邵晨, 趙晟, 吳婧慈, 徐晴晴

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基于國家生態(tài)足跡賬戶的海陸?zhàn)B殖產(chǎn)品研究

邵晨, 趙晟*, 吳婧慈, 徐晴晴

國家海洋設(shè)施養(yǎng)殖工程技術(shù)研究中心, 浙江海洋大學(xué), 舟山 316022

海陸?zhàn)B殖產(chǎn)品是人類蛋白質(zhì)營養(yǎng)攝取的重要來源, 而生態(tài)足跡是評價(jià)評估人類在獲取蛋白質(zhì)對地球生態(tài)系統(tǒng)和環(huán)境的影響的重要方法。本文運(yùn)用國家生態(tài)足跡賬戶分析法核算了我國海水養(yǎng)殖產(chǎn)品和畜牧業(yè)產(chǎn)品2009—2014年的生態(tài)足跡及2014年的單位蛋白質(zhì)生態(tài)系數(shù)。結(jié)果表明: 2009—2014年我國海水養(yǎng)殖產(chǎn)品中扇貝的人均生態(tài)足跡最高, 從0.0005 hm2增長到0.0007 hm2; 2009—2014年畜牧產(chǎn)品中豬肉的人均生態(tài)足跡最高, 從1.2 hm2增長到1.4 hm2; 畜牧產(chǎn)品的人均生態(tài)足跡普遍高于海水養(yǎng)殖產(chǎn)品, 畜牧產(chǎn)品人均所需的生物生產(chǎn)性面積是海水養(yǎng)殖產(chǎn)品的2000倍; 由2014年的單位蛋白質(zhì)生態(tài)系數(shù)核算得知, 畜牧產(chǎn)品的平均單位蛋白質(zhì)生態(tài)系數(shù)為0.1381 hm2·kg–1, 其中羊肉的蛋白質(zhì)生態(tài)系數(shù)最高, 達(dá)到0.1595 hm2·kg–1, 海水養(yǎng)殖產(chǎn)品的平均單位蛋白質(zhì)生態(tài)系數(shù)為0.0020 hm2·kg–1, 其中海水魚的單位蛋白質(zhì)系數(shù)僅為0.0004 hm2·kg–1。因而在獲取同等條件的蛋白質(zhì)營養(yǎng)供給時(shí), 我們可以優(yōu)先考慮海水養(yǎng)殖產(chǎn)品, 這樣既能改善國民蛋白質(zhì)營養(yǎng)供給結(jié)構(gòu), 又能降低生態(tài)環(huán)境的生態(tài)負(fù)荷, 同時(shí)也是我們發(fā)展海洋經(jīng)濟(jì)、經(jīng)略海洋的節(jié)點(diǎn)。

海水養(yǎng)殖產(chǎn)品; 畜牧產(chǎn)品; 生態(tài)足跡; 蛋白質(zhì)生態(tài)系數(shù)

0 前言

聯(lián)合國可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)明確指出, 消除饑餓, 實(shí)現(xiàn)糧食安全、改善營養(yǎng)和促進(jìn)可持續(xù)農(nóng)業(yè)是我們可持續(xù)發(fā)展的第二大目標(biāo)。糧食安全一直是作為世界各國所矚目的焦點(diǎn)之一, 尤其是以農(nóng)業(yè)作為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的廣大發(fā)展中國家。根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織的資料統(tǒng)計(jì), 全世界營養(yǎng)不良人口的比例從2000年至2002年的15%下降到2014年至2016年11%, 全球仍然有約7.93億人營養(yǎng)不良。中國作為世界上最大的發(fā)展中國家, 其龐大的人口基數(shù)和不平衡不充分的發(fā)展現(xiàn)狀需要我們正視中國當(dāng)前的發(fā)展實(shí)際。從人均耕地資源、淡水資源匱乏的實(shí)際出發(fā), 我們需要合理利用海洋生物資源, 拓寬海洋水產(chǎn)品的發(fā)展層次, 逐步建設(shè)藍(lán)色糧倉, 確保海洋生態(tài)可持續(xù)發(fā)展[1]。藍(lán)色糧倉旨在保障國家糧食安全, 進(jìn)一步提升農(nóng)業(yè)資源的可持續(xù)發(fā)展水平, 為食物供給量的開源提供新的渠道。

生態(tài)足跡理念是由加拿大哥倫比亞大學(xué)的教授里斯(William E.Rees)在20世紀(jì)90年代提出[1], 其定義為在現(xiàn)有的技術(shù)條件下, 人類生產(chǎn)滿足自身需求資源和吸納衍生廢棄物所占用的生物生產(chǎn)力的土地或水域面積。生態(tài)足跡同時(shí)評估了人類為滿足自身需求所消耗的自然資源量和自然生態(tài)系統(tǒng)所提供的生態(tài)承載力, 并據(jù)此來衡量研究領(lǐng)域的可持續(xù)發(fā)展?fàn)顩r。具體到某一類產(chǎn)品的生態(tài)足跡核算, Elena Alexandra Mamouni Limnios利用投入—產(chǎn)出模型計(jì)算了三類蘋果生產(chǎn)系統(tǒng)的生態(tài)足跡[2]; H.A. Hassard計(jì)算了咖啡的碳足跡, 并比較六種替代咖啡產(chǎn)品的碳足跡情況[3]; Charongpun Musikavong根據(jù)生命周期評價(jià)法核算了泰國橡膠和棕櫚油的生態(tài)足跡[4]。在國內(nèi), 謝鴻宇等利用單位畜牧產(chǎn)品的耗糧量和草地的平均產(chǎn)肉產(chǎn)奶量, 計(jì)算出各類單位畜牧產(chǎn)品的生態(tài)足跡[5]; 曹淑艷等綜合了生命周期理念、物質(zhì)流分析技術(shù)與生態(tài)足跡模型, 并根據(jù)2010年中國平均生產(chǎn)效率核算了近80種農(nóng)產(chǎn)品離開生產(chǎn)系統(tǒng)時(shí)的生態(tài)足跡[6]。海洋生態(tài)足跡的研究多數(shù)集中在沿海省份海洋經(jīng)濟(jì)[7-9]和海洋生態(tài)系統(tǒng)[10]方面, 小尺度的海產(chǎn)品領(lǐng)域研究相對較少?？紤]到海水養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)在藍(lán)色糧倉中的支撐作用, 我們希望通過對單位質(zhì)量蛋白質(zhì)海水養(yǎng)殖產(chǎn)品的生態(tài)足跡核算和單位質(zhì)量蛋白質(zhì)傳統(tǒng)畜牧產(chǎn)品的生態(tài)足跡核算, 分析這兩大類產(chǎn)品的單位質(zhì)量蛋白質(zhì)所占的生態(tài)足跡, 借此來衡量海陸?zhàn)B殖產(chǎn)品在單位質(zhì)量蛋白質(zhì)上的生態(tài)占用量, 希望對產(chǎn)品領(lǐng)域的足跡研究有所助益。

1 材料與方法

1.1 數(shù)據(jù)來源

主要數(shù)據(jù)來源于《中國漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒2009—2015》、《中國畜牧業(yè)年鑒2009—2015》、《中國統(tǒng)計(jì)年鑒2009—2015》等。

1.2 研究方法

我們在方法探究上, 借鑒國家生態(tài)足跡賬戶的計(jì)算方法, 并用之探索海水養(yǎng)殖產(chǎn)品和畜牧產(chǎn)品的生態(tài)足跡估算[11]。在海水養(yǎng)殖產(chǎn)品和畜牧產(chǎn)品的蛋白質(zhì)生態(tài)足跡分析上, 根據(jù)食物營養(yǎng)學(xué)成分表中蛋白質(zhì)所占的百分比進(jìn)行相應(yīng)的折算[12]。具體到實(shí)際的理論依據(jù), 我們是根據(jù)國家生態(tài)足跡賬戶的定義, 在給定的國家或地區(qū)中, 有關(guān)產(chǎn)品產(chǎn)量的生態(tài)足跡EFP,在一定程度上代表了產(chǎn)品產(chǎn)量的生物生產(chǎn)性土地的初級需求[13]。主要應(yīng)用的公式如下:

其中, P代表國家或地區(qū)的每種初級產(chǎn)品I的收獲量, 也就是產(chǎn)品I的產(chǎn)量; YN,I代表國家或地區(qū)內(nèi)產(chǎn)品I的年平均交易量; YFN,I是國家或地區(qū)內(nèi)產(chǎn)品I的產(chǎn)量因子; YW,I是產(chǎn)品I世界平均交易量; EQFI是產(chǎn)品I不同土地利用方式的均衡因子。本文研究的生態(tài)足跡屬于生產(chǎn)型生態(tài)足跡, 在獲取的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)主要是產(chǎn)量和養(yǎng)殖面積。在中國的畜牧業(yè)生態(tài)足跡計(jì)算方法中, 謝鴻宇等研究我國畜牧業(yè)生態(tài)足跡的計(jì)算方法, 從牲畜口糧的角度來分析我國畜牧產(chǎn)品的生態(tài)足跡[5]。即, 從飼料的消耗來計(jì)算相應(yīng)的生物生產(chǎn)性面積, 或者以牧草地的牲畜承載量來進(jìn)行轉(zhuǎn)換。

本文對畜牧產(chǎn)品生態(tài)足跡的計(jì)算主要是針對豬肉、牛肉和羊肉三類。從中國統(tǒng)計(jì)年鑒和畜牧業(yè)年鑒對畜牧產(chǎn)品分類出發(fā), 挑選出畜牧產(chǎn)品中對居民膳食營養(yǎng)和民生問題影響重大的初級產(chǎn)品類別。具體到畜牧產(chǎn)品的生態(tài)足跡計(jì)算, 主要用公式1來進(jìn)行計(jì)算。我們采用聯(lián)合國糧農(nóng)組織公布的生物資源平均產(chǎn)量數(shù)據(jù), 得出各類畜牧產(chǎn)品的生態(tài)足跡。

另一方面, 在對海水養(yǎng)殖產(chǎn)品的蛋白質(zhì)生態(tài)足跡模型的假設(shè)中, 我們是結(jié)合改進(jìn)后國家生態(tài)足跡賬戶的計(jì)算方法。在具體的海水養(yǎng)殖產(chǎn)品的生態(tài)足跡計(jì)算中, 我們將原始的公式1進(jìn)行一些改進(jìn)。

其中, EFMP就是海水養(yǎng)殖產(chǎn)品的生態(tài)足跡; PMP代表海水養(yǎng)殖產(chǎn)品的產(chǎn)量, YMP則代表海水養(yǎng)殖產(chǎn)品的平均產(chǎn)量; YFMP是海水養(yǎng)殖產(chǎn)品的產(chǎn)量因子,EQFMP是漁業(yè)養(yǎng)殖用地的均衡因子。我們綜合考慮了中國海水養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)所涉及的省份實(shí)際情況和中國漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒統(tǒng)計(jì)的海水養(yǎng)殖產(chǎn)品統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù), 根據(jù)各個(gè)省份涉及海水養(yǎng)殖產(chǎn)品的平均產(chǎn)量和中國海水養(yǎng)殖產(chǎn)品的平均產(chǎn)量來計(jì)算中國海水養(yǎng)殖產(chǎn)品的產(chǎn)量因子。

有關(guān)海水養(yǎng)殖產(chǎn)品的生態(tài)足跡計(jì)算也可以借鑒生態(tài)足跡系數(shù)的計(jì)算間接地反映出單位蛋白質(zhì)所需的生態(tài)足跡量。這里的生態(tài)足跡系數(shù)是基于具體某種產(chǎn)品的平均生產(chǎn)效率, 因?yàn)槲覀冊谟?jì)算某類產(chǎn)品的生態(tài)足跡量時(shí)需要考慮到該類產(chǎn)品的平均效率以及該類產(chǎn)品在離開其自身生態(tài)系統(tǒng)時(shí)所產(chǎn)生的消耗[6]。我們在刻畫海水養(yǎng)殖產(chǎn)品的生態(tài)足跡量時(shí), 以具體的海水養(yǎng)殖魚類為例, 直接地計(jì)算魚類離開其養(yǎng)殖系統(tǒng)時(shí)所產(chǎn)生的生態(tài)足跡。根據(jù)生態(tài)足跡的原始定義, 生態(tài)足跡是基于生物生產(chǎn)性面積或者海域, 計(jì)算某種活動(dòng)從始至終的資源消耗以及處理其廢棄物的消耗。而具體到某類產(chǎn)品的生態(tài)足跡計(jì)算就是準(zhǔn)確地計(jì)算出該類產(chǎn)品在離開其生態(tài)系統(tǒng)時(shí)所占有的生物生產(chǎn)性面積和處理廢棄物所需的資源消耗。

考慮到各地區(qū)的生物生產(chǎn)性面積存在生產(chǎn)力的差異性, 我們在計(jì)算某類產(chǎn)品的生態(tài)足跡時(shí), 需要將各地區(qū)土地的生產(chǎn)力和功能性的多樣性進(jìn)行均衡因子和產(chǎn)量因子的加權(quán)。主要的方法是將生態(tài)足跡的基本模型引入均衡因子和產(chǎn)量因子, 并把單位統(tǒng)一量化為“全球公頃”、“國家公頃”、“省公頃”等[14-16]。在本文的研究中, 各類生物生產(chǎn)性土地存在自身的土地生產(chǎn)力差異, 采用均衡因子來對原有不同土地類型進(jìn)行統(tǒng)一化。擬采用的均衡因子如表1所示。

表1 生態(tài)足跡計(jì)算中不同土地類型說明

注: 該均衡因子表出自GFN2010數(shù)據(jù)。(GFN是全球生態(tài)足跡網(wǎng)絡(luò)的簡稱)

在這里, 我們把海水養(yǎng)殖的產(chǎn)品大致分為四個(gè)大類, 魚類、甲殼類、貝類和其他類(主要數(shù)據(jù)來源于中國漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒和地方漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒)。因此, 在本文的研究中, 我們主要對魚蝦蟹貝和其他類的海產(chǎn)品進(jìn)行生態(tài)足跡量的計(jì)算, 然后再根據(jù)中國食物營養(yǎng)表的蛋白質(zhì)營養(yǎng)成分進(jìn)行百分比的折算。最后, 再通過對單位海產(chǎn)品的蛋白質(zhì)生態(tài)成本計(jì)算, 綜合地評價(jià)海水養(yǎng)殖的生態(tài)成本。我們研究的海產(chǎn)品是屬于動(dòng)物性初級產(chǎn)品, 應(yīng)用投入產(chǎn)出法進(jìn)行分析[17,18], 比較易于進(jìn)行生態(tài)足跡測算, 投入產(chǎn)出法也是生態(tài)足跡基本研究方法之一。我們在構(gòu)建海水養(yǎng)殖產(chǎn)品生態(tài)足跡模型時(shí), 需要考慮魚蝦蟹貝在離開其生態(tài)系統(tǒng)時(shí)所包含的生態(tài)足跡。在當(dāng)今的漁業(yè)養(yǎng)殖模式下, 有研究表明: 中國的海魚營養(yǎng)級要高于淡水魚的營養(yǎng)級, 海魚的生態(tài)足跡系數(shù)大約是淡水魚的4倍[6]。

2 結(jié)果與分析

2.1 各項(xiàng)海水養(yǎng)殖產(chǎn)品平均產(chǎn)量情況

我們在查閱了中國漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒和中國統(tǒng)計(jì)年鑒的基礎(chǔ)上, 核算了2014年海水養(yǎng)殖產(chǎn)品的平均產(chǎn)量。平均產(chǎn)量這一數(shù)據(jù)主要是反映了土地的平均產(chǎn)出, 而應(yīng)用到漁業(yè)用地方面, 我們需要充分考慮海水養(yǎng)殖的養(yǎng)殖密度、養(yǎng)殖模式、養(yǎng)殖空間等方面。在本文的研究中, 海水養(yǎng)殖的漁業(yè)用地劃定是根據(jù)中國漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒海水養(yǎng)殖統(tǒng)計(jì)部分的相關(guān)指標(biāo)來確定的。通過分析相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)(表2), 我們大致可以得知: 中國的海水養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)主要分布在中國的沿海省份, 其中浙江省、福建省和廣東省在養(yǎng)殖種類上較為全面; 海水魚的平均產(chǎn)量差異較大, 在2014年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)中, 天津市海水魚的平均產(chǎn)量高達(dá)192473.68 kg·hm–2,而江蘇省海水魚的平均產(chǎn)量僅為7922.55 kg·hm–2。天津市的海水魚的平均產(chǎn)量在全國范圍為最高, 主要是因?yàn)樘旖蛟诤Ｋ~養(yǎng)殖上采用的是高度密集的養(yǎng)殖模式。而且, 天津市的海水養(yǎng)殖的養(yǎng)殖面積與其他省份相比, 其面積比例較小。在2014年漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)中, 天津市的海水魚養(yǎng)殖面積僅為廣東省的1/1549, 福建省的1/748。

2.2 海水養(yǎng)殖產(chǎn)品生態(tài)足跡總量及人均生態(tài)足跡量分析

我們結(jié)合漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒中海水養(yǎng)殖產(chǎn)品部分的相關(guān)數(shù)據(jù), 計(jì)算了2009—2014年海水養(yǎng)殖產(chǎn)品部分的生態(tài)足跡總量和人均生態(tài)足跡量。其中, 海水養(yǎng)殖產(chǎn)品中的梭子蟹和青蟹的生態(tài)足跡總量相對較小, 梭子蟹和青蟹在2009年的生態(tài)足跡總量僅為11720.88 hm2和14471.91 hm2。從圖1可以看出, 梭子蟹和青蟹在海水養(yǎng)殖產(chǎn)品中, 計(jì)算出的生態(tài)足跡總量最小; 而海參和扇貝在2009年的生態(tài)足跡總量達(dá)到了194718.44 hm2和751729.04 hm2。海水養(yǎng)殖產(chǎn)品的差異化較為明顯, 參照漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒的分類統(tǒng)計(jì), 貝類和其他類的生態(tài)足跡總量遠(yuǎn)超甲殼類和魚類。從2009—2014年的變化趨勢來看, 傳統(tǒng)的魚蝦蟹貝生態(tài)足跡總量和人均生態(tài)足跡量都是逐年上升的; 變化幅度較大的是扇貝和海參, 主要是扇貝總體的生態(tài)足跡量基數(shù)較大; 而海參的上升趨勢最為顯著, 在2009—2014年這6年間, 其生態(tài)足跡總量幾乎翻了一番。從生態(tài)足跡總量這個(gè)層面上, 海參的生態(tài)占用是爆發(fā)性增長的。

表 2 2014年中國海水養(yǎng)殖產(chǎn)品(甲殼類和魚類)平均產(chǎn)量(kg·hm–2)

注: 中國漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒的海水養(yǎng)殖統(tǒng)計(jì)部分, 上海市的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)為空白, 故未列出。

表 3 2014年中國海水養(yǎng)殖產(chǎn)品(貝類和其他類)平均產(chǎn)量(kg·hm–2)

注: 中國漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒的海水養(yǎng)殖統(tǒng)計(jì)部分, 上海市的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)為空白, 故未列出。表3的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)中, 天津市貝類和其他類的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)為空白。

結(jié)合圖2的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì), 中國的海水養(yǎng)殖產(chǎn)品就人均生態(tài)足跡分量而言, 總體的發(fā)展趨勢與生態(tài)足跡總量近似。扇貝的人均生態(tài)足跡分量在所有的海水養(yǎng)殖產(chǎn)品中是最高, 具體在0.0005 hm2到0.0007 hm2之間波動(dòng)。魚類和對蝦的人均生態(tài)足跡量均在0.0001 hm2以下, 因而在海水養(yǎng)殖過程中, 魚類和對蝦的養(yǎng)殖對其海水養(yǎng)殖生態(tài)系統(tǒng)的環(huán)境壓力相對較小。至于梭子蟹和青蟹的人均生態(tài)足跡量, 在理論數(shù)據(jù)上很小, 可能是由于其養(yǎng)殖規(guī)模和產(chǎn)量的限制原因。

2.3 畜牧業(yè)產(chǎn)品生態(tài)足跡總量和人均生態(tài)足跡量分析

陸地傳統(tǒng)的畜牧業(yè)產(chǎn)品以豬肉、牛肉和羊肉為主, 而國民食物營養(yǎng)所需的蛋白質(zhì)、脂肪以及熱量等正是從這三大肉類攝取。本文就對豬肉、牛肉和羊肉這三大傳統(tǒng)畜牧產(chǎn)品進(jìn)行了生態(tài)足跡測算, 其中, 就生態(tài)足跡總量來看, 豬肉的生態(tài)足跡總量達(dá)到1.6×109hm2以上。而且就2009—2014年這6年間的發(fā)展趨勢是逐年上升的。牛肉和羊肉的生態(tài)足跡總量分別在8×107hm2和5×107hm2以上, 因而在總量上, 遠(yuǎn)不及豬肉。從一個(gè)側(cè)面可以看出, 我國的生豬養(yǎng)殖規(guī)模極為龐大, 豬肉的年產(chǎn)量居于世界前列。在查閱中國統(tǒng)計(jì)年鑒(2009—2015)和中國畜牧統(tǒng)計(jì)年鑒(2009—2015)的基礎(chǔ)上, 實(shí)際上豬肉的年產(chǎn)量大約是牛肉的7.5倍, 羊肉的12倍。我們通過比較畜牧產(chǎn)品的年產(chǎn)量和生態(tài)足跡總量這兩項(xiàng)數(shù)據(jù)可知, 畜牧產(chǎn)品的年產(chǎn)量與生態(tài)足跡總量是成正比的。且畜牧產(chǎn)品之間的生態(tài)足跡總量比值是產(chǎn)量的兩倍以上, 這其中的原因應(yīng)該與生豬養(yǎng)殖與牛羊養(yǎng)殖所占用的土地類型有關(guān)。中國當(dāng)前生豬的養(yǎng)殖是以飼料養(yǎng)殖為主, 而飼料的消耗就是糧食作物的消耗, 最終計(jì)算出來的生態(tài)足跡總量就是耕地的占用; 牛羊的養(yǎng)殖則是以草場放牧為主, 因而消耗的是草地資源, 其生態(tài)足跡總量的核算也是基于牧草地的生態(tài)占用核算。

注: 具體沿海各省份關(guān)于明確海水魚的養(yǎng)殖面積統(tǒng)計(jì)資料暫缺, 故采用總體的海水魚養(yǎng)殖面積加以計(jì)算。其中, 海水養(yǎng)殖產(chǎn)品的分類參照漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒的官方分類格式。

Figure 1 The total ecological footprint of China's marine aquaculture products histogram from 2009 to 2014

圖2 中國海水養(yǎng)殖產(chǎn)品2009—2014年人均生態(tài)足跡量直方圖

Figure 2 The per capita ecological footprint of China's marine aquaculture products histogram from 2009 to 2014

豬肉的人均生態(tài)足跡分量在2009—2014年表現(xiàn)為波動(dòng)上升的態(tài)勢。從2009年的1.2252 hm2增長到2010年的1.2703 hm2, 是處于上升的階段; 到2011年, 其人均生態(tài)足跡分量下降到1.2676 hm2; 從2012年的1.3384 hm2增長到2014年的1.4207 hm2, 又是上升的階段。此外, 牛肉和羊肉的人均生態(tài)足跡分量在2009—2014年均表現(xiàn)為波動(dòng)上升的趨勢, 與豬肉的變化趨勢類似。分為三個(gè)階段, 其中, 2009—2010年處于上升階段, 2010—2011年處于下降階段, 2011—2014又處于上升階段。但牛肉和羊肉的人均生態(tài)足跡分量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于豬肉, 牛肉的人均生態(tài)足跡分量是從2009年的0.0654 hm2增長到2014年的0.0710 hm2; 羊肉的人均生態(tài)足跡分量從2009年的0.0401 hm2增長到2014年的0.0441 hm2。

2.4 海水養(yǎng)殖產(chǎn)品和畜牧產(chǎn)品的蛋白質(zhì)生態(tài)足跡情況分析

在充分查閱中國食物成分表的基礎(chǔ)上, 我們匯總了海水養(yǎng)殖產(chǎn)品和畜牧產(chǎn)品的相關(guān)蛋白質(zhì)含量的數(shù)據(jù)。根據(jù)食物成分表的數(shù)據(jù), 我們近似地將各類產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量作為其蛋白質(zhì)營養(yǎng)成分所占的百分比。例如, 大黃魚的蛋白質(zhì)所占的百分比就是18.6%。結(jié)合海水養(yǎng)殖產(chǎn)品和畜牧產(chǎn)品的生態(tài)足跡核算數(shù)據(jù), 我們將蛋白質(zhì)所占百分比的數(shù)據(jù)列入, 估算出不同養(yǎng)殖產(chǎn)品的單位蛋白質(zhì)所占的生態(tài)足跡分量。具體蛋白質(zhì)含量數(shù)據(jù)由表5所示。

表4 中國畜牧產(chǎn)品2010年生態(tài)足跡計(jì)算

注: 表中的豬肉、牛肉和羊肉統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)均為酮體重, 人口數(shù)據(jù)和產(chǎn)量數(shù)據(jù)均來自中國統(tǒng)計(jì)年鑒(2009—2015)。

為了更加簡潔明了地描述海水養(yǎng)殖產(chǎn)品和畜牧產(chǎn)品在單位質(zhì)量上所消耗的生物生產(chǎn)性土地面積, 我們引入單位蛋白質(zhì)生態(tài)系數(shù)的概念。單位蛋白質(zhì)生態(tài)系數(shù)是指獲得1千克蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值所需的生物生產(chǎn)性土地面積, 單位為hm2·kg-1。我們核算了2014年中國海水養(yǎng)殖產(chǎn)品和畜牧產(chǎn)品的單位蛋白質(zhì)生態(tài)系數(shù), 其中, 海水魚類的單位蛋白質(zhì)生態(tài)系數(shù)最低, 僅為0.0004 hm2; 牡蠣的單位蛋白質(zhì)生態(tài)系數(shù)次之, 為0.0006 hm2; 海水養(yǎng)殖產(chǎn)品中, 以海參的單位蛋白質(zhì)生態(tài)系數(shù)為最高, 達(dá)到0.0065 hm2。而反觀畜牧產(chǎn)品中三大肉類的數(shù)據(jù)可知, 豬肉、牛肉和羊肉的單位蛋白質(zhì)生態(tài)系數(shù)分別達(dá)到了0.1024 hm2、0.1523 hm2和0.1595 hm2, 是海水養(yǎng)殖產(chǎn)品中海水魚類的250倍以上。因此, 在滿足同樣份額蛋白質(zhì)營養(yǎng)需求的基礎(chǔ)上, 海水魚類所占用生物生產(chǎn)性面積最小, 其發(fā)展前景遠(yuǎn)勝過傳統(tǒng)的陸地畜牧業(yè)產(chǎn)品。即便是海水養(yǎng)殖產(chǎn)品中單位蛋白質(zhì)生態(tài)系數(shù)最高的海參, 所占用的生物生產(chǎn)性面積也不過是豬肉產(chǎn)品的1/15、牛肉產(chǎn)品的1/23、羊肉的1/24。從這樣的數(shù)據(jù)分析中, 我們更加確信了海水養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展優(yōu)勢。傳統(tǒng)的魚蝦蟹貝是海洋產(chǎn)品的代表, 而我們把海水養(yǎng)殖產(chǎn)品作為動(dòng)物性蛋白質(zhì)的營養(yǎng)補(bǔ)充是基于陸地畜牧業(yè)養(yǎng)殖給耕地和牧草地帶來了巨大的生態(tài)壓力的現(xiàn)狀。尤其是在陸地土地資源日益緊缺的當(dāng)下, 如何有效地開源節(jié)流, 提升土地資源的利用率和保障耕地總量不碰紅線, 是擺在我們面前的一個(gè)難題。

圖3 中國畜牧產(chǎn)品2009—2014年生態(tài)足跡總量直方圖

Figure 3 The total ecological footprint of China’s husbandry products histogram from 2009 to 2014

圖4 中國畜牧產(chǎn)品2009—2014年人均生態(tài)足跡分量折線圖

Figure 4 The per capita ecological footprint of China’s livestock products component line chart from 2009 to 2014

表5 海水養(yǎng)殖產(chǎn)品和畜牧產(chǎn)品蛋白質(zhì)成分表

注: 本表中蛋白質(zhì)含量(每100g含量)數(shù)據(jù)整理自《中國食物成分表》2009年

3 討論與結(jié)論

我們根據(jù)海水養(yǎng)殖產(chǎn)品生態(tài)足跡的核算結(jié)果看, 海水養(yǎng)殖產(chǎn)品的人均生態(tài)足跡很小, 僅為畜牧產(chǎn)品的千分之一。另外, 在2014年的海水養(yǎng)殖產(chǎn)品和畜牧產(chǎn)品的單位蛋白質(zhì)生態(tài)系數(shù)的核算上, 存在同樣結(jié)果。究其原因, 大致如下: (1)海水養(yǎng)殖產(chǎn)品的養(yǎng)殖面積和養(yǎng)殖產(chǎn)量與畜牧產(chǎn)品相比, 相對較小, 海水養(yǎng)殖產(chǎn)品的養(yǎng)殖規(guī)模遠(yuǎn)不及畜牧產(chǎn)品。(2)海水養(yǎng)殖產(chǎn)品的單產(chǎn)(平均產(chǎn)量)要遠(yuǎn)高于畜牧產(chǎn)品, 尤其是海水魚的集約型養(yǎng)殖模式, 大幅度地提升了單位養(yǎng)殖面積的產(chǎn)品產(chǎn)出能力; 而陸地的畜牧產(chǎn)品多數(shù)還是傳統(tǒng)的粗放型養(yǎng)殖模式, 日常的飼料消耗和人力投入過大, 因而對于耕地和牧草地的占用就比較高, 不符合可持續(xù)發(fā)展的基本要求。(3)海水養(yǎng)殖產(chǎn)品的養(yǎng)殖技術(shù)和抗病害能力的提升, 加強(qiáng)了海水養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力, 利于穩(wěn)定產(chǎn)量和品質(zhì); 畜牧產(chǎn)業(yè)的病害損失和疫苗投入相對較高, 養(yǎng)殖成本也隨之提升, 因而風(fēng)險(xiǎn)因素較多。

表6 中國海水養(yǎng)殖產(chǎn)品和畜牧產(chǎn)品2014年單位蛋白質(zhì)生態(tài)系數(shù)

注: 海水魚類是綜合鱸魚、鲆魚、大黃魚和鯛魚四個(gè)蛋白質(zhì)含量的數(shù)據(jù)得出。單位蛋白質(zhì)生態(tài)系數(shù)是綜合平均產(chǎn)量和蛋白質(zhì)比例得出。

應(yīng)對上述的三個(gè)問題, 我們提出三點(diǎn)參考建議: (1)鼓勵(lì)和支持海水養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展, 因地制宜地提升海水養(yǎng)殖產(chǎn)品的養(yǎng)殖空間, 對基礎(chǔ)性的海水養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)進(jìn)行政策扶持, 調(diào)整居民膳食的蛋白質(zhì)攝入結(jié)構(gòu)。(2)優(yōu)先推廣海水養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的集約化發(fā)展模式, 注重環(huán)境和經(jīng)濟(jì)效益的統(tǒng)一, 積極轉(zhuǎn)變陸地畜牧產(chǎn)品的養(yǎng)殖模式, 由粗放型的模式逐步向集約型模式轉(zhuǎn)變。(3)積極組織農(nóng)業(yè)和漁業(yè)養(yǎng)殖技術(shù)人員深入養(yǎng)殖一線, 推廣抗病害的基礎(chǔ)技術(shù)和知識培訓(xùn), 提高風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避意識。

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Research on marine and land aquaculture products based on national ecological footprint accounts

SHAO Chen, ZHAO Sheng*, WU Jingci, XU Qingqing

National Engineering Research Center For Marine aquaculture, Zhejiang Ocean University, Zhoushan, 316022, China

Marine aquaculture and livestock products play an important role on the protein intake of humans. In this paper, we used the national ecological footprint account analysis method to research the ecological footprint of marine aquaculture products and livestock products in China from 2009 to 2014 as well as the average value of protein eco-efficiency in 2014. The results showed that the per capita ecological footprint of scallop in China's maricultural products was the highest, from 0.0005 hectares to 0.0007 hectares. During 2009-2014, the per capita ecological footprint of pork was the highest, from 1.2 hectares to 1.4 hectares. Generally, the per capita ecological footprint of livestock products was higher than marine aquaculture products. Furthermore, the per capita bio-productive area of livestock products was 2000 times than that of marine aquaculture products. According to the protein ecological coefficient in 2014, the average value of livestock products was 0.1381 hm2·kg–1, the highest was mutton with the value reaching 0.1595 hm2·kg–1, while that of marine aquaculture was 0.0020 hm2·kg–1, and marine fish in marine culture products was only 0.0004 hm2·kg–1. Therefore, in obtaining the same conditions of protein nutrition supply, we should give priority to marine aquaculture products which can not only improve the supply structure of national protein nutrition, but also reduce the ecological load of the ecological environment, and at the same time, it is also the node of our development and management of the marine economy.

marine aquaculture products, livestock products, ecological footprint, protein ecological coefficient

10.14108/j.cnki.1008-8873.2019.01.026

S931.1

A

1008-8873(2019)01-203-08

2017-12-20;

2018-03-07

浙江省自然科學(xué)基金項(xiàng)目(LY15D060006); 國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃支持項(xiàng)目(2017YFA0604902); 海洋生物資源增殖放流自動(dòng)化標(biāo)志裝備技術(shù)聯(lián)合研發(fā)(L2015RR0104)

邵晨(1992—), 男, 浙江蘭溪人, 在讀研究生, 主要研究方向?yàn)楹u開發(fā)與保護(hù), E—mail: 17805804674@163.com

趙晟, 男, 甘肅蘭州人, 教授, 主要研究方向?yàn)楹Ｑ笊鷳B(tài)學(xué), E—mail: zhaosh@zjou.edu.cn

邵晨, 趙晟, 吳婧慈, 等. 基于國家生態(tài)足跡賬戶的海陸?zhàn)B殖產(chǎn)品研究[J]. 生態(tài)科學(xué), 2019, 38(1): 203-210.

SHAO Chen, ZHAO Sheng, WU Jingci, et al. Research on marine and land aquaculture products based on national ecological footprint accounts[J]. Ecological Science, 2019, 38(1): 203-210.