程瑞金 原建猛 李紅麗

毋森雍，中科鴻基生物科技有限公司總經(jīng)理

隨著現(xiàn)代食品科技的發(fā)展，僅具有營(yíng)養(yǎng)和食用功能的食品正逐步向具有養(yǎng)生保健作用的食品配料發(fā)展。中科鴻基生物有限公司立足于健康生活新方式，其獲新食品原料許可的唾液酸作為功能性食品配料的一種正在走進(jìn)百姓的生活中。

近日，中科鴻基生物科技有限公司負(fù)責(zé)人毋森雍，就新食品原料唾液酸的有關(guān)情況接受了媒體集中采訪。

記者：貴公司唾液酸獲新食品原料許可，請(qǐng)介紹一下什么是新食品原料？它有什么特點(diǎn)？

毋森雍：新食品原料是新研制、新發(fā)現(xiàn)、新引進(jìn)的無(wú)食用習(xí)慣的，符合食品基本要求的食品。其特點(diǎn)有三：一是在我國(guó)無(wú)食用習(xí)慣的動(dòng)物、植物和微生物;二是在食品加工過(guò)程中使用的微生物新品種;三是因采用新工藝生產(chǎn)導(dǎo)致原有成分或者結(jié)構(gòu)發(fā)生改變的食品原料。同時(shí)，新食品原料應(yīng)當(dāng)符合《食品衛(wèi)生法》及有關(guān)法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，對(duì)人體不得產(chǎn)生任何急性、亞急性、慢性或其他潛在性健康危害。

記者：中科鴻基唾液酸獲新食品原料許可都經(jīng)歷了哪些過(guò)程？

毋森雍：唾液酸項(xiàng)目是國(guó)家“八五”“九五”、科技部863計(jì)劃科技攻關(guān)重點(diǎn)專題和973計(jì)劃重點(diǎn)研究專項(xiàng)。

2010年8月16日，中科鴻基生物科技有限公司與中國(guó)科學(xué)院微生物研究所簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，共同成立聯(lián)合研發(fā)中心進(jìn)行新產(chǎn)品的研發(fā)。公司生產(chǎn)的唾液酸是經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵法提取的純天然物質(zhì)，純度可達(dá)98%以上，呈現(xiàn)白色粉末狀，5%水溶液pH2.0左右，有酸甜口感。

2017年5月31日，公司申報(bào)的N-乙酰神經(jīng)氨酸獲得原國(guó)家衛(wèi)計(jì)委新食品原料許可，從此我國(guó)食品應(yīng)用領(lǐng)域又多了一款高科技、大健康、多功能的新型食品原料。

記者：新食品原料唾液酸的生產(chǎn)工藝具體有哪些？

毋森雍：新食品原料唾液酸生產(chǎn)工藝是以食品級(jí)葡萄糖和玉米漿為原料，經(jīng)大腸埃希氏菌發(fā)酵、過(guò)濾、滅菌、水解、提純等工藝制成。

雖然食品級(jí)葡萄糖和玉米漿都是食品原料，但是發(fā)酵、水解過(guò)程屬于新工藝，原有成分或結(jié)構(gòu)發(fā)生了改變，按照新食品原料申報(bào)的規(guī)定，要進(jìn)行安全性評(píng)價(jià)，包括新食品原料來(lái)源、傳統(tǒng)食用歷史、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、主要成分及含量、估計(jì)攝入量、用途和使用范圍、毒理學(xué)等，通過(guò)嚴(yán)格的毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)證明唾液酸對(duì)人體不會(huì)產(chǎn)生任何急性、亞急性、慢性或其他潛在性健康危害。

記者：補(bǔ)充中科鴻基唾液酸具有哪些好處？推薦食用量是多少？

毋森雍：唾液酸推薦食用量成人每天不大于500毫克。補(bǔ)充中科鴻基唾液酸總結(jié)來(lái)說(shuō)有4點(diǎn)好處。

一是能夠抗病毒提高人體免疫力。唾液酸及其衍生物在抑制唾液酸酶與抗流感病毒、抗輪狀病毒、抗腺病毒、抗呼吸道合胞病毒、抗副流感病毒等方面有重要的作用。N-乙酰神經(jīng)氨酸對(duì)病毒從感染的宿主細(xì)胞中釋放新復(fù)制的病毒顆粒具有重要的作用。通過(guò)抑制N-乙酰神經(jīng)氨酸可以干擾和阻止病毒的復(fù)制，達(dá)到治療流感的目的。

二是唾液酸可以看作是智力發(fā)育的“腦黃金”。唾液酸是作用于大腦細(xì)胞膜與突觸的腦部營(yíng)養(yǎng)素，它能促進(jìn)記憶和智力的發(fā)育。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在沒(méi)有唾液酸或唾液酸含量很低的情況下，實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的學(xué)習(xí)和記憶能力均大大下降。一些神經(jīng)性疾病，如早老性癡呆、老年癡呆及精神分裂等患者血液或腦中唾夜酸含量會(huì)出現(xiàn)下降，經(jīng)藥物治療康復(fù)后，唾液酸含量又恢復(fù)正常，表明唾液酸參與了神經(jīng)細(xì)胞代謝。

三是唾液酸可以延緩細(xì)胞老化，延年益壽。人體細(xì)胞表面有一層厚厚的燕窩酸層，調(diào)節(jié)細(xì)胞壽命與細(xì)胞資訊傳達(dá)，燕窩酸的缺乏可導(dǎo)致新陳代謝中血球壽命及酶蛋白的減少。而口服燕窩可以提高體內(nèi)燕窩酸的濃度，防止細(xì)胞表面的燕窩酸脫落，延緩細(xì)胞老化，有延年益壽的作用。

四是唾液酸具有美容養(yǎng)顏的作用，是化妝品的新寵兒，其功能體現(xiàn)在4個(gè)方面。

首先，它可以修復(fù)表皮。促進(jìn)受損表皮的修復(fù)與再生，對(duì)燒傷、燙傷、光療等多種表皮創(chuàng)傷的修復(fù)功效十分顯著。

中科鴻基工廠生產(chǎn)線

其次，它可以抗皺除皺。不但能促進(jìn)表皮細(xì)胞組織內(nèi)多種細(xì)胞的生長(zhǎng)分裂，使表皮細(xì)胞變得飽滿，而且能促使膠原蛋白生長(zhǎng)能力，修復(fù)老化斷裂的膠原彈性纖維。

再次，它可以減緩衰老，修復(fù)活細(xì)胞。能刺激皮膚細(xì)胞新陳代謝，修復(fù)活細(xì)胞，滋養(yǎng)真皮層，嫩化滋潤(rùn)皮膚，提拉緊致，減緩衰老，預(yù)防色斑等。

最后，它還具有抗氧化的功效。N-乙酰神經(jīng)氨酸能消耗有毒過(guò)氧化氫（H2O2）。日本學(xué)者在有添加N-乙酰神經(jīng)氨酸的培養(yǎng)基中觀察H2O2對(duì)細(xì)胞的毒性，證實(shí)N-乙酰神經(jīng)氨酸能夠抑制由H2O2引起的細(xì)胞死亡。這些結(jié)果說(shuō)明N-乙酰神經(jīng)氨酸可以作為活性氧清除劑。

記者：中科鴻基唾液酸的市場(chǎng)前景如何？

毋森雍：近年來(lái)，我國(guó)國(guó)民的營(yíng)養(yǎng)水平逐年提高，但在均衡營(yíng)養(yǎng)方面問(wèn)題日益突出。治未病是近年來(lái)營(yíng)養(yǎng)專家倡導(dǎo)的新生活方式，但是治未病不如防未病，均衡營(yíng)養(yǎng)、合理膳食就是其中最有效的方法。中科鴻基生產(chǎn)的唾液酸作為新資源食品原料，是均衡營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充劑、合理膳食的調(diào)節(jié)劑，它可合理改善食物有效營(yíng)養(yǎng)成分，補(bǔ)充微量元素、特殊營(yíng)養(yǎng)成分。

隨著人們對(duì)健康的認(rèn)識(shí)不斷深化，中科鴻基唾液酸作為功能性食品配料的一種將得到迅速發(fā)展。中科鴻基唾液酸必將開(kāi)啟健康生活，成為未來(lái)百姓調(diào)節(jié)營(yíng)養(yǎng)健康的新方式。