羅昆 曹 鵬 鄭威 邢丹英 張建設(shè)

摘要：為了解湖北省富硒水稻（Oryza.sativa L.）產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，推動(dòng)資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，對(duì)省內(nèi)11個(gè)縣（市）富硒水稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況進(jìn)行了專(zhuān)題調(diào)研，提出了相應(yīng)對(duì)策建議，可為更好地促進(jìn)湖北省富硒稻米產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考。

關(guān)鍵詞：富硒;水稻（Oryza.sativa L.）;湖北省

中圖分類(lèi)號(hào)：S511? ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：0439-8114（2019）01-0022-03

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2019.01.005? ? ? ? ? ?開(kāi)放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識(shí)碼（OSID）：

Develop Selenium-Rich Rice Industry，Lead Green and Healthy Consumption

——Research of Selenium-Rich Rice Industry Development in Hubei Province

LUO Kun1，CAO Peng1，ZHENG Wei2，XING Dan-ying3，ZHANG Jian-she1

（1.Agricultural Technology Extension Station of Hubei Province，Wuhan 430070， China;2.Institute of Agricultural Economic Technology，Hubei Academy of Agricultural Sciences，Wuhan 430064，China;3.College of Agriculture， Yangtze University，Jingzhou 434025，Hubei，China）

Abstract： In order to understand the development status of selenium-rich rice（Oryza.sativa L.） industry in Hubei province and push resources superiority into industrial advantage， a special investigation on the development of selenium-rich rice industry in 11 counties was made and the corresponding countermeasure proposals were put forward to provide references for promoting the development of selenium-rich rice industry in Hubei province.

Key words： selenium-rich; rice（Oryza.sativa L.）; Hubei province

湖北省硒資源優(yōu)勢(shì)顯著，總量位于全國(guó)前列，富硒產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)已成規(guī)模，產(chǎn)業(yè)集群初具雛形，區(qū)域特色日趨明顯，主要以恩施州特色農(nóng)產(chǎn)品富硒、江漢平原優(yōu)質(zhì)大宗農(nóng)產(chǎn)品富硒為主，是全國(guó)較早實(shí)施富硒資源開(kāi)發(fā)的省份之一。水稻（Oryza.sativa L.）是湖北省第一大糧食作物[1]，種植面積和總產(chǎn)分別占全省糧食作物的50%和70%，是全省糧食產(chǎn)能的“穩(wěn)壓器”和“定海針”。為客觀了解湖北省富硒稻米產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，打造湖北省稻米產(chǎn)業(yè)新亮點(diǎn)、新優(yōu)勢(shì)，結(jié)合富硒資源區(qū)和水稻主產(chǎn)區(qū)，對(duì)湖北省內(nèi)潛江市、仙桃市、監(jiān)利縣、京山市、武穴市等11個(gè)縣（市）富硒水稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況進(jìn)行了專(zhuān)題調(diào)研。調(diào)研認(rèn)為，湖北省發(fā)展富硒稻米產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)明顯、前景廣闊，是推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，推動(dòng)稻米產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要舉措。

1? 發(fā)展富硒水稻產(chǎn)業(yè)意義重大

1.1? 有利于解決居民硒攝入不足的問(wèn)題

硒作為世界衛(wèi)生組織（WHO）確定的人與動(dòng)物生命活動(dòng)中必不可少的微量元素，被譽(yù)為“抗癌之王”，對(duì)人體健康具有不可忽視的重要作用[2-4]。中國(guó)處于地球低硒帶，全國(guó)約有72%的縣區(qū)缺硒[5，6]，是世界上42個(gè)缺硒國(guó)家之一，人均硒攝入量不足30 μg/d，低于中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量50～400 μg/d的要求，不能滿(mǎn)足國(guó)民健康對(duì)硒營(yíng)養(yǎng)的需要。目前公認(rèn)最安全、最有效、最科學(xué)的人體補(bǔ)硒方法是食用富硒農(nóng)產(chǎn)品[7，8]。稻米是中國(guó)居民的主食，70%人群以食用稻米為主，富硒稻米作為功能性藥食同源食品，可以有效解決居民硒攝入不足問(wèn)題。

1.2? 有利于推進(jìn)湖北省硒資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)

硒資源是湖北省得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，富硒產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)大有可為。恩施州擁有全球惟一的獨(dú)立硒礦床和1萬(wàn)km2富硒土地，有天然富硒生態(tài)環(huán)境[9，10]。江漢平原富硒土壤可開(kāi)發(fā)面積約7 000 km2，水稻種植面積約占全省的40%，具備打造“中國(guó)生態(tài)富硒糧都”的環(huán)境優(yōu)勢(shì)與資源條件[11]。截至2017年底，湖北省從事富硒產(chǎn)業(yè)企業(yè)1 570家，產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值623.7億元，雖然富硒水稻產(chǎn)業(yè)占比相對(duì)較小，但發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁、潛力很大，或?qū)⒊蔀橹厮芩井a(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)的突破點(diǎn)和著力點(diǎn)。

1.3? 有利于打造湖北省水稻產(chǎn)業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)

發(fā)展富硒稻米產(chǎn)業(yè)不僅可以彌補(bǔ)湖北省特色功能稻米市場(chǎng)空白，而且能為消費(fèi)者提供更多市場(chǎng)選擇，高度契合供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的路徑和要求。同一品種而言，富硒稻谷比普通稻谷收購(gòu)價(jià)格至少高30%，富硒稻米比普通稻米市場(chǎng)售價(jià)至少高50%，天門(mén)市、京山市等地富硒稻米售價(jià)20～50元/kg，監(jiān)利縣明宇米業(yè)有限公司2017年富硒稻米最高售價(jià)達(dá)116元/kg。發(fā)展富硒水稻產(chǎn)業(yè)，打造面向需求側(cè)的具有功能差異化的水稻，不僅稻農(nóng)種得出、賣(mài)得好，而且市場(chǎng)立得住、叫得響，有利于拓展水稻增值空間，打造湖北省水稻產(chǎn)業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

2? 湖北省富硒水稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2.1? 產(chǎn)業(yè)發(fā)展有定位

2015年9月，湖北省政府發(fā)布《湖北省富硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2015—2020年）》，重點(diǎn)實(shí)施富硒資源調(diào)查評(píng)價(jià)、富硒資源開(kāi)發(fā)與利用、富硒產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)與產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展三大工程，是全國(guó)最早對(duì)富硒產(chǎn)業(yè)進(jìn)行省級(jí)戰(zhàn)略規(guī)劃的省份。之后，仙桃市、天門(mén)市、荊門(mén)市等地相繼出臺(tái)了相關(guān)規(guī)劃或意見(jiàn)，突出產(chǎn)業(yè)特色和產(chǎn)業(yè)布局，為富硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出了清晰定位。各地在產(chǎn)業(yè)推進(jìn)路徑上，堅(jiān)持“規(guī)模化生產(chǎn)，集約化經(jīng)營(yíng)，多元化營(yíng)銷(xiāo)”，突出“特色化、小眾化、中高端、高附加值”，充分發(fā)揮資源優(yōu)勢(shì)、科技優(yōu)勢(shì)和產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，有規(guī)劃、有標(biāo)準(zhǔn)、有規(guī)模地推進(jìn)富硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2.2? 技術(shù)支撐有基礎(chǔ)

湖北省富硒產(chǎn)業(yè)研究院、武漢大學(xué)、湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、長(zhǎng)江大學(xué)等單位圍繞天然富硒資源分布與開(kāi)發(fā)利用[12，13]、硒的生理功能與富硒稻米開(kāi)發(fā)[14]、不同硒源應(yīng)用[15，16]、硒吸收高效品種篩選[17，18]等方面開(kāi)展了一系列研究，為富硒水稻產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)提供了科技支撐;湖北省地質(zhì)局“金土地”工程收集、分析、整理了2014—2016年湖北省20個(gè)縣市77個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)1∶50 000土地質(zhì)量地球化學(xué)評(píng)價(jià)項(xiàng)目數(shù)據(jù)，為區(qū)內(nèi)富硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展和種植結(jié)構(gòu)調(diào)整提供了科學(xué)依據(jù);湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院富硒研究團(tuán)隊(duì)發(fā)明了“應(yīng)用富有機(jī)硒液態(tài)肥生產(chǎn)有機(jī)硒稻米的方法”，應(yīng)用該專(zhuān)利技術(shù)，通過(guò)生物有機(jī)硒生物強(qiáng)化技術(shù)，經(jīng)過(guò)多年多點(diǎn)試驗(yàn)示范，成功開(kāi)發(fā)出達(dá)到湖北省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)《富有機(jī)硒食品硒含量要求》（DBS 42/002-2014）的富有機(jī)硒稻米。富硒技術(shù)支撐體系的初步建成提升了湖北省富硒水稻產(chǎn)業(yè)的質(zhì)量和水平。

2.3? 產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和市場(chǎng)需求有潛力

近年來(lái)，硒在人體健康中的獨(dú)特作用及保健功能越來(lái)越被重視，各地開(kāi)發(fā)硒資源、發(fā)展硒產(chǎn)業(yè)正在興起。監(jiān)利縣、京山市、潛江市等富硒地區(qū)積極利用富硒地質(zhì)條件開(kāi)展富硒水稻生產(chǎn)，枝江市、宜昌市夷陵區(qū)、武穴市等部分非富硒地區(qū)通過(guò)使用外源生物有機(jī)硒肥生產(chǎn)富硒水稻。經(jīng)過(guò)多年積極培育，探索創(chuàng)建了稼家禾、賞埡金正、關(guān)廟山富硒優(yōu)質(zhì)米，一尖香、祿壽康富硒再生稻米，鴛鴦湖富硒蝦稻米，中糧荊楚香天賦硒米，金宴富硒生態(tài)鴨蛙稻米等一批特色特質(zhì)品牌，逐步建立了“訂單化種植、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、市場(chǎng)化收購(gòu)、品牌化銷(xiāo)售”利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，基本形成了“本土化、習(xí)慣化、黏性化、融合化”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局。富硒稻米產(chǎn)品主要以月劑量包裝、柔性化生產(chǎn)和定制式銷(xiāo)售為主，消費(fèi)區(qū)域主要集中在北京、上海、江蘇、浙江等發(fā)達(dá)?。ㄊ校袌?chǎng)潛在需求旺盛。

3? 存在的不足

雖然湖北省富硒稻米產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)優(yōu)勢(shì)明顯，但從推進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展角度看，存在3個(gè)不足。一是認(rèn)知不足。生產(chǎn)加工主體對(duì)富硒產(chǎn)業(yè)研究不深入，質(zhì)量管控不規(guī)范，市場(chǎng)布局和產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)急功近利;消費(fèi)者對(duì)硒營(yíng)養(yǎng)認(rèn)知模糊，對(duì)富硒品牌認(rèn)知度不高。二是開(kāi)發(fā)不足。當(dāng)前富硒稻米企業(yè)總體開(kāi)發(fā)水平偏低、規(guī)模偏小，初加工產(chǎn)品、價(jià)值/品質(zhì)關(guān)系一般的產(chǎn)品多，深加工產(chǎn)品、精品少，標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、特色化不夠，難以形成市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。三是投入不足。政府對(duì)富硒稻米產(chǎn)業(yè)的理念引導(dǎo)和政策支持不夠，資源優(yōu)勢(shì)發(fā)揮不充分，富硒科普和品牌宣傳有待加強(qiáng)。

4? 發(fā)展湖北省富硒水稻產(chǎn)業(yè)的對(duì)策

4.1? 強(qiáng)化規(guī)劃引導(dǎo)

按照“合理規(guī)劃、因地制宜、協(xié)同發(fā)展”的原則，進(jìn)一步分析研究湖北省富硒水稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)，科學(xué)布局引導(dǎo)富硒水稻產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展，打造“六有”（有技術(shù)、有產(chǎn)品、有主體、有品牌、有標(biāo)準(zhǔn)、有政策）產(chǎn)業(yè)。以政府引導(dǎo)為基礎(chǔ)，聚焦重點(diǎn)，聚合資源，依托富硒資源和水稻產(chǎn)業(yè)兩個(gè)優(yōu)勢(shì)區(qū)，構(gòu)建富硒稻產(chǎn)業(yè)全過(guò)程閉環(huán)管理運(yùn)行機(jī)制，探索建立“從農(nóng)田到餐桌”的全程質(zhì)量追溯系統(tǒng)，打造“規(guī)?；N植、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展、品牌化經(jīng)營(yíng)”的富硒稻產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體。

4.2? 強(qiáng)化科技支撐

整合科技資源，建立以企業(yè)為主體、科研院所為依托的富硒產(chǎn)品研發(fā)體系，打造上中下游協(xié)同、產(chǎn)學(xué)研企結(jié)合的新型農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新模式和服務(wù)平臺(tái)，著力解決湖北省富硒水稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的共性關(guān)鍵技術(shù)。生產(chǎn)方面，重點(diǎn)研發(fā)水稻富硒規(guī)范化栽培技術(shù)、生物有機(jī)硒（生物納米硒）研發(fā)及標(biāo)準(zhǔn)化應(yīng)用技術(shù)、優(yōu)質(zhì)富硒稻米硒形態(tài)與質(zhì)量控制關(guān)鍵技術(shù)等;加工方面，重點(diǎn)研發(fā)富硒稻谷初、深、精、細(xì)等不同層次的加工利用技術(shù)，提升產(chǎn)業(yè)科技支撐能力。

4.3? 強(qiáng)化投入保障

建議設(shè)立省級(jí)特色功能稻發(fā)展專(zhuān)項(xiàng)資金，通過(guò)政策扶持，引領(lǐng)水稻產(chǎn)業(yè)綠色高質(zhì)量發(fā)展。各地結(jié)合區(qū)域?qū)嶋H，通過(guò)項(xiàng)目資助、貸款貼息等方式，重點(diǎn)支持生產(chǎn)開(kāi)發(fā)和品牌培育，推動(dòng)富硒水稻全產(chǎn)業(yè)鏈融合發(fā)展。鼓勵(lì)有資金、有渠道、有標(biāo)準(zhǔn)的大型企業(yè)圍繞全產(chǎn)業(yè)鏈投（注）資，促進(jìn)要素重新配置和交叉融合。

4.4? 強(qiáng)化主體和品牌培育

以大中企業(yè)為龍頭、小微企業(yè)為補(bǔ)充，積極培育一批富硒稻米主體，支持主體進(jìn)行富硒水稻綠色生產(chǎn)、產(chǎn)品檢測(cè)認(rèn)定和品牌培育，實(shí)現(xiàn)全要素、多領(lǐng)域、高效益深度發(fā)展。以特色新型主體為基礎(chǔ)，加寬加長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，創(chuàng)新研發(fā)高、中檔產(chǎn)品，豐富產(chǎn)品品類(lèi)，走“專(zhuān)、精、特、新”的協(xié)同發(fā)展路子，培育湖北省特色功能稻米品牌。

4.5? 強(qiáng)化宣傳推介

采取政府引導(dǎo)和市場(chǎng)主導(dǎo)相結(jié)合的方式，通過(guò)各種平臺(tái)開(kāi)展硒元素科普、富硒稻米及品牌宣傳，讓富硒稻米成為科學(xué)補(bǔ)硒最有效、最實(shí)際的途徑。實(shí)施特色功能稻米品牌引領(lǐng)戰(zhàn)略，積極支持新型主體開(kāi)拓市場(chǎng)，宣傳品牌，打造“粉絲經(jīng)濟(jì)”，以品牌“溢出效應(yīng)”提升消費(fèi)者對(duì)富硒稻米的品牌認(rèn)知與消費(fèi)依賴(lài)，通過(guò)觀念變革驅(qū)動(dòng)消費(fèi)升級(jí)，推動(dòng)富硒稻米的高質(zhì)量發(fā)展。

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