呂理哲

媒體總是有創(chuàng)造力，趨勢(shì)居然可以分大趨勢(shì)和小趨勢(shì)，羅輯思維的跨年演講里首度提到了“小趨勢(shì)”，意思是說(shuō)：我們普通老百姓無(wú)法站上大趨勢(shì)的風(fēng)頭，如果能順應(yīng)風(fēng)向去捕捉大趨勢(shì)帶來(lái)的變化，插上一腳一樣可以順勢(shì)飛起來(lái)。

一個(gè)新名詞不容易理解清楚，我們來(lái)看看以下例子：

2015年，美團(tuán)推出外賣平臺(tái)，餐飲店認(rèn)為多一個(gè)外賣渠道，沒(méi)有壞處。等到外賣訂單大量增加，餐飲店短時(shí)間收到大批量的訂單，生產(chǎn)和交貨趕不上，亂成一團(tuán)反而成了災(zāi)難，才知道外賣的風(fēng)頭來(lái)了，自己餐廳服務(wù)的范圍被擴(kuò)大了。

當(dāng)這個(gè)外賣旋風(fēng)沖擊北京南城香燒烤店之初，他們很快地決定得順應(yīng)這個(gè)外賣大趨勢(shì)，并且采取了正確的應(yīng)對(duì)辦法。

一般的餐館應(yīng)付外賣趨勢(shì)的辦法就是擴(kuò)充生產(chǎn)線，南城香采取的卻是打好和外賣平臺(tái)接軌的基礎(chǔ)。于是，南城香建立享錢外賣平臺(tái)和各大外賣平臺(tái)接口，這樣才能利用一個(gè)后臺(tái)去管理多個(gè)外賣平臺(tái)。系統(tǒng)自動(dòng)接單、出單、依次排單，規(guī)范外賣流程……如此接單效率平均提升60%，月均外賣接單量達(dá)40萬(wàn)單以上。

由于，各大外賣平臺(tái)都能幫忙接單，南城香外賣訂單大幅上升的同時(shí)，運(yùn)營(yíng)成本也跟著上漲，必須控制運(yùn)營(yíng)成本否則訂單增加根本無(wú)法帶動(dòng)營(yíng)收的增長(zhǎng)。于是南城香投入數(shù)字化餐飲ERP管理系統(tǒng)來(lái)實(shí)現(xiàn)門店進(jìn)貨、銷售、庫(kù)存、對(duì)賬自動(dòng)管理、外賣平臺(tái)管理運(yùn)營(yíng)，不但省去了“接單員”，連采購(gòu)、庫(kù)存管理、會(huì)計(jì)對(duì)賬系統(tǒng)都納入ERP管理。因而提高了周轉(zhuǎn)次數(shù)和周轉(zhuǎn)率，不但人工成本平均降低50%，最終促使?fàn)I業(yè)額大幅提高。

南城香走了15年，從一家路邊攤發(fā)展到幾家連鎖店，然而過(guò)去兩三年南城香外賣業(yè)務(wù)交易額和利潤(rùn)均實(shí)現(xiàn)100%的高速增長(zhǎng)，每天光外賣訂單超過(guò)2.5萬(wàn)筆，創(chuàng)造一年近6億元的流水，成為北京外賣平臺(tái)上最暢銷的知名品牌，更發(fā)展成為49家門店的餐飲企業(yè)。

羅輯思維講的大趨勢(shì)是餐飲外賣的風(fēng)潮，抓住大趨勢(shì)的是“餓了么”、“美團(tuán)”這樣的外賣平臺(tái)；南城香樹立了成功的典范，因?yàn)橥魢?guó)玉夫婦抓住了大趨勢(shì)對(duì)自己餐館的變化，稱之為小趨勢(shì)。

印刷行業(yè)是大環(huán)境的一部分，影響未來(lái)的大趨勢(shì)一樣是互聯(lián)網(wǎng)、人工智能和環(huán)保等等議題。捕捉大趨勢(shì)需要撬動(dòng)大資源，相對(duì)于印刷廠的資源或許還有許多不足，我們都記得這幾年來(lái)，曾經(jīng)有許多的印刷廠想要抓住互聯(lián)網(wǎng)的大趨勢(shì)，上網(wǎng)做起印刷生意，可惜都沒(méi)有做成印刷業(yè)的阿里巴巴或是京東。

但是大趨勢(shì)下的變化層出不窮，我們來(lái)看看這幾年的小趨勢(shì)有哪些？

①環(huán)保政策移動(dòng)了大部分城市里的印刷廠，也導(dǎo)致相當(dāng)比例的小印刷廠退出舞臺(tái)。這個(gè)變化導(dǎo)致訂單重新洗牌，許多沒(méi)有了印刷機(jī)的印刷人轉(zhuǎn)型成為專業(yè)的接單業(yè)務(wù)，有效益的印刷廠吸引了更多的訂單，也吸引了距離更遠(yuǎn)的訂單。

②人工智能逐漸進(jìn)入印刷廠，形式上稱為（全流程）。當(dāng)印前、印刷和印后設(shè)備把原來(lái)數(shù)字控制臺(tái)加上了信息交換窗口，也就是讓生產(chǎn)設(shè)備有了MES（Manufacturing Execution System），MES把設(shè)備所有的操作功能集中管理在一個(gè)電腦屏幕上面，加上信息交換的能力，通常采用印刷國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的JDF或輕型的Json數(shù)據(jù)格式，去和ERP管理系統(tǒng)交換數(shù)據(jù)，可以直接從ERP接到施工單，也能反饋活件生產(chǎn)進(jìn)度給ERP。

這樣，ERP就能夠直接指揮生產(chǎn)，也能管理各個(gè)生產(chǎn)節(jié)點(diǎn)的進(jìn)度，才能踏出智能印刷的第一步客對(duì)廠服務(wù)（C2M-Customer to Manufactory），也就是訂單確認(rèn)了，生產(chǎn)就立刻開(kāi)始。

③國(guó)內(nèi)智能印刷發(fā)展出來(lái)一個(gè)新管理模式，就是ERP變成了“數(shù)字總經(jīng)理”，ERP發(fā)號(hào)施令，把每天的工作傳票發(fā)到每一個(gè)部門，大家根據(jù)電子任務(wù)傳票工作，電腦根據(jù)任務(wù)完成項(xiàng)目來(lái)評(píng)估KPI。

什么時(shí)候ERP發(fā)展到這么高的級(jí)別？只要一家ERP供應(yīng)商做過(guò)幾家C2M的管理系統(tǒng)，立刻就會(huì)發(fā)現(xiàn)連生產(chǎn)設(shè)備都能利用MES信息來(lái)驅(qū)動(dòng)和管理，為何已經(jīng)使用ERP的財(cái)務(wù)、庫(kù)房、采購(gòu)……各個(gè)部門不能利用信息來(lái)驅(qū)動(dòng)和管理，一旦發(fā)現(xiàn)了這一點(diǎn)，只要是全流程的ERP供應(yīng)商，很快地就會(huì)發(fā)展出“數(shù)字總經(jīng)理”的ERP系統(tǒng)。

以上的小趨勢(shì)可以總結(jié)為：

①印刷因應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)的變化，訂單越來(lái)越集中，因?yàn)榄h(huán)保政策導(dǎo)致有訂單卻自己不印刷的同行增加了。

②人工智能以全流程、MES、C2M和數(shù)字總經(jīng)理的形式走進(jìn)了許多印刷廠。

據(jù)說(shuō)2019年5G就要來(lái)了，數(shù)據(jù)傳遞的速度4G無(wú)可比擬，大趨勢(shì)風(fēng)頭迎面而來(lái)，同行應(yīng)該如何捕捉印刷小趨勢(shì)？