阮光鋒

微博上常?？吹接行┠笅氪骎博主說，“稱職的媽媽該每天吃一碗燕窩”，身邊也有不少人懷孕了就買點燕窩來補補身體。那么，燕窩的主要成分是什么？有什么營養(yǎng)價值？今天就來跟大家聊聊燕窩。

燕窩的主要成分是什么？

燕窩是海鳥金絲燕的巢穴，多建在熱帶、亞熱帶海邊的懸崖絕壁上。金絲燕在春季開始做窩，它的口腔能分泌出一種膠質(zhì)唾液，吐出后經(jīng)海風吹干，就變成半透明而略帶黃色的物質(zhì)，也就是人們所稱的燕窩。

由于天然燕窩在形成過程中會帶有羽毛或沙土等雜物，燕窩采集后，需經(jīng)過分揀、用水浸泡、清潔、去除羽毛等雜物、重新塑型、加熱烘干和分裝等工藝，制成食用燕窩。

總而言之，燕窩的主要成分就是燕子的唾液。

燕窩的營養(yǎng)價值到底如何？

有數(shù)據(jù)顯示，100g干燕窩內(nèi)合有：蛋白質(zhì)49.9g，鈣42.9mg，碳水化合物30.6g，磷3.Omg，鐵4.9mg。從營養(yǎng)素數(shù)據(jù)來看，其蛋白質(zhì)含量不如同等數(shù)量的牛肉、雞肉等常見的肉制品。而且，它所合的蛋白質(zhì)主要是膠原蛋白，屬于不完全蛋白質(zhì)，缺乏人體所需的必須氨基酸（色氨酸）。從某種程度上來看，燕窩的營養(yǎng)價值甚至還不如雞蛋、牛奶及普通肉類。

燕窩酸是燕窩的精華嗎？

全國城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會燕窩市場專業(yè)委員會說燕窩的主要營養(yǎng)是唾液酸， “所有已知的食物當中，同等質(zhì)量下燕窩中唾液酸的含量是最高的。如果只對比唾液酸的含量，1g干燕窩相當于40個雞蛋。唾液酸對神經(jīng)發(fā)育、提高免疫力，尤其是腦神經(jīng)發(fā)育的重要時期都有非常重要的作用”。

然而，這并不意味著燕窩有什么神奇的。

唾液酸（sialic acid）也叫“燕窩酸”，化學名稱為N-乙酰神經(jīng)氨酸。燕窩中的唾液酸的確比較多，從目前的一些檢測數(shù)據(jù)來看，可達到燕窩干物質(zhì)重量的3%～15%。

不過，唾液酸在人和動物體內(nèi)（比如豬腦等動物腦）廣泛存在，并不是只有燕窩中有。人體自己就能合成唾液酸，完全不需要通過飲食攝入，即使想攝入，吃奶酪和豬腦也可以。

而且，現(xiàn)在流傳的燕窩的保健功能功效，都只是一些動物實驗結果。但是動物實驗跟人正常飲食相差很大，比如在果蠅、小鼠身上使用的唾液酸劑量都是非常大的，而我們普通人只是偶爾吃吃，量非常少，幾乎無法獲得什么特別益處。

畢竟燕窩的價格很貴，普通人一次也就吃幾克，一年也吃不到幾次。想要吃到動物實驗中的量，估計一般人也承受不起。

燕窩吃了能美容嗎？

目前并沒有足夠的證據(jù)證明吃燕窩能美容。即使是代言某知名燕窩的女明星，卸妝之后臉上也滿是歲月的痕跡。吃燕窩美容？還不如美顏來得快。

最重要的是，金絲燕類的巢在懸崖峭壁上，采集困難，產(chǎn)量十分有限。市場上居然有這么多燕窩保健品，你確定你買到的燕窩就是真的嗎？畢竟，之前媒體就通報過多起燕窩造假的案例。

孕婦需不需要買燕窩吃？

其實燕窩并沒有什么特別的營養(yǎng)價值，而且，不少研究發(fā)現(xiàn)，食用燕窩還會增加過敏風險。

在亞洲，尤其是東南亞地區(qū)，燕窩已經(jīng)成為過敏反應最嚴重的原因之一。一項針對868名急性過敏兒童的研究表明，燕窩已成為最大的過敏源。所以，燕窩并不是完全安全無害的。

所以，我真的不推薦孕婦買燕窩吃。

過去的人花大價錢吃燕窩，是因為覺得物以稀為貴，也沒見過好東西，就想當然地認為燕窩更有價值。而現(xiàn)在的人，生活條件好很多了，不需要干重體力勞動，不需要風吹日曬，正常飲食完全能獲得每天所需的營養(yǎng)。如果還堅持認為吃燕窩有用、能大補，就真的太愚昧了。

總結：燕窩不僅營養(yǎng)價值沒那么矜貴，價格還貴，家里沒礦的，還是多吃幾個雞蛋吧，比燕窩經(jīng)濟實惠。看到微博上母嬰大V的軟文段子，我表示現(xiàn)在的軟文段子套路真的多，完全猝不及防，亮瞎了我的眼。順便提個醒，希望大家以后刷微博、看微信的時候也要多長個心眼。