山澤琳

萊西產(chǎn)芝水庫西鄰，有一個(gè)小村叫產(chǎn)芝村?？脊艑＜?952年就在這個(gè)村發(fā)現(xiàn)了原始社會(huì)遺址，并確認(rèn)了出土文物至少超過6000年歷史，這批文物中，有石錐，石鐮刀等，這個(gè)村后來建起了萊夷小麥?zhǔn)粉E館、面食記憶館、七巧工坊館，真正成為了大沽河小麥文化第一村，小村莊里有讓世人矚目的小麥文化。

產(chǎn)芝水庫周圍，在大沽河和小沽河之間的沖積平原，適宜的濕度溫度，適合小麥生長(zhǎng)，一直是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)小麥的好地方。據(jù)詩經(jīng)和漢字演變500例記載，小麥古稱“來”“萊”。約在史前文化時(shí)期，居住在萊西的原始東夷族人，因?yàn)榉N小麥稱“萊人”。萊西是古萊子國(guó)的政治文化中心，自古就因?yàn)榉N小麥而馳名中外，面食記憶源源流長(zhǎng)。幾千年來，餑餑在萊西農(nóng)村家家都能做，戶戶有傳承。

膠東地區(qū)農(nóng)村過年，有一項(xiàng)傳統(tǒng)民俗，就是家家要做大餑餑，做得又白又大，樣子俏，口感好，互相當(dāng)做貴重禮物贈(zèng)送。據(jù)“餑餑”老板馬秀娥介紹說，農(nóng)村做饅頭，講究特別多，一講發(fā)面用老面酵母（也叫面引子），好的面引子做的餑餑，有甜味。二要用好面粉，好面粉做的餑餑色度亮。三要講揉面，好面得多揉，越揉越筋道。四要重模樣，做什么像什么。也就是說，用好面引子、好面粉、好功夫，還要好看。這樣做出來的饅頭越有勁道，越好吃。

“餑餑”老板馬秀娥，是非遺項(xiàng)目“馬氏巧餅”的傳承人，她們公司的餑餑是非添加劑好主食，是“舌尖上味道”的優(yōu)秀代表，前不久，青島鴻河農(nóng)業(yè)科技有限公司的面食品牌“萊囍來?！?，以傳承老工藝，創(chuàng)新健康主食，被評(píng)為中國(guó)行業(yè)領(lǐng)軍品牌?！案晃G餑”遠(yuǎn)銷到全國(guó)各地，走進(jìn)千家萬戶老百姓的餐桌，受到消費(fèi)者的喜愛，傳承人馬秀娥也榮獲了“中國(guó)品牌影響力人物獎(jiǎng)”。公司這樣介紹她的手中的大餑餑，萊西春節(jié)饅頭的主題是做“貢餑餑”，有棗餑餑，魚餑餑，剩蟲餑餑，光頭餑餑，元寶餑餑，禮餑餑，尊重了萊夷素面文化特點(diǎn)，不做任何彩繪點(diǎn)綴，不追求顏色艷麗，更重原汁原味。

工坊做的大餑餑，采用富硒小麥為原料，再添加槐米、土豆、桑葚、板栗和菊芋等食藥同源好食材，做出的壽桃、長(zhǎng)歲、葫蘆、魚和棗鼻子等“富硒+膳食纖維素”大餑餑，口感好，有嚼勁，是放心吃的健康好面食。

既中吃又好看的花餑餑，是必備的年味，是游子心中的家鄉(xiāng)記憶，“蒸蒸日上”的生活中需要“萊囍來?！边@樣的健康面食品牌。