陳秋菊，王韻斐，湯化軍，王文義，王文軍

（巴彥淖爾市農(nóng)牧業(yè)科學(xué)研究院內(nèi)蒙古巴彥淖爾 015000）

近年來，隨著人民群眾膳食結(jié)構(gòu)的改變，羊肉消費(fèi)逐漸呈大眾化趨勢(shì)，據(jù)預(yù)測(cè)，到2020 年，我國牛羊肉需要量將比2005 年增加55.8%[1]。但是隨著肉羊養(yǎng)殖專業(yè)戶的快速增長(zhǎng)，羊肉供給與需求進(jìn)入了極大不平衡狀態(tài)，市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)較大[2]，2014—2016年，國內(nèi)羊肉價(jià)格持續(xù)下跌，給養(yǎng)殖戶生產(chǎn)生活帶來較大影響。2017 年底—2018 年，羊肉市場(chǎng)稍有起色。2018 年底，巴彥淖爾市育肥羊產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了一波三折，元旦過后羊肉消費(fèi)市場(chǎng)走強(qiáng)，屠宰企業(yè)屠宰量急劇增長(zhǎng)，激發(fā)了肉羊育肥戶的養(yǎng)殖熱情。

1 2019 年上半年羊肉市場(chǎng)的基本情況

1 月上旬，育肥羔羊胴體價(jià)格保持在54 元/kg 左右，自1 月份中旬開始，羔羊胴體價(jià)格出現(xiàn)下滑趨勢(shì)，近而引起全國市場(chǎng)連鎖反應(yīng)，春節(jié)前一級(jí)羔羊胴體價(jià)格降到52 元/kg。雖然1 月份育肥羊價(jià)格整體呈下滑趨勢(shì)，但是與2018 年同期相比，仍增長(zhǎng)了15.6%。2 月份，羊肉價(jià)格經(jīng)歷了短暫下調(diào)，3 月份羔羊屠宰價(jià)格再次回歸至52 元/kg，育肥羊利潤(rùn)達(dá)到100 元/只。隨著氣溫升高，消費(fèi)市場(chǎng)相對(duì)走淡，屠宰企業(yè)對(duì)貨源需求相對(duì)降低，4 月中旬，羔羊屠宰價(jià)格降到50.4 元/kg，基本降到了本批育肥羊的盈虧平衡點(diǎn)。4 月底羔羊屠宰價(jià)格降到49.0 元/kg。進(jìn)入六月份巴彥淖爾市育肥羊一改前幾年的常態(tài)，淡季不淡反漲，漲至55.0 元/kg?？v觀上半年羊肉市場(chǎng)基本情況，羊肉價(jià)格雖有波動(dòng)，但整體價(jià)格上漲，與2018 年6 月份羊肉價(jià)格46 元/kg 相比，增長(zhǎng)了19.6%。

2 2019 年上半年羔羊養(yǎng)殖基本情況

自2018 年起，羔羊價(jià)格一路上漲。2018 年12 月份毛重15kg左右的本地?cái)嗄谈嵫蜻_(dá)到50 元/kg 左右，2019 年2 月份降至36元/kg，3 月份回歸至44 元/kg。在此情況下，每只正常生產(chǎn)的繁殖母羊純利潤(rùn)達(dá)到1,000 元以上，正常懷孕母羊價(jià)格1,700 元/只，較2013 年降低300 元左右。但農(nóng)戶養(yǎng)殖基礎(chǔ)母羊的積極性并未達(dá)到2012—2013 年水平。4 月份羔羊價(jià)格經(jīng)歷了小幅度下降后，5 月份羔羊再次達(dá)到50 元/kg 的歷史高位，市場(chǎng)又出現(xiàn)搶購羔羊熱潮，70%的育羊戶選擇外出收購羔羊。母羊價(jià)格在2,000～2,500 元/只之間，但基本情況是有價(jià)無市，農(nóng)戶購買繁殖母羊或育肥戶轉(zhuǎn)產(chǎn)養(yǎng)繁殖母羊者極少。6 月份，由于羔羊緊缺，羔羊價(jià)格一路上揚(yáng)，毛重13.5kg 左右的公母對(duì)半的本地?cái)嗄谈嵫蜻M(jìn)場(chǎng)達(dá)到750 元/只（公母6：4），平均價(jià)格達(dá)到55.4 元/kg。雖然育肥羊和羔羊價(jià)格上漲，但巴彥淖爾市繁殖母羊的價(jià)格變動(dòng)不大，交易量較少，基本是有價(jià)無市的狀態(tài)。

3 2019 年上半年羊肉和育肥羔羊價(jià)格上漲原因分析

1）非洲豬瘟的影響還沒有完全消退，部分消費(fèi)者選擇銷費(fèi)牛羊肉，使得市場(chǎng)對(duì)牛羊肉的需求量增大，導(dǎo)致待宰羔羊緊缺，羊肉價(jià)格上漲。

2）4 月份育肥羔羊價(jià)格出現(xiàn)短期下調(diào)，主要是由于5 月份巴彥淖爾市大部分育肥戶需償還貨款，暫時(shí)縮減育肥羔羊量；并且隨著氣溫升高，5-8 月又進(jìn)入我國羊肉銷費(fèi)市場(chǎng)相對(duì)淡季，大家依據(jù)往年規(guī)律對(duì)后四個(gè)月相對(duì)看空，縮減或調(diào)整育肥羊規(guī)模和時(shí)間，多方因素使得近期羔羊交易走弱，但缺待育肥羔羊的根本現(xiàn)狀沒有質(zhì)的改變。

3）羊源緊缺。隨著2019 年春節(jié)前羊肉價(jià)格沖高到歷史高位，引發(fā)育肥羔羊價(jià)格虛高，有部分育羊戶為規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)選擇暫時(shí)停止育肥，加之春節(jié)的節(jié)日效應(yīng)，造成4 個(gè)月后的5 月底可出欄羊只較少，這是5 月份羊肉價(jià)上漲的主因。

4）隨著羊肉價(jià)格在波動(dòng)中增高趨勢(shì)的影響，使得本來緊缺的待育肥羔羊價(jià)格更是水漲船高。然而基礎(chǔ)母羊戶并未增加，導(dǎo)致本地育肥羔羊緊缺，羔羊質(zhì)量下降，市場(chǎng)又出現(xiàn)搶羊熱潮，70%的育羊戶選擇外出收購羔羊。

4 發(fā)展對(duì)策

雖然肉羊市場(chǎng)呈價(jià)高羊缺的狀態(tài)，繁殖母羊價(jià)格略有上漲，但目前繁殖母羊基本有價(jià)無市，農(nóng)戶購買繁殖母羊或育肥戶轉(zhuǎn)產(chǎn)養(yǎng)繁殖母羊者很少，一方面是由于農(nóng)村勞動(dòng)力發(fā)生改變，更主要是由于近年來羊病復(fù)雜，部分繁育戶繁殖母羊的死淘率高和羔羊成活率低，繁育戶的效益并不顯著。因此根據(jù)形勢(shì)分析，提出以下發(fā)展對(duì)策，減少市場(chǎng)波動(dòng)帶來的不良影響。

4.1 加強(qiáng)羊病防控水平

隨著運(yùn)輸條件的改善和養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的需求，不同地區(qū)間的肉羊調(diào)運(yùn)越來越頻繁，一些疫病可通過外調(diào)牲畜進(jìn)入，對(duì)肉羊產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展造成危害[3]。因此應(yīng)加大疫病防控力度，確保肉羊市場(chǎng)的穩(wěn)定運(yùn)行，實(shí)現(xiàn)農(nóng)牧民收入穩(wěn)定增長(zhǎng)。

4.2 提高繁育戶的養(yǎng)殖技術(shù)，提高肉羊生產(chǎn)科技含量

農(nóng)牧民在肉羊養(yǎng)殖過程中，大多采用傳統(tǒng)飼養(yǎng)技術(shù)，科技含量低[4]，導(dǎo)致肉羊飼料報(bào)酬低，生產(chǎn)周期長(zhǎng)，從而導(dǎo)致肉羊養(yǎng)殖效益降低。因此，如果采取有效技術(shù)手段，實(shí)行科學(xué)養(yǎng)羊的生產(chǎn)方法，對(duì)于降低養(yǎng)殖成本，提高養(yǎng)殖效益，應(yīng)對(duì)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)具有較大的意義。

4.3 及時(shí)掌握市場(chǎng)行情，適時(shí)出欄

隨著飼養(yǎng)時(shí)間的增加，肉羊生產(chǎn)成本也在不斷增加。但飼養(yǎng)成本的增加并沒有帶來羊肉銷售收入相同比例的提高。對(duì)于不同年齡階段的肉羊.成本收益的差異很大。隨著肉羊年齡的增加，成本收益率基本上呈現(xiàn)遞減規(guī)律[5]。對(duì)于農(nóng)牧戶來說，銷售4～6 月齡階段的肉羊帶來的收益最大，忽略了飼料報(bào)酬，只會(huì)增加成本、降低效益。為此，適時(shí)出欄，把握最佳出欄時(shí)間，是使收益最大化的有效途徑。