吳越

在城市化進程加快的同時，世界各國紛紛興起“城市農(nóng)場”，人們試圖通過科技創(chuàng)新讓農(nóng)業(yè)生產(chǎn)融入都市生活，利用有限的資源確保食品供給穩(wěn)定。

“魚菜共生”緩解環(huán)境負擔

周末，德國柏林城南的一家廢棄麥芽廠內(nèi)人來人往。人們排隊領(lǐng)取一個紙箱，裝上新摘下來的蔬果，準備帶回家制作美食。原來，這是一家名叫“高效城市農(nóng)場”的農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)，雖然占地面積不及郊外廣袤的農(nóng)田，但它“麻雀雖小而五臟俱全”，輪種400多種蔬菜和水果，吸引了不少忠實的“紙箱會員”前來購買蔬菜瓜果。

不過，這里更大的“招牌”是“魚菜共生”的新型復合耕作體系。具體來說，就是把水產(chǎn)養(yǎng)殖與蔬菜生產(chǎn)這兩種原本完全不同的農(nóng)耕技術(shù)，通過巧妙的生態(tài)設(shè)計達到科學的協(xié)同共生，從而實現(xiàn)養(yǎng)魚不換水而無水質(zhì)憂患、種菜不施肥而正常成長的生態(tài)共生效應。

該企業(yè)采用的箱式農(nóng)場分為兩層。底下一層是水箱，里面養(yǎng)著紅鱸魚，該品種生命力強，肉料比高，喂養(yǎng)1.2千克飼料可收獲1千克魚。養(yǎng)魚箱里安裝有特殊的過濾器，過濾器將魚糞里的氨基鹽轉(zhuǎn)化為硝酸鹽，富含硝酸鹽的水將被抽起以灌溉溫室里的蔬菜。箱子的上面一層則是溫室，種植著各色蔬菜。這些蔬菜并沒有種植在土壤里，其根系都生長在富含礦物營養(yǎng)物質(zhì)的水流里。

同傳統(tǒng)養(yǎng)殖場相比，“魚菜共生”養(yǎng)殖可減少90%的用水。此外，養(yǎng)魚的水含氮、氨等成分，如果直接排放會對河川或土壤造成污染，但用來種菜，不僅可以提供養(yǎng)分，蔬菜本身還能凈化水質(zhì)，方便再利用。

“花園城市”到“菜園城市”

新加坡素來有著“花園城市”的美名，但隨著這幾年興起的“蔬菜革新”，這座“花園城市”有望變成“菜園城市”。

一方面，政府積極鼓勵都市農(nóng)業(yè)發(fā)展，利用高科技種植蔬菜，提高糧食的自給自足。另一方面，越來越多的新加坡人通過活用空間，在家附近種植蔬菜，快樂地當起“都市農(nóng)夫”。

萊佛士購物中心位于繁華地帶，它的屋頂花園與其他商場不盡相同，被改造成了一片屋頂菜園。這便是社會企業(yè)Edible Gardens（食用花園）的手筆之一。他們通過同購物商場的發(fā)展商合作，把屋頂轉(zhuǎn)化為“食用花園”來種植蔬果，既綠化環(huán)境又有收成。

善用地下空間

曾經(jīng)，地下防空洞為人們提供庇護，今天，它又能變身地下農(nóng)場，種植蔬菜、藥草滿足城市的餐館供應和家庭所需。

英國倫敦城南克拉珀姆高街火車站的地下防空洞最初建于1940～1942年，為躲避納粹飛彈襲擊的脆弱家庭提供保護。防空洞總共有12層，戰(zhàn)后一直未曾被使用過。

但是前幾年，有人意識到這種深度意味著其可穩(wěn)定保持16℃的溫度，蔬菜全年可生長，無需擔憂季節(jié)變換、干旱等問題。于是，地下農(nóng)場的構(gòu)想被提了出來，它得到了倫敦市長的支持。

地下農(nóng)場主要通過水耕的方法生產(chǎn)口味濃郁的微型綠色蔬菜。培育這些微型綠色蔬菜的過程并不復雜：起初，將各種植物的種子放在木質(zhì)纖維漿上，幾天后，再將這些種子轉(zhuǎn)移到有LED燈叢照射的架子上。農(nóng)場內(nèi)的LED燈全天18個小時都保持明亮狀態(tài)。同時，強力風扇會將農(nóng)場內(nèi)的溫度保持在21℃～23℃。這里生產(chǎn)出來的蔬菜生長周期比較短，在系統(tǒng)正常運行的情況下，根據(jù)不同品種，農(nóng)場內(nèi)的蔬菜只需6～28天即可收獲，而收獲的蔬菜在數(shù)小時后便會被送往倫敦的高級餐廳。