李建

中醫(yī)有個(gè)詞叫“五畜為益”，這個(gè)“益”是“補(bǔ)益”的意思，是指雞鴨魚(yú)肉這些食物有助于補(bǔ)益人體的五臟精氣，能提供谷類(lèi)食物不能提供的營(yíng)養(yǎng)。從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度講，就是說(shuō)肉類(lèi)食物多為高蛋白、高脂肪、高熱量，能補(bǔ)充人體丟失的元?dú)猓跔I(yíng)養(yǎng)缺乏及體衰病人迅速恢復(fù)體質(zhì)，而且所含的氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也是增強(qiáng)機(jī)體免疫力的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。《中國(guó)膳食指南》指出，成年人每天要食畜禽肉類(lèi)40～75克。

一位朋友，妻子因子宮肌瘤在醫(yī)院動(dòng)了手術(shù)。術(shù)后妻子元?dú)獯髠?，身子非常虛弱，出于關(guān)愛(ài)他想給妻子買(mǎi)些燕窩補(bǔ)一補(bǔ)。結(jié)果中醫(yī)告訴他，普通人家買(mǎi)東西都講個(gè)性?xún)r(jià)比，物以稀為貴，燕窩貴是因其不易得，并不是說(shuō)它有不可替代的藥理作用。也許多喝一碗鴨湯就把中間的差距補(bǔ)回來(lái)了。于是，中醫(yī)給他推薦了一個(gè)食療方——蘿卜燒湖鴨。500克白蘿卜和1 500克鴨肉，文火慢燉，并放入自己喜歡的調(diào)料，食肉喝湯。鴨肉補(bǔ)益的同時(shí)還能滋陰，這道湯補(bǔ)虛養(yǎng)陰、健脾開(kāi)胃。

所以，我們平常進(jìn)補(bǔ)無(wú)須選山珍海味，日常食材中的老母雞、鴿子、羊肉、鱉肉、鵪鶉、驢肉、牛肉、鴨肉等都有補(bǔ)益的功效，作用不差，價(jià)格還實(shí)惠。

中醫(yī)講精氣奪則虛，凡是素體虛弱、疾病后期及多種慢性病過(guò)程中的正氣不足都是體內(nèi)氣血津液虛損造成的。精不足者補(bǔ)之以味，形不足者溫之以氣。動(dòng)物血肉為有情之品，氣味醇厚，較草本藥物更易被人體吸收。所以，有血有肉的動(dòng)物之品，確實(shí)在扶助正氣、增強(qiáng)體質(zhì)、提高機(jī)體免疫力等方面有自己的特點(diǎn)。