陳海柏

馬鈴薯作為全球的第四大糧食作物一直深受人們的喜愛(ài)，一般的馬鈴薯外表為黃色，色彩馬鈴薯顧名思義，其表皮顏色和一般的馬鈴薯不一樣，可能呈現(xiàn)粉紅、黑、金黃、紫等多種顏色。相關(guān)研究對(duì)色彩馬鈴薯進(jìn)行了明確定義：它是指塊莖的皮和肉呈現(xiàn)紫色、紅色、藍(lán)色或者橙色等顏色的馬鈴薯。這種馬鈴薯具有特別的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，近年來(lái)，我國(guó)的一些科研單位正致力于彩色馬鈴薯品種的選育工作，并取得了一些成效。本文以青海高原彩色馬鈴薯選育實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)為依據(jù)，對(duì)彩色馬鈴薯的選育工作進(jìn)行詳細(xì)的研究和探討。

在營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的眼中，馬鈴薯是一種十全十美的食品，有地下蘋(píng)果之稱(chēng)。相關(guān)研究表明，馬鈴薯含有十分豐富的糖類(lèi)和蛋白質(zhì)，并且其蛋白質(zhì)的種類(lèi)十分豐富，高蛋白品種高達(dá)2.7%，含有18種氨基酸，這些氨基酸中還包括一些人類(lèi)自身不能合成的必須氨基酸。此外，馬鈴薯的淀粉含量和一些纖維、胡蘿卜素、鈣、鐵等含量也十分豐富。由此可見(jiàn)，馬鈴薯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富，相同質(zhì)量的馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是蘋(píng)果的3.5倍。彩色馬鈴薯不僅具備一般馬鈴薯的上述營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其還含有花青素，能夠在一定程度上增強(qiáng)血管彈性，改善人體的循環(huán)系統(tǒng)，使人們的皮膚更加光滑。在醫(yī)學(xué)方面，彩色馬鈴薯對(duì)人體的腫瘤細(xì)胞還有一定的抑制作用，尤其是像紅色馬鈴薯、紫色馬鈴薯、黑色馬鈴薯中所含的花青素較其他顏色馬鈴薯更為豐富，對(duì)人體紅細(xì)胞白血病細(xì)胞株K562的生長(zhǎng)起到明顯的抑制作用。

鑒于彩色馬鈴薯上述功用，各地研究所開(kāi)展了對(duì)彩色馬鈴薯的選育工作?！扒嗍?68”是1989年青海省農(nóng)林科學(xué)院作物所選育而成的一種彩色馬鈴薯，這種馬鈴薯的生育期在127天左右，屬于晚熟品種，其皮為紅色肉為黃色，將“青薯168”和我們常吃的“黑美人”（紫色皮紫色肉）進(jìn)行有雜交，可以創(chuàng)造出一大批農(nóng)藝性狀良好，生長(zhǎng)態(tài)勢(shì)良好，具有一定的抗病蟲(chóng)性的彩色馬鈴薯新品種，其顏色有紅色皮紅色肉、紅色皮紫色肉、紅色皮白色肉等等。對(duì)上述品種進(jìn)行篩選，選擇了11個(gè)品系進(jìn)行產(chǎn)量對(duì)比實(shí)驗(yàn)。下面將對(duì)選育實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)進(jìn)行具體介紹。

1色彩馬鈴薯選育材料及方法

1.1色彩馬鈴薯選育目標(biāo)

“黑美人”馬鈴薯的表皮和里肉都是黑紫色，蒸煮之后其肉質(zhì)部分會(huì)呈現(xiàn)出寶石般晶體亮麗蘭紫色澤的特點(diǎn)，所以又稱(chēng)其為“黑美人土豆”。這種“黑美人”馬鈴薯雖然具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是其產(chǎn)量角度，不抗病，經(jīng)濟(jì)效益低。將“黑美人”和“青薯168”進(jìn)行雜家，可以有效改善馬鈴薯性狀，獲得高產(chǎn)量、抗病蟲(chóng)、優(yōu)質(zhì)、薯皮薯肉呈現(xiàn)紫色或者是紅色的馬鈴薯，這種馬鈴薯不僅具有上述特性，其口感和一般馬鈴薯相比口感好，顏色鮮艷，和“黑美人”的產(chǎn)量相比可以增加百分之三十以上，具體產(chǎn)量高達(dá)30000kg/hm2以上。

1.2色彩馬鈴薯選育材料

本實(shí)驗(yàn)選用的材料主要有“青薯168”（所選材料具有高產(chǎn)量、優(yōu)質(zhì)、抗病蟲(chóng)害等形狀）和“黑美人”，其中，“青薯168”作為母本，“黑美人”作為“父本”，將兩者進(jìn)行有性雜交，然后經(jīng)過(guò)多代篩選，將新彩色馬鈴薯品種挑選出來(lái)。

1.3色彩馬鈴薯選育過(guò)程

色彩馬鈴薯的選育過(guò)程主要分為三步：組合配置、實(shí)生苗篩選、品狀鑒定、品系比較實(shí)驗(yàn)。

第一步，組合配置就是將青海實(shí)驗(yàn)基地內(nèi)的母本“青薯168”，“父本”“黑美人”進(jìn)行有性雜家，當(dāng)年便可以獲得種子1215粒。

第二步，實(shí)生苗挑選，在種子收獲的下一年，對(duì)第一代收獲的種子進(jìn)行種植，種植種子的方法有容器育苗、大棚種植等，通過(guò)上述操作，可獲得第二代馬鈴薯植株1119株，其中種子成活了931株，經(jīng)過(guò)計(jì)算其成活率為83%。經(jīng)過(guò)數(shù)月后對(duì)種子進(jìn)行收集，共收獲了馬鈴薯植株864株。和第一代馬鈴薯植株相比，馬鈴薯的形態(tài)和里肉都發(fā)生了明顯的變化，出現(xiàn)了紅色表皮紅色里肉、紅色表皮白圈紅心、紫色表皮紫色里肉等多種不同形狀的馬鈴薯。經(jīng)過(guò)篩選和鑒定，最終保留504株馬鈴薯植株。

第三步，次年4月，種植小型馬鈴薯進(jìn)行產(chǎn)量方面的測(cè)定，本實(shí)驗(yàn)采用系圃產(chǎn)量對(duì)比試驗(yàn)方法，根據(jù)最終得到小型馬鈴薯的數(shù)量，設(shè)置“黑美人”和“青薯168”對(duì)照。次年10月一共收獲了476株小型馬鈴薯植株。從上述收獲的結(jié)果來(lái)看，有30個(gè)紅色表皮紅色里肉馬鈴薯產(chǎn)量在30334～70000kg/hm2，有11個(gè)紅色表皮白圈紅心在31334～72555kg/hm2，紫色表皮紫色里肉馬鈴薯產(chǎn)量為30021～71667kg/hm2，紫皮白圈紫心馬鈴薯產(chǎn)量在33010～81667kg/hm2。上述植株中，相比“青薯168”增產(chǎn)百分之三十以上的有140個(gè)，比“黑美人”增產(chǎn)百分之三十的有289個(gè)。最后，還需要從上述馬鈴薯中篩選出222個(gè)品系。下表1是部分彩色馬鈴薯品種產(chǎn)量表。

第四步，品系比較實(shí)驗(yàn)，這一步驟中參加比較的馬鈴薯品種有13個(gè)，同樣的也將“青薯168”、“黑美人”作對(duì)照實(shí)驗(yàn)。

2結(jié)果觀察

2.1馬鈴薯的生物學(xué)和植物學(xué)特性

2.1.1生育期

由試驗(yàn)可以看出，這些品種在發(fā)育以及成熟期存在一定程度上的不同。分析可以知道，出苗時(shí)間最快的是ml-08-5-1，出苗時(shí)間較短的是ml-08-1-43、ml-08-6-165、ml-08-1-10，其他植株出苗時(shí)間差不多。出蕾時(shí)間比較早的有ml-08-1-215，出蕾時(shí)間比較晚的有ml-08-1-10和ml-08-1-43，其余居中。開(kāi)花最早的是ml-08-1-53和ml-08-1-229，開(kāi)花最晚的是ml-08-6-165，其余居中。成熟最早的是ml-08-1-53，成熟昨晚的是ml-08-43和l-08-1-207等。

2.1.2主要性狀

性狀觀察主要就高度、產(chǎn)量、花色、皮色等幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了觀察。高度方面，馬鈴薯植株中最高的為ml-08-6-165，最低的植株為ml-08-1-10，兩者都比“黑美人”和“青薯168”要高。產(chǎn)量方面，ml-08-6-128的產(chǎn)量最多，ml-08-1-207產(chǎn)量最少。在大小方面，ml-08-1-43生產(chǎn)較大馬鈴薯的概率最大，ml-08-1-207生產(chǎn)大型馬鈴薯的概率最小?；ㄉ矫?，大多數(shù)呈現(xiàn)紅色，一部分呈現(xiàn)深紫色、淺紫色、淺紅色，少量呈現(xiàn)深紫色或深紅色，表1中有詳細(xì)寫(xiě)出。薯肉顏色方面，大多數(shù)呈現(xiàn)出紅色、少部分呈現(xiàn)出淺紅色、紅圈紫心白圈分紅心、白圈紅心等，詳細(xì)顏色也在表1中寫(xiě)出。

2.1.3抗病蟲(chóng)害表現(xiàn)

本實(shí)驗(yàn)的種植過(guò)程中均不噴灑任何防病蟲(chóng)害藥物，結(jié)果顯示，“黑美人”出現(xiàn)嚴(yán)重的病蟲(chóng)害情況，ml-08-1-229出現(xiàn)一定程度的病蟲(chóng)害，其他植株以及“青薯168”的病蟲(chóng)害情況很輕微。

2.2產(chǎn)量結(jié)果分析

實(shí)驗(yàn)品種的產(chǎn)量存在較大的不同，其中ml-08-1-229的產(chǎn)量最高，ml-08-1-10的產(chǎn)量最低，但是和“黑美人”以及“青薯168”相比仍然實(shí)現(xiàn)了增產(chǎn)。

通過(guò)上述分析發(fā)現(xiàn)，在產(chǎn)量方面，所有植株相比母本和父本都有明顯的增加，在形態(tài)方面，大部分馬鈴薯呈現(xiàn)出圓形、橢圓形，其莖塊較為均勻，表面皮呈現(xiàn)出紅色。在抗病蟲(chóng)害方面，所有的植株的抗病性都強(qiáng)于“黑美人”。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，m1-08-1-53和m1-08-5-5具有明顯的種植優(yōu)勢(shì)，可以在全省進(jìn)行實(shí)驗(yàn)示范。

（作者單位：810104? 青海省大通縣向化藏族鄉(xiāng)綜合服務(wù)中心）