張娜

《小王子》中講了一個(gè)名詞解釋“馴養(yǎng)”，說(shuō)到“馴養(yǎng)”的含義，狐貍說(shuō)：“這是常常被人遺忘的事情。它的意思就是建立關(guān)系?！?/p>

“建立關(guān)系”是一個(gè)非常重要的事情，而“建立關(guān)系”的“賓語(yǔ)”則是成人世界的重要選擇，于我們，選擇的是藝術(shù)、鮮花、美食……

“花廚”的老板Karen，認(rèn)為鮮花和美食是治愈人的完美搭檔，“花廚”是因?yàn)榻o女兒做早餐這個(gè)充滿愛(ài)的緣由誕生出來(lái)的，“鮮花和美食都是治愈系的單品，是鏈接人和自然的情感媒介?！盞aren說(shuō)。

所以，那個(gè)有愛(ài)的餐廳傳遞的理念便是健康、自然、完美搭檔，因?yàn)楸舜藭?huì)變得更好。

藝術(shù)家李洪波則是用另外一種幾近苛刻的嚴(yán)謹(jǐn)締造出一種審美，他的作品“童話世界”，是由一個(gè)一個(gè)國(guó)家的地圖組合而成的，折疊起來(lái)是地圖，打開(kāi)便是一朵一朵一棵一棵造型神奇的花朵、樹(shù)木。

視覺(jué)的審美是一直以來(lái)都在探討和追求的目標(biāo)，而當(dāng)下的充滿想象力的創(chuàng)意人，已經(jīng)把審美擴(kuò)展成強(qiáng)大的空間場(chǎng)域。

沉浸在花朵和樹(shù)木的童話里面，希望和美好的事物建立一個(gè)鏈接。

Karen&花廚 鮮花和美食是治愈人的完美搭檔

“花廚的英文是Tomacado，就是番茄和牛油果搭配起來(lái)的單詞，以前我給女兒做早餐的時(shí)候，很喜歡把番茄和牛油果搭配起來(lái)吃。

后來(lái)我在一個(gè)營(yíng)養(yǎng)學(xué)刊物上看到，牛油果中的不飽和脂肪酸遇到茄紅素，會(huì)讓茄紅素的功效放大至《四倍，兩個(gè)獨(dú)立的成分已經(jīng)很健康，合并到一起功效健康四倍?；ê蛷N也是完美搭檔的一種——整個(gè)品牌傳遞的便是‘健康、自然、完美搭檔，因?yàn)楸舜藭?huì)變得更好”。

好的審美讓食物變成一幅一幅畫(huà)

Q&A

Q=《北京青年》周刊

A=孔婕

Q你自己最喜歡什么花？什么樣的菜品更像是童話？

A我喜歡銀蓮花、豌豆花、奧斯汀玫瑰、洋牡丹、鐵線蓮，都是很仙很美的花。

餐廳里的咖喱豬軟骨飯很好看，是桂花做的，“小世界”也很好看，色彩就像是花一樣……這些都很童話。

花廚嘉銘中心店，是城市中的網(wǎng)紅店

Q你腦中的童話世界是怎樣的？

A我腦袋里面有“天馬行空”的想象，旅行也能給我?guī)?lái)無(wú)限的靈感，比如餐廳中的海鮮米飯和冬陰功煲等等泰國(guó)菜，都是我去泰國(guó)旅行時(shí)候汲取的靈感。我去曼谷的四季酒店跟酒店大廚學(xué)習(xí)冬陰功煲的制作方法，后來(lái)我們把冬陰功煲的餅皮改為酥皮，成為花廚自己的冬陰功煲。還有一款海鮮米飯，我們用巧克力和粉色的石頭營(yíng)造了一個(gè)沙灘的感覺(jué)，把海鮮擺放在沙灘上。

我們之前出品過(guò)一系列草木綠色的食物，是因?yàn)槟菚r(shí)候草木綠是流行色，我們用抹茶、牛油果等等營(yíng)造草木綠的氛圍，特別受歡迎。

Q你用花和食物搭配在一起的淵源來(lái)自哪里？

A在我女兒剛上幼兒園的時(shí)候，抵抗力特別差，常常生病，一病就沒(méi)食欲，瘦瘦小小的。我當(dāng)時(shí)給女兒定了一個(gè)一百天的早餐計(jì)劃，花很多心思給女兒做高顏值的早餐，女兒看到不一樣的可愛(ài)早餐，兩眼放光，開(kāi)心地吃完，漸漸的開(kāi)始有了食欲。

我覺(jué)得，把食物搭配得營(yíng)養(yǎng)一些，設(shè)計(jì)更用心更好看一點(diǎn)，治愈的不僅僅是胃口，是內(nèi)心，可以生發(fā)幸福感。我開(kāi)始去淘一些女兒喜歡的卡通餐具，慢慢開(kāi)始轉(zhuǎn)向有很好審美的餐具，漸漸我發(fā)現(xiàn)鮮花是食物最好的裝飾。

連小朋友都是外貌協(xié)會(huì)的，像我們這樣工作在寫(xiě)字樓的、生活在多重的壓力中的女人們，更需要環(huán)境很好、食物很健康的餐廳。我當(dāng)時(shí)的定位就是想做一個(gè)寫(xiě)字樓里的“世外桃源”。

Q請(qǐng)列舉一些好看菜品的誕生經(jīng)歷？

A在還沒(méi)有自己的廚房之前，我們?cè)谝粋€(gè)租來(lái)的小廚房里進(jìn)行著各種嘗試，就像做實(shí)驗(yàn)一樣，每天都有新的驚喜。比如烤雞，這是一個(gè)比較西式的配方，原料用的是柴雞，開(kāi)始的時(shí)候怎么做都不理想，多次嘗試后在眾多品種中選擇了口感、肉質(zhì)、大小適中的三黃雞，在之后的試菜中叉無(wú)心插柳地加入了辣椒粉;比如班尼迪克蛋里的雞蛋，為了食用更加安全，我們把溏心蛋改為了溫泉蛋，用專門(mén)的低溫慢煮機(jī)做出來(lái)的蛋黃是凝固的，但又可以保持軟糯Q彈;再比如食用花的選擇，要同時(shí)保證安全、健康、貌美，最后挑出來(lái)可愛(ài)的三色堇。

Q花廚DNA是怎樣的？

A每一家店都像是不斷成長(zhǎng)的女性，不同的年齡有不同的氣質(zhì)，第一家店在嘉銘中心，是比較田園風(fēng)格很少女：王府中環(huán)店的風(fēng)格很優(yōu)雅，新貴的感覺(jué);大悅城店則呈現(xiàn)出一個(gè)知性、浪漫、明快的女性形象：國(guó)貿(mào)則是比較中性的空間……

Q在花廚里面有哪些有趣的緣分？

A李健是我唯一的偶像，我店里的一款飲品就是以李健的歌命名的，叫做《美若黎明》。

李健來(lái)到我的餐廳，翻看到《美若黎明》，他在菜單上簽名了！以至于李健只要在北京開(kāi)演唱會(huì)，粉絲們都會(huì)來(lái)店里尋找同款飲品。

Q大家為什么喜歡來(lái)花廚？是不是來(lái)尋找童話呢？

A我做花廚，首先是我自己感到很快樂(lè)，我研發(fā)這些好看的菜品，插花，心情特別愉悅，這是一個(gè)減壓的過(guò)程。而我做出的成果也能讓別人感受到很快樂(lè)，別人的快樂(lè)反饋到我身上讓我更快樂(lè)。

快樂(lè)是互相作用、互相影響的。來(lái)花廚的女性，各個(gè)職業(yè)的都有，都是老客人，呼朋引伴的來(lái)。大家都或多或少在這里得到收獲和滿足，那是一種很愉悅很向往的感覺(jué)。餐廳其實(shí)不一定要多高深多奢侈，就是最簡(jiǎn)單的給客人提供好的環(huán)境、好的食物，讓大家有一個(gè)放松的下午和晚上就可以了。

Q花廚的花是由哪些人打理的？

A這里的一點(diǎn)一滴離不開(kāi)每一位默默耕耘的園丁，美好需要被呵護(hù)，哪怕一個(gè)桌花或者餐盤(pán)旁邊的小花，也會(huì)經(jīng)過(guò)每天認(rèn)真的剪根、換水、洗花瓶，這樣才能更好地延續(xù)她的美。每當(dāng)熱鬧的聲光氣味漸漸褪去，還會(huì)看見(jiàn)忙碌的背影。在招聘的過(guò)程中，有的人為理想、有的人為生存、有的人只因從網(wǎng)上看到單純喜歡而加入我們的團(tuán)隊(duì)，這些都沒(méi)錯(cuò)，我希望這里會(huì)是一個(gè)有幸福感的地方，有—群沒(méi)有被社會(huì)洗褪色的真性情伙伴，愛(ài)笑能堅(jiān)持、熱愛(ài)生活，這份工作給有需要的人，也歡迎更多的人加入我們。

當(dāng)你堅(jiān)持一條路，慢慢會(huì)遇到同路人，一起朝一個(gè)目標(biāo)前進(jìn)，喜怒哀樂(lè)，總會(huì)有收獲。

Q你有過(guò)遇到人生艱難的時(shí)刻嗎？如果有能給我們講述一下當(dāng)時(shí)的情況以及如何度過(guò)的嗎？

A這兩三年經(jīng)歷了很多很多，有好的，也有壞的?；◤N的誕生給我?guī)?lái)了另外一種可能性，讓我看到自己身上從前不曾發(fā)覺(jué)的特質(zhì)，也帶來(lái)了很多驚喜。但是生活的真相往往是在你覺(jué)得一切皆完美的時(shí)候突然甩你幾個(gè)巴掌，讓你在痛過(guò)之后清醒和自知。曾經(jīng)因?yàn)閯?chuàng)業(yè)沒(méi)經(jīng)驗(yàn)掉坑無(wú)數(shù)，也有經(jīng)歷分離和背叛，得到的和失去的其實(shí)是差不多的。

每次危機(jī)我都很感謝我的家人和閨蜜還有團(tuán)隊(duì)的伙伴們陪我一點(diǎn)點(diǎn)走過(guò)來(lái)。這些經(jīng)歷沒(méi)有是非可言，卻都同樣深刻，每一種都要放進(jìn)生命里榨過(guò)一遍，最后過(guò)濾出來(lái)的才是真實(shí)的生活，才能夠成長(zhǎng)。

Q你認(rèn)為哪些品質(zhì)或者素質(zhì)對(duì)女性來(lái)說(shuō)最重要？

A獨(dú)立吧，內(nèi)心柔軟卻有力量的女人我覺(jué)得最有魅力。沒(méi)有全然的獨(dú)立，就會(huì)向外“要”，變得患得患失。而“美”是每個(gè)女孩都會(huì)去追求的，也很重要，我也不例外。但是“美”本身只是一個(gè)系數(shù)，要乘以智慧、勇氣、堅(jiān)持才是最后的得分。

Karenkong

Tomacado花廚創(chuàng)始人。她曾于金融行業(yè)耕耘7年有余，心中卻始終牽掛著鮮花和美食，體驗(yàn)過(guò)都市女性工作的辛勞。更能體諒生活的壓力。在四年半前毅然辭職，經(jīng)過(guò)一年多的籌備，創(chuàng)立了Tomacado花廚品牌.于是有了這間“藏在寫(xiě)字樓里的世外桃源”。Tomacado花廚被評(píng)選為“北京人氣最高餐廳”“攜程全球甄選餐廳”“品質(zhì)餐飲示范店”“Timeout最佳蔓越莓主題餐廳”。并受到2019年北京世界園藝博覽會(huì)的美注和肯定。

李洪波作品，花海系列

李洪波&藝術(shù) 那盞紙燈籠延展開(kāi)來(lái)便是世界一

李洪波作品，花海系列

“我去餐廳吃飯的時(shí)候，看到餐廳有很多紙燈籠，從這里我感受到它形體空間的變化，就像是我們小時(shí)候玩的玩具，折疊起來(lái)是很小的一塊，延展的一瞬間，你會(huì)被驚訝到，它是扇子、是燈籠、是各種奇妙的東西。

從此我便不停地進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，開(kāi)始做很小的形體，慢慢的開(kāi)始做大。每一塊折疊起來(lái)是世界地圖中的一個(gè)國(guó)家，延展開(kāi)來(lái)便是我的童話世界?！?/p>

Q&A

Q=《北京青年》周刊

A=李洪波

Q看到你這些五彩斑斕的作品，非常驚訝，好像看到了一個(gè)大花園！

A我的作品有一部分叫做“童話世界”，本身它是立體的，一些類似于裝置的東西放在一起，這種排列組合是經(jīng)過(guò)設(shè)計(jì)的。

其實(shí)每個(gè)人都喜歡絢麗、溫馨、和諧的視覺(jué)體驗(yàn)，這是人的共性。人們能把彩虹作為一個(gè)自然色彩的集中體現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)，這就說(shuō)明大家還是對(duì)這種美麗的色彩有一個(gè)心理期待的。我選擇把色彩和諧地調(diào)配開(kāi)，讓它們?cè)诠饩€沒(méi)那么明亮的空間里也有色彩絢麗的感覺(jué)，讓觀者看起來(lái)?yè)碛懈鼫剀盎蛘吒k麗的視覺(jué)感覺(jué)。

我覺(jué)得作品首先要吸引人的注意，讓人在此駐足，才能讓人往下進(jìn)行思考。

Q你從什么時(shí)候開(kāi)始關(guān)注“紙”這種材質(zhì)的？

A我對(duì)紙的關(guān)注其實(shí)特別早。大概在2000年左右，那時(shí)候我在出版社工作，我做設(shè)計(jì)，也做編輯，也去印刷廠盯印刷。

在印刷廠我看到好多的紙張，不管是它們的排列組合，還是就簡(jiǎn)單地?cái)[在那里，都很好看，我特別喜歡。

Q你的夢(mèng)想是怎樣一點(diǎn)一點(diǎn)實(shí)現(xiàn)的？

A從另一個(gè)角度來(lái)說(shuō)可能很有意思。我吉林師范大學(xué)畢業(yè)之后來(lái)到北京，那時(shí)候夢(mèng)想爆棚，覺(jué)得自己畫(huà)得很好，就想成為一個(gè)藝術(shù)家。到了北京之后，我發(fā)現(xiàn)比我畫(huà)得好的人實(shí)在太多了，我受了很大打擊。

后來(lái)我認(rèn)識(shí)了中央美院的呂勝中老師，他跟我說(shuō)，“你現(xiàn)在年紀(jì)還小，可以用十年時(shí)間去學(xué)習(xí)，最好去一個(gè)文化類的單位，既可以接觸一些文化知識(shí)，可以保持思考，也可以賺點(diǎn)錢能夠生活。即便不能成為很好的藝術(shù)家，也能成為一個(gè)很好的工作者。”

我當(dāng)真踏踏實(shí)實(shí)在出版社工作，之后再去中央美院讀書(shū)，這個(gè)時(shí)間跨度剛好是十年。

Q就創(chuàng)作來(lái)講，哪一刻你覺(jué)得自己開(kāi)竅了？

A在中央美院開(kāi)始學(xué)習(xí)并且創(chuàng)作作品的時(shí)候，我覺(jué)得我開(kāi)始真正地思考藝術(shù)問(wèn)題了。

在創(chuàng)作過(guò)程中我也曾嘗試過(guò)各種材質(zhì)，我發(fā)現(xiàn)紙張是我最熟悉，也是公眾最熟悉的東西，是我能最便捷地得到的，也是最容易實(shí)現(xiàn)我的思考的東西。所以，我找到這樣一個(gè)大家喜聞樂(lè)見(jiàn)的材質(zhì)進(jìn)行創(chuàng)作。

Q那個(gè)可以折疊的大衛(wèi)像，看起來(lái)如此的神奇，感覺(jué)成功完成了你理念的建構(gòu)和轉(zhuǎn)化。

A不能說(shuō)是徹底完成，但是我自己的思考實(shí)現(xiàn)了。

從“大衛(wèi)”開(kāi)始，我花了那么多年研究的素描都不存在了。像“大衛(wèi)”這樣的雕塑已經(jīng)是歐洲藝術(shù)大師的經(jīng)典作品了，我要把它轉(zhuǎn)化成我的思考。

所以我運(yùn)用了“大衛(wèi)”這個(gè)雕塑，也是畫(huà)畫(huà)的人特別熟悉的道具，最常見(jiàn)的符號(hào)性的標(biāo)識(shí)，和人們最常見(jiàn)的“紙”的材料，做了一個(gè)不常見(jiàn)的東西。

這里面有一個(gè)思考的過(guò)程在——比如畫(huà)素描用鉛筆也能把頭像畫(huà)成立體的，學(xué)寫(xiě)字也能寫(xiě)成千上萬(wàn)的字。但是能寫(xiě)字就等于能閱讀了嗎？對(duì)藝術(shù)的思考是我們要學(xué)習(xí)的更深刻的東西，就像詩(shī)人李白用5個(gè)字就能寫(xiě)出“床前明月光”這種千古名句，這是需要不斷的歷練而成就的。這可能就是技術(shù)的認(rèn)知和藝術(shù)的思考兩個(gè)層面的概念，只有思考才是真正改變自己的思維方式，也改變了自己的創(chuàng)作方式。

Q整個(gè)創(chuàng)作過(guò)程的魅力在于哪里？

A把自己的思考最后實(shí)踐出來(lái)的過(guò)程特別有意思。我的夢(mèng)想就是從事藝術(shù)，至少是成為一個(gè)藝術(shù)工作者，這可能真的就是我喜歡做的事。

Q現(xiàn)在沉浸式的體驗(yàn)越來(lái)越多。原來(lái)人們?nèi)ッ佬g(shù)館、畫(huà)廊僅僅是去看一件作品，而現(xiàn)在更多的是希望得到更多的體驗(yàn)和感受，展覽本身也越來(lái)越多營(yíng)造出環(huán)境感來(lái)。

A這讓我想到法國(guó)早期的洞穴壁畫(huà)，教堂的天頂繪畫(huà)，人們?nèi)ッ佬g(shù)館也是需要走進(jìn)去觀看?？臻g概念是相對(duì)而言的，面對(duì)一張畫(huà)的時(shí)候，是一對(duì)一的彼此之間的體驗(yàn)。人面對(duì)美術(shù)館就是進(jìn)入到環(huán)境當(dāng)中了，觀看者被環(huán)境包圍，環(huán)境對(duì)所有人來(lái)說(shuō)是開(kāi)放的，人的所處的位置不同，視角不同，對(duì)事物的認(rèn)知便是不一樣的。

Q你在創(chuàng)作的時(shí)候有沒(méi)有考慮到空間？雕塑作品有它的空間占有，你怎么看你的裝置作品的空間占有？

A這是兩個(gè)空間方式，雕塑本身具有空間占有，更多的是自身的延展，裝置語(yǔ)言更多的是與環(huán)境的整體關(guān)系的探索，是更加多元的空間。

我在空間設(shè)計(jì)中利用了墻壁和鏡像，這是在我完整地陳述我的思考之后，在我的視野和認(rèn)知之下，把空間規(guī)劃得更合理，符合人進(jìn)到這個(gè)空間之后，所帶來(lái)的視覺(jué)感知。

對(duì)空間認(rèn)知的不同，可能是現(xiàn)代藝術(shù)和原來(lái)的繪畫(huà)藝術(shù)最大的區(qū)別。還要看你所面對(duì)的空間，你所做的作品表達(dá)的視覺(jué)的要求。比如面對(duì)很大空間的時(shí)候，小作品也可以做得很好，看創(chuàng)作者有怎樣的表達(dá)需要，要根據(jù)作品繁雜情況和它承載的協(xié)調(diào)的關(guān)系做判斷。

Q現(xiàn)代藝術(shù)更多的是考慮怎么賦予場(chǎng)域新的能量嗎？

A比如“童話世界”這個(gè)作品，在不同的空間，作品的展示方法是不一樣的，它的高低錯(cuò)落、色彩的排布、作品之間的距離、人觀看的視角，整體的視覺(jué)感知，要在進(jìn)入這空間的一刻跟作品迅速地結(jié)合。

如果在特別明亮的空間，我就可能把不同的色彩穿插擺放，混雜在一起，非常跳躍。在相對(duì)幽暗的空間我便分出三塊色彩，冷色系、中性色系、暖色系，觀者走進(jìn)這個(gè)空間，會(huì)發(fā)現(xiàn)節(jié)奏感在里面，越是艷麗就越應(yīng)該有節(jié)奏帶來(lái)視覺(jué)的改變。

Q你怎么看待科技？

A藝術(shù)的進(jìn)步是隨著科技的進(jìn)步而產(chǎn)生的，原始的繪畫(huà)就是用土的顏色去畫(huà)畫(huà)，科技進(jìn)步使得顏料出現(xiàn)，畫(huà)面變得豐富和好看了。鉛管原料的出現(xiàn)，能使戶外寫(xiě)生變得更便捷，相機(jī)的出現(xiàn)則使繪畫(huà)叉發(fā)生了變化。我用電腦可以虛擬出來(lái)我的展覽現(xiàn)場(chǎng)。我還做過(guò)一個(gè)金屬作品，在中國(guó)的菜刀和西方的尖刀上進(jìn)行雕刻，使用激光切割的技術(shù)讓雕刻得以實(shí)現(xiàn)。如果激光技術(shù)沒(méi)有電腦的輔助，也不可能做到如此的縝密。所以說(shuō)科技幫我實(shí)現(xiàn)了一部分對(duì)藝術(shù)的思考。

李洪波

中央美術(shù)學(xué)院修讀民間美術(shù)和實(shí)驗(yàn)藝術(shù)碩士課程。畢業(yè)創(chuàng)作“伸縮紙張雕塑系列”使他迅速成為當(dāng)紅的當(dāng)代藝術(shù)家。于2017年獲得Sovereign藝術(shù)基金的大獎(jiǎng)。現(xiàn)為吉林師范大學(xué)教授、中國(guó)紙藝術(shù)研究所所長(zhǎng)，其作品曾于世界各地展出，重要展覽包括「標(biāo)準(zhǔn)」（法國(guó)昂古萊姆紙博物館，2017）和「Irons for Ages，F(xiàn)lowers for Days」（美國(guó)薩瓦納藝術(shù)與設(shè)計(jì)學(xué)院美術(shù)館。2015）。

李洪渡早期作品，伸縮性

李洪渡作品，童話世界

“如果你愛(ài)上了某個(gè)星球一朵花。那么，只要在夜晚仰望星空，就會(huì)覺(jué)得漫天的繁星就像一朵朵盛開(kāi)的花。

——《小王子》