同學(xué)們，你家里煮的雞蛋是不是也經(jīng)常破裂？原來，這是因?yàn)殡u蛋里有氣室，煮雞蛋時(shí)氣體受熱膨脹速度較快，便容易把蛋殼脹破。怎樣才能避免這種情況呢？下面教給大家一個(gè)小技巧：

煮蛋前，用針在雞蛋大頭一端（氣室在這一端）扎一個(gè)洞，煮蛋時(shí)熱氣可從這個(gè)洞自由排出，蛋殼就不會(huì)爆裂了。

蛋殼已經(jīng)破損的雞蛋，直接在水里煮，蛋白會(huì)流得到處都是，應(yīng)該用鹽水煮。蛋白的主要成分是蛋白質(zhì)和水，蛋白質(zhì)有個(gè)特點(diǎn)，遇石膏、鹽或加熱會(huì)凝固，變?yōu)槟痰鞍住Ｋ杂名}水煮蛋，蛋白就會(huì)很快凝固成塊，不會(huì)流得到處都是了。