中微生物菌群數(shù)量的影響

表5 飼糧中添加包被復(fù)合酸化劑對(duì)黃羽肉雞屠宰性能的影響

3 討 論

3.1 飼糧中添加包被復(fù)合酸化劑對(duì)黃羽肉雞生長(zhǎng)性能的影響

本試驗(yàn)結(jié)果顯示，飼糧中添加包被復(fù)合酸化劑800 g·t-1可提高末重、平均日增重，降低料重比（P＜0.05），減少死淘，對(duì)日均采食量無(wú)顯著影響。賈剛研究表明，肉雞飼糧中添加緩釋型復(fù)合酸化劑0.025%、0.05%，平均日增重分別提高8.75%、5.67%，料重比分別降低6.01%（P＜0.05）、5.15%，對(duì)采食量無(wú)顯著影響[12]。許麗惠等報(bào)道，黃羽肉雞飼糧中添加包被酸化劑0.1%、0.3%、0.5%可極顯著提高末重、體增重（P＜0.01），末重分別提高10.54%、12.92%、10.24%，體增重分別提高10.80%、13.17%、10.45%，料重比、成活率差異不顯著（P＞0.05）[11。本試驗(yàn)結(jié)果與上述報(bào)道結(jié)果一致。

然而胡希怡等研究發(fā)現(xiàn)，添加包被苯甲酸0.05%對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能無(wú)顯著影響（P＞0.05），本試驗(yàn)結(jié)果與次報(bào)道不一致，其主要原因可能是酸化劑的組成種類不同[13]。復(fù)合型酸化劑通常由多種成分的酸復(fù)配而成，起到很好的協(xié)同增效作用，可以極大提高產(chǎn)品的作用功能。復(fù)合型酸化劑克服單一型酸化劑功能單一的缺點(diǎn)[14]。

3.2 飼糧中添加包被復(fù)合酸化劑對(duì)黃羽肉雞糞便中微生物菌群數(shù)量的影響

本試驗(yàn)結(jié)果顯示，飼糧中添加包被復(fù)合酸化劑800 g·t-1可顯著減少42、70日齡糞便中大腸桿菌和產(chǎn)氣莢膜梭菌數(shù)量。Czerwin等在肉雞飼糧中添加復(fù)合有機(jī)酸，提高盲腸中乳酸桿菌/大腸桿菌比例[15]。朱宇旌等研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加包被酸化劑能夠增加肉雞盲腸乳酸桿菌數(shù)量，降低大腸桿菌數(shù)量[16]。許麗惠等報(bào)道，黃羽肉雞飼糧中添加0.3%包被酸化劑顯著減少盲腸中大腸桿菌數(shù)量（P＜0.05），顯著提高乳酸桿菌數(shù)量（P＜0.05）[11]。大量研究結(jié)果表明，家禽上使用有機(jī)酸不僅是生長(zhǎng)促進(jìn)劑，而且能有效控制大腸桿菌、沙門(mén)氏菌等病原菌[17-19]。

本試驗(yàn)結(jié)果與上述報(bào)道一致。酸化劑可通過(guò)以下方式調(diào)節(jié)消化道微生物區(qū)系平衡。一方面，未解離的有機(jī)酸穿過(guò)革蘭氏陰性菌的細(xì)胞壁進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，在細(xì)菌體內(nèi)相對(duì)偏堿環(huán)境下解離出氫離子和酸根離子，氫離子會(huì)降低細(xì)胞內(nèi)pH，抑制微生物酶的作用。細(xì)胞為了恢復(fù)自身的pH平衡，釋放質(zhì)子，消耗自身能量，將細(xì)胞內(nèi)的H+轉(zhuǎn)運(yùn)出去，造成大量能量的消耗，影響細(xì)菌代謝；同時(shí)，有機(jī)酸分子在微生物細(xì)胞內(nèi)釋放酸根離子，積蓄的酸根離子亦會(huì)直接干擾、阻斷細(xì)胞核內(nèi)DNA合成。有機(jī)酸在細(xì)菌胞內(nèi)的雙重作用機(jī)制，有效抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖[20-21]。另一方面，酸化劑可通過(guò)降低胃腸道pH改變胃腸道微生物區(qū)系，即促進(jìn)有益菌增殖，并抑制有害菌。有益菌（如乳酸桿菌、雙歧桿菌等）能在較低的pH下生存，與有害菌（如大腸桿菌、沙門(mén)氏菌等）相比，其對(duì)有機(jī)酸的耐受性更強(qiáng)。因乳酸桿菌像其他革蘭氏陽(yáng)性菌一樣，具有較高的細(xì)胞內(nèi)鉀離子濃度，對(duì)酸的陰離子有中和作用[22]。飼糧中添加酸化劑促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，從而減少未消化吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入后段腸道，減少病原菌生長(zhǎng)繁殖所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)減少未消化的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通過(guò)細(xì)菌發(fā)酵后產(chǎn)生潛在的毒性物質(zhì)。

3.3 飼糧中添加包被復(fù)合酸化劑對(duì)黃羽肉雞屠宰性能的影響

本試驗(yàn)結(jié)果顯示，飼糧中添加包被復(fù)合酸化劑800 g·t-1對(duì)屠宰性能無(wú)顯著影響。許麗惠等研究發(fā)現(xiàn)，黃羽肉雞飼糧中添加包被酸化劑（乳酸、檸檬酸、磷酸）0.3%、0.5%可提高半凈膛率、全凈膛率、胸肌率和腿肌率[11]。金曉君等研究日糧中添加復(fù)合酸化劑（磷酸、乳酸）0.1%～0.3%，顯著提高了半凈膛、胸肌率、腿肌率[23]。馬紅艷在飼糧中添加不同復(fù)合型酸化劑（磷酸、乳酸、檸檬酸、富馬酸等）0.1%～0.3%，兩種復(fù)合酸化劑對(duì)肉仔雞的屠宰性能均有影響，但屠宰指標(biāo)的變化與酸化劑添加量之間無(wú)直接關(guān)系，僅胸肌率、腿肌率的個(gè)別水平差異顯著[24]。本試驗(yàn)結(jié)果與以上研究結(jié)果不一致，其主要原因可能是酸化劑的組成、添加量和加工工藝不同。

4 結(jié)論

本試驗(yàn)結(jié)果表明，飼糧中添加脂質(zhì)微膠囊緩釋包被復(fù)合酸化劑顯著減少糞便中大腸桿菌、產(chǎn)氣莢膜梭菌數(shù)量，調(diào)節(jié)消化道微生物菌群平衡，促進(jìn)肉雞生長(zhǎng)，降低料肉比，減少死淘。