李羅洺

飲食屬于人們生活中不可或缺的部分，而中國有著豐富多彩且獨具特色的飲食文化，我國不同地區(qū)有著不同的飲食文化，而一些飲食文化也是一個地區(qū)的特色和象征，由此可以看出飲食文化也是我國民族文化中重要的部分。將飲食文化與旅游活動進行合理融合，可以形成獨具特色的旅游市場。本文針對地理環(huán)境對中國飲食文化旅游資源的影響進行分析，從而幫助人們對我國飲食文化旅游資源進行開發(fā)，促進我國飲食文化旅游行業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。

引言

當前，人們生活水平不斷提升，人們已經(jīng)不再滿足于自身溫飽，而飲食文化也在這樣的環(huán)境下受到廣泛的重視。飲食文化旅游就是針對消費者對于美食和美食文化的向往，而開設(shè)的旅游活動項目。另外，飲食文化的旅游資源是能夠吸引旅游者注意力，能夠開發(fā)更多旅游消費的飲食種類、飲食文化等因素的總稱。但是，我國的飲食文化旅游資源受到很多因素的影響，其中，地理環(huán)境便對我國的飲食文化旅游資源造成一定影響?，F(xiàn)針對這一點進行全面分析，并制定完善的發(fā)展建議，以幫助人們更好地開發(fā)我國的飲食文化旅游資源。

一、飲食文化形成的表現(xiàn)

一個地區(qū)的飲食文化是受當?shù)氐乩憝h(huán)境的影響而形成的。對于一些旅游資源較為豐富的地區(qū)來說，人們能夠從中發(fā)掘出有著當?shù)靥厣拿朗?。而這些美食能夠有效吸引更多的游客來到該地區(qū)，由此也能提升游客的消費水平。通過這樣的形式能夠更好地推動當?shù)亟?jīng)濟穩(wěn)定發(fā)展，也可以有效推廣不同地區(qū)的飲食文化。因此，可以看出，飲食文化對于旅游資源的開發(fā)以及旅游地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展有著極大的影響。但是，因各個地區(qū)會因自然資源以及環(huán)境因素等影響產(chǎn)生不同的飲食習(xí)慣，所以，人們應(yīng)明確地理環(huán)境對于不同地區(qū)飲食文化的影響，進而為當前飲食文化旅游資源開展提供保障。

二、地理因素對我國飲食文化旅游資源造成的影響

（一）自然地理環(huán)境的影響

首先，在海陸地區(qū)。中國幅員遼闊，海陸兼?zhèn)?，而且各海陸位置都會對當?shù)鼐用耧嬍沉?xí)慣以及文化造成影響。例如，河流較為密集的平原地區(qū)，魚類是其主要的物產(chǎn)和食物，因此當?shù)鼐用竦牡~烹飪手法有其自己的特色，而且經(jīng)驗也相當豐富。對于沿海地區(qū)來說，海產(chǎn)品是當?shù)刂饕锂a(chǎn)，更是人們生活的必備食品，所以新鮮的海產(chǎn)品和獨特的烹飪手法等是其吸引游客的主要形式。與沿海地區(qū)不同，內(nèi)地多以平原和山地為主，因此這里的人會以肉類和野味等為主要食物。

其次，地形特點。我國地形種類是比較復(fù)雜的。在青藏高原地區(qū)，人們會將畜牧業(yè)視為主要產(chǎn)業(yè)，而牛、羊肉等是當?shù)刂饕氖澄?。高原地區(qū)的氣溫偏低，會影響到一些農(nóng)作物的生長，因此在該地區(qū)會將青稞視為主要的原材料，制作青稞酒以及糍粑等。隨著旅游業(yè)的不斷發(fā)展，青稞酒、酥油茶和烤全羊等飲食便會逐漸成為當?shù)氐娘嬍陈糜挝幕６鴸|部平原和丘陵地區(qū)，氣候比較溫和，且土壤也肥沃，具有充足的水量，所以蔬菜與農(nóng)作物種數(shù)量非常多，且具有豐富的淡水魚資源，因此當?shù)仫嬍澄幕Y源相當豐富。

（二）人文地理飲食的影響

除了自然環(huán)境會對飲食文化造成影響以外，人文地理文化也會對飲食文化造成影響，而其中的宗教信仰就是影響飲食文化的主要的人文地理文化。如信仰佛教的人們會禁止宰殺動物，一般以素食為主要飲食。伊斯蘭教中的教徒不養(yǎng)豬、不吃豬肉，其主要以羊、牛肉等為食物，且其也因此形成了屬于自己的清真菜和糕點飲食文化等。人在生存與發(fā)展當中會受地理條件的制約與影響，而且不同的民族在生存與發(fā)展當中會形成屬于自己民族特色的圖騰與信仰，而這些也會對人們的飲食習(xí)慣造成影響，從而使其形成獨特的飲食文化。

三、我國飲食文化旅游資源的開發(fā)對策

首先，應(yīng)突顯各個旅游地區(qū)的民族特色。產(chǎn)品只有具有自身獨特的特色，才能更好地吸引人們對其的關(guān)注，而且這些特色也可以在很大程度上提升其產(chǎn)品競爭力。旅游資源文化也是如此，人們在旅游資源開發(fā)中，應(yīng)突顯特色旅游資源。而飲食文化如果具有一定的特點，便能為旅游資和飲食文化的開發(fā)能夠提供有力保障，從而更為有效地提升當?shù)芈糜问袌龅母偁幜Α?/p>

其次，有效挖掘飲食文化內(nèi)涵。飲食文化是文化的一種，其是人們從物質(zhì)載體中提煉而成的，各個地區(qū)不同的菜肴食品與烹飪技術(shù)就是各地飲食文化內(nèi)涵的體現(xiàn)?？茖W(xué)有效地挖掘飲食文化的內(nèi)涵，是各地旅游文化資源開發(fā)的主要工作。合理有效地提煉以及優(yōu)化飲食文化資料是推廣旅游產(chǎn)品以及吸引更多游客的主要形式。

最后，在旅游資源開發(fā)中，重視環(huán)境保護。在我國相關(guān)政策的不斷完善和優(yōu)化中，開發(fā)生態(tài)環(huán)境旅游已經(jīng)成為當前主要工作內(nèi)容。換言之，在旅游環(huán)境開發(fā)當中，人們要重視對各個地區(qū)生態(tài)環(huán)境的維護，確保保護工作得到有效開展，由此營造綠色、安全的飲食文化氛圍，使我國旅游業(yè)能夠向可持續(xù)發(fā)展方向不斷發(fā)展。

四、結(jié)語

在飲食文化旅游資源的開發(fā)工作當中，人們要對地理環(huán)境因素進行全面分析，確保飲食文化能夠與該地區(qū)的自然以及人文環(huán)境相融合，由此更好地將該地區(qū)的旅游資源特色展示出來。另外，也要重視飲食結(jié)構(gòu)合理性、環(huán)境保護工作的完善性等，只有這樣才能促使我國的飲食文化旅游行業(yè)實現(xiàn)長遠穩(wěn)定的發(fā)展目標。

（作者單位：赤峰農(nóng)牧學(xué)校）