黎杏玉 藍(lán)福生

(桂林吉福思羅漢果有限公司， 廣西 541000)

羅漢果,學(xué)名“光果木鱉”(Siraitia grosvenorii(Swingle. )C. Jeffrey),為葫蘆科多年生藤本植物的果實(shí),是我國(guó)第一批列為食藥兩用的植物,原產(chǎn)于中國(guó)廣西桂林,全球種植面積中國(guó)占100%,廣西種植面積約占全國(guó)的80%,居廣西最具影響力的十大特產(chǎn)之首。

羅漢果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,富含有羅漢果甜苷、黃酮素、多糖、維生素C、多種過氧化物凈化劑、24 種礦物質(zhì)元素、18 種氨基酸、蛋白質(zhì)、葡萄糖、果糖(無蔗糖)、脂肪以及果膠等藥用物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為羅漢果可潤(rùn)肺止咳、涼血、潤(rùn)腸通便,現(xiàn)代藥理研究證實(shí),羅漢果具有止咳祛痰、調(diào)節(jié)消化道運(yùn)動(dòng)、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抗氧化、保肝、抑制變性鏈球菌致齲等藥理作用,已作為名貴藥材被收錄入《中華人民共和國(guó)藥典》和《中藥大辭典》等醫(yī)學(xué)書籍。 當(dāng)今羅漢果提取物的主要用途是作為零熱量、天然的甜味劑,代糖用于飲料、食品、乳制品、保健品等。

1 羅漢果產(chǎn)業(yè)的歷史、現(xiàn)狀

1.1 羅漢果種植的歷史與現(xiàn)狀

我國(guó)是羅漢果的原產(chǎn)地和唯一種植地[1],廣西永福縣是羅漢果發(fā)源地和主產(chǎn)地。 溯源歷史,查閱桂林圖書館有關(guān)歷史資料,先后有廣西荔浦、永福、臨桂等7 縣13 部史籍上有羅漢果的記載。 較早的記載是清道光十年(1830 年)的《修仁縣志(現(xiàn)廣西荔浦縣)》,有“羅漢果可以入藥,其果每生必十八顆相連,因以為名”[2]。 民國(guó)十九年(1930 年)陳仁山編《藥物出產(chǎn)辨》中記載“羅漢果,產(chǎn)于廣西桂林府”。 羅漢果在民間的種植和藥用歷史在300 年以上。 羅漢果對(duì)生態(tài)環(huán)境條件要求特殊,分布區(qū)域十分有限,目前僅在我國(guó)的廣西、廣東、湖南、江西等省(區(qū))的部分地區(qū)分布。 傳統(tǒng)種植的羅漢果,第一年不掛果,第二年結(jié)5～10 個(gè),第三年結(jié)20～30 個(gè),產(chǎn)量非常低下,長(zhǎng)期使用人工壓蔓無性繁育技術(shù)生產(chǎn)種苗,成活率極低,病蟲害非常嚴(yán)重,品種退化嚴(yán)重,曾經(jīng)一度致使羅漢果面臨絕種的危險(xiǎn)。 2000 年前后,科研人員開始致力于羅漢果的新品種選育、健康種苗繁育和推廣,攻克了羅漢果組培脫毒苗的技術(shù)難題,使種苗出圃率從不到20%提升至90%以上。新品種的羅漢果組培苗具有不帶病毒、抗病性好、適應(yīng)能力強(qiáng)等許多優(yōu)良特征。 種植后第一年就能掛上百枚果,甚至兩百枚；由于經(jīng)過脫毒殺死了母體上的病毒、微生物,保證了種苗的健康,從根源上杜絕了病害對(duì)羅漢果后代的遺傳等先天性影響；傳統(tǒng)上,每667m2種植羅漢果地要種300 多株種苗,且對(duì)生態(tài)環(huán)境要求非常特殊,僅能在山區(qū)/山坡地種植,宜種區(qū)域非常有限,而羅漢果組培苗每667m2只需要種110～130 株苗,不但能得到高于傳統(tǒng)種苗的產(chǎn)量,而且還能大大降低人力和農(nóng)資成本。 通過新品種和健康種苗的推廣,可在平地種植,完美地實(shí)現(xiàn)羅漢果的“下山”栽培。 羅漢果的種植品種、種苗、技術(shù)等難題解決后,雖然種植面積隨著羅漢果加工業(yè)的發(fā)展起起伏伏,但總體來說是種植面積快速擴(kuò)大(見圖1)。

圖1 2012～2018 年中國(guó)羅漢果種植面積

1.2 羅漢果加工利用進(jìn)展

羅漢果傳統(tǒng)上作為藥品用于治療肺火燥咳、咽痛失音、腸燥便秘等。 近年來又被開發(fā)成功能性飲料、食品原料、食品添加劑等,其中最為重要的是羅漢果獨(dú)有的成分——羅漢果甜苷已獲得廣泛應(yīng)用,羅漢果甜苷是純天然、零熱量、高甜度、口感優(yōu)異的天然甜味劑,甜度約為蔗糖的300 倍,口感接近于蔗糖。 2010 年,桂林吉福思羅漢果有限公司創(chuàng)新研發(fā)生產(chǎn)第一個(gè)羅漢果產(chǎn)品新品類——高甜度羅漢果甜苷在全球率先通過美國(guó)FDA-GRAS 認(rèn)證(一般公認(rèn)安全認(rèn)證),為中國(guó)羅漢果產(chǎn)品進(jìn)入美國(guó)市場(chǎng)打開了大門；2016 年,桂林吉福思羅漢果有限公司創(chuàng)新研發(fā)生產(chǎn)的另一個(gè)新品類——羅漢果濃縮果汁又在全球率先通過美國(guó)FDA-GRAS 認(rèn)證(一般公認(rèn)安全認(rèn)證),并獲準(zhǔn)在6 個(gè)月以上的嬰幼兒食品和飲料中使用。 隨著市場(chǎng)宣傳的加強(qiáng),越來越多的人認(rèn)識(shí)到羅漢果價(jià)值,目前羅漢果提取的相關(guān)產(chǎn)品已經(jīng)獲得美國(guó)、加拿大等近30 個(gè)國(guó)家的準(zhǔn)入許可。

據(jù)統(tǒng)計(jì),僅2014～2018 年,全球有2507 種食品、飲料、乳制品等產(chǎn)品中使用了羅漢果提取物,其中在美國(guó)最多,有1829 種,占總數(shù)的72.96%；使用最多的是飲料行業(yè),928 種產(chǎn)品使用,占總數(shù)的37.02%(見圖2、圖3)。

圖2 含有羅漢果提取物的食品和飲料的產(chǎn)品情況(2014～2018)

圖3 羅漢果提取物在行業(yè)/領(lǐng)域的應(yīng)用情況(2014～2018)

經(jīng)過多年培育發(fā)展,羅漢果產(chǎn)業(yè)已成為中國(guó)/廣西具有很好發(fā)展前景的優(yōu)勢(shì)新興產(chǎn)業(yè)之一,涌現(xiàn)出桂林吉福思羅漢果有限公司、桂林萊茵生物科技股份有限公司、桂林實(shí)力科技有限公司等一批優(yōu)勢(shì)企業(yè),羅漢果提取物的出口量逐年上升(見圖4),預(yù)期產(chǎn)業(yè)規(guī)?？沙^千億元。

圖4 歷年中國(guó)羅漢果提取物出口量

2 羅漢果產(chǎn)業(yè)存在的問題

羅漢果產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:

2.1 產(chǎn)業(yè)定位高度不夠

對(duì)羅漢果研究和產(chǎn)品開發(fā)不夠重視,政策、資金和人員投入不足,開發(fā)出的產(chǎn)品少,檔次低,沒有形成綜合性的產(chǎn)業(yè)體系,未能吸收優(yōu)勢(shì)資源參與到羅漢果產(chǎn)業(yè)發(fā)展中來。

2.2 產(chǎn)業(yè)體制不健全

多數(shù)企業(yè)規(guī)模小,生產(chǎn)能力差,產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一,產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一,同質(zhì)化嚴(yán)重,多數(shù)產(chǎn)品是初級(jí)產(chǎn)品或半成品。

2.3 保障體系不完善

一些主產(chǎn)地和企業(yè)提供的種苗質(zhì)量不穩(wěn)定,指導(dǎo)種植的專業(yè)技術(shù)機(jī)構(gòu)不健全,技術(shù)人員少,技術(shù)指導(dǎo)不到位；規(guī)范化種植基地規(guī)模小,相當(dāng)多地區(qū)還采用傳統(tǒng)種植方式,并且在種苗市場(chǎng)上存在小苗廠、育苗作坊以次充好、種苗質(zhì)量不佳的情況,以致種植的平均產(chǎn)量不夠高,果實(shí)品質(zhì)有差異。

2.4 宣傳力度不夠

目前對(duì)羅漢果知曉的人群仍主要集中在廣東、廣西這些長(zhǎng)期慣于使用羅漢果的地區(qū),區(qū)域外消費(fèi)人群對(duì)羅漢果仍然缺乏認(rèn)知,對(duì)羅漢果的功效、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚至一無所知。

2.5 增長(zhǎng)不快

2014～2018 年,全球雖然有2507 種食品、飲料、乳制品等產(chǎn)品中使用了羅漢果提取物,但含有羅漢果提取物的食品和飲料產(chǎn)品2018 年卻比2014 年少(見圖2)。 因羅漢果提取物成本高,在國(guó)際、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上、價(jià)格方面的競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng),難以短期形成爆發(fā)式增長(zhǎng)。

3 羅漢果產(chǎn)業(yè)快速穩(wěn)健發(fā)展對(duì)策

蔗糖業(yè)是廣西在全國(guó)具有影響力的規(guī)模優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè),羅漢果的價(jià)值已漸漸被世人所知,羅漢果產(chǎn)品特別是羅漢果甜苷,已被廣泛應(yīng)用。 由于受生產(chǎn)成本等原因制約,與蔗糖業(yè)相比,羅漢果產(chǎn)業(yè)目前還是一個(gè)規(guī)模非常小的產(chǎn)業(yè)。 羅漢果產(chǎn)品有很好的發(fā)展前景,可以將羅漢果產(chǎn)業(yè)打造成廣西的第二個(gè)“甜蜜事業(yè)”。

3.1 從高端產(chǎn)業(yè)定位

在近年來廣西發(fā)布的產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃中,健康產(chǎn)業(yè)都被列為重點(diǎn)培育的產(chǎn)業(yè)之一。 羅漢果產(chǎn)業(yè)是具有民族特色的保健食品和中藥材,又是最理想的代糖天然甜味劑,應(yīng)明確地將羅漢果產(chǎn)業(yè)定位在廣西的第二個(gè)“甜蜜事業(yè),由此推動(dòng)產(chǎn)業(yè)頂層設(shè)計(jì),明確產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向。

3.2 加大政策、科技、財(cái)政對(duì)羅漢果產(chǎn)業(yè)的支持

“十三五”時(shí)期以來,廣西加大對(duì)民族醫(yī)藥事業(yè)的支持力度,力求打造有地區(qū)特色的民族醫(yī)藥、保健品牌,將大健康產(chǎn)業(yè)培育成為新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn),提出應(yīng)充分發(fā)揮廣西中醫(yī)藥民族醫(yī)藥資源優(yōu)勢(shì),推進(jìn)民族醫(yī)藥新產(chǎn)品的研發(fā),打造廣西民族醫(yī)藥產(chǎn)品和企業(yè)品牌；同時(shí)注重功能型保健品的開發(fā),形成健康食品產(chǎn)業(yè)體系,在財(cái)政、金融和科技支撐政策等6 大方面給予支持。 羅漢果產(chǎn)業(yè)屬于大健康產(chǎn)業(yè),從國(guó)家層面和廣西層面,在財(cái)政、金融和科技支撐政策等6大方面應(yīng)給羅漢果種植、加工業(yè)留有足夠的空間和用武之地,給予政策傾斜,加大對(duì)羅漢果產(chǎn)業(yè)的支持。

3.3 加大羅漢果新品種研發(fā)，提高羅漢果品質(zhì)

現(xiàn)有羅漢果品種雖然已經(jīng)解決了成活率低、病蟲害多、產(chǎn)量低等問題,但仍然存在羅漢果內(nèi)有效成分含量低(與同是天然甜味劑植物甜葉菊相比)、種性退化、混雜、連作問題突出、致使土壤內(nèi)生態(tài)環(huán)境惡化等問題,應(yīng)繼續(xù)深入研究,培育高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、抗性好、適應(yīng)性強(qiáng)、種植管理成本低的羅漢果新品種,有目的的優(yōu)化羅漢果品種的區(qū)域、季節(jié)布局,提高羅漢果產(chǎn)量和品質(zhì),延長(zhǎng)羅漢果鮮果上市時(shí)間。

3.4 創(chuàng)新種植模式及其配套技術(shù)，降低原料種植成本

目前羅漢果種植多為個(gè)體經(jīng)營(yíng),缺乏科學(xué)規(guī)劃,存在盲目跟風(fēng)擴(kuò)種、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一等現(xiàn)象,在未能進(jìn)一步開拓市場(chǎng)的情況下,羅漢果的銷量難以打開,低廉的原產(chǎn)品價(jià)格打擊了農(nóng)戶生產(chǎn)的積極性,限制了產(chǎn)業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大。 另一方面,羅漢果種植缺乏有效監(jiān)管,未實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè),與預(yù)期目標(biāo)存在差異。這些問題直接導(dǎo)致了羅漢果產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)無法充分轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。 未來,應(yīng)規(guī)范種植模式,羅漢果種植企業(yè)可以與下游企業(yè)簽訂訂單合同,合理估計(jì)產(chǎn)品需求,避免盲目生產(chǎn),同時(shí)提升種植的集約化程度,統(tǒng)一技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),逐步打造成為機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)示范基地。

3.5 創(chuàng)新研發(fā)羅漢果新產(chǎn)品，滿足市場(chǎng)的差異化需求

羅漢果是藥食兩用的中藥材,羅漢果抗氧化、抗腫瘤、增強(qiáng)機(jī)體免疫力等藥理活性相關(guān)的藥品應(yīng)用還有待進(jìn)一步研究,應(yīng)加快研究步伐,綜合開發(fā)羅漢果藥用成分的價(jià)值,獲得具有羅漢果特殊功效的新產(chǎn)品,滿足市場(chǎng)差異化的需求。

3.6 優(yōu)化提升羅漢果深加工產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝

目前干果是羅漢果加工的主要品類,干果屬于初加工產(chǎn)品,技術(shù)含量低,應(yīng)針對(duì)全球日益高漲的減糖需求和健康意識(shí)的崛起,著力發(fā)展以較高純度羅漢果甜苷提取物為代表的羅漢果系列天然甜味劑產(chǎn)品的開發(fā)與應(yīng)用研究,擴(kuò)展羅漢果甜苷產(chǎn)品應(yīng)用范圍及建立支撐體系,優(yōu)化提升現(xiàn)有產(chǎn)品的加工工藝,降低加工成本。 同時(shí)重視羅漢果副產(chǎn)品的加工利用,羅漢果渾身是寶,應(yīng)做到“吃干榨凈”,開發(fā)羅漢果甜苷以外的其他次生代謝產(chǎn)物為標(biāo)志性藥用物質(zhì)的功能性終端產(chǎn)品及其生產(chǎn)工藝的創(chuàng)新研發(fā),打造高附加值的羅漢果衍生產(chǎn)品,提高附加值。

3.7 加大教育和宣傳力度，打造公共品牌和個(gè)性品牌

如何提升羅漢果產(chǎn)業(yè)文化宣傳,推動(dòng)全國(guó)乃至全球消費(fèi)者對(duì)羅漢果的認(rèn)知,是目前羅漢果產(chǎn)業(yè)發(fā)展亟待解決的問題之一。 可引進(jìn)國(guó)內(nèi)或國(guó)外知名的品牌戰(zhàn)略咨詢顧問,對(duì)主產(chǎn)區(qū)羅漢果產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)行詳細(xì)而全面的戰(zhàn)略分析,從消費(fèi)心智、產(chǎn)業(yè)發(fā)展特性等方面出發(fā)制定羅漢果產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃,由政府牽頭聯(lián)合產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè),著力打造羅漢果區(qū)域品牌和公共品牌,集中制定一批羅漢果產(chǎn)業(yè)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范,增強(qiáng)區(qū)域品牌公信力,打造一批具備知名度的優(yōu)質(zhì)羅漢果品牌,將產(chǎn)業(yè)品牌植入消費(fèi)者心智,從而達(dá)到品牌促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、產(chǎn)業(yè)發(fā)展反之推動(dòng)品牌建設(shè)的良性循環(huán)。