木小六

彩陶豬盆屋 漢 10×21.5×20.1cm

豬年，一部名叫《啥是佩奇》的廣告短片火了。這只簡(jiǎn)筆畫(huà)般的英國(guó)卡通小豬“刷屏”中國(guó)的大江南北，跨越性別、地域和老幼，觸動(dòng)了無(wú)數(shù)人的心弦。

豬真是一種奇妙的動(dòng)物。叫人一聲“豬”，既有可能是責(zé)罵，也有可能是雙方關(guān)系親近，正在打情罵俏;說(shuō)一句“笨豬”，雖然很有可能是輕蔑之語(yǔ)，但也極有可能是在玩笑嬉鬧。既能被用來(lái)表達(dá)親昵，也能被用來(lái)表示對(duì)邋遢臟污或遲鈍愚笨者的嫌棄。豬這個(gè)形象真是一專多能，堪稱最接地氣的矛盾綜合體，既“配齊”了人性中種種最真實(shí)的懶散庸碌，也“配齊”了人對(duì)自我的寬松縱容。

“家”這個(gè)對(duì)人意義重大的字，“宀”代表房屋，“豕”便指野豬。當(dāng)人結(jié)束了向大自然租借居所的游蕩生活，開(kāi)始建筑房屋，圈養(yǎng)野豬，便有了可以用心經(jīng)營(yíng)的固定居所和穩(wěn)定的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。

圈養(yǎng)，使兇猛堪比獅虎的野豬被馴化為憨傻可愛(ài)的家畜。定居，讓人可以追求更安定富饒的生活。“倉(cāng)廩實(shí)而知禮節(jié)，衣食足而知榮辱”，物質(zhì)生活保障越來(lái)越完備，人便會(huì)有更多余力去追求生而為人的美學(xué)意義。是家的呵護(hù)，讓人可以成為更好的人。

所以，豬在中國(guó)文化生活中，具有相當(dāng)重要而普遍的意義。小說(shuō)作為記錄市井生活的窗口，自然也繞不開(kāi)豬的存在。四大名著中，也藏著許多和豬有關(guān)的線索。

陶彩繪豬 東漢 4×13.3×10.5cm

《三國(guó)演義》：豬糧安天下

很多武俠小說(shuō)中，大俠們鮮衣怒馬，叱咤四方，行走江湖時(shí)，都好像不食人間煙火，也不知道他們做什么營(yíng)生，反正是不愁銀錢(qián)。比起這樣虛幻的瀟灑生活，《三國(guó)演義》就更顯名著的可貴之處—兼顧現(xiàn)實(shí)與想象。

彩陶豬盆屋 漢 9×21.5×20cm

《三國(guó)演義》中，張飛的形象塑造得非常人性化，帶著喜劇色彩。他暴脾氣，大嗓門(mén)，雖然忠勇，卻性情魯莽，有很多缺點(diǎn);但他重情重義，豪爽耿直，又不失為一個(gè)可愛(ài)的粗人。

書(shū)中張飛向劉備自我介紹道：“某姓張名飛，字翼德。世居涿郡，頗有莊田，賣酒屠豬，專好結(jié)交天下豪杰。”這句話表露了一個(gè)重要信息—張飛不差錢(qián)。他的錢(qián)是從哪里來(lái)的？田莊、賣酒、屠豬，可謂財(cái)大氣粗，是標(biāo)準(zhǔn)的土豪。

張飛和劉備、關(guān)羽桃園三結(jié)義時(shí)，劉備雖出身高貴，胸懷大志，彼時(shí)卻落魄得要靠賣自編的草鞋為生。大丈夫生逢亂世，雖有志向破賊安民，匡扶漢室，奈何兜里沒(méi)錢(qián)，一分錢(qián)難倒英雄漢，也只能聲聲長(zhǎng)嘆。關(guān)羽則因在家鄉(xiāng)殺了倚勢(shì)凌人的惡霸，已背井離鄉(xiāng)，逃亡江湖五六年，靠賣棗糊口。

賣草鞋的、賣棗的、賣酒肉的，都是生意人，但三人中，只有張飛財(cái)力豐厚。他們結(jié)拜的桃園，大到能容納三百勇士痛飲一醉，正是張飛的資產(chǎn)。一個(gè)屠夫有錢(qián)到什么地步？從張飛給劉備的承諾中就可以看出：“吾頗有資財(cái)，當(dāng)招募鄉(xiāng)勇，與公同舉大事?！眲洳坏昧艘粋€(gè)小弟，還得到了強(qiáng)有力的投資，招兵買馬，全靠張飛提供資金支持。

劉備和關(guān)羽干的是小本買賣，勉強(qiáng)維生而已，張飛卻堪稱私企老板，已有一定規(guī)模的產(chǎn)業(yè)布局，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)也比兩位哥哥豐富得多，雖然他的莊園極有可能是繼承的祖產(chǎn)，但從他的財(cái)力依然可以感受到，賣豬肉在當(dāng)時(shí)是朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，很賺錢(qián)。東漢末年，天下大亂，社會(huì)生產(chǎn)秩序被打亂，必定導(dǎo)致物價(jià)攀升，豬肉緊俏，正所謂物以稀為貴。

劉備昔日困頓之時(shí)，焉能想到，未來(lái)資助他賺人生第一桶金的，會(huì)是一位貌似粗鄙的屠夫。豬的存在，不但改善了人的生活質(zhì)量，還推動(dòng)了一個(gè)時(shí)代的迭變。

而屠夫張飛追隨劉皇叔，也徹底實(shí)現(xiàn)了土豪身份向貴族身份的轉(zhuǎn)變。張飛的兩個(gè)女兒，先后嫁給劉備的兒子劉禪，成為蜀漢的皇后。雖然劉禪是扶不起的阿斗，好好的皇帝被他當(dāng)成了后主，但身份終究是脫胎換骨，不再是賣草鞋人家的兒子。

《三國(guó)演義》中，還有兩處關(guān)鍵劇情和豬有著脫不開(kāi)的干系。

這兩處都是曹操的重大失誤。第一次，曹操逃避追捕時(shí)，投宿友人呂伯奢家中。呂伯奢熱心，磨刀霍霍，準(zhǔn)備殺豬款待曹操，卻被多疑的曹操誤會(huì)，導(dǎo)致全家被殺。一只僥幸存活的豬，照見(jiàn)了人性之惡。

第二次，大名鼎鼎的赤壁之戰(zhàn)中，孫權(quán)和劉備聯(lián)手，對(duì)抗曹操。曹操率領(lǐng)的北方士兵不擅長(zhǎng)水戰(zhàn)，便將艦船首尾連接，以使人在其上如履平地。但孫劉聯(lián)軍采用火攻，先演一場(chǎng)“周瑜打黃蓋—一個(gè)愿打，一個(gè)愿挨”的苦肉計(jì)，讓多疑的曹操相信黃蓋是真心前來(lái)歸降。沒(méi)想到，換來(lái)一場(chǎng)扭轉(zhuǎn)局勢(shì)的大火，曹操敗走華容道。

火勢(shì)為何能燒得這樣旺？秘訣在于，弓箭的箭頭上澆注了豬油等助燃劑。

竟然是豬，推動(dòng)和奠定了三國(guó)鼎立的新格局。

《西游記》：一只豬代表的人性解放

豬八戒是《西游記》中再鮮活不過(guò)的形象了。比起固守清規(guī)戒律的唐三藏、本領(lǐng)高強(qiáng)的孫悟空，以及老實(shí)無(wú)趣的沙悟凈，豬八戒更符合人的本性。

他貪吃，飯量極大，老是吃不飽;還好色，見(jiàn)到美艷的女子，哪怕是妖怪，也會(huì)兩眼放光走不動(dòng)路。他老跟悟空唱反調(diào)，像爭(zhēng)風(fēng)吃醋一樣，悟空說(shuō)什么他就偏不信，還攛掇師父跟著他一起不按悟空說(shuō)的來(lái)，最后惹出禍?zhǔn)?，還得大師兄上場(chǎng)收拾爛攤子，真是耍小聰明吃大虧。

甘肅省張掖大佛寺《西游記》壁畫(huà)（左半部）

甘肅省張掖大佛寺《西游記》壁畫(huà)中的豬八戒形象

除此之外，他還愛(ài)偷懶，讓他去巡山，他就找個(gè)地方睡一覺(jué)，準(zhǔn)備睡醒了編排幾句瞎話回去糊弄。豬八戒的形象其實(shí)和普通人一樣，有七情六欲，有各種小心思、小毛病，有點(diǎn)本事，又有些市儈，是個(gè)不完美的角色。但不完美，才更接地氣，更顯親切可愛(ài)。

其實(shí)，八戒雖然小毛病不斷，但在大節(jié)上也是頂?shù)米〉?。他攛掇師父和悟空離心，導(dǎo)致悟空被師父趕走，他以為自己成了大弟子，就能如魚(yú)得水、縱情任性了，但遇到法力強(qiáng)大的黃袍怪將師父變成老虎，他還是束手無(wú)策，只能念叨著前路艱險(xiǎn)，不如就此解散，他便回高老莊繼續(xù)過(guò)他的小日子去。

看似擔(dān)不住事，但白龍馬一勸，他還是硬著頭皮去花果山請(qǐng)悟空了。其實(shí)，不是白龍馬的談判技巧有多高明，而是他內(nèi)心還是認(rèn)定自己得完成觀音菩薩的囑托，追隨師父去西天取得真經(jīng)。他散伙的念叨，不過(guò)是面對(duì)困難時(shí)的情緒宣泄，這樣的念叨出現(xiàn)了不止一次，讓人感覺(jué)這只豬真是見(jiàn)識(shí)短淺，但每一次，他又都只是吐槽一番，最后該做什么還是努力去做。

八戒的腦子其實(shí)很靈光，他知道話要怎么說(shuō)才管用。作為讓悟空受了大委屈的罪魁禍?zhǔn)?，他?dāng)然知道此去沒(méi)什么好果子吃，所以去請(qǐng)悟空歸隊(duì)時(shí)，他又使出了張嘴說(shuō)瞎話的技能，讓悟空以為黃袍怪真的那么貶損自己。單純的悟空一怒之下，便跟著八戒回去救師父了。會(huì)使激將法，八戒的情商很高。

總的來(lái)說(shuō)，八戒的本性還是善良忠誠(chéng)的。雖然犯了一些錯(cuò)，但終究還是知錯(cuò)能改。跟妖怪打斗，需要他出手時(shí)，他也不遺余力，顯示出天蓬元帥的威風(fēng)來(lái)。

八戒的形象豐富多姿，充分表現(xiàn)了人性的復(fù)雜和層次的多維。文學(xué)描寫(xiě)的進(jìn)步，體現(xiàn)的是隨著市井文化的發(fā)展，社會(huì)潮流開(kāi)始對(duì)人的本真性情有了更多的包容和理解。

孩子們都喜歡本領(lǐng)強(qiáng)大的悟空，但成年人往往更容易理解八戒。某機(jī)構(gòu)曾在98名女讀者中做了一次問(wèn)卷調(diào)查，題目是：如果讓你在唐僧師徒4人中選擇一位做戀人，你會(huì)選擇誰(shuí)？這些女性中，有74人選八戒，占76%的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。結(jié)果令人大吃一驚，細(xì)想?yún)s又覺(jué)得理所當(dāng)然。

清明上河圖（局部） 張擇端 北宋 故宮博物院藏《清明上河圖》中的街道上，有幾頭豬正在悠閑地漫步，大搖大擺、旁若無(wú)人，沒(méi)有絲毫驚慌，估計(jì)它們經(jīng)常出入于大街小巷，也說(shuō)明當(dāng)時(shí)在城市散養(yǎng)家豬比較普遍，看品種，應(yīng)該是“綠色無(wú)公害黑色土豬”。

一只豬便能有如此的魅力，也難怪，很多女孩會(huì)親昵地將男朋友喚作“豬頭”。

白玉豬 宋 天津博物館藏

石雕豬 宋 福建博物院藏

米黃釉瓷塑豬 清 邯鄲市博物館藏

《水滸傳》：豬肉鋪里的命運(yùn)更迭

《水滸傳》中，拼命三郎石秀也是屠戶出身。

他劈柴時(shí)，看到有人正被一群官兵欺壓，便出手相助。此人名叫楊雄，二人遂一起吃酒，談得投機(jī)。楊雄見(jiàn)石秀一身好武藝，又沒(méi)有親人可依靠，便與他結(jié)為兄弟，并將他帶到自己家中，還投資了一家肉鋪，交給他管理。

無(wú)親無(wú)故的窮小子終于迎來(lái)了人生轉(zhuǎn)機(jī)，但石秀不幸發(fā)現(xiàn)楊雄的妻子潘巧云和人通奸。兄弟情義在上，石秀自然不能裝聾作啞。

可惜，楊雄被潘巧云蒙蔽，反誤會(huì)是石秀調(diào)戲妻子不成便誣告，趕走了石秀。石秀重情義，當(dāng)然不能坐視兄長(zhǎng)戴綠帽子，便殺了奸夫，設(shè)法讓楊雄明白真相。楊雄悔悟，向石秀道歉，并痛殺潘巧云，但人命關(guān)天，無(wú)法回頭，二人只能投奔梁山而去。

圓雕猴戲豬擺件 清 福建博物院藏

《水滸傳》里，花和尚魯智深也和豬有莫大的淵源。

他從五臺(tái)山來(lái)到東京大相國(guó)寺，雖有五臺(tái)山長(zhǎng)老的推薦信，卻因其落發(fā)為僧乃是往昔身負(fù)命案，怕留著他擾亂寺里清規(guī)，便將他打發(fā)到京城酸棗門(mén)外岳廟附近的菜園做主持管領(lǐng)。

新“官”上任，便遇常來(lái)偷菜的潑皮滋事。魯智深倒拔垂楊柳，降服眾潑皮，又一時(shí)興起，當(dāng)眾展示自己的禪杖功夫。恰逢禁軍教頭林沖與夫人來(lái)岳廟上香，林沖對(duì)魯智深的功夫贊不絕口，兩人一見(jiàn)如故，結(jié)拜為兄弟。

林沖被高俅父子陷害，發(fā)配路上受盡衙役折磨，魯智深大鬧野豬林，救下林沖，自己也成了被朝廷通緝的要犯，命運(yùn)再次轉(zhuǎn)折。

野豬林里未遇到野豬，卻懲治了惡人。但導(dǎo)致魯智深去往五臺(tái)山落發(fā)為僧，并引發(fā)這一眾后續(xù)的，正是一樁源起于豬肉鋪的命案。

屠戶鎮(zhèn)關(guān)西強(qiáng)占民女金翠蓮，被彼時(shí)還是經(jīng)略府提轄的魯達(dá)得知。魯提轄一時(shí)義憤，便去鎮(zhèn)關(guān)西的肉鋪找茬兒。他先讓鎮(zhèn)關(guān)西切十斤瘦肉臊子，不能有一丁點(diǎn)肥肉，又讓其再切十斤肥肉臊子，不許有一丁點(diǎn)的瘦肉。這當(dāng)然是故意刁難的節(jié)奏，只是沒(méi)想到，鎮(zhèn)關(guān)西本著顧客至上，最重要的是不能得罪經(jīng)略府的生意經(jīng)，居然耐著性子，細(xì)細(xì)切了一上午，費(fèi)了好大的勁兒，拿出了符合要求的產(chǎn)品。

然而，這怎么可能是魯提轄的終極目標(biāo)呢？于是，魯提轄又要求再來(lái)十斤軟骨，不許見(jiàn)一丁點(diǎn)的肉，還要切成臊子。這下，鎮(zhèn)關(guān)西終于徹底意識(shí)到，人家就是來(lái)消遣他的。一怒之下，鎮(zhèn)關(guān)西提了剔肉的刀便去和魯提轄對(duì)打。但是，怒火攻心之際，他哪里想過(guò)，自己會(huì)不是魯提轄的對(duì)手。更何況，老老實(shí)實(shí)剁了一上午肉臊子，也著實(shí)累得夠嗆。

待魯提轄一拳下去，鎮(zhèn)關(guān)西再后悔已經(jīng)來(lái)不及了。他明白這下是吃了大虧，在魯提轄手底下，他叫好也不是，求饒更不行，三拳下去，就被打得當(dāng)場(chǎng)斷了氣。當(dāng)然，魯提轄去肉鋪的本意，并不是打死鎮(zhèn)關(guān)西，只是想暴揍他一頓，但事已至此，只能盡人事聽(tīng)天命，趕緊逃命了。

魯提轄自此落發(fā)五臺(tái)山，法名智深。又因醉酒大鬧五臺(tái)山，從此不能容身，只好投奔東京而去，在東京結(jié)識(shí)林沖，又因搭救林沖，再次流落江湖，演繹出后續(xù)的故事。

豬本無(wú)辜，奈何牽扯了復(fù)雜的人間事，便成了導(dǎo)引諸多人物命運(yùn)的重要道具。

《紅樓夢(mèng)》：舌尖上的火腿美食

遠(yuǎn)離了刀光劍影的打打殺殺，豬便終于可以安安穩(wěn)穩(wěn)地做“它”自己，成為人們生活中不可或缺的重要元素。

《紅樓夢(mèng)》里美食眾多，最常見(jiàn)的，就是拿火腿當(dāng)配料的美味佳肴。

火腿是浙江金華的名產(chǎn)，腌制之法始于唐代。宋代時(shí)，抗金名將宗澤將其進(jìn)獻(xiàn)給朝廷，康王趙構(gòu)，也就是后來(lái)的宋高宗，見(jiàn)其肉色鮮紅似火，頓時(shí)贊不絕口，賜名“火腿”。因火腿集中產(chǎn)于金華一帶，便又俗稱為“金華火腿”。金華火腿以色、香、味、形俱全聞名于世，元朝時(shí)，其制作方法被馬可·波羅傳到歐洲，成為歐洲火腿的起源。明朝時(shí)被列為貢品，清朝時(shí)，已行銷日本、東南亞和歐美等地。

這樣的美食，貴族之家里自然是少不了的。

賈璉的乳母趙嬤嬤來(lái)，剛好趕上賈璉和鳳姐夫妻對(duì)酌。鳳姐怕趙嬤嬤年邁牙口不好，便讓平兒去拿一碗酥爛的火腿燉肘子來(lái)。賈府有敬老的光榮傳統(tǒng)，這道招待乳母的菜肴，自然是上好的。

還有火腿鮮筍湯。將火腿與春筍一起烹煮，春筍搭配臘肉，葷素搭配，鮮香四溢，口感也極為驚艷，饞得病未大愈、幾日不見(jiàn)葷腥的寶玉張口就喝，險(xiǎn)些被燙著。

此時(shí)，芳官因與干娘發(fā)生口角，被打了幾巴掌，被寶玉護(hù)住才了事。她方才哭成個(gè)淚人，怡紅院的人便將這碗鮮湯遞給她，讓她學(xué)著服侍，往涼里吹一吹。

芳官正吹著，她干娘端飯?jiān)陂T(mén)外伺候，看見(jiàn)這情形，便向里跑進(jìn)來(lái)，不知深淺地獻(xiàn)殷勤，伸手就要接過(guò)碗去，說(shuō)讓她來(lái)吹。寶玉素來(lái)厭惡婆子們，晴雯忙大聲喝止住她，又罵小丫頭不懂事，沒(méi)給婆子交代規(guī)矩。

這婆子一時(shí)沒(méi)臉，訕訕被推出去，又被其他婆子嘲笑，又氣又恨，無(wú)可奈何，也只能忍了這口氣。但是，寶玉的鮮湯，丫鬟們是可以嘗的。寶玉要哄芳官開(kāi)心，便讓她嘗一口，芳官不敢，晴雯喝了一口，她才敢有樣學(xué)樣。

這就是寶玉吃飯的排場(chǎng)陣勢(shì)，有人送餐，有人捧飯，嫌燙了，還有人給吹涼，且分工嚴(yán)密，各司其職，尤其不能讓婆子們逾矩碰到他的器物，否則，他必然動(dòng)怒，寧肯砸了東西，也不愿沾染婆子們的氣息。

芳官的干娘鬧出這一場(chǎng)沒(méi)趣，說(shuō)來(lái)，也是和豬有關(guān)。只是，一碗火腿鮮湯不過(guò)是個(gè)契機(jī)，恰好撞到了她自己的無(wú)知張狂。

還有黛玉病重時(shí)，想喝一碗火肉白菜湯。這火肉，指的就是火腿?；鹑饨∑㈤_(kāi)胃，白菜清肺熱，且營(yíng)養(yǎng)豐富，素有“百菜不如白菜”的美譽(yù)，正適合病中脾胃虛弱的黛玉。

紅樓夢(mèng)圖之賈府賈母八旬大慶 孫溫 清 旅順博物館藏

在沒(méi)有冰箱這種現(xiàn)代保鮮措施的古代，將豬肉制成火腿，是極佳的貯存方法，使得人們可以在較長(zhǎng)的時(shí)間里享用到肉食，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

火腿是腌制之物，不是一日之功制成，春筍和白菜則都是鮮嫩之物。兩種截然不同的食材搭配在一起烹飪，火腿汲取了新鮮的生命活力，那原本被腌制手法封存醞釀的滋味，便被激發(fā)得越發(fā)沁人心脾。

玉豬龍紅山文化晚期 7.8×5.65×2.6cm

綠釉陶豬東漢 河北博物院藏

豬尊青銅 西周 通高22.4cm 通長(zhǎng)39cm 晉侯墓地114號(hào)墓出土 山西博物院藏

要嘗盡美食，自然得家底豐厚。《紅樓夢(mèng)》中寫(xiě)一次過(guò)年時(shí)，寧國(guó)府黑山莊的莊頭烏進(jìn)孝進(jìn)京交賬，賬單上家禽動(dòng)物一類中，僅豬一項(xiàng)就列有暹豬、湯豬、龍豬、野豬、家臘豬，數(shù)量皆為二十頭。一共一百頭豬，就這，還是年成實(shí)在不好的進(jìn)項(xiàng)。

賈珍看了烏進(jìn)孝送上的租單，抱怨說(shuō)這個(gè)樣子真是沒(méi)法過(guò)年了，可想而知，在年成好的時(shí)候，這個(gè)貴族之家對(duì)豬肉的消耗量有多大。

美食不斷的《紅樓夢(mèng)》、鐘鳴鼎食的大家族，也正如“家”字的含義，對(duì)豬和豬肉有著龐大的需求量。