黃婧

食物制成的城墻

混凝土是現(xiàn)代建筑中必不可少的膠結(jié)材料，然而，在公元500年左右，中國(guó)有人發(fā)明了一種不亞于混凝土的膠結(jié)材料——糯米砂漿。用糯米砂漿粘合的建筑物非常結(jié)實(shí)，使用壽命也很長(zhǎng)。這些建筑物能抵御包括地震在內(nèi)的許多自然災(zāi)害。除了長(zhǎng)城，明朝及之后的許多古代宮殿、陵墓、寶塔等大型建筑物都使用了糯米砂漿。比如建于明代的興城、南京、西安和荊州古城墻，它們與長(zhǎng)城一樣，歷經(jīng)600余年仍巍然屹立。

糯米砂漿VS混凝土

現(xiàn)今，農(nóng)業(yè)技術(shù)不斷發(fā)展，糧食產(chǎn)量不斷提高，糯米砂漿是不是就可以重現(xiàn)江湖？雖然糯米砂漿能達(dá)到混凝土的堅(jiān)硬程度，但相比之下，糯米砂漿的造價(jià)更高，耗時(shí)更長(zhǎng)，而且它不能結(jié)合鋼筋來(lái)修造建筑物。

不過(guò)，對(duì)于中國(guó)古建修復(fù)工程來(lái)說(shuō)，糯米砂漿卻是一個(gè)寶藏。古建修復(fù)講究“修舊如舊”的原則。因此，在修復(fù)損毀的古建筑時(shí)，糯米砂漿得到了重用。如今，修復(fù)專家已利用糯米砂漿，將具有700多年歷史的壽昌橋修繕（shàn）成功。

建筑的奢侈品

盡管用糯米砂漿來(lái)膠合的建筑物十分堅(jiān)固，但這種技術(shù)到清朝晚期卻已經(jīng)不再流行，隨著中國(guó)第一家水泥廠的開(kāi)業(yè)，它更是被取而代之。因?yàn)?，在農(nóng)業(yè)產(chǎn)量有限，農(nóng)作物易遭自然災(zāi)害毀壞的古代，糯米砂漿就是一種典型的建筑奢侈品，所以，盡管糯米砂漿技術(shù)在明朝以后愈發(fā)成熟，但也僅被使用于明長(zhǎng)城、清東西陵、福建土樓等重要建筑物的建造中。

糯米砂漿為何如此堅(jiān)固？

在糯米中，含有一種特殊的有機(jī)成分——支鏈淀粉，它能與石灰結(jié)合，產(chǎn)生一種足夠堅(jiān)固和穩(wěn)定的材料，能使砂漿和磚的結(jié)合十分牢固，甚至可以防止雜草在磚縫之間生長(zhǎng)。