蘇燕輝

揚州鵝是揚州大學(xué)畜牧獸醫(yī)學(xué)院聯(lián)合多個單位培育的一個通過國家審定、擁有自主知識產(chǎn)權(quán)、特色鮮明的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)鵝新品種。它早期生長快，肉質(zhì)優(yōu)，是揚州特產(chǎn)——鹽水鵝的主要材料來源。

一、分布與外貌特征

揚州鵝屬中型鵝種，主產(chǎn)于江蘇省高郵市、儀征市及邢江區(qū)，目前已推廣至江蘇全省及上海、山東、安徽、河南、湖南、廣西等地。它具有遺傳性能穩(wěn)定、繁殖率高、耐粗飼、覓食和抗病能力強(qiáng)、適應(yīng)性強(qiáng)、仔鵝飼料轉(zhuǎn)化率高、肉質(zhì)細(xì)嫩等特點。

揚州鵝頭中等大小，高昂的前額有半球形肉瘤，肉瘤明顯、呈橘黃色。頸勻稱，粗細(xì)、長短適中。體軀方圓、緊湊。羽毛潔白、絨質(zhì)較好，偶見眼梢或頭頂或腰背部有少量灰褐色羽毛的個體。喙、脛、蹼橘紅色，眼瞼淡黃色，虹彩灰藍(lán)色。公鵝比母鵝體形略大，體格雄壯，母鵝體形清秀。雛鵝全身乳黃色，喙、脛、蹼橘紅色。

二、生長性能

揚州鵝初生重一般為94克。仔鵝在放牧補(bǔ)飼條件下，70日齡平均體重3490克;舍飼條件下，70日齡平均體重4020克。成年公鵝體重5570克，成年母鵝體重4170克。70日齡公鵝平均半凈膛屠宰率為77.3%、母鵝為76.5%;70日齡公鵝平均全凈膛屠宰率為68% 、母鵝為67.7%。

三、生產(chǎn)性能

揚州鵝平均開產(chǎn)日齡為218天，平均年產(chǎn)蛋72枚，單枚蛋重140克，蛋形指數(shù)1.47，蛋殼白色。一般公、母鵝配種比例為1∶（6～7），平均種蛋受精率91%，平均受精蛋孵化率88%。公、母鵝利用年限為2～3年。