■田光洪 蔣 平 金定興 張 磊 孫 振 甘旺旺 馬衍旋

（新希望六和股份有限公司印度尼西亞片區(qū)，印度尼西亞雅加達(dá)首都特區(qū)10100）

玉米與豆粕是禽料最常用的能量與蛋白原料，二者在常規(guī)的禽料配方中配比高達(dá)50%。然而隨著近年來印尼政府對玉米的限制進(jìn)口，以及印尼盾的連續(xù)貶值，使得國內(nèi)的玉米價(jià)格持續(xù)上漲，加上進(jìn)口豆粕長期居高不下的價(jià)格使得當(dāng)?shù)馗黠暳蠌S商面臨嚴(yán)峻的考驗(yàn)。雖開發(fā)了方便面渣、餅干渣以及木薯渣等部分本地優(yōu)勢原料，然而由于原料質(zhì)量不穩(wěn)定加上數(shù)量較少，使得商業(yè)肉雞料中添加量較少，飼料成本依然高居不下。尋找最佳的玉米與豆粕的替代原料，盡可能挖掘非常規(guī)原料的使用價(jià)值，降低飼料成本，提高產(chǎn)品競爭力是目前各飼料公司配方師工作的重點(diǎn)。

玉米DDGS（玉米酒精糟及可溶物）是玉米用于生產(chǎn)酒精過程中的副產(chǎn)物，由DDG（干酒精糟）和DDS（干酒精糟可溶物）兩種加工副產(chǎn)物組成。玉米DDGS有著低價(jià)格、高營養(yǎng)的特點(diǎn)，其中粗蛋白水平高到28%，總氨基酸以及可消化氨基酸水平、脂肪含量是玉米的3 倍，有效磷是玉米的7 倍；相對豆粕而言，雖粗蛋白含量只有豆粕的一半，但鈣、磷及蛋氨酸含量與豆粕相當(dāng)[1]；此外，玉米DDGS中含有的大量不可溶纖維可增強(qiáng)畜禽的免疫系統(tǒng)功能，提高機(jī)體對消化道疾病的耐受能力，因此，玉米DDGS 是替代部分玉米與豆粕的最佳選擇。然而，玉米DDGS 中高木質(zhì)素、非淀粉多糖含量、以及低賴氨酸和肉雞代謝能的特點(diǎn)也使得DDGS 在肉雞料中的使用受到了嚴(yán)重限制。早期研究表明，在0～16 d及14～28 d的肉雞料中分別添加6%及7.5%的玉米DDGS來替代部分玉米和豆粕對肉雞生長性能有促進(jìn)作用，但繼續(xù)添加則會不同程度降低肉雞的生長性能[2-3]；而在肉雞日糧中添加含木聚糖酶、甘露寡糖酶的復(fù)合酶可有效降低由于DDGS的添加而帶來的抗?fàn)I養(yǎng)因子增加而對肉雞生長產(chǎn)生的影響，最大化改善肉雞的生長性能[4]?；诖耍疚牡闹饕康氖窃谔砑訌?fù)合酶制劑的前提下，在1～7 d和8～28 d的肉雞日糧中繼續(xù)增加玉米DDGS的比例，以探究日糧DDGS 水平對肉雞生長性能和死淘率的影響，為進(jìn)一步降低肉雞料的飼料成本和最大化挖掘玉米DDGS的商業(yè)價(jià)值奠定理論基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

本試驗(yàn)采用單因子試驗(yàn)設(shè)計(jì)，分成兩個(gè)階段進(jìn)行（1～7 d 和8～28 d），每個(gè)階段根據(jù)日糧DDGS 水平不同分為三個(gè)組，即對照組、A組和B組；第一階段各組的DDGS 配比分別為：對照組6.5%、A 組10%、B 組15%；第二階段各組DDGS的配比分別為：對照組7%、A組15%、B組20%。具體的試驗(yàn)分組見表1。

表1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

1.2 試驗(yàn)材料與試驗(yàn)日糧

試驗(yàn)所用玉米DDGS全部進(jìn)口于美國，其營養(yǎng)成分為：水分11%、粗蛋白28.4%、粗脂肪7.5%、粗灰分4.7%、粗纖維7.8%、硫酸鹽9 042 mg/kg。為了保證各組日糧發(fā)揮其最大營養(yǎng)價(jià)值，消除因添加DDGS帶來的抗?fàn)I養(yǎng)因子增加而影響肉小雞采食量和飼料消化率，因此各組飼料中均添加復(fù)合酶制劑，各種酶的添加劑量均根據(jù)供應(yīng)商推薦的水平添加。試驗(yàn)日糧按照1～7 d 和8～28 d 兩個(gè)階段配制基礎(chǔ)日糧。營養(yǎng)水平參照NRC(1998)和新希望印尼片區(qū)肉雞營養(yǎng)推薦標(biāo)準(zhǔn)配制而成，同一階段不同處理組組日糧DDGS配比不同，但原料來源及營養(yǎng)水平相同，具體試驗(yàn)日糧組合和營養(yǎng)水平見表2。復(fù)合酶由耐高溫植酸酶、木聚糖酶、β-葡聚糖酶、β-甘露聚糖酶、纖維素酶5種單酶組成，每種單酶的添加量分別為100、150、150、150 g/t和50 g/t，酶活分別為5 000、10 000、10 000、3 000、5 000 U/g；其中纖維素酶和β-葡聚糖酶由寧夏夏盛實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司提供，其余三種單酶由廣東溢多利生物科技股份有限公司提供。

表2 試驗(yàn)日糧組成及營養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.3 試驗(yàn)動物及飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)共選用1 d 科寶500 肉雞10 000 只（平均體重42 g），從中挑選出健康狀況相似、無疾病的雞只9 000只隨機(jī)分為3組，每個(gè)組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)500只雞，公母各半。試驗(yàn)在印度尼西亞新希望六合雅加達(dá)公司自養(yǎng)廠進(jìn)行，試驗(yàn)為期28 d。所有試驗(yàn)組小雞采用網(wǎng)上墊料平養(yǎng)的飼養(yǎng)方式，試驗(yàn)第1周在圈內(nèi)利用火爐燒煤加熱以保證圈內(nèi)溫度達(dá)32～35 ℃，1 周后撤掉火爐；試驗(yàn)期間小雞自由采食和飲水，按照雅加達(dá)周邊大型農(nóng)場的免疫用藥程序進(jìn)行免疫消毒和用藥。

1.4 指標(biāo)測定及方法

1.4.1 生長性能

平均日增重：試驗(yàn)開始前以重復(fù)為單位進(jìn)行稱重為初重，試驗(yàn)第7 d和第28 d分別進(jìn)行稱重為末重，并統(tǒng)計(jì)試驗(yàn)前七天和全期各重復(fù)的耗料量，對死亡雞和淘汰雞的耗料量進(jìn)行校正。按如下公式計(jì)算7、28 d的肉雞平均體重（ABW）和1～7、8～28 d和1～28 d的平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）和料重比（F/G）。

ADG(g/d)=(末重-初重)/試驗(yàn)天數(shù)

ADFI(g/d)=耗料量/試驗(yàn)天數(shù)

F/G=耗料量/(末重-初重)

1.4.2 死淘率和歐洲效益指數(shù)（EPI值）

記錄每日雞只的死亡和淘汰雞數(shù)量，統(tǒng)計(jì)前7 d和全期的總死淘數(shù)并計(jì)算1～7 d 和1～28 d 的死淘率。按照如下公式計(jì)算各組的歐洲效益指數(shù)（EPI）：

1.4.3 飼糧含粉率及硫酸根含量

在養(yǎng)殖場以重復(fù)為單位采集飼料樣品500 g 左右，過14 目篩測定各重復(fù)飼料樣品含粉率并計(jì)算每個(gè)試驗(yàn)組飼料的含粉率。采用離子色譜法測定各處理組飼料及玉米DDGS中硫酸根含量，具體操作方法見王珊珊等[5]的報(bào)道。

1.5 數(shù)據(jù)處理

采用Excel 2016 對數(shù)據(jù)進(jìn)行初步整理，利用SAS 9.4對不同處理數(shù)據(jù)進(jìn)行方差分析及多重比較。所有試驗(yàn)數(shù)據(jù)均采用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。P＜0.05視為差異顯著。

2 結(jié)果

2.1 對生長性能的影響(見表3)

表3 可見，試驗(yàn)第1 d 各組平均體重?zé)o顯著差異（P＞0.05），試驗(yàn)第7 d各組末重?zé)o顯著差異（P＞0.05），但B組第7 d末重略高于其余處理組；試驗(yàn)1～7 d各組的平均日增重、平均日采食量和F/G 均無顯著差異（P＞0.05）。試驗(yàn)第28 d末重B組顯著低于對照組和A組（P＜0.05）；8～28 d 試驗(yàn)B 組平均日增重顯著低于其余處理組（P＜0.05），A 組與對照組相比無顯著差異（P＞0.05），但采食量和F/G有升高的趨勢；8～28 d各組平均日采食量差異不顯著（P＞0.05），F(xiàn)/G B組顯著高于其余處理組（P＜0.05）。全期（1～28 d）B組的平均日增重顯著低于對照組和A 組，F(xiàn)/G 顯著高于對照組和A組（P＞0.05），A 組與對照組生長性能無顯著差異（P＞0.05），但采食量和F/G 有升高的趨勢；各組平均日采食量影響不顯著（P＞0.05）。以上試驗(yàn)結(jié)果表明，1～7 日齡肉雞料中DDGS水平從6.5%提高到15%對科寶肉雞的生長性能無顯著影響；8～28 日齡肉雞料中DDGS 水平從7%提高到15%時(shí)對科寶肉雞的生長性能無顯著影響，但采食量和料重比有升高的趨勢；8～28日齡肉雞料中DDGS水平從7%提高到20%時(shí)會顯著降低科寶肉雞的生長性能；同樣從全期看，肉雞料中提高DDGS水平會降低肉雞生長性能。

表3 日糧DDGS水平對肉雞生長性能的影響

表3 （續(xù)） 日糧DDGS水平對肉雞生長性能的影響

2.2 對死淘率和歐洲效益指數(shù)的影響(見表4)

由表4 可知，1～7 d 對照組總死淘率顯著高于兩處理組（P＜0.05），歐洲效益指數(shù)各組差異不顯著（P＞0.05）。8～28 d 試驗(yàn)B 組死淘率顯著高于對照組（P＜0.05）。全期（1～28 d）各組死淘率以B組最高，顯著高于對照組和A 組（P＜0.05）；A 組的死淘率在數(shù)值上略高于對照組，但差異不顯著（P＞0.05）；全期歐洲效益指數(shù)以B 組顯著低于對照組和A 組（P＜0.05），A 組略低于對照組，但差異不顯著（P＞0.05）。以上結(jié)果表明，在1～7 d 肉雞料中DDGS 水平從6.5%提高到10%和15%時(shí)均會提高肉雞的死亡率，但是不會影響經(jīng)濟(jì)效益指數(shù)；在8～28 d 肉雞料中DDGS 水平從7%提高到15%時(shí)對肉雞死淘率無顯著影響，提高到20%時(shí)會顯著提高肉雞死淘率。

表4 不同處理組肉雞死淘率和歐洲效益指數(shù)

2.3 飼料含粉率及硫酸鹽含量(見表5)

通過分析養(yǎng)殖場收集的飼料樣品可知，1～7 d 試驗(yàn)B組飼料樣品的含粉率顯著高于對照組和A組（P＜0.05）；A組和B組飼料硫酸根含量均顯著高于對照組（P＜0.05）；8～28 d 試驗(yàn)A 組和B 組飼料樣品的含粉率和硫酸根離子含量均顯著高于對照組（P＜0.05）。

表5 不同處理組飼料含粉率和硫酸根離子含量

3 討論

3.1 日糧DDGS水平對肉雞生長性能和死淘率的影響

玉米DDGS 由于其高營養(yǎng)價(jià)值和比常規(guī)蛋白類原料的更高的價(jià)格優(yōu)勢而被廣泛應(yīng)用于商業(yè)肉雞料中。同時(shí)，其高纖維含量（CF 7%～10%）和非淀粉多糖（27%～30%）使其在肉小雞料中的添加量一般不會超過10%。張鑒興等[6]認(rèn)為肉仔雞料中DDGS 水平控制在10%以內(nèi)不會影響肉雞增重，可用于替代部分玉米和豆餅。Lumpkins 等（2004）[2]研究結(jié)果表明，在等能等氮日糧中肉雞前期料DDGS 添加不超過6%，后期不超過12%不會影響肉雞的生長性能。王敏等[7]在黃羽肉雞料中使用4%、6%和8%的玉米DDGS代替部分豆粕對肉雞的生長性能均沒有顯著影響，但4%組料比最低。Shalash 等[8]在0～28 d 的肉雞料中用6%、9%和12%的玉米DDGS 替代部分豆粕，結(jié)果表明當(dāng)DDGS水平為6%時(shí)對肉雞生長性能有促進(jìn)作用，其余組均會不同程度的降低肉雞生長性能。

本試驗(yàn)結(jié)果表明，在1～7 d以及8～28 d肉小雞料中添加15%的DDGS 均不會影響肉雞的生長性能，雖會略微提高肉雞死淘率，但不會影響肉雞生產(chǎn)的盈利指數(shù)（歐洲效益指數(shù)），而此結(jié)果與以上作者研究結(jié)果略有不同。究其原因是因?yàn)樘砑痈咚紻DGS 會使得日糧中纖維以及非淀粉多糖尤其是木聚糖的含量顯著增加，肉雞無法通過內(nèi)源分泌的消化酶降解纖維，而木聚糖則會在消化道內(nèi)增加食糜的黏度，減緩排空速度，影響肉雞采食的同時(shí)不利于飼料的消化，進(jìn)而影響肉雞的生長發(fā)育。而在添加DDGS 日糧量添加復(fù)合酶制劑可以最大限度的降低日糧中纖維素及非淀粉多糖含量，提高飼料的消化率，顯著改善肉雞生長性能，進(jìn)而提高日糧DDGS 的最大添加比例[4]。本研究結(jié)果與Pedro 等[9]在0～28 d 的試驗(yàn)結(jié)果基本一致，即利用15% DDGS替代部分豆粕及玉米同時(shí)添加復(fù)合酶制劑不會影響肉雞的生長性能。

3.2 高水平DDGS影響肉雞生長性能的原因探討

前人及本試驗(yàn)研究結(jié)果均表明高水平DDGS（＞15%）會顯著降低肉雞的體增重，增加料肉比[3，10]，同時(shí)會提高肉雞的死亡率[11]。分析其原因主要有如下兩點(diǎn)：①日齡DDGS 水平提高使得飼料顆粒質(zhì)量下降，增加飼料含粉率，影響肉雞采食量和增重。②日糧高水平DDGS增加了日糧中硫酸鹽含量，破壞了動物體內(nèi)離子平衡、電解質(zhì)平衡和酸堿平衡，進(jìn)而增加肉雞疾病的發(fā)生率和死亡率。

大量研究結(jié)果表明給育雛期肉雞飼喂顆粒料或者破碎料比粉料能獲得更大的日增重和更低的料肉比[12-14]。然而由于近年來肉雞配合配方中大量使用麩皮、DDGS 以及油脂的大量添加使得顆粒飼料的質(zhì)量嚴(yán)重受到影響，盡管各飼料廠商均把顆粒料的含粉率納入飼料質(zhì)量考察的一部分，但在運(yùn)輸及搬運(yùn)過程中，產(chǎn)品到達(dá)養(yǎng)殖戶時(shí)，飼料含粉率遠(yuǎn)超過了飼料廠商所設(shè)定的上限。在本試驗(yàn)中，從養(yǎng)殖場采集的飼料樣品來看，除1～7 d對照組和A組肉雞料含粉率尚處在合格范圍內(nèi)（新希望六合印尼片區(qū)規(guī)定破碎料出廠時(shí)含粉率不得超過7%），其余各組飼料含粉率均嚴(yán)重超標(biāo)。

日糧高水平DDGS降低飼料顆粒的穩(wěn)定性，一方面由于DDGS 淀粉含量低，高水平DDGS 添加降低了飼料的淀粉含量，制粒時(shí)淀粉糊化減少，顆粒的結(jié)合力下降[3]；另一方面，日糧添加高水平DDGS往往需要補(bǔ)充大量的油脂，而日糧高油脂水平會抑制熱處理的效果，降低飼料顆粒的穩(wěn)定性[15]。Loar 等[3]年研究表明，當(dāng)日糧DDGS 水平為15%時(shí)，飼料含粉率較未添加DDGS 提高了35%，此時(shí)肉雞的增重和采食量較對照組相比有所下降但差異不顯著；而添加DDGS水平超過20%時(shí)日糧的含粉率甚至超過了50%，此時(shí)肉雞的增重和采食量嚴(yán)重受到抑制[3]。Shim 等[11]也認(rèn)為，當(dāng)日糧DDGS 超過20%時(shí)，顆粒飼料的穩(wěn)定性會顯著降低，肉雞生長性能會出現(xiàn)明顯下滑。在本試驗(yàn)中，8～28 d 肉雞破碎料中DDGS 添加水平為20%時(shí)，飼料含粉率顯著提高，同時(shí)肉雞生長性能顯著下降，此結(jié)果與前人研究結(jié)果相同。高水平日糧DDGS 的添加降低了飼料顆粒質(zhì)量、提高飼料含粉率，這可能是導(dǎo)致肉雞生長性能下降的最主要因素。

此外，本試驗(yàn)結(jié)果還顯示，隨著日糧DDGS 水平提高，日糧硫酸鹽含量顯著增加，這可能是由于玉米在發(fā)酵產(chǎn)生酒精的過程中為了提高發(fā)酵速率而加添大量的硫酸銨，進(jìn)而使得過量的硫酸根離子殘留在DDGS中。盡管目前尚無研究表明日糧硫酸根含量增加會提高肉雞死亡率，但從以往的研究結(jié)果可以推測日糧硫酸根水平的增加會使得血清硫酸根離子濃度的增加，進(jìn)而增加了細(xì)胞外液中離子濃度，打破了細(xì)胞內(nèi)外離子平衡，使得細(xì)胞內(nèi)液中水分外流，增加了糞便的水分含量，提高了肉雞拉稀便的發(fā)生率[16]。此外，日糧高濃度陰離子水平會改變動物體內(nèi)的酸堿平衡從而提高動物的發(fā)病率，尤其是提高家禽腿病、猝死綜合征以及肉雞腹水癥的發(fā)生率，而日糧高濃度硫酸根離子則會明顯加劇以上疾病的病情，使得肉雞死亡率提高[17]。

4 結(jié)論

①本試驗(yàn)添加復(fù)合酶制劑的條件下，在1～7 d以及8～28 d科寶肉雞日糧中可用15%的DDGS替代部分玉米和豆粕而不會影響肉雞生長性能和歐洲效益指數(shù)。

②提高日糧DDGS水平會降低顆粒飼料的質(zhì)量，提高飼料在運(yùn)輸過程中的含粉率，增加日糧中硫酸鹽含量，最終影響肉雞生長性能和死淘率。