董望成，肖德琴，鄭經(jīng)成※，覃政仁，彭 賓

（1.清遠市農(nóng)業(yè)科技推廣服務中心，清遠 511518 ；2.華南農(nóng)業(yè)大學數(shù)學與信息學院，廣州 510642；3.廣東省農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)工程技術中心，廣州 510642；4.廣州市健坤網(wǎng)絡科技發(fā)展有限公司，廣州 510630）

0 引言

當前，中國特色社會主義進入新時代，社會主要矛盾已經(jīng)轉(zhuǎn)化為人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分的發(fā)展之間的矛盾，經(jīng)濟也由高速增長階段轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展階段。深化供給側結構性改革，加快建設創(chuàng)新型國家，實施創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展戰(zhàn)略和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，推進產(chǎn)業(yè)發(fā)展形態(tài)由“生產(chǎn)導向”向“消費導向”轉(zhuǎn)變，推進產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式由“拼資源、拼環(huán)境”的粗放式發(fā)展向“穩(wěn)數(shù)量、提質(zhì)量”的集約式發(fā)展轉(zhuǎn)變，推動農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展進入“方式轉(zhuǎn)變、結構優(yōu)化、動力轉(zhuǎn)換”的新時期，以“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)興旺”為抓手打贏脫貧攻堅戰(zhàn)及決勝全面建成小康社會是黨中央關于“三農(nóng)”工作的戰(zhàn)略思想[1-4]。

2017年清遠市農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值335.34億元，但清遠市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)僅有國家級1家、省級11家，地方農(nóng)產(chǎn)品品牌價值不高、標準化體系不完善，農(nóng)業(yè)大而不強的特點依然顯著。為破解當前清遠市產(chǎn)業(yè)發(fā)展困局，轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式，本文以清遠雞產(chǎn)業(yè)為例，開發(fā)基于大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)和區(qū)塊鏈的特色產(chǎn)業(yè)應用，將清遠雞的養(yǎng)殖標準通過技術手段固化，根據(jù)市場需求開發(fā)差異化產(chǎn)品，打造公共區(qū)域品牌，從而推動清遠雞產(chǎn)業(yè)的標準化、規(guī)?；l(fā)展，提升產(chǎn)品質(zhì)量和品牌價值。

1 清遠雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展困境

清遠雞又稱清遠麻雞，因其母雞背羽面點綴著無數(shù)芝麻樣斑點而得名。清遠麻雞飼養(yǎng)歷史悠久，早在宋代就蜚聲省內(nèi)外。早期清遠麻雞飼養(yǎng)多集中在清城、清新和佛岡等地，飼養(yǎng)量約占全市商品雞飼養(yǎng)量的70%，飼養(yǎng)方式由上世紀80年代初的“農(nóng)戶散養(yǎng)”型逐步向規(guī)?；I(yè)化養(yǎng)殖方向發(fā)展。1997年前后，鳳中皇、三源、鳳翔等清遠雞養(yǎng)殖企業(yè)相繼成立，專門從事正宗清遠麻雞養(yǎng)殖、經(jīng)營和開發(fā)。1999年，清遠市鳳中皇清遠麻雞發(fā)展有限公司成功注冊“鳳中皇”清遠麻雞商標，成為全國首家注冊活雞商標的企業(yè)；2002年，清遠麻雞獲得國家級原產(chǎn)地商標認證。2010年，“清遠雞”被國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局授予“地理標志保護產(chǎn)品”,保護范圍包括清遠市清城區(qū)、清新縣、佛岡縣、英德市等4個縣（市）現(xiàn)轄行政區(qū)域。2017年，全市清遠雞年飼養(yǎng)量已達3 600萬只，較2015年增長2.9%，出欄2 950萬只，較2015年增長1.17%，產(chǎn)值14.5億元，較2015年增長2.9%，占畜牧業(yè)產(chǎn)值的19.03%。據(jù)不完全統(tǒng)計，目前珠三角地區(qū)每年對肉雞的需求量約為12億只，市場上以清遠雞名義銷售的肉雞達3億～4億只，而地標保護范圍內(nèi)的清遠雞年實際出欄不足3 000萬只，供給側與需求側信息存在嚴重不對稱，嚴重削弱了清遠雞品牌競爭力和品牌價值，制約了清遠雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

經(jīng)過初步調(diào)研分析，制約清遠雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展主要存在以下幾方面問題：第一，近年來飼料、人工、物流等成本快速上漲，產(chǎn)品價格波動劇烈，養(yǎng)殖業(yè)風險不斷增大；第二，干旱、洪澇、臺風、冰凍等自然災害高發(fā)頻發(fā)；第三，重大動物疫病防控形勢復雜多變；第四，畜禽養(yǎng)殖污染防治要求越來越嚴，污染治理設施投入不斷提高；第五，養(yǎng)殖用地及企業(yè)貸款矛盾日益突出，規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展困難；第六，工業(yè)化、城鎮(zhèn)化快速推進，需要養(yǎng)殖業(yè)在土地等資源空間方面不斷讓位發(fā)展；第七，標準化、集約化、產(chǎn)業(yè)化水平較低，精深加工、物流體系、基礎設施落后；第八，區(qū)域品牌無法有效得到保護，產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管困難，市場競爭亂象叢生，“劣幣驅(qū)逐良幣”現(xiàn)象嚴重。

2 問題分析

針對以上制約清遠雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的長期性矛盾和深層次問題，作如下分析：第一、第二、第三點需要企業(yè)通過提高自身的養(yǎng)殖、管理水平，從而降低養(yǎng)殖成本，提升市場競爭力；第四點，無害化是以后養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的方向，提前引導企業(yè)加快無害化處理技術，將在今后的市場競爭中把握主動權，需要政府給予配套政策扶持，目前清遠市市委市政府高度重視清遠雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展，將其定位為清遠市農(nóng)業(yè)三大支柱產(chǎn)業(yè)之一，可通過在政策扶持導向上予以傾斜來解決；第五、六點，目前中央、省、市高度重視鄉(xiāng)村振興發(fā)展，出臺了一系列舉措推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)興旺，清遠市出臺了《清遠市農(nóng)業(yè)“3個三工程”實施方案》，在未來幾年，這些問題將逐步得到解決；第七、八點是清遠市清遠雞行業(yè)自身發(fā)展由于缺乏引導而產(chǎn)生的不良性問題，“清遠雞”的品質(zhì)和品牌在上世紀已經(jīng)譽滿珠三角，周恩來總理在國宴上曾用作主菜宴請外賓，具有很好的品牌基礎，但由于行業(yè)發(fā)展體系未建立，養(yǎng)殖標準“百家爭鳴”，市場競爭雜亂無序，品牌宣傳單打獨斗，沒有形成行業(yè)合力，以至于消費者對“清遠雞”的認知信息匱乏；同時行業(yè)內(nèi)部大打價格戰(zhàn)，大幅壓縮養(yǎng)殖成本，以次充好現(xiàn)象嚴重，對“清遠雞”品牌造成了很壞的影響。綜上，一至六點可理解為客觀或市場因素，七、八點則是主觀或人為因素。

3 應用“物聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)+區(qū)塊鏈”技術助推區(qū)域品牌保護與發(fā)展

為推進清遠雞產(chǎn)業(yè)增量提質(zhì)，應先從主觀因素的問題著手，走品牌戰(zhàn)略，引導產(chǎn)業(yè)向標準化、產(chǎn)業(yè)化、品牌化發(fā)展。本研究將農(nóng)業(yè)與大數(shù)據(jù)信息技術相結合，串聯(lián)產(chǎn)業(yè)鏈上下游相關板塊，打通信息流、物流和資金流，建立清遠雞品牌溯源系統(tǒng)[4-6]，如圖1 所示。

3.1 建立行業(yè)標準體系

產(chǎn)業(yè)化、標準化是品牌化路線的有機組成部分，需要政府引導、行業(yè)共推，建立行業(yè)養(yǎng)殖標準體系，形成區(qū)域品牌最低標準和企業(yè)品牌標準（對應政府主導的“區(qū)域溯源”和企業(yè)主導的“品牌溯源”），并借助技術手段進行全過程監(jiān)管，保障體系標準的落地執(zhí)行。以貴州修文獼猴桃產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)應用為例[7]，當?shù)剞r(nóng)投公司作為平臺公司牽頭制定行業(yè)標準，不參與獼猴桃的具體種植，通過大數(shù)據(jù)平臺將標準固化從而推進種植標準化，與種植方簽訂合作協(xié)議，約定種植收購標準，平臺公司負責監(jiān)管服務，打通生產(chǎn)、監(jiān)管、流通和銷售的大數(shù)據(jù)并持續(xù)對流程進行優(yōu)化。目前，該平臺打造的公共品牌“7不夠”價格比市面價貴1倍以上，實現(xiàn)全縣獼猴桃年產(chǎn)值約20億元，2018年初還啟動了獼猴桃加工產(chǎn)業(yè)園，延長獼猴桃產(chǎn)業(yè)鏈，最終實現(xiàn)了品質(zhì)提升、產(chǎn)量增加和農(nóng)民收入提高，實現(xiàn)了整個產(chǎn)業(yè)的共贏。

3.2 建立基于區(qū)塊鏈的養(yǎng)殖過程信息管理平臺

為保證大數(shù)據(jù)物聯(lián)網(wǎng)對全產(chǎn)業(yè)鏈監(jiān)管的客觀性，還要結合應用區(qū)塊鏈分布式公共賬本技術，保證信息來源的多方性參與性和信息記錄的不可串改性[8-10]。如沃爾瑪與IBM研發(fā)的區(qū)塊鏈數(shù)據(jù)庫來監(jiān)管豬肉供應鏈安全、Maureen Downey建立的葡萄酒防偽和打假系統(tǒng)，都是應用了區(qū)塊鏈去中心化的模式[11]。鑒于此，清遠雞產(chǎn)業(yè)可結合自身特點，由政府牽頭打造清遠雞產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)，建立基于物聯(lián)網(wǎng)的清遠雞標準化數(shù)字養(yǎng)殖平臺、基于區(qū)塊鏈的溯源平臺、基于清遠雞大數(shù)據(jù)的個性化數(shù)據(jù)服務平臺，通過關鍵節(jié)點的控制，確保清遠雞養(yǎng)殖標準的落地，形成包括雞苗供應方、投入品供應方、養(yǎng)殖方、監(jiān)管方和檢測方等多方參與的區(qū)塊鏈可追溯檔案，如圖2所示。

圖2 基于區(qū)塊鏈的養(yǎng)殖過程信息管理

3.3 建立全面、及時、準確的信息采集體系

信息采集數(shù)據(jù)的全面性和準確性是保障品牌可信度的基礎。農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)融合了農(nóng)業(yè)地域性、季節(jié)性、多樣性、周期性等自身特征，產(chǎn)生來源廣泛、類型多樣、結構復雜、潛在價值巨大，尤其是產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈較長，難以應用通常方法處理和分析的數(shù)據(jù)集合[12]。根據(jù)產(chǎn)業(yè)相關數(shù)據(jù)的產(chǎn)生和使用的角度，按照文檔數(shù)據(jù)、操作型數(shù)據(jù)、輔助決策型數(shù)據(jù)等數(shù)據(jù)類型，建立規(guī)范的清遠雞產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)庫，搭建科學、合理的針對性數(shù)據(jù)分析模型，有助于完整、統(tǒng)一地刻畫各個分析對象所涉及的品種種類、個體的各項數(shù)據(jù)以及數(shù)據(jù)之間的聯(lián)系。圍繞養(yǎng)殖、加工、倉儲、銷售等關鍵環(huán)節(jié)，結合產(chǎn)業(yè)自身特點以及全產(chǎn)業(yè)鏈切分方式，建立一體化的管理數(shù)據(jù)庫及數(shù)據(jù)采集標準，基本囊括從產(chǎn)到銷全過程數(shù)據(jù)信息，從而建立全產(chǎn)業(yè)鏈大數(shù)據(jù)信息采集體系，推進養(yǎng)殖過程的標準化和監(jiān)管的全覆蓋，建立消費者對產(chǎn)品的可追溯信息，推動供給側以提升產(chǎn)品品質(zhì)為競爭力，從總體上提升消費者對清遠雞的品質(zhì)認可度和安全認同感。

數(shù)據(jù)采集內(nèi)容按產(chǎn)業(yè)結構細分為：生產(chǎn)信息采集、流通數(shù)據(jù)采集、市場信息采集等，力求囊括從產(chǎn)到銷過程中關鍵領域數(shù)據(jù)信息，涵蓋農(nóng)戶、新型經(jīng)營主體、生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)紀人、產(chǎn)業(yè)相關協(xié)會、加工企業(yè)、流通企業(yè)、批發(fā)市場等多個方面。采集方式以行政手段與市場手段相結合，一是充分利用現(xiàn)有政府大數(shù)據(jù)平臺數(shù)據(jù)，整合現(xiàn)有數(shù)據(jù)資源；二是利用物聯(lián)網(wǎng)設備、遙感設備自動采集；三是在種養(yǎng)殖基地、農(nóng)戶的統(tǒng)一協(xié)調(diào)下，聘用信息采集員或者相關工作人員到實地進行生產(chǎn)數(shù)據(jù)實測和調(diào)查生產(chǎn)過程信息；四是管理員與專業(yè)公司相結合進行數(shù)據(jù)采集，如圖3所示。同時，由政府牽頭能夠保證數(shù)據(jù)權威性、真實性及數(shù)據(jù)采集體系的良性運轉(zhuǎn)，能夠適當減少采集費用，降低運作成本。

圖3 數(shù)據(jù)采集體系

3.4 建立產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)運作平臺

在運作模式方面，可由牽頭主體來組建平臺運營公司。清遠雞產(chǎn)業(yè)可考慮直接引入市場需求端作為平臺投資方，如順豐速運投資梅州蜜柚大數(shù)據(jù)、沃爾瑪建立生豬大數(shù)據(jù)等，根據(jù)已有的渠道網(wǎng)點、消費者信息和行業(yè)技術體系來制定差異化產(chǎn)品標準，反推供應端來適應消費端的需要，養(yǎng)殖企業(yè)將積極主動加入到區(qū)塊鏈溯源平臺，大大降低產(chǎn)業(yè)整合的難度。清遠雞產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)運作模式如圖4所示，組建平臺投資公司，負責清遠雞產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)平臺的開發(fā)利用、清遠雞全產(chǎn)業(yè)鏈資源的統(tǒng)籌、產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略布局和產(chǎn)品挖掘、清遠雞的集中銷售和品牌塑造、清遠雞質(zhì)量監(jiān)管流程的優(yōu)化等。養(yǎng)殖企業(yè)專注于養(yǎng)殖生產(chǎn)，以提升清遠雞的養(yǎng)殖技術水平，增強企業(yè)的競爭力；平臺公司則需根據(jù)市場情況承諾保底增值收購，或者僅參與監(jiān)管、服務和宣傳；為強化運作平臺的精細化分工管理和提高運營效率，加工包裝、物流冷凍、技務服務、生產(chǎn)資料供應、三產(chǎn)開發(fā)和金融服務等可整合現(xiàn)有資源或引入社會資本等多種方式成立平臺子公司來共同參與。清遠雞產(chǎn)業(yè)標準體系的建立可助推清遠雞產(chǎn)業(yè)走向標準化、產(chǎn)業(yè)化，全過程監(jiān)管保障產(chǎn)品質(zhì)量安全和品質(zhì)，統(tǒng)一對外宣傳銷售則有利于品牌塑造和價格保護，從總體上引導產(chǎn)業(yè)走向良性競爭，有效解決制約清遠雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的第七、第八點問題。

圖4 清遠雞產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)運作模式

4 效益分析

通過大數(shù)據(jù)信息技術與清遠雞產(chǎn)業(yè)的結合，串通供需兩端信息，保障消費者購買到高品質(zhì)清遠雞，將極大地提升正宗清遠雞的產(chǎn)品質(zhì)量和品牌效益。如按照目前清遠市清遠雞約3 000萬只的年銷售量，每只增加10元的品牌附加值來計算，則年產(chǎn)值增加約3億元，經(jīng)濟效益十分顯著。同時：

1）提升農(nóng)業(yè)行政管理效能，節(jié)約管理成本。通過大數(shù)據(jù)的整合與共享，可以優(yōu)化現(xiàn)有的運行維護模式，整合管理流程，建立高效率服務型機構，節(jié)約管理成本。

2）對靶市場需求，節(jié)約農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本。通過大數(shù)據(jù)監(jiān)測和分析，實現(xiàn)清遠雞養(yǎng)植、加工、檢測、流通、營銷等環(huán)節(jié)提供一體化的數(shù)據(jù)服務；通過大數(shù)據(jù)的分析，平臺將會向企業(yè)、農(nóng)戶、政府提供數(shù)據(jù)參考，從而實現(xiàn)精準生產(chǎn)、精準營銷、精準管理。比如通過消費端和市場的數(shù)據(jù)收集分析和預估，將會更清楚當年更適合生產(chǎn)或提升何種優(yōu)質(zhì)品種的產(chǎn)量，進行產(chǎn)品及產(chǎn)業(yè)結構的調(diào)整，降低生產(chǎn)成本，提升產(chǎn)品利潤，提高企業(yè)效益和產(chǎn)品競爭力。

3）加速產(chǎn)業(yè)結構轉(zhuǎn)型升級，帶動農(nóng)民增產(chǎn)增收。搭建大數(shù)據(jù)監(jiān)測和分析系統(tǒng)平臺，通過數(shù)據(jù)分析，用科學技術促進生產(chǎn)水平和質(zhì)量的提高，降低成本，帶動農(nóng)民增產(chǎn)增收，實現(xiàn)精準扶貧，推動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級和經(jīng)濟發(fā)展。

5 結語

推進農(nóng)業(yè)供給側結構性改革是當前農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展思路的重大轉(zhuǎn)變，是解決“三農(nóng)”問題的關鍵舉措，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展需要將傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)與現(xiàn)代信息技術有機結合，轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式、創(chuàng)新農(nóng)業(yè)發(fā)展模式[12]。通過大數(shù)據(jù)信息技術，推進供需兩端信息無縫對接，增強供給結構對多元化、個性化需求變化的適應性和靈活性，促進供給與需求的動態(tài)協(xié)調(diào)，同時開放供應端生產(chǎn)管理過程的透明度，增強消費者對品牌產(chǎn)品質(zhì)量和安全的信心，將是未來品牌農(nóng)業(yè)發(fā)展模式的方向。