潘春華

一向被譽(yù)為“古老的茶農(nóng)”的云南德昂族，自古以來(lái)就與茶結(jié)下了不解之緣，無(wú)論男女老少對(duì)茶向來(lái)都情有獨(dú)鐘，別具深情。這種心態(tài)世代相沿，從而形成了已經(jīng)滲透到社會(huì)文化和生活習(xí)俗的各個(gè)方面的一道絢麗的人文景觀——德昂族獨(dú)特的民俗文化，即“茶文化”。

有人說(shuō)，德昂兒女是茶的兒女。凡有德昂族的地方，就有滿山的茶樹(shù)，就有茶文化。茶是德昂族人的命脈，德昂族與茶葉的關(guān)系遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了物質(zhì)的范疇，而有著更多的精神方面的情結(jié)。德昂族種茶有著悠久的歷史，對(duì)茶有一種特殊的情感，孩童時(shí)代嬉戲于茶林，青年時(shí)代談情說(shuō)愛(ài)于茶林，老年時(shí)代徜徉于茶林，在夕陽(yáng)陪伴下追憶一生與茶共度的時(shí)光，德昂人甚至將自己民族的來(lái)源也說(shuō)成是由茶樹(shù)的葉子變成的。

德昂族是一個(gè)崇尚種茶、飲茶的古老民族，居住于滇西南山區(qū)與半山區(qū)，村村寨寨無(wú)一例外的都種茶，房前屋后都種著茶樹(shù)，隨處都可看到一片片郁郁蔥蔥的茶林，空氣中任何時(shí)候都彌散著茶香，有的村寨周圍至今還能看到幾百年樹(shù)齡的老茶樹(shù)，它們被稱為“茶王”，倍受人們的珍視和保護(hù)，寨中人以能擁有“茶王而感到自豪”。歷史上，德昂族雖有過(guò)幾次大的遷徙，但凡是德昂族居住過(guò)的地方，一般都有大片茶樹(shù)遺跡留下。在云南盈江縣德昂族過(guò)去的居住地，有樹(shù)齡在千年以上的老茶樹(shù)，銅壁關(guān)附近也遺留著成片的老茶林，在瑞麗市戶育鄉(xiāng)的雷弄山上，德昂族留下了好幾片茶林，現(xiàn)經(jīng)當(dāng)?shù)卮迕裥拚脑旌屠?，仍是?dāng)?shù)厝私?jīng)濟(jì)收入的重要來(lái)源。

茶是德昂族最重要的飲料，尤其是成年男子和中老年女性幾乎不可一日無(wú)茶，而且好飲濃茶。喝茶時(shí)，常常將一大把茶葉放入一個(gè)能容納約一百毫升的小茶罐里加水少許煎煮，待茶呈深咖啡色時(shí)，將茶水倒入“小牛眼睛杯”中即喝。由于這種茶非常濃釅，所以一般人喝了極易興奮、徹夜難眠。德昂族人在勞累之后煮一罐濃茶，喝上幾口，立刻精神倍增，勞頓全消。

德昂人還愛(ài)喝一種“酸茶”，這種茶是用剛摘下的新鮮茶葉密封在竹筒里發(fā)酵后制成。酸茶葉也可直接嚼食，味微酸、微苦而回味甘甜。德昂人認(rèn)為這種茶可以清熱散毒。干茶和酸茶在當(dāng)?shù)丶猩隙伎少I到，通常由年長(zhǎng)的德昂女性出售，她們被稱為“蔑寧”，在德昂語(yǔ)中，這是“茶媽媽”的意思。

德昂族善于飲茶，更善于用茶，他們常說(shuō)，“離了茶辦不成事情”，“有茶才能表明‘茶到意到”。他們賦予茶葉更多更廣的文化內(nèi)涵。茶俗幾乎始終伴隨著每個(gè)德昂族人的生命歷程。如“出生茶”、“成年禮茶”、“集會(huì)茶”、“社交茶”、“媒茶”、“親情茶”、“戀愛(ài)茶”、“定親茶”、“成親茶”、“婚禮茶”、“敬老茶”，還有“上房茶”、“和睦茶”、“敬客茶”、“祭祀茶”、“喪禮茶”、“姑姑茶”、“干爹干媽茶”等等，茶成了德昂族生命成長(zhǎng)中不可缺少的一部分。

即將進(jìn)入青年行列的德昂少男少女們，到時(shí)候就會(huì)收到“首冒”、“首南”——年輕人的頭兒，送給他們的一小包茶葉，這是邀請(qǐng)他們加入青年行列的“請(qǐng)柬”，他們?nèi)缂s而至后，“首冒”、“首南”便為他們舉行集會(huì)。從此，他們便算長(zhǎng)大成人，可以加入青年人的社交圈里，可以參加宗教祭祀活動(dòng)了。

德昂青年男女選擇自己的意中人，多在采茶時(shí)節(jié)。每當(dāng)春茶萌發(fā)、滿山綠遍之時(shí)，青年男女們便都互相邀約，成群結(jié)隊(duì)上山去采茶，通過(guò)采茶來(lái)結(jié)識(shí)朋友，交流感情。這時(shí)候，一首首優(yōu)美動(dòng)聽(tīng)的采茶歌便不斷隨風(fēng)飄起，用甜美的歌聲贊美故鄉(xiāng)的山山水水、傾訴對(duì)未來(lái)和幸福的向往、傳唱世代不衰的情和愛(ài)。歌聲中，若某個(gè)小伙子看中了某個(gè)姑娘，就會(huì)主動(dòng)靠近并幫助她采茶，姑娘若有意，就會(huì)與他娓娓談心，若兩個(gè)人談得來(lái)，幾天后，小伙子就會(huì)托好友給姑娘送去一包茶葉以“傳情”。姑娘若有意就會(huì)收下，若不喜歡對(duì)方，則會(huì)委婉拒絕。姑娘收下小伙子所贈(zèng)的茶葉后，他們便可放心大膽去“串姑娘”，到女方家火塘邊與姑娘談情說(shuō)愛(ài)了。到兩人情投意合欲結(jié)連理時(shí)，雙方互贈(zèng)一包茶葉放在自家桌上，雙方家長(zhǎng)一看就明白自己的兒女已私定終身了。隨后，男方的父母就請(qǐng)媒人去女方家說(shuō)親。女方父母若不同意這門親事就退回，若同意就收下茶葉。然后，就是雙方家庭協(xié)商，擇吉日完婚了。完婚前，若姑娘過(guò)去有老相好，就要送去一包茶葉，表示結(jié)束過(guò)去的戀愛(ài)關(guān)系，祝福他找到一個(gè)比自己更漂亮更能干的姑娘。茶葉成為德昂青年男女交往中的某種禮儀、某種行為規(guī)范，并成為表白愛(ài)情的一種信物。

德昂族的婚禮同樣離不開(kāi)茶?；槎Y一般分為迎客日、正客日和送客日3天。迎客日，新郎新娘各自背著茶葉，在伴郎伴娘的陪同下，挨家挨戶地給青年男女送上一把茶葉，意在邀請(qǐng)他們光臨婚禮。若無(wú)特殊，寨子里的小伙兒姑娘們都要帶一包茶葉作禮物，前往幫忙和慶祝。正客日，新娘喝完娘家的一杯濃茶，方可隨娶親的隊(duì)伍起程。到了婆家，進(jìn)門之前新娘需先用茶水洗手，意在洗塵避邪。送客日，婚禮結(jié)束，要給每位賓客贈(zèng)茶一包，以表謝意。

茶在德昂族民間不僅是常備飲料，還是饋贈(zèng)親友的最好禮品以及真誠(chéng)友誼的一種傳遞和象征。每當(dāng)親友臨門，則用一種特殊的方式敬茶。這是茶主人臨時(shí)采摘來(lái)的。先將鍋蓋置于火塘的三角架上，然后三番五次地烘烤、揉搓，直到發(fā)出香味。稍涼片刻，再用手抓一小撮放進(jìn)小土茶罐里，繼續(xù)烘烤到茶葉發(fā)黃，即用滾燙的開(kāi)水沖入罐里。待水泡全消，又作烘烤，爾后再倒給客人喝，直到喝完。主人只能喝第二道。表示以誠(chéng)相待，友情長(zhǎng)存，這叫“敬客茶”。

客人告辭，德昂族人仍以喝茶相送。如送一般客人，便將自家常飲的茶，抓一大把置于大土茶罐里，稍烘片刻，待噴出香味，即沖水繼續(xù)燒開(kāi)，然后按人頭每人喝一碗。邊碰碗邊喝，邊喝邊說(shuō)道別的話。如送貴客，則要喝竹筒茶。竹筒是現(xiàn)砍的嫩竹。竹筒砍好后，即取精心保存的春茶放入竹筒里，灌上清涼的水，便在火炭上烘烤。直烤到竹皮發(fā)黃，飄出醇香的茶味，后輪流喝一口，直到喝完為止。意即讓友誼像竹子一樣，一節(jié)更比一節(jié)高。

德昂族人外出必須砍一段楠竹，削個(gè)斜口，放入茶葉注入泉水，用火燒開(kāi)飲用，別具香味。一個(gè)人做錯(cuò)了事，經(jīng)眾人教育幫助，本人表示悔改，重新做人，要邀長(zhǎng)者到家中喝“回心茶”，喝茶的方式，與喝“敬客茶”相同。兩口子因某件事發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，感情上受到傷害，經(jīng)父老鄉(xiāng)親們調(diào)解，兩人言歸于好后，就要邀長(zhǎng)輩及親朋好友到家中喝“和睦茶”，表示永遠(yuǎn)要互敬互愛(ài)，和睦相處。喝茶的方式，與喝“送客茶”相同。

這些茶事茶俗，全面折射了德昂族的歷史傳統(tǒng)、民族性格、道德觀念和價(jià)值取向。茶不僅只是一種食品，而變成了一種社會(huì)交往和溝通的“潤(rùn)滑劑”。