唐彩琰

摘 要：商品豬生產(chǎn)由原來的小型家庭式農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)模式逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)橐晃凰綘I農(nóng)場(chǎng)主雇傭多位或許多雇員的大型工業(yè)化養(yǎng)豬場(chǎng)生產(chǎn)模式，人們逐漸意識(shí)到消費(fèi)者、決策者和零售商使用工業(yè)化生產(chǎn)方法帶來的相關(guān)動(dòng)物福利問題。本文圍繞豬生長(zhǎng)周期論述不同生產(chǎn)階段的豬對(duì)動(dòng)物福利要求。

關(guān)鍵詞：豬；福利；生產(chǎn)周期

20世紀(jì)60年代以來，工業(yè)化發(fā)達(dá)國家的商品豬生產(chǎn)發(fā)生了巨大的變化，即由原來的小型家庭式農(nóng)場(chǎng)逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)橐晃凰綘I農(nóng)場(chǎng)主雇傭多位或許多雇員的大型工業(yè)化養(yǎng)豬場(chǎng)。這些變化使得飼養(yǎng)方式由原先的動(dòng)物活動(dòng)限制程度低且勞動(dòng)力投入大的粗放式飼養(yǎng)體系逐漸向勞動(dòng)力投入少、飼養(yǎng)面積小、動(dòng)物活動(dòng)限制程度高、配備少量或無環(huán)境富集型材料的漏縫式地板等經(jīng)濟(jì)有效的飼養(yǎng)體系轉(zhuǎn)變。另外，養(yǎng)豬生產(chǎn)管理已經(jīng)朝著利用自動(dòng)飼喂和環(huán)境控制系統(tǒng)、減少個(gè)體監(jiān)控、采取早期斷奶和人工授精方向轉(zhuǎn)變。

與這些變化一起，人們逐漸意識(shí)到消費(fèi)者、決策者和零售商使用工業(yè)化生產(chǎn)方法飼養(yǎng)動(dòng)物帶來的相關(guān)動(dòng)物福利問題。聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織2014年發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，歐盟的生豬產(chǎn)量約占世界生豬總產(chǎn)量的25%，歐盟目前的養(yǎng)豬生產(chǎn)在某種程度上受動(dòng)物福利法的控制，該法律制定了動(dòng)物可接受福利的最低標(biāo)準(zhǔn)。其他生豬生產(chǎn)國，如美國、加拿大和澳大利亞等，也存在類似的動(dòng)物福利法。

雖然已有動(dòng)物福利法，但養(yǎng)豬行業(yè)仍面臨諸多動(dòng)物福利的挑戰(zhàn)。在經(jīng)濟(jì)緊縮的生產(chǎn)條件以及為降低養(yǎng)豬生產(chǎn)對(duì)環(huán)境的影響而提高養(yǎng)殖要求的背景下，養(yǎng)豬行業(yè)的動(dòng)物福利問題很難解決。為了能夠在這樣的條件下改善豬的福利，迫切需要?jiǎng)游飳W(xué)家、環(huán)境學(xué)家、養(yǎng)豬設(shè)備開發(fā)公司以及養(yǎng)豬行業(yè)和動(dòng)物福利組織的利益相關(guān)者展開開放和義務(wù)的合作。

母豬培育是一個(gè)由繁殖群、擴(kuò)繁群和生產(chǎn)群組成的三步系統(tǒng)。根據(jù)公司戰(zhàn)略確定的特殊選擇條件，在繁殖群選擇純種的母豬和公豬進(jìn)行繁殖。純種母豬不用于生產(chǎn)商品豬，但它們的雌性后代可用于擴(kuò)繁群，由擴(kuò)繁群生產(chǎn)雜交豬，并出售給生產(chǎn)群，生產(chǎn)群再生產(chǎn)商品豬。本文我們僅討論生產(chǎn)群中母豬和商品豬的飼養(yǎng)。

為了解生產(chǎn)群中不同階段豬的福利挑戰(zhàn)，我們將在下文簡(jiǎn)要介紹豬的生產(chǎn)周期。該周期將養(yǎng)豬生產(chǎn)分為多個(gè)階段，每個(gè)階段存在不同的飼養(yǎng)系統(tǒng)、動(dòng)物福利法和動(dòng)物福利問題。本文列舉的豬舍雖不能代表全世界養(yǎng)豬生產(chǎn)的全貌，但也覆蓋了大部分標(biāo)準(zhǔn)化豬生產(chǎn)系統(tǒng)。

1 配種舍

生產(chǎn)母豬的懷孕通常通過人工授精來實(shí)現(xiàn)。授精前，在給上一胎的仔豬斷奶后，母豬會(huì)被安置在一棟特定的配種舍中。母豬通常在斷奶后4 d～6 d發(fā)情，發(fā)情期持續(xù)2 d～3 d，這期間養(yǎng)豬場(chǎng)會(huì)給母豬人工授精2～3次，同時(shí)讓母豬與成熟公豬（身體和/或視覺）接觸。卵細(xì)胞的受精通常發(fā)生在人工授精后24 h內(nèi)，然而胚胎在授精7 d～14 d后才能在子宮膜上著床。在此期間，胚胎的存活和著床對(duì)外界的變化很敏感。因此，這一時(shí)期出現(xiàn)的任何干擾都可能導(dǎo)致母豬窩產(chǎn)仔數(shù)減少或流產(chǎn)，從而使其在3周后返情。母豬通常從上一胎仔豬斷奶起至4周后或者至完成最后一次授精（發(fā)情癥狀停止）止飼養(yǎng)在配種舍中。母豬在斷奶后4周將一直飼養(yǎng)在配種舍中，目的是為了確認(rèn)它們已經(jīng)懷孕。這一工作可以在配種舍用公豬刺激輕松完成，同時(shí)需要觀察母豬是否在授精21 d后返情。此外，授精后讓母豬在配種舍中生活4周可以保證其在胚胎附植到子宮的敏感期不受環(huán)境變化帶來的干擾。

對(duì)于自繁自養(yǎng)豬群，養(yǎng)豬場(chǎng)需要在青年母豬很小的時(shí)候?qū)ζ溥M(jìn)行選擇以替代淘汰的經(jīng)產(chǎn)母豬。選擇的青年母豬將會(huì)被轉(zhuǎn)移到配種舍中進(jìn)行授精，通常在青年母豬第二次或第三次發(fā)情時(shí)授精。其他養(yǎng)豬場(chǎng)可能會(huì)從擴(kuò)繁場(chǎng)中購買雜交母豬，當(dāng)然這些雜交母豬通常處于青春期前。青年母豬懷孕至產(chǎn)下第一胎前會(huì)被稱為后備母豬，此后其會(huì)被稱為經(jīng)產(chǎn)母豬。

母豬通常在產(chǎn)下4～6胎后淘汰。有些母豬只產(chǎn)一窩，而少數(shù)母豬可以產(chǎn)更多胎次（通常不會(huì)超過8～10胎）。這些母豬淘汰后由其他新的后備母豬代替。

2 妊娠舍

完成配種后，母豬會(huì)被轉(zhuǎn)移到妊娠舍。理想情況下，它們會(huì)在那里飼養(yǎng)到分娩前5 d～7 d。

3 分娩舍

在預(yù)產(chǎn)期前幾天，即將分娩的母豬會(huì)被轉(zhuǎn)移到分娩舍中。它們會(huì)在分娩舍中產(chǎn)下一窩10～25頭的仔豬。母豬在分娩期間以及在給仔豬進(jìn)行人工斷奶（通常是分娩后2～5周）前會(huì)飼養(yǎng)在分娩舍中。其斷奶時(shí)間受到動(dòng)物福利法的控制（具體見本章后文）。仔豬與其母豬分群后立即斷奶，母豬隨后返回配種舍開始新一輪的繁殖周期，否則，母豬會(huì)因?yàn)槟挲g、疾病、繁殖問題或母性不高等原因被淘汰。在使用高產(chǎn)母豬的國家，母豬可能會(huì)因?yàn)楦C產(chǎn)的仔豬過多而無法全部親自哺育。這種情況就需要用到代哺母豬，這些母豬首先需要產(chǎn)仔并給所產(chǎn)的仔豬哺乳7 d～21 d，隨后再給其他因母豬產(chǎn)仔過多而無法哺育的2～7日齡仔豬進(jìn)行哺乳，并直至這些仔豬斷奶。該哺育系統(tǒng)目前已被用作常規(guī)哺乳手段，如由于丹麥對(duì)母豬進(jìn)行高強(qiáng)度的大窩產(chǎn)仔數(shù)的選育，該國的母豬平均窩產(chǎn)仔數(shù)已經(jīng)超過17頭。這些代哺母豬將會(huì)在分娩舍停留很長(zhǎng)時(shí)間。

4 斷奶舍

仔豬在斷奶時(shí)通常會(huì)被轉(zhuǎn)移到斷奶舍中，此時(shí)仔豬開始被稱為斷奶仔豬。斷奶舍的環(huán)境條件和飼喂系統(tǒng)需要定制以滿足早期斷奶仔豬的生理和營養(yǎng)的需求。

5 育成舍

斷奶仔豬體重達(dá)到25 kg～30 kg時(shí)，它們會(huì)被轉(zhuǎn)移到育成舍中，并在此飼養(yǎng)到屠宰。此時(shí)，斷奶仔豬被稱為育成豬（Rearing pig，本章使用的術(shù)語）或育肥豬或待宰豬。商品肉豬的屠宰體重取決于豬的生產(chǎn)方式和條件，但通常為80 kg～120 kg。屠宰時(shí)這些豬的年齡通常為5～8月齡。生產(chǎn)母豬和斷奶仔豬/育成豬的生命過程如圖1所示?！酢?/p>

原題名：Overview of commercial pig production systems and their main welfare challenges （英文）

原作者：Lene Juul Pedersen（丹麥奧爾胡斯大學(xué)）