食材：山藥，黃瓜，去皮熟花生米，雞蛋，泡紅椒，杭椒，花椒

營養(yǎng)點：山藥，其中的黏蛋白能防止脂肪在心血管上的沉積，保持血管彈性，阻止動脈硬化發(fā)生。山藥中的“山藥多糖”可以消除自由基、緩解炎癥。山藥中的植物蛋白含量低，腎病患者飲食要限制蛋白質的總量，山藥植物蛋白含量低，也能滿足病人的能量需求。

烹飪亮點：1.不用嚼，沒牙都能吃的肉段;2.山藥做成肉段

制作步驟：1.山藥洗凈，切成段放入鍋里蒸熟后再燜15分鐘后，去皮壓成泥，做成規(guī)則的小條。2.黃瓜切丁，辣椒等配料切好。3.雞蛋打散，山藥條裹一層雞蛋液，放入油鍋清炸，變色出鍋備用。4.炒鍋放底油，下入杭椒，泡椒和干花椒炒勻后放入姜片和山藥條，加入黃瓜丁，勾入調味汁，翻炒均勻，最后加入去皮熟花生米，適量調味，出鍋即可。