韋登龍

安龍縣地處于貴州省西南部、珠江上游北岸。龍山鎮(zhèn)丫科村位于安龍縣北部，為安龍、貞豐、興仁三縣結(jié)合部，是屬典型的亞熱帶季風(fēng)性濕潤氣候，常年溫暖濕潤，年平均降水量1280毫米，無霜期288天以上，冬春季節(jié)十分適合黑木耳的生長。

龍山鎮(zhèn)丫科村是巧嶺片區(qū)水稻主產(chǎn)區(qū)，土質(zhì)肥厚，水源豐富且水質(zhì)較好，規(guī)模85畝，68萬棒，利用小紅香米收割后的冬閑稻田露地種植黑木耳，能提升土地利用率，實(shí)現(xiàn)不與水稻爭地和爭資源，同時菌棒還田減少水稻種植有機(jī)肥的投入，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)作物與糧食雙豐收。通過實(shí)踐證明，袋料黑木耳的產(chǎn)量要比正常生產(chǎn)的產(chǎn)量高9倍之多，因此主要使用的栽培方式為袋料栽培，它具有技術(shù)方便、管理簡單、生產(chǎn)周期短、產(chǎn)量高等特點(diǎn)，是一項節(jié)本增效的產(chǎn)業(yè)項目，對推動脫貧攻堅產(chǎn)業(yè)帶動扶貧。

1.品種特性

本地種植的黑木耳耳邊厚、邊圓、有筋、出耳溫度在6—30℃，干制后耳背有青黑色的絨毛。這種黑木耳有較強(qiáng)的抗雜性，出產(chǎn)量較高。因此，通過黑木耳露地栽培關(guān)鍵技術(shù)的分析能夠進(jìn)一步提升黑木耳的產(chǎn)量。

2.栽培技術(shù)要點(diǎn)

2.1栽培時間。袋料黑木耳的初二實(shí)踐需要躲避高溫梅雨天氣，因為在這樣的溫度環(huán)境中，黑木耳容易受到霉菌的污染，嚴(yán)重影響生產(chǎn)質(zhì)量。袋料黑木耳的生長周期大概在50天左右，因此，根據(jù)的當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn)，可以在秋季選擇種植、出耳。一般選在8月下旬。

2.2選擇品質(zhì)優(yōu)越的菌種。菌種的質(zhì)量優(yōu)劣直接影響到黑木耳的質(zhì)量。因此選擇品質(zhì)優(yōu)越的菌種使保障質(zhì)量的關(guān)鍵，品質(zhì)優(yōu)越的菌種的菌絲能快速生長、耳芽形成早、生長快、適應(yīng)性較好、產(chǎn)量高、品質(zhì)好等特點(diǎn)。市場上黑木耳的菌種品類十分繁雜，建議在購買的時候一定要選擇正規(guī)渠道菌種，不可以選擇不具備制作條件的散戶。

2.3常用配方：常用的配方有三種①木屑68%、麩皮20%、豆粉2%、石膏8%、蔗糖1%、石灰粉0.5%、碳酸鈣0.5%;②雜木屑78%、麩皮10%、棉子殼10%、輕鈣粉2%;③雜木屑50%、豆粉2%、石膏12%、棉子殼8%、麩皮8%、輕鈣粉2%、玉米芯8%。

2.4裝袋。首先，拌料要保障均勻，如果拌料吸水不均勻就會導(dǎo)致細(xì)菌不能被徹底殺死，影響拌料質(zhì)量。因此，先干拌后濕拌，分別拌3次。其次，要嚴(yán)格的控制含水量，過多或者過少都會導(dǎo)致質(zhì)量問題，最好保持在50%左右。再次，控制好PH值，保障在5-6.5之間。最后，保障裝袋的緊實(shí)。

2.5滅菌。霉菌選擇常壓滅菌即可。容量控制在每灶5000—8000袋左右。當(dāng)灶內(nèi)的溫度達(dá)到100攝氏度，保持溫度不變，持續(xù)28小時左右。當(dāng)達(dá)到常壓滅菌標(biāo)準(zhǔn)的時候，可以進(jìn)行卸灶，在搬運(yùn)的途中要尤其注意，一旦出現(xiàn)刮碰、淋雨等問題，就會導(dǎo)致灶內(nèi)的菌種出現(xiàn)二次污染的情況。

2.6培菌管理。首先要對接種后的菌棒進(jìn)行“井”字排放。主要在排放中，必須以溫度作為導(dǎo)向，如果溫度在28℃左右，可以排6層左右，如果溫度過低，要減少排放的層數(shù)。其次，穩(wěn)定適應(yīng)的濕度對于培菌至關(guān)重要，保障濕度始終在60-70%范圍內(nèi)。最后，要定期的進(jìn)行通風(fēng)，始終保障空氣新鮮順暢，平均三天通風(fēng)一次，在接種10后，要檢查菌棒是否有污染現(xiàn)象。

2.7出耳。出耳是黑木耳生長中最重要的一個環(huán)節(jié)，出耳的管理主要分為三個步驟，其一，菌棒放氣。就是指在培菌大約7天后，用高錳酸鉀溶液給菌棒消毒，然后用刺孔工具在菌棒四周刺200個左右的出氣孔。在出氣期間要始終保證室溫在25℃左右。大約8、9天后，可以出耳。其二，控制水分。黑木耳生長對水分的要求是極為敏感的，需要干濕交替共養(yǎng)，用噴水的方式為其補(bǔ)充水分。要尤其注意的是，黑木耳的生長中需要的水分是不同的，以吐黃水期為例，高溫和多度的水分會讓其發(fā)爛，因此，早晚噴水即可。其三，保障溫度。有的農(nóng)戶為了讓黑木耳快速成熟，人為的對溫度進(jìn)行調(diào)整，這樣破壞了黑木耳的生長周期，導(dǎo)致黑木耳的質(zhì)量較差，抗性降低，這樣的做法是不可取的。對于自然的高溫天氣，應(yīng)該減少噴水，用80目的遮陽布進(jìn)行遮蔽，遮陽布的高度應(yīng)為2米，能夠保障有效的通風(fēng)。

3.防治病蟲害

使用袋料培育黑木耳經(jīng)常會出現(xiàn)污染和病蟲害問題，主要原因就是由于菌種本身有雜質(zhì);袋料的損傷;培育料變質(zhì);袋料消毒不徹底;培育料的水分過多導(dǎo)致料內(nèi)的共養(yǎng)不足;袋料密封性不好;培育過程中管理的缺失等幾點(diǎn)，導(dǎo)致雜菌有了可乘之機(jī)，導(dǎo)致出現(xiàn)病蟲害。選擇優(yōu)質(zhì)的菌種，保障其高產(chǎn)、抗病等特性;合理配料，營養(yǎng)不宜過勝，穩(wěn)定PH值，防治出現(xiàn)過酸情況;堅決不是用變質(zhì)材料配料;嚴(yán)格的進(jìn)行滅菌和殺毒;給水適量，避免出現(xiàn)給水過度的問題等。能夠，有效的對雜菌進(jìn)行防治。但是如果出現(xiàn)了雜菌污染的問題，要做到早發(fā)現(xiàn)早治療早痊愈，防治蔓延。霉菌污染一般情況下可以選擇用濃度為1%菌絕殺溶液擦拭病灶，然后殺傷藥粉，三天一次，連續(xù)三次，污染就能夠得到控制。如果是耳片位置感染雜菌，就要立即停止供水，待完全干燥后鏈霉素水溶液進(jìn)行噴灑，3天噴一次，然后再正常供水。

（作者單位：552406貴州省安龍縣龍山鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心）