王全芳

隨著茶葉種植規(guī)模不斷的發(fā)展壯大，如何提升茶葉的品質(zhì)，增加茶葉的產(chǎn)量成為種植人員共同面臨的問題。而茶葉采摘質(zhì)量的高低，在很大程度上受到茶葉采摘影響較為嚴(yán)重。同時，茶葉采摘質(zhì)量還會對茶葉品質(zhì)，茶樹生長質(zhì)量等產(chǎn)生較大的影響。因此，在茶葉的采摘過程當(dāng)中，采摘人員要根據(jù)茶葉采摘標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采摘，合理選擇茶葉采摘方法，提高茶葉采摘技術(shù)，從而提高茶葉的品質(zhì)，為茶樹的生長提供良好的基礎(chǔ)保障。

1 茶葉采摘中的技術(shù)要點(diǎn)分析

（1）芽葉采摘標(biāo)準(zhǔn)：其一，留養(yǎng)采摘，這種采摘方式可以確保茶樹生長旺盛。相對于幼齡茶樹而言，要采取以養(yǎng)為主，采為輔的原則。而投產(chǎn)茶園采摘，主要采用了以采為主，采摘結(jié)合的方式。其二，留葉標(biāo)準(zhǔn)，春季與秋季留余葉，夏季留一葉。目前的留葉方式具有明顯性的優(yōu)勢，不但可以保證茶樹果實(shí)碩大，提高整體茶葉采摘產(chǎn)量，而且還有助于提升茶樹的抵抗能力。此外，在茶樹新捎上的留葉數(shù)量，茶葉采摘次數(shù)等，都需要根據(jù)茶葉生產(chǎn)其的實(shí)際情況，以及茶葉的數(shù)量與質(zhì)量而定。在茶葉的采摘過程當(dāng)中，要確保注重茶葉采收與茶樹生長，提高對該方面的重視程度。此時茶樹幼嫩芽葉為主要采摘對象。因此，茶葉采摘要根據(jù)茶樹的實(shí)際情況而確定具體的采摘計劃，在采摘的同時，不但要保證茶樹能夠健康的成長，而且還必須保證高產(chǎn)的茶葉品種。

（2）開采期、采摘周期、封園期要求：通常情況下，開采期主要是指一年中第一批鮮葉日期。在茶葉的開采期，建議宜早不宜遲的原則。相對于名優(yōu)綠茶區(qū)而言，需要采用人工分批采摘方式。例如，基于春茶而言，當(dāng)其蓬面存在百分之八的新稍時，并且這些新稍完全符合采摘標(biāo)準(zhǔn)的情況下，則可對其進(jìn)行采摘。而夏茶與秋茶其茶季相對較長，并且新稍萌發(fā)參差不齊。因此，當(dāng)超過百分之九的新稍符合采摘標(biāo)準(zhǔn)時，則可按照以往采摘形式對其進(jìn)行采摘。此外，相對于部分細(xì)嫩的名茶原料而言，則需要提前此類名茶的開采期。而采摘周期通常主要是指采摘批次間隔時間，具體根據(jù)新稍發(fā)育情況而定。而停止采摘的日期通常被稱為封園期，而封園期主要視茶樹生長情況而定，同時還與環(huán)境條件有關(guān)。當(dāng)茶樹生長發(fā)育較差，并且當(dāng)年沒有留足適量葉片的，則需要提前封園。

2 茶葉采摘技術(shù)方案分析

2.1 手工技術(shù)

通過采取手工技術(shù)進(jìn)行茶葉采摘，不但可以保證鮮葉完整，而且可以減少鮮葉的損傷。這種采摘方式最大的優(yōu)點(diǎn)在于有選擇性采摘芽葉。首先，在實(shí)際的采摘過程當(dāng)中，根據(jù)不同茶葉采摘標(biāo)準(zhǔn)，采摘達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的新稍，這種采摘方式有助于促進(jìn)測芽萌發(fā)，以此實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)的效果。其次，采取分批多采方式，并堅持先達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的先采的原則，對達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的茶葉進(jìn)行采摘。

2.2 茶葉機(jī)采技術(shù)

在利用茶葉機(jī)采技術(shù)的過程當(dāng)中，要做好以下方面工作。其一，機(jī)器采摘必須具備一定的采摘條件。茶葉生長的區(qū)域必須為平地、或者15度的緩坡茶園。此外，機(jī)器采摘要求茶樹高度必須達(dá)到85cm左右，行間距要超過15cm的操作道。其二，機(jī)采茶園的栽培管理。目前，國內(nèi)所使用的采茶機(jī)，其主要的工作原理為切割原理。主要對于茶樹要求相對較高。茶樹樹冠需要達(dá)到一定的平整度，而且發(fā)芽能力要強(qiáng)，芽葉要整齊等特征。

3 茶葉采摘后鮮葉質(zhì)量管理分析

茶樹性喜溫、喜濕、耐陰，一般多生長在氣候溫和，雨量充沛，多云霧而濕度較大的南方濕潤氣候中，但同時也對光照有一定要求，生長過程中必須要有適度的光照時間，以通過光合作用制造有機(jī)物質(zhì)，但以弱光照為宜，尤其需要有較多的漫射光。在對茶葉進(jìn)行實(shí)際的采摘過程當(dāng)中，要充分保證芽葉的完整性、新鮮性。采摘切勿攜帶病蟲葉、紫色葉、以及老枝老葉等，切勿采摘未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的茶葉。此外，當(dāng)新鮮的茶葉被采摘后，主要做好相關(guān)的處理工作。首先，加強(qiáng)對茶葉進(jìn)行驗收，主要檢查其嫩度、新鮮度、以及勻凈度。而后根據(jù)實(shí)際的驗收標(biāo)準(zhǔn)，對驗收后的茶葉進(jìn)行等級評定。最后，在對評定后的茶葉進(jìn)行稱重過磅，并做好相關(guān)登記。與此同時，當(dāng)新鮮的茶葉被采摘回來后，相關(guān)管理人員必須對其進(jìn)行按級攤放。例如，不同等級茶葉、上下午采摘的茶葉、晴天與陰天等諸多方面茶葉的采摘，都要嚴(yán)格執(zhí)行茶葉放置的標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行分開攤放。如若不能夠做好分開攤放工作，因一時疏忽造成茶葉的混放，則必然會增加茶葉加工麻煩，并且在一定程度上將會極大的降低了茶葉品質(zhì)。此外，要想實(shí)現(xiàn)鮮葉的鮮度得到保障，避免其出現(xiàn)發(fā)熱紅變等現(xiàn)象，就必須保證采摘下來的鮮葉及時送到加工廠，不得中途延誤或者延遲，同時要做好等級與類型分配工作。在此過程當(dāng)中，需要引起注意的是裝運(yùn)茶葉的器具必須保持良好的清潔度，并且具有良好的通氣條件。此外，在對茶葉進(jìn)行盛裝時，切忌緊壓。在茶葉的實(shí)際運(yùn)輸過程當(dāng)中，運(yùn)輸人員需要輕放、薄鋪、勤翻等，避免鮮葉發(fā)熱變紅，從而降低了茶葉的品質(zhì)。

綜上所述，根據(jù)當(dāng)前茶葉采摘方法分析，主要強(qiáng)調(diào)的就是分批多次采摘，按照茶葉采摘標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采摘。不同種類的茶葉采摘標(biāo)準(zhǔn)具有明顯的差異，因此采摘人員要根據(jù)堅持具體問題具體分析的原則。其中主要包括了采摘時間安排、茶葉品質(zhì)要求、等級評定等。整個茶葉采摘過程當(dāng)中，不但強(qiáng)調(diào)了當(dāng)前茶葉采摘的整體經(jīng)濟(jì)利益，而且還兼顧了茶葉長遠(yuǎn)目標(biāo)。因此，在茶葉采摘過程當(dāng)中，要樹立正確的采摘意識，選擇正確的采摘方法，必須嚴(yán)格執(zhí)行分批多采的形式進(jìn)行采摘。只有針具不同品質(zhì)的茶葉，采取不同方式的采摘方法，才能夠保證茶葉的總體產(chǎn)量得到提升。與此同時，在一定程度上也提高了茶葉的品質(zhì)。

（作者單位：276527山東省日照市莒縣庫山鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心）