車引

摘 要 芹菜是我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中最常見，也是最常吃的一種蔬菜之一，芹菜具有味鮮、清香、質(zhì)脆的特點，在我國各地均有栽培。芹菜是通過古代絲綢之路傳入我國境內(nèi)，在我國的栽培最早源于漢代，最初只是作為觀賞，逐漸才擴大栽培范圍并被食用。本文就將對綠色芹菜的栽培技術(shù)進行詳細(xì)的闡述。

關(guān)鍵詞 芹菜；綠色；栽培

1 芹菜的類型與品種

芹菜根據(jù)其葉柄形態(tài)的不同，分為中國芹菜及西洋芹菜兩種。

1.1 中國芹菜的特征與種類

中國芹菜又被稱為本芹，其葉柄較為細(xì)長，高度在100厘米左右，葉柄的橫切面寬度為1-2厘米。根據(jù)葉柄的顏色，中國芹菜又可以分為青芹及白芹。

青芹的植株比較高大，葉片也較大，葉的顏色呈綠色，葉柄較粗，橫徑在1.5厘米左右，香氣較濃，產(chǎn)量高，軟化之后的品質(zhì)較好。青芹的葉柄有實心和空心兩種，實心芹菜的葉柄髓腔很小，腹溝又窄又深，品質(zhì)好，春節(jié)不容易出現(xiàn)抽薹，產(chǎn)量較高，容易貯藏。而白芹植株相對來講比較矮小，葉片也比較細(xì)小，葉的顏色呈淡綠色，葉柄較細(xì)，橫徑在1.2厘米左右，香氣濃，品質(zhì)較好，容易軟化。

1.2 西洋芹菜的特征及種類

西洋芹菜也被稱為美國芹菜，其株高大約在60-80厘米，葉柄肥厚、寬扁，橫徑在2.4-3.3厘米，大多為實心。西洋芹菜的味道較淡、脆而嫩。西洋芹菜的耐寒性及耐熱性都不如中國芹菜，單株質(zhì)量僅在1-2kg。西洋芹菜可以分為青柄和黃柄兩種，最具代表性的有矮白、矮金、倫敦紅等。

2 芹菜的生態(tài)習(xí)性及營養(yǎng)價值

2.1 生態(tài)習(xí)性

芹菜屬于是一種耐寒性的蔬菜，對環(huán)境的要求是冷涼濕潤。種子適合在15-20℃的溫度下發(fā)芽，芹菜的生長要有充足的陽光和水分。植株的生長溫度適宜在15-20℃，盡量保持一定的晝夜溫差，也要避免強光的直射，如果溫度大于26℃時，植株會出現(xiàn)生長不良及品質(zhì)下降的情況。芹菜屬于是一種低溫長日照作物，需要在一定的低溫條件下，通過春化并在長日照的條件下抽薹開花。芹菜的根系分布較淺，吸收能力不強，可是由于其栽培的密度較大，所以對土壤水分和肥料的含量要求也十分嚴(yán)格。在栽培綠色芹菜的同時，要選擇具有較強的保水保肥能力，而且蘊含較多有機質(zhì)的壤土或砂質(zhì)壤土。施肥過程中要合理使用氮、磷、鉀肥料，此外，芹菜對于微量元素硼十分敏感，如果出現(xiàn)缺硼現(xiàn)象，就會使葉柄出現(xiàn)開裂現(xiàn)象。

2.2 營養(yǎng)價值

芹菜的葉徑中帶有甘露醇，甘露醇具有揮發(fā)性，氣味芳香，可以增加食欲，具有明顯的保健作用。芹菜的藥用價值也很高，能夠起到祛風(fēng)利濕、散熱、潤肺止咳、清腸利便、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的功效，對高血壓、血管硬化、神經(jīng)衰弱也有明顯的輔助作用。芹菜當(dāng)中含有水分和纖維，其含有的化學(xué)物質(zhì)可以使脂肪迅速分解，減肥效果明顯。芹菜不僅在中國被經(jīng)常食用，也是美國做色拉的主要蔬菜之一，不僅可以熱炒，還能夠涼拌，因此，受到了消費者的青睞，在全世界都有栽培。

3 綠色芹菜的栽培技術(shù)

3.1 育苗技術(shù)

芹菜不但可以進行育苗移栽，還能夠進行直播。芹菜以果實為種子，種子的果皮堅厚，有油腺，不容易透水，在高溫和干旱的條件下發(fā)芽都很緩慢，幼苗的生長也很緩慢。在6-7月高溫季節(jié)進行播種時，要先把種子用清水浸泡12-24小時，然后再用清水將種子進行沖洗，邊洗邊用手搓，待搓破果皮后攤開晾干并用濕布包好，放在溫度為20℃左右的陰涼處進行催芽，等到3-4天后，有一半的種子發(fā)芽以后便可播種，也可以將種子與濕沙土混合后放在陰涼處進行催芽。

在6-7月種植綠色芹菜之前，要選擇陰涼地施入腐熟廄肥，以及磷、鉀肥后做畦，搭設(shè)陰硼或蓋遮陽網(wǎng)進行育苗。播種后不僅要進行肥水管理，遮陽網(wǎng)也要早上蓋、晚上揭，這樣可以防止幼苗徒長，等到40-50天后便可定植。

3.2 綠色芹菜的整地及定植

芹菜的根系較淺，在整地時要把畦土整細(xì)、整平，并施足基肥，然后方可做畦。種植綠色芹菜的行距應(yīng)在16-20厘米，株距應(yīng)在10-13厘米，每穴栽7-10株，等到定植以后，每天進行澆水，直到活棵，高溫時期要用遮陽網(wǎng)覆蓋10-20天，這樣對活棵及植株的生長十分有利。

4 綠色芹菜的田間管理

4.1 肥水管理

芹菜的根系弱，種植密度較大，要求必須有足夠的肥水供應(yīng)。在其生長期每隔4-5天進行一次濃度為10%左右的稀糞水，生長的后期可以把稀糞水的濃度提升到30%-40%，并且注意搭配磷、鉀肥一起施用。芹菜在生長期間的葉面需要噴灑1-2次微量元素肥，這樣對葉片、根系的生長具有促進作用。在收獲前需要噴灑20mg/kg的赤霉素溶液，可以幫助芹菜快速增長。

4.2 培土軟化

等到幼苗長到33厘米左右時，開始進行培土軟化，培土?xí)r要把長3米、寬17厘米的木板插入行間，在兩塊板之間填土，厚度為10-13厘米，填完后將木板抽出，繼續(xù)向前操作。如果沒有木板，可以用竹竿把芹菜分開后再進行填土，每次培土不要埋住新葉。

5 病蟲害的防治

芹菜的主要病蟲害包括：斑枯病、斑點病、茴香鳳蝶、胡蘿卜微管蚜等。其中斑枯病和斑點病都屬于是真菌性的病害，在冷涼高溫條件下斑枯病發(fā)病最為嚴(yán)重，除選用無病種子、對種子進行消毒、輪作之外，在發(fā)病期間還要噴灑波爾多液、代森鋅、百菌清、多菌靈等藥劑進行防治。而斑點病則是在高溫高濕的條件下發(fā)病嚴(yán)重，在加強田間管理的同時，也可以使用波爾多液、代森銨、百菌清等藥劑進行防治。茴香鳳蝶和胡蘿卜微管蚜可以使用氰戊菊酯乳油進行噴霧防治。

6 綠色芹菜的采收及留種

芹菜采收的時間根據(jù)播種期、品種、市場需求而定。芹菜生長期較長，一般情況下，在播種后的100天左右便可以開始收獲。秋芹菜在每年11月下旬到12月上旬上市最多，也可以延遲到來年4月初收完，一般采收的越早，產(chǎn)量越低。

芹菜的采種可以分為大株采種和小株采種兩種，通常我們采用的都是大株采種。大株采種在每年的7-8月播種的芹菜中，要選擇健壯并符合本品種特征特性的植株，按照26-33厘米見方的穴距進行移栽，每穴栽種3-4株，控制氮肥施用量，以免植株出現(xiàn)倒伏，進而影響種子的產(chǎn)量。綠色芹菜的采收一般都在6-7月，同時，芹菜由于不同品種之間容易出現(xiàn)雜交，所以應(yīng)及時做好隔離工作。

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