吳玥霖， 韓 嬌， 代俊強， 王臣信， 陳緒州， 曾 睿

(都江堰市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局， 四川 都江堰 611830)

近年來，都江堰市葡萄種植采摘產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，到2018年葡萄種植面積達66.7 hm2。但由于都江堰市氣候濕潤、雨水較多、光照偏少，容易引發(fā)葡萄霜霉病、黑痘病、炭疽病等病等病害發(fā)生，因此，在葡萄各生長周期，種植者會不同程度使用各種化學農(nóng)藥[1-2]。農(nóng)藥殘留風險評估是當前實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品安全的有效手段之一[3]。為了解都江堰市葡萄質(zhì)量安全狀況，在2017-2018年，對都江堰市葡萄的50種農(nóng)藥殘留進行調(diào)查與分析，通過食品安全指數(shù)(IFS)、風險系數(shù)(R)評估農(nóng)藥的殘留風險[4]，掌握都江堰市葡萄食用安全性，以期為指導全市葡萄種植戶科學合理使用農(nóng)藥、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管提供參考依據(jù)。

1材料與方法

1.1材料

樣品：以都江堰市天馬鎮(zhèn)、柳街鎮(zhèn)、聚源鎮(zhèn)、崇義鎮(zhèn)、石羊鎮(zhèn)、永豐街道(覆蓋全市葡萄種植區(qū)域)2017-2018年生產(chǎn)的86個葡萄樣品作為試驗材料，對葡萄全果進行定量檢測分析。

儀器設備：氣相色譜儀GC2014(日本島津)、氣相色譜質(zhì)譜儀GCMS-TQ8030(日本島津)、液相色譜質(zhì)譜儀LCMAS-8040(日本島津)。

1.250種農(nóng)藥殘留的測定

甲胺磷、對硫磷、甲基對硫磷、久效磷、六六六、氧樂果、甲基異柳磷、水胺硫磷、樂果、敵敵畏、毒死蜱、乙酰甲胺磷、三唑磷、丙溴磷、殺螟硫磷、二嗪磷、馬拉硫磷、亞胺硫磷、伏殺硫磷、氯氰菊酯、氰戊菊酯、甲氰菊酯、氟氯氰菊酯、溴氰菊酯、聯(lián)苯菊酯、氟胺氰菊酯、氟氰戊菊酯、百菌清、異菌脲、三氯殺螨醇和乙烯菌核利參照NY/T 761-2008[5]進行測定；甲拌磷、氯氟氰菊酯、三唑酮、腐霉利、苯醚甲環(huán)唑、丙環(huán)唑、嘧霉胺參照GB 23200.8-2016[6]進行測定；吡唑醚菌酯、甲霜靈、敵百蟲、多菌靈、吡蟲啉、辛硫磷、阿維菌素、噠螨靈、嘧菌酯、多效唑、氯吡脲咪鮮胺參照GB/T 20769-2008[7]進行測定。

其中，甲胺磷、對硫磷、甲基對硫磷、久效磷、六六六為禁用農(nóng)藥；氧樂果、甲拌磷、甲基異柳磷、水胺硫磷、樂果、敵敵畏、毒死蜱、乙酰甲胺磷為限用農(nóng)藥。

1.3判定方法

參照GB 2763-2016[8]對測定結(jié)果進行判定。

1.4風險評估

試驗對檢出有農(nóng)藥殘留的農(nóng)藥品種進行風險評估。

1.4.1安全指數(shù)用安全指數(shù)IFS(食品安全指數(shù))來評價水果中某種農(nóng)藥殘留對消費者健康的影響[4]。農(nóng)藥的毒害作用與其進入人體的絕對量有關(guān)，因此評價水果安全以人體對水果的實際攝入量與其安全攝入量比更為科學合理。其計算方法如下：

式中，EDIC為農(nóng)藥C的實際攝入量估算值；f為安全攝入量的校正因子；SIC為安全攝入量，采用每日允許攝入量(ADI)值表示[4]；mb為人體平均質(zhì)量；R為水果中農(nóng)藥C的殘留水平；E為水果的可食用部分因子；F為水果的估計攝入量；P為水果的加工處理因子。

試驗中，設F=0.046 kg/(人·d)[9]，E=1，P=1，mb=60 kg[10]，f=1，R取該種農(nóng)藥在試驗中的最大檢出值。各種農(nóng)藥ADI值可作為農(nóng)藥慢性毒性的評價指標[11]，農(nóng)藥慢性毒性評價分級見表1[11]；各種農(nóng)藥可接受日攝入量(ADI值)見表2。 葡萄中農(nóng)藥的危害程度計算如下：

表1農(nóng)藥慢性毒性評價分級

表250種農(nóng)藥的可接受日攝入量(ADI值)

1.4.2風險系數(shù)危害物風險系數(shù)[4](R)是衡量一個危害物風險程度大小最直觀的參數(shù)，綜合考慮了危害物的陽性檢出率或超標率、施檢頻率和其本身的敏感性的影響，并能直觀而全面地反映出危害物在一段時間內(nèi)的風險程度?？梢圆捎梦：ξ镲L險系數(shù)來評估水果中農(nóng)藥殘留的風險系數(shù)。R<1.5，該危害物為低度風險；1.52.5，該危害物為高度風險[12]。

式中，F(xiàn)為該種農(nóng)藥殘留的施檢頻率和，P為該種農(nóng)藥殘留的超標率，S為該種農(nóng)藥殘留的敏感因子，a和b分別為相應的權(quán)重系數(shù)。P和F均為在指定時間段內(nèi)的計算值，敏感因子S可根據(jù)當前該危害物的重要性和關(guān)注的敏感度進行適當?shù)恼{(diào)整。同時，式中S、P和F隨研究的時間區(qū)段而動態(tài)變化,可根據(jù)具體情況采用短期、中期和長期風險系數(shù)[13]。試驗采用長期風險系數(shù)進行分析。設定調(diào)查a=100，b=0.1，由于調(diào)查的數(shù)據(jù)來源于正常施檢，所以S=1。試驗中只計算有殘留檢出的14種農(nóng)藥的風險系數(shù)。

2結(jié)果與分析

2.1葡萄樣品農(nóng)藥檢出情況

試驗檢測的86個葡萄樣品中有67個樣品有農(nóng)藥殘留，檢出率為77.9%。從表3可知，未檢出農(nóng)藥樣品數(shù)量為19個，占總量的22.1%。檢出1種農(nóng)藥殘留的樣品數(shù)為29個，占總量的33.7%；檢出2種農(nóng)藥殘留的樣品數(shù)為19個，占總量的22.1%；檢出3種農(nóng)藥殘留的樣品數(shù)為11個，占總量的12.8%；檢出4種農(nóng)藥殘留的樣品數(shù)為5個，占總量的5.8%；檢出5種農(nóng)藥殘留的樣品數(shù)為3個，占總量的3.5%。表明葡萄生產(chǎn)過程中存在使用多種農(nóng)藥混用的現(xiàn)象。

表3都江堰市86個葡萄樣品中的農(nóng)藥檢出情況

2.2葡萄中檢出農(nóng)藥殘留水平

由表4可知，試驗檢出的農(nóng)藥共14種，分別為嘧菌酯、多菌靈、腐霉利、吡唑醚菌酯、氯氟氰菊酯、苯醚甲環(huán)唑、氯氰菊酯、吡蟲啉、異菌脲、嘧霉胺、溴氰菊酯、丙環(huán)唑、咪鮮胺、甲霜靈。檢出率大于10%的農(nóng)藥共5種，分別為嘧菌酯、多菌靈、腐霉利、吡唑醚菌酯、氯氟氰菊酯。檢出超標的農(nóng)藥共1種，為氯氟氰菊酯，超標1次，超標率為1.16%。

2.3葡萄農(nóng)殘安全指數(shù)

從表5可知，14種農(nóng)藥IFS值都小于1。檢出的14種農(nóng)藥對消費者健康整體危害程度指數(shù)為0.011，說明都江堰市葡萄農(nóng)藥殘留均在安全范圍，其狀態(tài)為可接受。

表4葡萄中檢出農(nóng)藥殘留水平

表5葡萄中檢出農(nóng)藥殘留安全指數(shù)

2.4葡萄質(zhì)量安全評價

由表6可知，除氯氟氰菊酯外，其余13種農(nóng)藥的樣本超標率為0，經(jīng)計算，除氯氟氰菊酯外，其余農(nóng)藥的風險系數(shù)均為1.1,為低度風險(R<1.5)。氯氟氰菊酯，超標率為1.16%，風險系數(shù)為2.26，為中度風險(1.5

表6葡萄中檢出農(nóng)藥殘留風險系數(shù)

3結(jié)論與討論

2017-2018年對都江堰市葡萄定量檢測的結(jié)果表明，在葡萄中嘧菌酯、多菌靈、腐霉利、吡唑醚菌酯、氯氟氰菊酯、苯醚甲環(huán)唑、氯氰菊酯、吡蟲啉、異菌脲、嘧霉胺、溴氰菊酯、丙環(huán)唑、咪鮮胺、甲霜靈都有不同程度地檢出，根據(jù)其農(nóng)藥慢性評價分級[11]，均為可使用或廣泛使用農(nóng)藥。其中嘧菌酯、多菌靈、腐霉利、吡唑醚菌酯、氯氟氰菊酯等5種農(nóng)藥檢出率較高，均超過10%，氯氟氰菊酯，超標1次，超標率為1.16%，樣品合格率為98.8%。

葡萄病蟲害的種類很多，以炭疽病、白腐病、黑豆病和霜霉病危害嚴重[14]。葡萄病蟲害防治要本著“預防為主”的原則實施綜合防治，以農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ)，多采用生物防治、物理防治[15]，降低農(nóng)藥殘留對環(huán)境影響。在采取化學防治措施時，應抓住防治病蟲害的關(guān)鍵期，按照《農(nóng)藥管理條例》安全用藥，嚴格掌握農(nóng)藥的安全間隔期，確保產(chǎn)品農(nóng)藥殘留不超標。