王 維，呂麗霞，郄晶晶，徐秋云，杜利林，杜曉鳴

(1 宣化科技職業(yè)學(xué)院，河北 075100)(2 張家口市農(nóng)業(yè)科學(xué)院)

杏屬薔薇科杏屬，原產(chǎn)我國(guó)，已有2600多年的栽培歷史。杏樹適應(yīng)性強(qiáng)，分布廣泛，在漫長(zhǎng)的進(jìn)化過程中形成了不同的品種和類型，其中既有極早、早、中、晚熟優(yōu)良鮮食杏品種，又有鮮食、加工兼用品種。杏果肉味美色艷、香氣宜人，除含蛋白質(zhì)、纖維、各種糖、有機(jī)酸和礦物質(zhì)外，還含有豐富的維生素。目前，我國(guó)栽培的鮮食杏品種比較豐富，有從國(guó)外引進(jìn)的適應(yīng)性廣、豐產(chǎn)性好的品種，如金太陽、凱特、金壽等；也有我國(guó)自己培育的優(yōu)良品種，如新世紀(jì)、紅豐等；還有我國(guó)地方特色品種，尤其以張家口地區(qū)的幾個(gè)鮮食杏品種較著名，如供佛、木瓜、石片黃等。

1 張家口地區(qū)原產(chǎn)鮮食杏特點(diǎn)

供佛杏原產(chǎn)于陽原縣高墻鄉(xiāng)南口村安樂寺院內(nèi)，供佛杏不但個(gè)大、色艷、味香、仁甘甜，而且豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，屬杏果、杏仁兼用品種，被稱為京西第一杏，1991年在河北省杏品種鑒評(píng)會(huì)上獲中晚熟品種第一名，并且在1999年作為張家口市的名優(yōu)產(chǎn)品在世博會(huì)參展，深受國(guó)內(nèi)外客商好評(píng)。木瓜杏原產(chǎn)于蔚縣黃梅鄉(xiāng)，肉質(zhì)細(xì)膩，纖維少，味酸甜有香氣，汁液多，是杏系列中的朝廷貢品，用其烤制的杏干色黃片大，吃起來甜酸油香，也可泡水飲用，解暑、消食、營(yíng)養(yǎng)豐富，在1991年河北省果品鑒評(píng)會(huì)上獲中晚熟品種第三名。石片黃杏是懷來縣官廳鎮(zhèn)石片村的特產(chǎn)，以果肉厚實(shí)、質(zhì)地細(xì)膩、口感酸甜、品質(zhì)上乘而聞名，也是鮮食、加工兼用品種，更是制作甘杏脯、罐頭、壓汁等各種產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)原料，加工后的果肉橫向抽縮，肉片豐厚透明，色澤橙黃，形似瑪瑙，多次在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和省農(nóng)業(yè)部門進(jìn)行的農(nóng)產(chǎn)品評(píng)審中獲獎(jiǎng)，在京津地區(qū)享有很高的聲譽(yù)。

2 張家口地區(qū)原產(chǎn)鮮食杏發(fā)展現(xiàn)狀

張家口鮮食杏種植面積60多萬畝，常年產(chǎn)量2000萬千克，種植面積居全省首位。目前，陽原縣南口村已經(jīng)獲得供佛杏地理標(biāo)志，并注冊(cè)品牌，名為恭福牌供佛杏。供佛杏種植面積在3000畝左右，南口村主要以庭院種植為主，面積為400多畝，村里年產(chǎn)量在20多萬千克，大部分以鮮食杏出售，價(jià)格在3.0元/千克左右，村里有一家用于烘干的小作坊，10千克鮮食杏出1千克杏干，價(jià)格在80元/千克左右，但這家小作坊烘干設(shè)備落后，生產(chǎn)效率低，大部分鮮食杏被蔚縣收走烘干。由于受到多代嫁接、土壤氣候等環(huán)境因素的影響，供佛杏在其他地區(qū)品質(zhì)發(fā)生較大變化，所以主要種植區(qū)域集中在以南口村為中心的周邊六七個(gè)村。

當(dāng)前，以懷來縣石片村為中心的杏產(chǎn)業(yè)帶種植面積達(dá)5000畝，年產(chǎn)石片黃杏40萬千克，是區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一項(xiàng)重要支柱產(chǎn)業(yè)。村內(nèi)現(xiàn)有3家杏核加工企業(yè)，加工能力達(dá)到400萬千克，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷到廣東、江蘇、浙江等地。為加快杏產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，該村組建了石片村黃杏專業(yè)合作社和杏仁協(xié)會(huì)，登記注冊(cè)了“官廳湖”牌石片黃杏商標(biāo)，形成了“公司+協(xié)會(huì)+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式。2007年以來，該村已成功舉辦了多屆石片黃杏采摘節(jié)，懷來杏產(chǎn)業(yè)文化品位和知名度得到不斷提升。

蔚縣是“中國(guó)仁用杏之鄉(xiāng)”，木瓜杏屬當(dāng)?shù)貙?shí)生變異類型，原有栽植面積較小，主要分布在黃梅和北水泉2個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，近幾年發(fā)展較快，面積達(dá)萬畝。在制作過程中木瓜杏干經(jīng)過全封閉室內(nèi)高溫烘干而成，不與任何有害物質(zhì)接觸，既保持了木瓜杏自身的營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)又殺滅了自然帶有的細(xì)菌，不含任何添加劑。近年來，蔚縣黃梅鄉(xiāng)把杏業(yè)作為特色支柱產(chǎn)業(yè)，發(fā)展杏產(chǎn)品加工業(yè)龍頭企業(yè)6個(gè)，輻射周邊10萬畝杏林的產(chǎn)銷，年創(chuàng)產(chǎn)值4000萬元左右，帶動(dòng)就業(yè)3000余人，生產(chǎn)的開口杏核、木瓜杏干遠(yuǎn)銷至京津、內(nèi)蒙古、河南、廣東等地。

3 張家口地區(qū)原產(chǎn)鮮食杏存在的主要問題

3.1 栽培技術(shù)落后

張家口地區(qū)鮮食杏的庭院化種植是幾百年前的古老種植方式，面積分散，規(guī)模小，沒有形成產(chǎn)業(yè)，栽植手段、修剪方式、管理水平等各方面都相當(dāng)落后。通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大部分鮮食杏種植基本上屬于放任狀態(tài)，管理粗放，主要表現(xiàn)在修剪不當(dāng)，沒有樹形，營(yíng)養(yǎng)枝過剩，結(jié)果枝少，樹冠郁閉度高，從而導(dǎo)致產(chǎn)量上不去；水肥管理方面沒有形成概念；病蟲害管理不夠重視。

3.2 深加工方面存在短板，銷售體系不健全

鮮食杏的貯存期很短，從采摘到腐爛不到1周時(shí)間，最直接的解決辦法就是加工成杏干。通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，張家口地區(qū)目前正規(guī)的鮮食杏生產(chǎn)加工企業(yè)很少，大部分以小作坊作業(yè)，且銷售體系不健全。隨著鮮食杏生產(chǎn)規(guī)模的不斷擴(kuò)大和栽培技術(shù)的不斷加強(qiáng)，產(chǎn)量會(huì)逐漸增加，如果沒有大型的深加工企業(yè)，僅靠銷售鮮食杏，果農(nóng)們不僅在價(jià)格上顯得很被動(dòng)，也存在很大的滯銷風(fēng)險(xiǎn)。

3.3 果農(nóng)重視程度不高，接納新知識(shí)積極性不強(qiáng)

由于目前鮮食杏的經(jīng)濟(jì)效益不高，使得村民們從思想上不夠重視，不愿意花太多的時(shí)間接納新型的管理理念，在栽培管理上不愿意下功夫，導(dǎo)致與現(xiàn)在外界的栽培技術(shù)差距很大。

4 未來發(fā)展方向及建議

4.1 實(shí)行集約化管理，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化種植，打造有機(jī)產(chǎn)品

要想將鮮食杏作為一個(gè)產(chǎn)業(yè)，必須在基礎(chǔ)上下功夫，亟需改變現(xiàn)有的種植模式，建立現(xiàn)代化的有機(jī)示范園，對(duì)新建果園進(jìn)行科學(xué)化管理，以示范帶動(dòng)果農(nóng)的積極性。

(1)嚴(yán)格選擇園址。不在花期易遭霜凍的地方建園；對(duì)園地進(jìn)行科學(xué)規(guī)劃，修整水保設(shè)施，健全排灌系統(tǒng)。

(2)合理配置授粉樹品種。要選擇與當(dāng)?shù)仵r食杏品種開花期相同或相近、花粉量大，并與當(dāng)?shù)匦悠贩N授粉親和性好的授粉品種，授粉品種與主栽品種的比例以1∶3～5為宜。

(3)實(shí)行合理密植。建議采用矮化密植栽培，采用紡錘形樹形修剪方式，紡錘形樹形行株距為4米×2米，在中央領(lǐng)導(dǎo)干上著生8～10個(gè)大枝組，樹高控制在3米以下。

(4)合理控制水肥。秋季落葉前施肥，以腐熟的農(nóng)家肥為主，施肥量為1500～2000千克/畝。采用環(huán)狀溝施或放射狀溝施肥方法，施肥后灌足水。萌芽前、幼果膨大期分別灌1次水，封凍前結(jié)合施基肥灌1次水，其他時(shí)期根據(jù)干旱情況灌水。杏樹怕澇，應(yīng)設(shè)置排水溝，出現(xiàn)積水時(shí)及時(shí)排澇。

(5)采用行間生草模式。幼樹期可間作矮稈作物、綠肥或生草，豆科類及藥用植物。成齡樹可用麥秸、玉米秸、干草等在樹盤上覆蓋，時(shí)間最好在夏季或秋季，厚度一般為15～20厘米。上面壓少量土，3～4年后翻土1次，也可開深溝埋草。

(6)病蟲害防治。病蟲害防治方面主要以防為主，盡量減少農(nóng)藥的使用，采摘前20天內(nèi)禁止噴任何農(nóng)藥。

4.2 對(duì)果農(nóng)加強(qiáng)示范引導(dǎo)和技術(shù)培訓(xùn)

相關(guān)政府部門要加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，改善服務(wù)，充分認(rèn)識(shí)發(fā)展鮮食杏是振興地方經(jīng)濟(jì)、幫助群眾脫貧致富的重要途徑，要在完善技術(shù)推廣服務(wù)體系上下功夫，加速技術(shù)普及速度，加強(qiáng)基層技術(shù)培訓(xùn)，提高果農(nóng)業(yè)務(wù)素質(zhì)，使新技術(shù)盡快應(yīng)用于生產(chǎn)。在建立有機(jī)示范園的基礎(chǔ)上，組織群眾到示范點(diǎn)參觀學(xué)習(xí)，開展技術(shù)培訓(xùn)、信息咨詢，增強(qiáng)輻射作用，提高群眾對(duì)栽植鮮食杏的認(rèn)識(shí)和信心。有計(jì)劃有步驟地組織群眾開展現(xiàn)有老杏園的樹形改造工作。

4.3 建立恒溫庫，延長(zhǎng)鮮食杏貯存時(shí)間

目前，制約河北省張家口市鮮食杏產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最大阻礙就是貯存時(shí)間，一般杏果完全成熟后只能維持3～4天的時(shí)間便會(huì)腐爛，這就使果農(nóng)在一個(gè)很被動(dòng)的情況下不得不以低廉的價(jià)格賣給外地商販，所以，我們急需在鮮食杏產(chǎn)地建立恒溫庫，這樣就能使貯存期延長(zhǎng)至少10天左右，從而延長(zhǎng)銷售周期。

4.4 增加烘干設(shè)備，解決燃眉之急

從近2年看，要想短期內(nèi)增加果農(nóng)的收入，相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)在鮮食杏生產(chǎn)地增加烘干設(shè)備，解決鮮食杏成熟期售賣后剩余部分的深加工問題。

4.5 扶持龍頭企業(yè)，帶動(dòng)鮮食杏產(chǎn)業(yè)的發(fā)展

從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，隨著鮮食杏種植規(guī)模的不斷擴(kuò)大，必須要建立一批上連市場(chǎng)、下連農(nóng)戶實(shí)現(xiàn)鮮食杏增值的龍頭企業(yè)，這是保證鮮食杏生產(chǎn)基地正常生產(chǎn)的必要條件；或者成立農(nóng)民專業(yè)合作社，通過合作社來發(fā)揮其溝通信息、協(xié)調(diào)生產(chǎn)、暢通物流、保護(hù)生產(chǎn)的作用。并且要結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際，按照 “公司+基地+農(nóng)戶”的企業(yè)帶動(dòng)型和“經(jīng)濟(jì)合作組織+農(nóng)戶”的經(jīng)濟(jì)合作組織型模式建立一批骨干企業(yè)，積極培育市場(chǎng)，提高農(nóng)民的商品意識(shí)和品牌意識(shí)。

4.6 融合生態(tài)文化，加強(qiáng)對(duì)外宣傳工作

通過電視廣告等宣傳為發(fā)展鮮食杏產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造良好的外部環(huán)境。繼續(xù)開展供佛杏采摘節(jié)等生態(tài)旅游項(xiàng)目，通過媒體宣傳關(guān)于供佛杏的各項(xiàng)活動(dòng)，提高國(guó)內(nèi)知名度。

4.7 精細(xì)品牌包裝，提升鮮食杏市場(chǎng)價(jià)值，打造電商平臺(tái)

想要真正把鮮食杏打造成為一個(gè)脫貧致富的好產(chǎn)業(yè)，必須盡力挖掘其商品價(jià)值，而非鮮食杏本身的實(shí)際價(jià)值，這就需要在包裝品牌上下功夫。目前，現(xiàn)有的包裝僅僅是一個(gè)常規(guī)的水果紙箱，包裝粗糙，所以下一步應(yīng)該在包裝上下一些功夫，打造精品，真正做到讓張家口地區(qū)鮮食杏論“個(gè)”賣起來。