肇帥

摘 要 酒店行業(yè)最根本的任務(wù)就是做好顧客方面的服務(wù)任務(wù)，要做好服務(wù)任務(wù)的工作，除了要在管理方面做好準(zhǔn)備，更要提高員工的教育素質(zhì)、思想政治工作。隨著經(jīng)濟(jì)全球一體化的發(fā)展，酒店這一行業(yè)在面臨著激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境與不停地進(jìn)行攀比客戶(hù)的期望，對(duì)人才的要求也越來(lái)越高。在中職的酒店服務(wù)教育下，若還選擇繼續(xù)采用傳統(tǒng)的教學(xué)課程以及教學(xué)的方法，就算是培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生也不能夠滿(mǎn)足社會(huì)的要求，最終會(huì)導(dǎo)致學(xué)生難以就業(yè)，從而影響到學(xué)校的發(fā)展。在這種的情況下服務(wù)教育也就成了重要的課題。本文講的是在新型酒店背景之下的中職酒店教育的現(xiàn)狀以及問(wèn)題的產(chǎn)生并分析得出一定的對(duì)策。

關(guān)鍵詞 酒店 服務(wù) 教育

一、前言

新時(shí)期國(guó)內(nèi)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展越來(lái)越快，酒店這個(gè)行業(yè)在國(guó)內(nèi)開(kāi)始繁榮昌盛，已成為一項(xiàng)熱門(mén)的就業(yè)領(lǐng)域。國(guó)內(nèi)酒店存在著市場(chǎng)及非市場(chǎng)方面的各種因素。集團(tuán)化的程度較低，相比國(guó)際酒店，國(guó)內(nèi)酒店處于劣勢(shì)狀態(tài)，就其經(jīng)營(yíng)狀態(tài)來(lái)看不理想，盈利的能力也很差。需要提高在新型酒店的背景之下中職酒店教育，就要提高酒店人員本身的素質(zhì)還有其酒店本身的不足進(jìn)行改變。

二、新型酒店的發(fā)展與產(chǎn)生

酒店業(yè)的傳統(tǒng)格局的規(guī)模始于20世紀(jì)90年代喜達(dá)屋集團(tuán)的成功運(yùn)營(yíng)，巨大的市場(chǎng)回報(bào)拉動(dòng)了酒店業(yè)的蓬勃發(fā)展。在近十年形形色色的個(gè)性酒店遍布在世界各地，酒店行業(yè)也開(kāi)始變得豐富多彩，酒店業(yè)的商業(yè)巨頭也紛紛推出概念性迥異的酒店品牌。經(jīng)濟(jì)型的酒店經(jīng)歷了高速的發(fā)展期，存量較大，在一、二線(xiàn)的城市品牌連鎖化較高，但投資回報(bào)率較低，就需要尋找新的發(fā)展途徑。在新一輪的消費(fèi)審計(jì)和IP能量釋放的趨勢(shì)之下，新型酒店會(huì)成為年輕人社交、娛樂(lè)以及休閑的發(fā)生地。近年來(lái)新型酒店的產(chǎn)生使得行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，在未來(lái)低端型的連鎖型酒店就將退出主流市場(chǎng)，個(gè)性化以及性?xún)r(jià)比高的酒店就成為當(dāng)下的主流，也就同時(shí)成為當(dāng)下新型酒店的未來(lái)發(fā)展方向。[1]

三、酒店行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀

中國(guó)經(jīng)濟(jì)型的酒店增長(zhǎng)持續(xù)緩慢，轉(zhuǎn)型壓力較大，就現(xiàn)在來(lái)看現(xiàn)在的酒店行業(yè)正在面臨著同質(zhì)化、低成本、盈利能力的下滑等問(wèn)題。其實(shí)最重要的原因還是存在于酒店管理者方面，只是片面的追求酒店硬件設(shè)備的管理上，往往忽略了對(duì)職工的思想政治性教育，以此還有很大的問(wèn)題。[2]目前主要是表現(xiàn)在酒店管理者對(duì)教育工作的認(rèn)知存在一定的偏差，并且重視程度還不夠，許多的管理者認(rèn)為酒店的工作就是要搞好服務(wù)其他工作可有可無(wú)。再就是專(zhuān)職人員少，大部分的人員都是兼職人員，這意味著酒店沒(méi)有系統(tǒng)化的管理，沒(méi)有實(shí)質(zhì)性的落實(shí)。再就是工作形式化太嚴(yán)重，很多的酒店管理都是把本職工作當(dāng)成一項(xiàng)表面任務(wù)來(lái)落實(shí)，應(yīng)付上級(jí)檢查，檢查的時(shí)候就只做表面功夫，這并未深入酒店的本職工作并造成酒店對(duì)職工的不信任、不滿(mǎn)意。新型酒店無(wú)論是在硬件設(shè)施還是營(yíng)業(yè)環(huán)境甚至是酒店文化上都應(yīng)該樹(shù)立一個(gè)區(qū)別于傳統(tǒng)酒店的風(fēng)格，這樣會(huì)在顧客的心里會(huì)留下一個(gè)美好的印象。

四、中職酒店的管理教育培養(yǎng)

實(shí)踐性是酒店服務(wù)與管理教育模式的突出特征，學(xué)生的實(shí)踐能力是教學(xué)成功與否的重要標(biāo)志。實(shí)踐操作力弱是影響中職畢業(yè)生發(fā)展就業(yè)的一個(gè)重要因素。許多酒店在錄用人才時(shí)最先看的是實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)是否豐富，針對(duì)酒店的用人要求，要不斷地加強(qiáng)實(shí)踐教育的培養(yǎng)，強(qiáng)化教育的過(guò)程，使學(xué)生在實(shí)踐的教育教學(xué)中感悟理念、練就技能成為一個(gè)合格的職業(yè)人。

五、中職酒店教育的改進(jìn)對(duì)策

（一）加強(qiáng)企業(yè)教育的文化交流

酒店的文化多姿多彩，可以通過(guò)很多的渠道將其方法引入自己改為教育教學(xué)中?？梢宰寣W(xué)生進(jìn)入仿真實(shí)訓(xùn)室，在進(jìn)入課堂時(shí)要求學(xué)生穿著職業(yè)服裝、佩戴工牌，給學(xué)生講解國(guó)內(nèi)外酒店的優(yōu)點(diǎn)來(lái)進(jìn)行借鑒，并且按照正規(guī)酒店的管理進(jìn)行實(shí)訓(xùn)的教育管理。在實(shí)訓(xùn)室內(nèi)開(kāi)設(shè)酒店文化的宣傳欄，定期更新酒店的信息，將酒店內(nèi)部的宣傳刊物與雜志發(fā)放給學(xué)生，讓學(xué)生接受優(yōu)秀的企業(yè)文化的熏陶。最后可以建立互動(dòng)平臺(tái)，讓更專(zhuān)業(yè)的酒店教育者以網(wǎng)上交流的形式加強(qiáng)學(xué)生的互動(dòng)，使其感染學(xué)生，加深學(xué)生對(duì)酒店的了解與認(rèn)知。[3]

（二）選擇同類(lèi)的企業(yè)進(jìn)行深入合作

中職酒店的服務(wù)教育開(kāi)展校企合作的時(shí)候，選擇適合的合作酒店能夠使學(xué)生進(jìn)行良好的職業(yè)教育與頂崗實(shí)習(xí)。學(xué)生可以通過(guò)各種途徑與酒店進(jìn)行聯(lián)絡(luò)與合作，學(xué)校將合作酒店優(yōu)良的企業(yè)文化引入課程，引進(jìn)課堂。進(jìn)行酒店頂崗實(shí)習(xí)，學(xué)習(xí)酒店企業(yè)文化有助于學(xué)生在行業(yè)范圍內(nèi)實(shí)現(xiàn)高職位的二次就業(yè)。

六、結(jié)語(yǔ)

結(jié)合新型酒店的產(chǎn)生總結(jié)出當(dāng)今中職酒店教育的現(xiàn)狀與問(wèn)題并對(duì)其進(jìn)行分析，從而總結(jié)出改進(jìn)的方法。學(xué)習(xí)酒店企業(yè)文化，能夠使學(xué)生確立目標(biāo)，強(qiáng)化學(xué)生的實(shí)訓(xùn)技能，提高學(xué)生從事酒店行業(yè)的職業(yè)能力，培養(yǎng)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)，通過(guò)系統(tǒng)規(guī)范的酒店教育使學(xué)生能夠與酒店行業(yè)實(shí)現(xiàn)零距離對(duì)接，使其更快地度過(guò)企業(yè)的適應(yīng)期。與此同時(shí)還能讓學(xué)生有一個(gè)提前了解酒店企業(yè)的平臺(tái)，從而在實(shí)踐中獲得更好的檢驗(yàn)，進(jìn)一步完善與改進(jìn)學(xué)生的職業(yè)技能培養(yǎng)方向，以實(shí)現(xiàn)專(zhuān)業(yè)技能、專(zhuān)業(yè)知識(shí)、職業(yè)素養(yǎng)提升為酒店教育的主要目標(biāo)，讓學(xué)生能夠在行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)有利位置。

（作者單位為丹東市中等職業(yè)技術(shù)專(zhuān)業(yè)學(xué)校）

參考文獻(xiàn)

[1] 徐小桃，蘇莉.中職酒店服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)資源庫(kù)建設(shè)與應(yīng)用研究[J].職業(yè)教育研究，2018（10）：61-65.

[2] 王明.中職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)教育的創(chuàng)新[J].科教導(dǎo)刊（下），2018（09）：44-45.

[3] 宋青.現(xiàn)代教育技術(shù)在中職酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)中的應(yīng)用[J].教育現(xiàn)代化，2018，5（29）：329-330.