文/丁光省

（中國種子協(xié)會青貯玉米分會）

1 歐美青貯玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 歐美青貯玉米種植面積

歐洲青貯玉米種植面積9 217 萬畝，占玉米總面積的42%。其中德國青貯玉米種植面積3 206 萬畝，占玉米總面積85%；法國青貯玉米種植面積2 265 萬畝，占玉米總面積50%以上。德國青貯玉米種植面積3年數(shù)據(jù)：2014年3 138.9萬畝；2015年3 150.6萬畝；2016年3 206.4萬畝；從中可以發(fā)現(xiàn)年際間種植面積穩(wěn)定。歐洲青貯玉米種植面積3 年數(shù)據(jù)：2014年9 114.8萬畝，2015年9 278.4 萬畝，2016年9 217.0 萬畝。美國近年來青貯玉米種植面積一直在4 000 萬畝左右徘徊，美國青貯玉米占玉米總面積的7%，種植地區(qū)主要分布在中北部農(nóng)業(yè)區(qū)，如威斯康辛、明尼蘇達、愛荷華州、紐約等州（圖1）。

圖1 歐美青貯玉米種植面積

1.2 歐美對青貯玉米的認(rèn)識與利用

歐美農(nóng)牧方面的專家與畜牧從業(yè)人員，普遍認(rèn)為青貯玉米是草食家畜最優(yōu)質(zhì)的青貯飼料。美國養(yǎng)殖場把全株青貯玉米作為食草家畜的主料已有100 多年的歷史。在美國，政府有專門的機構(gòu)統(tǒng)計每個養(yǎng)殖場每年收貯多少畝青貯玉米。德國亦是如此，他們不僅把青貯玉米作為食草家畜的主飼料，還把青貯玉米作為一種高效能源作物種植利用，用全株青貯玉米通過發(fā)酵制作沼氣進行發(fā)電。因此，德國在青貯玉米審定中對用于能源的青貯玉米專門制定了獨特的標(biāo)準(zhǔn)，把厭氧發(fā)酵產(chǎn)氣量明確規(guī)定作為能源青貯玉米的審定標(biāo)準(zhǔn)之一。在德國，玉米總面積的85%是青貯玉米的原因就在于：青貯玉米是一種單位面積產(chǎn)量最為高效的綠色農(nóng)作物。也正因為此，歐美國家全株青貯玉米的種植和利用十分普及，并得到了國家的高度重視，用青貯玉米飼喂草食家畜實現(xiàn)了全覆蓋。

1.3 青貯玉米產(chǎn)業(yè)較為成熟

1.3.1 種養(yǎng)一體化無縫銜接

種養(yǎng)結(jié)合是其產(chǎn)業(yè)成熟的一個重要標(biāo)志。在美國絕大部分專業(yè)化養(yǎng)殖場均是種養(yǎng)一體化，即在自己的土地上種植青貯玉米、用自己種植的青貯玉米養(yǎng)殖自己的奶（肉）牛，其好處在于這種模式能自動“把種植的高效和養(yǎng)殖的高效有機結(jié)合”起來，實現(xiàn)種、養(yǎng)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟效益的最大化與社會效益的最大化的高度一致。

1.3.2 國家建有健全的青貯玉米品種示范體系

美國以威斯康辛州為例。全州由威斯康辛大學(xué)農(nóng)學(xué)院喬·蘇爾教授負(fù)責(zé)全州的青貯玉米示范展示工作，全州按生育期長短分4 個區(qū)域、設(shè)置6 個示范點，每個示范點征集各企業(yè)、科研單位幾十個適應(yīng)本區(qū)種植的青貯玉米品種集中種植展示，試驗費用全部由國家承擔(dān)，每年在接近收獲的季節(jié)組織農(nóng)場主及一些專家、企業(yè)去現(xiàn)場參觀，青貯玉米收獲后，威斯康辛大學(xué)會對每個參試品種的產(chǎn)量、品質(zhì)、消化率、產(chǎn)奶量進行全方位分析并予以公布，供所有企業(yè)、農(nóng)場主參考使用，這些均是免費的公益事業(yè)。德國也是如此，德國是利用各州各級種子管理部門負(fù)責(zé)已審定品種的示范展示，對所有示范品種進行分析檢測，每年都把所有試驗檢測數(shù)據(jù)公開發(fā)布到網(wǎng)上，指導(dǎo)性的向農(nóng)民、農(nóng)場主推薦最適宜本地區(qū)種植的品種。

1.3.3 建有青貯玉米飼料、品種的研究評價機構(gòu)

任何產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都離不開該產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)性科學(xué)研究，基礎(chǔ)性科學(xué)研究應(yīng)該由政府來做，我國倡導(dǎo)科研院校轉(zhuǎn)為基礎(chǔ)性公益性研究機構(gòu)也是如此。青貯玉米產(chǎn)業(yè)需要跨學(xué)科的研究機構(gòu)，例如美國農(nóng)業(yè)部設(shè)有青貯飼料研究中心，設(shè)在威斯康辛大學(xué)，專門從事青貯飼料的品質(zhì)分析研究、食草家畜飼料最佳配方飼喂試驗研究。事實上，各種青貯玉米品種及青貯飼料質(zhì)量是否優(yōu)良是需要科學(xué)的飼喂試驗或消化率試驗來做驗證的，沒有專業(yè)的、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?、具有公信力的科學(xué)試驗數(shù)據(jù)做支撐是無法得出科學(xué)的評價結(jié)論的。例如美國有名的 “威斯康辛大學(xué)青貯玉米評價系統(tǒng)”就出自威斯康新大學(xué)。只要把品種的各項產(chǎn)量、品質(zhì)指標(biāo)輸入表內(nèi)，即可出現(xiàn)噸產(chǎn)奶量、畝產(chǎn)奶量，對青貯品種評價簡而易行。

特別需要注意的是，對青貯玉米品種的評價，必須正確理解“雙30”。

“雙30”是指“青貯玉米品種干物質(zhì)含量要達到鮮重產(chǎn)量的30%、青貯玉米品種的淀粉含量要達到干物質(zhì)含量的30%”。把“雙30”作為收貯青貯玉米飼料的兩個質(zhì)量指標(biāo)是對的，而把它當(dāng)成評價青貯玉米品種的標(biāo)準(zhǔn)就大錯特錯了。試想：到每年九月，就是蒙住眼睛到田間隨便摸一個普通玉米都能達到“雙30”?？梢娪谩半p30”作為標(biāo)準(zhǔn)去評價青貯玉米品種是多么不靠譜的事。

干物質(zhì)不是越高越好，按照歐美專家的研究結(jié)果：青貯玉米干物質(zhì)含量的最佳標(biāo)準(zhǔn)是35%，干物質(zhì)含量每再高一個百分點，每噸飼料就降低二十多英鎊產(chǎn)奶量。

二要建立監(jiān)督機制。對于關(guān)鍵環(huán)節(jié)制定嚴(yán)格的防范規(guī)章，基層警務(wù)工作者機關(guān)內(nèi)部的相關(guān)機構(gòu)要依據(jù)制度進行有效的監(jiān)督和檢查，盡可能將問題發(fā)現(xiàn)和糾正在萌芽狀態(tài)，同時，廣開門路，拓寬監(jiān)督制約渠道，接受來自政府、人大、政協(xié)、新聞機構(gòu)及人民群眾的廣泛監(jiān)督。有效的監(jiān)督機制可以有效地預(yù)防基層警務(wù)工作者在工作過程中出現(xiàn)的態(tài)度生硬問題，讓人民群眾在面對不公平的待遇時，可以找到一條有效路徑來維護自身權(quán)益。

“雙30”是評價青貯飼料的兩個指標(biāo)，不是評價青貯玉米的標(biāo)準(zhǔn)。評價青貯玉米品種好壞還有兩個更重要的指標(biāo)：首先是纖維的消化率。在威斯康辛大學(xué)產(chǎn)奶量換算表中，纖維的消化率每降低1 個百分點，產(chǎn)奶量就減少22～23 英磅，事實上，目前推廣全株青貯玉米，核心之一就是充分利用、吸收青貯玉米秸稈中優(yōu)質(zhì)纖維營養(yǎng)，所以，評價一個品種的質(zhì)量好壞，纖維消化率是一個十分重要的指標(biāo)。這里需要說明的是，很多人認(rèn)為纖維沒有營養(yǎng)，其實這是一個很大的誤區(qū)。優(yōu)質(zhì)纖維是食草家畜的必要營養(yǎng)物質(zhì)，不僅僅在于它有利于反芻，更重要的是在于它的動物可利用營養(yǎng)。評價品種的另一個重要的指標(biāo)是畝產(chǎn)量。因為畝產(chǎn)量很低的青貯品種不可能是好的青貯玉米品種。

評價一個青貯玉米品種好與不好至少要有四個指標(biāo)：第一，生物產(chǎn)量高；第二，品質(zhì)好（干物質(zhì)含量適當(dāng)、淀粉含量高、粗蛋白含量相對高、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維低）；第三，纖維的消化率高；第四，品種的適口性好（持綠性好）。可概括為“兩高兩好一適當(dāng)”。

1.4 品種分類

事實上，歐美國家在品種分類上有兩種類型——專用型和通用型。歐州以德國為例，專用型和通用型審定時規(guī)定很明確，國家審定有專設(shè)的專用型青貯玉米組別，其專用型青貯玉米又分為飼料用、能源用兩種類型，作為能源用青貯玉米審定時設(shè)有“厭氧發(fā)酵產(chǎn)氣量”的專用標(biāo)準(zhǔn)要求。通用型就是既通過專用青貯玉米審定又通過普通玉米審定的品種，二者各有優(yōu)點。

美國在國家層面沒有青貯玉米分類，也沒有審定制度，但在大學(xué)、農(nóng)場、奶肉牛養(yǎng)殖場的研究和利用中也是分為專用型和通用型兩種。如具有BMR基因的品種就是專用青貯玉米品種，其他經(jīng)過示范、分析認(rèn)為既適合收獲籽粒又適合青貯的品種屬通用型品種。

2 我國青貯玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展之差距（“四”差“一”相當(dāng)）

2.1 發(fā)展階段之差

發(fā)展成熟穩(wěn)定與起步階段之差，我們?nèi)司N植面積太小（0.014 畝），發(fā)展十分滯后。歐美青貯玉米人均面積是中國人均的10～30 倍，我國一部分奶牛、相當(dāng)一大部分肉牛沒用上或很少用上全株青貯玉米飼料。法國、德國、美國的人均種植面積分別為0.338 畝， 0.4畝， 0.125 畝（圖2）。

圖2 歐、美、中青貯玉米人均面積對比（人均面積：畝）

2.2 對青貯玉米認(rèn)知差，利用程度特低

我國還處于青貯玉米的啟蒙時期，對青貯玉米的認(rèn)識水平較低，優(yōu)質(zhì)青貯玉米品種利用率低；根本沒有飼料就是糧食的意識，部分小的奶肉牛養(yǎng)殖場甚至不知青貯玉米為何物，部分農(nóng)學(xué)方面的專家對青貯玉米也知之甚少，相當(dāng)多的管理者缺乏青貯玉米的基本知識，更缺乏大糧食觀、大食物觀，不把肉奶看成糧食，只把糧食看成食物，致使全株青貯玉米利用率極低。事實上，飼料增產(chǎn)就是糧食增產(chǎn)，優(yōu)質(zhì)飼料可轉(zhuǎn)化為人類更優(yōu)質(zhì)的食物。

2.3 產(chǎn)業(yè)成熟度差

中國現(xiàn)實是種養(yǎng)互為計算對象，無法形成產(chǎn)業(yè)鏈間企業(yè)的共贏體系（圖3）

圖3 我國青貯玉米產(chǎn)業(yè)成熟度差的表現(xiàn)

表1 2018威斯康辛州北部區(qū)青貯玉米品種示范試驗結(jié)果

表2 2018年國家青貯玉米區(qū)域試驗東華北中晚熟組品質(zhì)分析結(jié)果

表3 2013年德國VCU測試各品種指標(biāo)結(jié)果

2.4 青貯玉米育種科研力量薄弱、優(yōu)質(zhì)品種少

歐美大學(xué)、企業(yè)均有專門的青貯玉米研究機構(gòu)、人員。中國青貯玉米育種專家鳳毛麟角，青貯玉米育種機構(gòu)更是少之又少，青貯玉米品種是兼育的多，專育的少。

2.5 我國青貯玉米品種的品質(zhì)和產(chǎn)量與歐美相當(dāng)

從表1～5的對比可以看出，我國與歐美的青貯玉米品種在品質(zhì)上是基本相同的，在青貯玉米產(chǎn)量上（以春播區(qū)為例）是略高的，有些人總用老眼光看新問題。我國的三大主糧品種（水稻、小麥、玉米）在中國這塊土地上與歐美相比是優(yōu)的，青貯玉米也不例外。

表4 2016年國家青貯玉米區(qū)域試驗品種品質(zhì)分析結(jié)果

表4 2016年國家青貯玉米區(qū)域試驗品種品質(zhì)分析結(jié)果（續(xù)）

表5 2017年國家青貯玉米區(qū)域試驗品種品質(zhì)分析結(jié)果（東華北中晚熟組）

3 青貯玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議

3.1 應(yīng)及早做好頂層設(shè)計

有人笑談我國發(fā)展青貯玉米1 億畝為目標(biāo)，其實是對我國真實需求的不了解，是對歐美發(fā)達國家青貯玉米的發(fā)展不了解。來看幾組數(shù)字。

從人均青貯玉米面積看：美國人均0.125 畝；德國人均0.4 畝；法國人均0.338 畝；歐洲人均是0.128 畝，我國人均0.014 畝，是美國近1/10，德國的近1/30，是法國的1/24，是歐洲的近1/10。

從奶、肉牛存欄看：中國奶業(yè)協(xié)會曾公布，奶牛存欄1 400 萬頭，肉牛存欄1 億頭，有人說數(shù)字太大，按1/2計算，700 萬頭奶牛，5 000 萬頭肉牛，也要1.2 億畝的剛性需求（在算法上，國外習(xí)慣按照1 頭奶牛年用3 畝青貯玉米，我們按2 畝頭算），還沒有包括羊、馬、驢的需求。

從人均牛奶、牛肉消費量看：中國奶業(yè)協(xié)會發(fā)布的《2017中國奶業(yè)質(zhì)量報告》顯示，美國奶酪人均消費16.0千克；歐盟奶酪人均消費18.3 千克；我國奶酪人均消費0.1 千克，十分低，相當(dāng)于美國的1/160，歐盟的1/180。中國人均消費所有奶制品折合生鮮乳36.1 千克；我國人均所有奶制品消費量僅相當(dāng)于發(fā)達國家奶酪消費的1/5。

2016年中國人均年消費牛肉5 千克，美國人均消費牛肉37.5 千克，美國是我國的7.5 倍。奶、肉人均消費按發(fā)達國家的1/2計算，我國市場空間也非常大。西方發(fā)達國家的草資源是我國的很多倍，可見，1 億畝青貯玉米是剛性需求，是實實在在的現(xiàn)實需求。因此應(yīng)及早從國家層面做好頂層設(shè)計、頂層規(guī)劃，全國布局，根據(jù)發(fā)展制定各個時期的階段性目標(biāo)，促進青貯玉米產(chǎn)業(yè)的協(xié)調(diào)、健康發(fā)展。因為發(fā)展1億畝青貯玉米，等于平白增加5 000 萬畝土地。而1 畝青貯玉米可產(chǎn)出相當(dāng)于1.5 畝籽粒玉米，即動物可吸收營養(yǎng)物質(zhì)，可節(jié)約500 億千克糧食，于國于民都是天大的好事。

3.2 應(yīng)加大對優(yōu)質(zhì)青貯玉米育種創(chuàng)新及新品種推廣的支持力度

正確看待品種井噴，井噴說明種業(yè)繁榮，青貯玉米想噴噴不出來，缺乏科研做支撐，黃淮海大部分省份缺少審定的青貯玉米品種。如山東省基本上屬于無審定專用青貯玉米品種可用，南方多省份也屬于缺少審定青貯品種狀態(tài)，這也是很多地方用籽粒玉米做青貯的原因之一。

3.3 應(yīng)加大青貯玉米新品種的示范力度

建立公共的新品種示范體系，推廣優(yōu)質(zhì)專用青貯玉米品種，實現(xiàn)種、養(yǎng)效益的最大化，社會經(jīng)濟、生態(tài)效益的最大化。

3.4 應(yīng)實施農(nóng)牧結(jié)合

我國是農(nóng)業(yè)大國、必須走農(nóng)牧強國方能實現(xiàn)奶業(yè)振興。2018年國家及各省的奶業(yè)振興計劃的實施、必然推進種養(yǎng)奶一體化，并最終必然行成合理的青貯價格收購體系及鮮奶價格收購公平機制，在合理的青貯價格收購體系及鮮奶價格收購公平機制沒形成前，不可能實現(xiàn)我國奶業(yè)的振興。農(nóng)牧結(jié)合、種養(yǎng)奶一體化是當(dāng)前實現(xiàn)農(nóng)民增收、牧民增效、助力脫貧攻堅，實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的極好抓手。

3.5 國家應(yīng)組織開展對優(yōu)質(zhì)青貯玉米品種、種植和使用知識的宣傳工作

認(rèn)識是行動的前提，了解是發(fā)展的基礎(chǔ)，建議國家組織對青貯玉米基礎(chǔ)知識的宣傳工作。首先從國家糧改飼試點縣、糧改飼工作人員培訓(xùn)抓起，進而推進普及到整個產(chǎn)業(yè)。

3.6 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部應(yīng)委托設(shè)立青貯玉米飼料的公益性、基礎(chǔ)性、跨行業(yè)研究機構(gòu)

像美國農(nóng)業(yè)部設(shè)立的國家青貯飼料研究所一樣，為農(nóng)民、為科研企業(yè)、為養(yǎng)殖企業(yè)、養(yǎng)殖大戶提供基礎(chǔ)技術(shù)支持、給他們提供自我評價品種的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，提供最佳飼料配方指引、指導(dǎo)青貯產(chǎn)業(yè)快速、有效發(fā)展。C